cassonade de boeuf

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour a toutes et tous Avez vous pensé a remettre sur vos tablées ce plat goûteux et convivial un grand plat de tagliatelles juste passées au beurre avec Bref que du bonheur Chef Patrick...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Bonsoir Chef! Je souhaite réaliser cette recette mais pour 4/5 personnes. Je pensais donc diviser par 2 les ingrédients de votre recette initiale. Avez vous des conseils et recommandations à me donner? Aussi, je souhaite réaliser cette recette avec...

Soufflés à la cassonadeRecette : externe

Préparation : 15 mn Cuisso


Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 2 personnes 3 oeufs 10 g de beurre 40 g de farine 50 g de sucre + 20 g ...

Tarte cassonadeRecette : externe

Une autre recette du Ch'nord !! Pou


Une autre recette du Ch'nord !! Pour 6/8 personnes : 1 pâte brisée, 1 tasse 1/2 de cassonade, 3 jaunes d'oeufs,  3 cuill. de maïzena, 40 ml de cè...

Tarte à la cassonadeRecette : externe

Une tarte pour mon cher papa! Il


Une tarte pour mon cher papa! Il "recevait "son petit fils et sa copine et voulait les accueillir dignement. Je lui ai donc fait une belle tarte ...

Sablés à la cassonadeRecette : externe

- 100g de beurre ramolli - 2 cuill


- 100g de beurre ramolli - 2 cuillères à soupe de cassonade - 2 cuillères à soupe de maïzena - 2 verre à thé de farine - 150g de chocolat noir - ...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (65)
Bonjour Enchanté de votre réussite sauf que autant les carottes avec leurs goûts sucrés(meilleures en Mai) et les champignons donnent un petit plus autant les pommes de terre !!! Et puis pour beaucoup d'entre vous la cuisson au four est plus sure...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
moi j'ai une question peux-t-on mariner lr boeuf avec les épices mélange malin (mexicaine et marocaine)...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
Humm... Je vais essayé la recette demain ! L'histoire de l'assiette n'est pas expliquée de la même façon dans la recette que sur les réponses que vous faites aux internautes... Il faut peut être les étapes 5, 6 et 7 ? Merci Chef !...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour seb je pense que l'amertume vient du citron vert vous savez un citron lime est gros comme une balle de golf pas plus s'il est ainsi il n'aménera pas d'amerture a la sauce mais si cela se reproduit voisi ce que vous pouvez faire Retirez tou...

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Auteur : Badi
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carbonnades-de-boeuf-facon-marie-francoise-472.htm[/url] j'ai goûté, excellent...

Côte de boeuf

Côte de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour a toutes et tous Et pour clore cette épisode Sachez que depuis le 24 Aout 2012 j'ai été intronisé a Saulieu au titre d'Echevin et cela en compagnie de Dominique Loiseau dans la célèbre confrérie gourmande de l'Ambassade du Charolais ...

Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

Auteur : Ivan
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carpaccio-de-boeuf-676.htm[/url] On trouve vraiment tout ce dont on a besoin sur ce site. Merci pour cette recette que réalise dès ce soir. ...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Bonjour, Le terme "civet" n'est applicable à un ragoût que lorsque la liaison finale se fait avec le sang de l'animal ou un autre (porc, lapin etc). Le fait d'annoncer ainsi ce plat, sur une carte de restaurant est répréhensible et vaut à son auteur...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Auteur : Doublozac
commentaires (10)
Bonjour chef!! la recette des magrets m'a l'air pas mal mais en plus des échalotes ( :-)) ), que conseillez-vous comme accompagnement??? Donc, 65° pendant 3h mais pour être sûre, comment savoir que ce sera la juste cuisson (je précise que mon fo...

Gratin de vermicelle au boeuf

Gratin de vermicelle au boeuf

Auteur : rosette-d-amour
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-vermicelle-au-boeuf-1100.htm[/url] tite faute de frappe retirer du feu et incorporer( du feu )ce serai mieux d incorporer le lait lol sinon pas de faute de ...

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four. Filets de boeuf aux cèpes, à la braise Pour 4 personnes : Préparation 3 mn - Cuisson 10 mn environ ...

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Roulade mixte boeuf jambon fromage pour 4 personnes : Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - 500 g de mélange viande hachée de boeuf, chair à saucisses, moitié moitié - 1 gros oignon - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à ...

Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Auteur : smtpat
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouleaux-d-aubergines-au-boeuf-hache-1263.htm[/url] C'est une recette simple, facile à réaliser. J'ai fait cette semaine pour faire gouter à mes amis, tout le monde a...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf

Auteur : smtpat
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-fleur-farci-de-boeuf-1277.htm[/url] c'est très original, je vais essayer et je vous enverrais la photo. merci...

Boeuf wellington à Callie004

Boeuf wellington à Callie004

Auteur : callie004
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-wellington-a-callie004-1488.htm[/url] Bonjour Chef, j'ai rencontré un problème : la^pâte feuilletée était détrempée dessous donc pas cuite. j'ai dû faire une ...

