canapes froid

canapes froid



Temps généralement constaté pour réaliser la recette canapes froid :
Temps de préparation : 17 minutes
Temps de cuisson : 32 minutes
Temps de total : 50 minutes




Les meilleures recettes de canapes froid


Beau poulet de ferme servi froid et mayonnaise

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Bien sur cela semble simple mais si vous dressez avec goût cette belle volaille bien froide avec une bonne mayonnaise maison par ces temps chauds ce plat servi avec une salade attrayante sera touj...

Gâteau foie gras et Homard

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Un joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du déshydraté mélangé à l'eau, bouilli puis refroidi...

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Soupe Dorée

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Tarte au sirop d'érable

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la recette de la tarte au sirop d'érable provient de notre menu spécial canada. une tarte au sirop d'érable pour 6 personnes : 200 gr de pâte brisée 1 dl de sirop d'érable (ou miel liquide) 30 g...

Velouté aux noix

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Velouté crémeux aux noix pour 5 a 6 personnes : 1 litre de fond de volaille froid (préparé) 80 g de beurre 80 g de farine 1 dl de crème liquide 80 g de cerneaux de noix concassées (hachées gros...

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j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recettes majeures : celle pour la cuisson à la poêle et c...

Soupe à l'oignon

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Soupe à l'oignon pour 8 personnes : 1 kg de gros oignons doux (style Roscoff) émincés finement 2,5 l de fond blanc (ou cube préparé ou eau) froid 400 g de gruyère frais râpé 100 g de beurre 30 g ...

Potage de grenouilles

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potage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes : 8 paires de cuisses de grenouilles 50grs de beurre 2 jaunes d'oeufs 2 échalotes ciselées finement 1 botte de cresson (lavée et...

Cake aux haricots blancs

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Patrick's cake of beans and smoked ham Le cake d'haricots blancs et magret fume * je titre cette recette en 2 langues car j'ai fait cette recette pour un de mes amis cuisinier au canada qui d...


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question au miron lorrain

Dubarry  2011-02-14

merci pour vos précisions : j'imagine que "reposé à froid" signifie "après la deuxième pousse" de la pâte à brioche. Le dernier repos de 1 heure ou 2 à froid après le mélange des 2 pâtes est trop court (à froid) pour faire repousser : faîtes vous repointer avant utilisation ?

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sur un fond de plupe de tomates aromatisé

BOUR (invité)  2009-10-05

Un restaurant clermontois sert le pounti froid ou tiède, sur un fond d'assiette de pulpe de tomate froid, aromatisé (à votre goût thym, origan...) et c'est très bon!

choucroute aux moules
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Re: buffet froid de poissons

chef patrick  2012-03-22

Bonjour Alors faites des classiques macédoine oeufs durs saumon fumé rillettes de saumon ou de sardines bigorneaux bulots salades de riz et de pâtes composées rosbeef froid et rôti de porc froid poulet froid jambon blanc et Bayonne saucisson sec andouille terrines et rillettes bref que des choses a préparer la veille eta garder au frigo voilà quelques indications a bientôt Chef Patrick

feuilletés sucrés
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poulet froid( pour un buffet froid)

Terrazzano (invité)  2011-10-16

Bonjour, je voudrais savoir comment on cuit un poulet froid pour un froid comme les traiteurs font,merci de me donner la recette ce serai gentil de votre part.Bien cordialement.

entree à base de vin
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poulet cuit au miel et a la noix de coco

saury (invité)  2011-07-19

bonsoir je dois préparer pour 100 personnes un buffet froid exotique et la personne demande du poulet roti froid au miel et a la noix de coco. pourriez vous me donner une recette sympa? D'avance merci.

liqueur armagnac
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chaud ou froid le paté lorrain

gerard Balle  2007-04-27

Le paté lorrain comme tout paté se mange froid je suppose (j'habite le nord). La préparation s'apparente à celle de certaines tourtes qui elles se mangent chaudes Alors chaud ou froid

terrine de viande aux pruneaux et au lard
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Soupe à l'oignon

asfaux  2006-10-18

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-l-oignon-306.htm[/url]
le pourquoi de mouiller au fond froid est simple et est valable pour toutes les liaisons roux chaud+liquide froid ou le contraire avec cette technique adieu les grumeaux!!!

aspeges d argenteuil sauce mousseline
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Liqueur d'amande d'abricot

Pietro  2009-02-23

Bonjour Ma recette, qui est familiale, est très proche. Mais j'utilise à la place du Marsala, une liqueur d'amandes amères, que l'on trouve en France sous la marque DISARONNO (comme les amaretti di "Saronno" ;-) ). Je ne laisse pas les biscuits en réserve au froid. J'étale une première couche de l'appareil puis je dispose dessus les biscuits, juste après les avoir rapidement tournés d'abord dans un café fort froid dans lequel j'ai ajouté quatre cuillères à soupe de liqueur. Avant de mettre le tout au froid pendant au moins 12 heures, je saupoudre un peu de chocolat. Je finis le saupoudrage juste avant de servir. Le reste de la recette est l'exact reflet de ce qui a été dit initialement. Les 12 heures au froid sont importantes autant pour la consistance que pour la saveur.

potée au chou blanc avec saucisse
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Blancs cassés

Fleur  2008-10-02

Bonjour, J'ai toujours pensé, jusqu'à ce jour ,que les blancs d'oeufs devaient être à température ambiante et qu'il fallait simplement leur ajouter une pincée de sel pour bien les monter en neige. Ce que je faisais d'ailleurs jusqu'à présent avec bonheur. Or quelle n'est pas ma surprise de lire que les blancs gardés au froid plus d'un jour ont la préférence des pros ! On les appelle alors les blancs cassés , les blancs d'oeufs pas les pros :) Qu'en est-il exactement ? Au froid ou pas au froid ? J'aimerais faire une dacquoise.Vous n'auriez pas une recette pour 8 personnes dans vos tiroirs par hasard chef ? Merci Fleur

entree culinaire paca
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Bûche de noël 3 parfums

Michèle (invité)  2015-12-05

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/buche-de-noel-3-parfums-2413.htm[/url] Pouvez-vous me dire pourquoi on déroule le biscuit quand il est froid alors que l'on ne fait plus rien?
Moi je le roule dans un linge à la sortie du four. Puis quand il a refroidi, je le déroule pour le garnir. Je suis sûre qu'il ne se casse pas. C'est à ce moment là que je le mets au froid.

gatea basque

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