cassonade de boeuf

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

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L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux pour Gaby mon cuisinier de père Proportions pour 6 personnes : (si vous trouve...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov

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en fine croûte feuilletée Filet de boeuf souvarov pour 8 personnes : un coeur de filet de boeuf d'1,5 kg bien épluché 400gr de bloc de foie gras ...

Soufflés à la cassonade
Recette : externe

Soufflés à la cassonade


Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 2 personnes 3 oeufs 10 g de beurre 40 g de farine 50 g de sucre + 20 g ...

Tarte cassonade
Recette : externe

Tarte cassonade


Une autre recette du Ch'nord !! Pour 6/8 personnes : 1 pâte brisée, 1 tasse 1/2 de cassonade, 3 jaunes d'oeufs,  3 cuill. de maïzena, 40 ml de cè...

Tarte à la cassonade
Recette : externe

Tarte à la cassonade


Une tarte pour mon cher papa! Il "recevait "son petit fils et sa copine et voulait les accueillir dignement. Je lui ai donc fait une belle tarte ...

Sablés à la cassonade
Recette : externe

Sablés à la cassonade


- 100g de beurre ramolli - 2 cuillères à soupe de cassonade - 2 cuillères à soupe de maïzena - 2 verre à thé de farine - 150g de chocolat noir - ...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

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Recette du Boeuf Bourguignon pour 6 personnes : 1kg de joue de boeuf 600gr de collier le tout coupés en cubes de 4cm de coté 150gr de poitrine d...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf

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Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet. découpez-le en gros carrés et laissez-les mariner 2 heures avant de les griller. ...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

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Pour réussir un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "a viande" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de...

Boeuf mode

Boeuf mode

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Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne ...

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

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Carbonnades de boeuf pour 4 personnes : 250 gr d'oignons 500 gr de boeuf (dans le gîte) 250 g de tomates 1 c à c de paprika en poudre 1 c à c d...

Côte de boeuf

Côte de boeuf

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Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers etc. ...

Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

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carpaccio de boeuf pour 4 personnes : 400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet) 2 poignées de feuilles de roquette 4 artichauts poivra...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

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Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

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Rôti de boeuf au four Basse Temperature Pour 5 personnes : 1 Rôti de boeuf 800 g 2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin 20 g de Beurre p...

Gratin de vermicelle au boeuf

Gratin de vermicelle au boeuf

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Gratin de vermicelle au boeuf pour 4 à 6 personnes 80 g de beurre 1 oignon haché 500g de boeuf haché 800 g de sauce tomate en bocal 2 c à soupe ...

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Roulade mixte boeuf jambon fromage

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Roulade mixte boeuf jambon fromage pour 4 personnes : Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - 500 g de mélange viande hachée de boeuf, chair à sauci...

Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

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Rouleaux d'aubergines au boeuf haché pour 4 personnes : 3 aubergines 250 g de viande de boeuf hachée 300 g de tomates 2 cuillères à soupe de purée...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf

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Chou-fleur farci de boeuf Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn 1 chou-fleur 500 g de viande de boeuf haché le jus d'un citron 1 d...

Boeuf wellington à Callie004

Boeuf wellington à Callie004

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un coeur de filet de boeuf (de même grosseur d'un bout à l'autre) Boeuf wellington pour 4 à 6 pers. 2lbs (1kg) filet de de boeuf 2 c à s (30gr...

Rôti de boeuf en croûte de sel

Rôti de boeuf en croûte de sel

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Rôti de boeuf en croûte de sel pour 6 personnes : Un rôti de boeuf de 1,5 kg la pâte à sel : 400g de gros sel marin (Guérande si vous avez) 40...

Cote de boeuf au barbecue

Cote de boeuf au barbecue

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pour 8 personnes : Une belle cote de boeuf (comptez 200gr par personne) huile sel de Guérande poivre du moulin échalote une noix de beurre...

Daube de boeuf du bon vieux temps

Daube de boeuf du bon vieux temps

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La daube est en plat a base de joue de boeuf mijoté dans une sauce gouteuse au vin rouge....

