cassonade de boeuf

cassonade de boeuf



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cassonade de boeuf :
Temps de préparation : 28 minutes
Temps de cuisson : 88 minutes
Temps de total : 117 minutes




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Super la cassonnade mais pas là

satin  2012-12-28

Je suis hyper d'accord avec le chef Patrick la cassonade en plus d'être +/- brulée va totalement tuer la finesse de gout du foie gras la chauffe que vs allez faire va introduire une odeur indéfinissable à votre foie gras Gardez votre cassonade rousse pour faire une vraie tarte du Nord à la cassonade je donnerais la recette

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Crème brûlée

tudo49  2011-01-24

Bonjour recette essayer ce week-end parfait sauf a mon goût pas très sucré faut t'il mettre avec les jaunes d'oeuf le sucre semoule et la cassonade ou la cassonade sert qu'a sou poudrer dessus merci

roti aux peches
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réponse a sandy

chef patrick  2009-06-21

bonjour si vous n'avez que de la cassonade n'en mettez que 200grs et lorsque vous la mélangerez avec les oeufs donnez un petit coup de mixer pour aider a la fluidité car les grains de cassonade sont plus gros que ceux du sucre semoule dites nous comment cela s'est passé car pour moi aussi ce sera une première poutous et a bientôt Chef Patrick

poid dune cuillere a café de sel
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Crème brûlée

Marly (invité)  2013-06-26

C'est la première fois que je réalise une crème brulée et je suis enchantée du resultat a tout niveau,la crème a très bien prise elle est super onctueuse un vrai délice. Seul bémol je trouve que la cassonade ne convient pas à 100%, je vais essayer avec un mélange de cassonade et sucre roux la prochaine fois.
Un grand merci pour cette merveille

crème patissière au beurre
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faire suer légumes et viande, ok mais ...

jo1957  2011-06-15

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à moins de commencer par la viande à feu + vif dans ce cas d'espèce

filet cuit fumé doie
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langue de chat de boeuf

lefevre (invité)  2012-04-26

bonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avance

ratatouille de céleri
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Carbonnade flamande

derunnes  2009-08-27

hi. remplacez donc l'huile par du saindoux humm que c'est meilleur; essayez la joue de boeuf a la place de la hampe(qui est une viande bien meilleur grillee et saignante), de la vergeoise plutot que de la cassonade, son grain plus fin et plus gras n'en est que meilleur a la cuisson et caramelise bien mieux( nous sommes dans le nord, alors betterave plutot que canne)ajoutez y aussi une fine brunoise de carotte.. Et si vous voulez etre puriste, mais alors la attention au clients, faites comme les belges avec du cheval.
chef francois

tasse nespresso
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Cookies aux pépites de chocolat

spa-love (invité)  2014-02-08

Est ce qu'on est obligé de mettre le sucre cassonade pck je n'en n'ai pas

plat de cote d agneau
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Recette sur la queue de boeuf

Kitchenfairies  2009-07-27

Bon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf. Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal. Malheuresement je n'ai jamais vu ni préparer une queue de boeuf.... Donc si vous avez quelques recettes de grand mère , je serais preneuse. Merci d'avance

cuisiner poisson*
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basse cote de boeuf

lion (invité)  2012-11-20

Peut on mettre des basses cotes de boeuf dans un boeuf bourguignon

recette de boeuf bourguignon

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