Les recettes de : cailles en cocottes minute


Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin


une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g de lard salé 200g de raisins muscat 300g + 300g d'oignons émincés 3 dl + 2 dl + 0,8 dl de vin ro...

Cailles rôties

Cailles rôties


cailles rôties pour 4 personnes : 4 belles cailles vidées 4 gousses d'ail et des brindilles de thym nouveau (si possible) 4 courgettes rondes de même grosseur 1 oeuf 6 cl de crème liquide 5 olives noires dénoyautées 5 olives vertes dénoyauté...

Colombo d'agneau minute

Colombo d'agneau minute


Colombo d'agneau minute pour 4 personnes : - 1 kg d'épaule d'agneau désossé. - le jus d'un citron vert. - 2 cuillères à soupe de poudre de colombo. - 3 gousses d'ail émincées. - huile d'arachide. - 1 cuillère à café de piment d'espelette. - ...

cailles aux pommes

Recette : externe : cailles aux pommes

c'est vrai qu'il n'y a pas grand chose à manger dessus mais qu'est-ce que c'est bon.................d'habitude je les farcis mais la pas eu le temps!!!! Repas préparer à la dernière minute un peu au pif mais comme on dit vite fait bien fait........ ...

Cailles aux abricots

Recette : externe : Cailles aux abricots

J'avais envie de cailles alors je me suis fait ma petite recette à ma façon et je vous l'a fait partager car j'ai bien aimé ainsi que ma petite famille. Ingrédients : 6 cailles, 2 échalotes, du beurre et de l'huile d'olive, des raisins secs blonds : ...

Cailles aux champignons

Recette : externe : Cailles aux champignons

Coucou tout le monde, encore de la neige aujourd'hui, au moins 20 cms, ça commence à durer, il faut nettoyer devant la maison, arriver à aller au boulot en voiture, c'est pas le top mais bon on y arrive quand même, vaut mieux tard que jamais....

Cailles aux raisins

Recette : externe : Cailles aux raisins

Cailles aux raisins Ingrédients pour 9 personnes : 9 cailles désossées 2 c à soupe de Calvados 100 g de raisins de Corinthe 2 verres de vin blanc 1 litre de bouillon de volaille sel et poivre Préparation : La veil...

Cailles laquées

Cailles laquées


Cailles laquées pour 7 personnes : 7 cailles fermières 3 carottes 3 navets longs ¼ céleri rave 3 patates douces 500 g de petits champignons de Paris 500 g de chanterelles jaunes 1 citron vert 50 cl de fond de volaille préparé avec les carc...

Cailles laquées

Cailles laquées


Un recette de cailles au four laquées au miel ! un délice !...

Croque monsieur minute

Croque monsieur minute


Ingrédient pour 1 croque-monsieur : 2 tranches de pain de mie tranché Du beurre 1 tranche de jambon 2 toastinettes. ...

Crème de Topinambours

Crème de Topinambours


Crème de topinambours pour 4 à 5 personnes : 300 g de topinambours bien fermes épluchés juste blanchis 1 minute 300 g de pommes de terre épluchées 300 g de petits champignons de paris propres et émincés 2 échalotes ciselées (hachées finement) ...

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange


Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de 1k700 (Faites la désosser, dégraisser puis rouler et ficeler par votre boucher (en conservant les os concassés) le poids net restant sera d'environ 1.2 a 1.3...

Lasagnes traditionnelles

Lasagnes traditionnelles


Pour 6 personnes : * 1 bouquet garni tout prêt * 12 plaques de lasagne (4 rangées de 3 plaques) * 500 g de viande de boeuf hachée * 500g de tomates entières bien rouges pelées et mixées * 200 g gruyère râpé * 1,5 sachet de parmesan * huile d...

Cupcakes de st jacques et curry

Cupcakes de st jacques et curry


Petits Cupcakes aux dés de St Jacques rôties, aromatisés au curry, t pour 8 pièces (dans des moules à muffins) : 120 g de farine 2 oeufs entiers 6 cl d'huile (pépins de raisin ou olive) 6 cl de lait entier 1 sachet de levure chimique sel, poi...

Croûtons gourmands gratinés au Vieux Lille

Croûtons gourmands gratinés au Vieux Lille


pour X personnes : 20 petits croûtons de pain baguette 150 g de Vieux Lille écrasé a la fourchette 150 g de petites girolles épluchées ,essuyées salées et poivrées et sautées juste 1 minute 3 petites salades « sucrine » nettoyées et essuyées s...

Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille

Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille


pour 4 personnes : 20 petits croûtons de pain baguette 150 g de Vieux Lille écrasé a la fourchette 150 g de petites girolles épluchées , essuyées salées et poivrées et sautées juste 1 minute 3 petites salades « sucrine »nettoyées et essuyées se...