Crépinettes de palais de boeuf

Crépinettes de palais de boeuf

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Recette tirée du Grand Dictionnaire de Cuisine d'Alexandre Dumas Edition de 1873 page 269 Crépinettes de palais* de bœuf pour 4 a 6 personnes : ...

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Boeuf thai - le tigre qui pleure

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Ce plat est un bœoeuf mariné qui sera ensuite grillé. Ce boeuf sera ensuite nappé d'une sauce acidulé à base de citron vert, coriandre ciselée, nuoc m...

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises

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La purée de pommes comme au « Lucas »* pour 4 personnes : 4 onglets de bœuf d'environ 180g 150g d'échalotes grises (si possible) épluchées et ém...

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

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Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four. -...

Estouffat de paleron de boeuf

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a la Rhodanienne Pommes,petits oignons et olives vertes ...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

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Comme son nom l'indique la carbonnade flamande est en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg de boeuf moi...

Borchtch

Borchtch

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Le borchtch est un potage populaire à base de betteraves. C'est un des rares plats d'Europe centrale à avoir été importé dans nos contrées à l'arriv...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

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commentaires (14)
Cette recette d'ananas caramélisé est simple et plaira à tout le monde, pour les enfants supprimez le rhum et remplacez-le par de la vanille. Crème...

Crème brûlée

Crème brûlée

commentaires (511)
La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans...

Gratin de clémentines

Gratin de clémentines

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gratin de clémentines pour 6 personnes : 500 gr de clémentines(Corses si vous trouvez) épluchées 50 gr de sucre cassonade 5 cl de Grand-marnier P...

Tarte aux bananes caramélisées

Tarte aux bananes caramélisées

commentaires (15)
Proportions pour une tarte de 6 personnes : 6 petites bananes 500g de pâte sucrée 20g de sucre cassonade 20g de beurre 5 cl de rhum ambré (facu...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

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Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emme...

Goyère au Maroilles

Goyère au Maroilles

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goyère au maroilles pour 4 à 6 personnes : 1 beau maroilles fermier 4 oeufs entiers 1 dl de lait 15gr de levure de boulanger 230 gr de farine ta...

Filets de soles de Gravelines Meunière

Filets de soles de Gravelines Meunière

commentaires (2)
et tatin d'endives Recette dite "a la MICHONNADE" filets de soles meunière pour 6 personnes : 12 beaux filets de soles 600 gr d'endives (chico...

Pommes boulangères à la chicorée

Pommes boulangères à la chicorée

commentaires (2)
Pommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (roscoff si vous tro...

Tarte d'Artois à la rhubarbe

Tarte d'Artois à la rhubarbe

commentaires (2)
Pour une belle tarte de 6 personnes : 350 gr de pâte brisée(recette sur le site) 1 kg de tiges de rhubarbe 200 g de cassonade brune 1 oeuf 1 dl(1...

Tarte au sucre

Tarte au sucre

commentaires (33)
Une belle tarte au sucre pour 6 personnes : 250 g de farine* 120 g de beurre 3 oeufs 10 g de levure boulangère sel fin 10 cl de lait tiède 2...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

commentaires (1)
Cette excellente recette ressemble à celle de la pomme rabote ou celle à la riboche pour 6 personnes : 6 pommes du canada moyennes 500 gr de pâte...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande

commentaires (8)
région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl ...

Hochepot

Hochepot

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(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des flandres et de la province du hainaut hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons de q...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

commentaires (12)
Recette créée dans la région de Calais préparée par une de ses meilleures ambassadrices ma copine Sophie Michon Echine de porc confite pour 6 pers...


Super la cassonnade mais pas là
satin : 2012-12-28 18:42:00

Je suis hyper d'accord avec le chef Patrick la cassonade en plus d'être +/- brulée va totalement tuer la finesse de gout du foie gras la chauffe que vs allez faire va i...

césar
recette a base d ecrevisse
sauce pour cheval
goulash aux trois viandes
les personnages celebre d aquitaine
crème sucree pour le dessert
boucher
sauce poivrons
pied de cochon vinaigrette
epaule d agneau cocotte

Crème brûlée
tudo49 : 2011-01-24 19:27:00

Bonjour recette essayer ce week-end parfait sauf a mon goût pas très sucré faut t'il mettre avec les jaunes d'oeuf le sucre semoule et la cassonade ou la cassonade sert q...