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sterilisation a la cocotte minute

gibon (invité)  2011-07-26

bonjour, j'aimerais steriliser mon paté de la lapin a la cocotte minute. Pouvez vous me donner le temps de cuisson au chuchotement de ma cocotte minute. Merci

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caille a la mijoteuse

P; r uel (invité)  2012-11-23

Recette de cailles à la mijoteuse

s inscrire oftouch cuisine o
robot coupe frite
dorade vapeur
poulet aux chataignes
racler une tête de sanglier
recette de punch
émulsion de foie gras
recette du kirch
provence et pays nios tarte oignon voirrecette
recette de saumonette

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Sauce aux champignons des bois

papitoune83  2011-12-19

pour accompagner des cailles farcies

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caille fumee

dufour jean-jacques (invité)  2015-05-04

comment servir des cailles fumées

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cailles en cocotte minute

Patrick Robbins (invité)  2012-02-17

Comment cuisiner cailles avec mon auto cuisseur

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champignon chanterelle

LARSY ISABELLE (invité)  2011-12-22

quelle recette pour un accompagnement de cailles farcies aux ris re veau

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cailles farcies surgelées

HUFSCHMITT (invité)  2012-11-21

comment cuisiner les cailles farcies au foie gras surgelées?

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Re: Re: roti de veau farci sauce riesling

SEBASTIEN  2011-12-15

j'ai 4 pièces de rotis, j'ai un grand four et aussi de grandes cocottes en fontes

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st jacques et homard en mini cocottes

briois eliane (invité)  2013-12-12

UNE IDEE POUR REALISER DES MINIS COCOTTES DE ST JACQUES ET HOMARD (OU GAMBAS)

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cherche gateau minute vendéen

nannou2  2012-02-17

lors d'un voyage en Vendée, pays des ancêtres de mes enfants j'ai gouter un gâteau appelé gâteau minute car , naturellement de longue conservation, il était préparer pour recevoir les visiteurs de dernière minute pour le café. je n'arrive pas à en trouver la recette quelqu'un l'a t-il?

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cuisses de cailles

REY (invité)  2012-01-20

je cherche un recette assez simple pour des cuises de cailles je vous remercie d'avance.

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Civet de sanglier

laetitia59  2010-12-18

Bonjour Chef Patrick,

Je vais faire ce civet pour Noël, nous sommes 15 convives.
J'aurais trois questions : d'abord, quand vous dites de mettre la marinade dans le plat, cela concerne uniquement le liquide ou alors vous ajouter aussi les clous de girofle ... ?

Deuxieme question : je n'ai pas de chinois, est ce que une petite passoire, à l'origine qui me sert à égoutter fera l'affaire ?

Finalement, j'aimerais présenter ma viande dans des mini cocottes, selon vous, est-il préférable de dresser la viande en mini cocotte juste avant de servir ou alors peut-on mettre la viande dans les mini cocottes et les laisser quelques minutes au four ?

Merci de votre réponse,
Laetitia

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cailles farcies et selle d'agneau

rata62  2012-11-28

Je suis à la recherche d'une recette de cailles farcies (chair) et aussi de selle d'agneau. Merci d'avance.

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Civet de porc noir de Bigorre

chef patrick  2011-11-08

Une recette un peu restée recluse sur le site et qui pourtant est remarquable a la dégustation
alors a vos cocottes(sourires)
Chef Patrick

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je l'essaie demain

isabeille  2011-01-25

[url]http://[/url] [b][/b] bonsoir, [b]je voudrais savoir si je peu faire mon gratin dans des petites cocottes individuelles[/b]merci de votre réponse. :-?

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pot au feu de boeuf au micro onde

héry (invité)  2013-02-21

merci de me communiquer façon de réaliser un pot au feu au micro ondes, ayant des cocottes tupperware mais hélas plus de sensor seb à vous lire

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canard à la royale

http://blog.ifrance.com/michelecuisine  2007-08-27

J'ai déjà désossé poulet, cailles perdreaux, pintades,pigeons, je ne suis pas pro, il faut juste de la patience.
il faudra que je le fasse aussi avec le canard !

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accompagnement de cailles farcies au foie gra

Amorin (invité)  2013-11-26

Je voudrais faire des cailles farcies au foie gras mais je ne sais pas quel accompagnement je pourrait mettre pourriez vous m aidé merci d avance

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caille au foie gras

MICHE13  2012-11-02

Bonjour Chef ! Pouvez-vous me donner la recette des cailles farcies au foie gras ? Surtout m'indiquer le mode de cuisson. Merci pour votre réponse. Michèle

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Daube provençale

Loulougne  2013-12-02

Bonjour, concernant la daubiere , si on en a pas et si pas de cocotte en fonte,peut-on utiliser les cocottes en acier émaillé ?
De plus, pouvons-nous préparer cette recette la veille pour le lendemain ? Merci


Les petites salades du chef Patrick
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Les crèmes prises
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Les crèmes prises

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Résultat du classement des Blogs culinaires 2010
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