Crème brûlée
Marly (invité) : 2013-06-26 19:17:00

C'est la première fois que je réalise une crème brulée et je suis enchantée du resultat a tout niveau,la crème a très bien prise elle est super onctueuse un vrai délice. ...

réponse a sandy
chef patrick : 2009-06-21 07:54:00

bonjour si vous n'avez que de la cassonade n'en mettez que 200grs et lorsque vous la mélangerez avec les oeufs donnez un petit coup de mixer pour aider a la fluidité car...

langue de chat de boeuf
lefevre (invité) : 2012-04-26 00:44:00

bonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avanc...

faire suer légumes et viande, ok mais ...
jo1957 : 2011-06-15 19:28:00

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à ...

Cookies aux pépites de chocolat
spa-love (invité) : 2014-02-08 17:35:00

Est ce qu'on est obligé de mettre le sucre cassonade pck je n'en n'ai pas...

basse cote de boeuf
lion (invité) : 2012-11-20 14:37:00

Peut on mettre des basses cotes de boeuf dans un boeuf bourguignon...

Carbonnade flamande
derunnes : 2009-08-27 17:38:00

hi. remplacez donc l'huile par du saindoux humm que c'est meilleur; essayez la joue de boeuf a la place de la hampe(qui est une viande bien meilleur grillee et saignante)...

Recette sur la queue de boeuf
Kitchenfairies : 2009-07-27 23:29:00

Bon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf. Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal. Malheuresement j...

de la cassonade?!
royalebene : 2009-12-15 11:54:00

Bonjour Chef Patrick,peut on utiliser de la cassonade pour la réalisation des rochés ou congolais?...

réponse a GuillaumeT
chef patrick : 2013-05-06 06:54:00

Bonjour Prenez comme base la recette de brioche que je vais vous donner ci-dessous a part dans un saladier mélangez 120g de beurre pommade avec 100g de cassonade* remue...

Re: boeuf sauce brune
chef patrick : 2012-02-18 18:15:00

bonjour rajoutez un peu de cassonade ou de vergeoise et testez après l'ébullition bonne recette et dites nous Chef Patrick...

Re: fernand point
chef patrick : 2012-05-13 09:13:00

bonjour Pas de trace de côte de boeuf dans mes cartes de Fernand Point d'ailleurs peu de viandes rouges a part quelques filets de boeuf(tournedos et strogonoff) a bient...

estouffade de boeuf
Arge : 2010-01-26 17:42:00

Bonjour chef Patrick ! L'estouffade de boeuf est la meme chose qu'un boeuf bourguignon suivant la region ou elle est préparée. Est-ce exact ?...

reponse a jorie
chef patrick : 2008-10-25 12:42:00

bonjour si vous n'avez pas de cassonade essayer avec de la vergeoise en desespoir de cause mettez du sucre semoule mais c'est dommage Poutous Chef Patrick...

roulade de boeuf
berklo : 2011-10-08 18:09:00

bonjour a tous je cherche comment se cuisine les roullades de boeuf (ou paupiette de boeuf)J'en ai trouver se matin chez mon boucher , il y a quelque temps j'en avais f...

réponse a nanou44
chef patrick : 2010-05-24 19:09:00

Bonsoir alors essayez le civet de joue de boeuf je pense que cela vous plaira tapez juste "joue de boeuf" dans la lucarne chercher Poutous bonne recette et a bientôt ...

boeuf mandarin
Jocelyne (invité) : 2011-11-02 21:05:00

Bonjour, je cherche la recette de boeuf mandarin. C'est une recette qui contient des champignons avec des cubes de boeuf et ça va au four. merci...

crumble aux pommes
jorie : 2008-10-25 11:27:00

j'aimerai faire la recette mais je n'ai pas de sucre cassonade, puis je le remplacer par du sucre normal merci de votre réponse...


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