Rôti de boeuf en croûte de sel

Rôti de boeuf en croûte de sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
merci de cette recette de pate a sel car mon envie de noel pour un diner hors paire et de réaliser une dinde farcie au magret et aiguillettes de canard,et de palmiste frais le tous étant tuer la veille dans le parc et le palmier couper du jour dans l...

Cote de boeuf au barbecue

Cote de boeuf au barbecue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-au-barbecue-1864.htm[/url] bonjour a tous et tous c'est vrai que ce n'est pas compliqué comme recette mais si vous la reproduisez ainsi vous lui trou...

Daube de boeuf du bon vieux temps

Daube de boeuf du bon vieux temps

Auteur : Fée Lili
commentaires (0)
La daube est en plat a base de joue de boeuf mijoté dans une sauce gouteuse au vin rouge....

Crépinettes de palais de boeuf

Crépinettes de palais de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepinettes-de-palais-de-boeuf-1926.htm[/url] bonjour a toutes et tous un peu de travail certes mais c'était pour la bonne cause...

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Auteur : leyin
commentaires (3)
C'est le satè sans citronelle. Voir aussi avec du porc le BUN CHA tonkinois Votre site est épatant!...

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
SUBLIME !!!!!Encore MErci chef ! Mais zut alors ( de Belgique ...) avec de bonnes "frites-maison" !!!! AAAH ! La Bintje !!!! :-p...

Estouffat de paleron de boeuf

Estouffat de paleron de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/estouffat-de-paleron-de-boeuf-1854.htm[/url] bonjour a toutes et tous les 1ers froids sont de retour voici une bonne recette a confectionner pendant cette saison a...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Pour combien de personnes cette recette est-elle prévue? ...

Borchtch

Borchtch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Eh bien moi je viens de la préparer pour ma table d'hote de ce soir (11 pers.) j'y ai ajouté chèvre fraiche et patate douce c'est très bon...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour, peut on utiliser de l'ananas frais, et ajouter un peu de sirop fait maison ? en ce moment ils sont très bons sur les marchés, très sucrés et je suivrais les conseils du chef pour le servir avec caramel et boule de glace ...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (520)
Recette excellente. J'ai lu les commentaires au préalable, et ai finalement décidé le bain marie pendant 1h15 à thermostat 3. Ca semblait trop liquide, j'ai rallongé la cuisson d'une demi-heure en haussant légèrement la température. C'était quasiment...

Gratin de clémentines

Gratin de clémentines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
J'ai testé la recette du gratin de clémentines; l'addition de fromage blanc est -elle nécessaire? Un simple sabayon suffirait, le fromage blanc a tendance à se transformer en eau et ce n'est pas très agréable lors de la dégustation. Merci de votre r...

Tarte aux bananes caramélisées

Tarte aux bananes caramélisées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour C'était une recette préparée aux Antilles alors le sucre!!! mais vous avez raison j'en ai baissé le poids Vous avez bien fait avec votre jus une petite suggestion la prochaine fois ajoutez y 5 grains de gros sel juste pour voir(sourires) ...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Goyère au Maroilles

Goyère au Maroilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonsoir he bien vous voyez chère gazelle on peut être de la région et se tromper (sourires) ayant été pendant quelques années chef de produit et conseil culinaire du groupe Carestel et ayant travaillé a Lesquin avec les gens du guide le ch'ti pour...

Filets de soles de Gravelines Meunière

Filets de soles de Gravelines Meunière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-soles-de-gravelines-meuniere-166.htm[/url] Très bonne recette, mais il faut bien égoutter les endives. ...

Pommes boulangères à la chicorée

Pommes boulangères à la chicorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-boulangeres-a-la-chicoree-169.htm[/url] Bonjour a toutes et tous le froid étant encore parmi nous n'hésitez pas a réaliser cette recette nordiste,simple,goûte...

Tarte d'Artois à la rhubarbe

Tarte d'Artois à la rhubarbe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-d-artois-a-la-rhubarbe-172.htm[/url] J'ai mis toute la rhubarbe cueillie dans le jardin de mon papa. Il y avait 1,5 kg de tiges. Une fois "épluchées" il est res...

Tarte au sucre

Tarte au sucre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Et encore une belle recette !!!!!!! ;-)...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Moi,je trouve que vous vous compliquez bien la vie avec ce délicieux choux-rouge!Je dirais même,que la partie la plus importante ( et,du coup,la plus longue..)c'est de bien enlever les grosses côtes et de couper les feuilles en fines lanières.Ensuite...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour a tout le monde, une petite question, de quoi se composent les 4 epices. Merci de m'aider....


Super la cassonnade mais pas là
satin : 2012-12-28 18:42:00

Je suis hyper d'accord avec le chef Patrick la cassonade en plus d'être +/- brulée va totalement tuer la finesse de gout du foie gras la chauffe que vs allez faire va introduire une odeur indéfinissable à votre foie gras Gardez votre cassonade rousse pour faire une vraie tarte du Nord à la cassonade je donnerais la recette...

la gastronomie de bayern
roti aux peches
poid dune cuillere a café de sel
crème patissière au beurre
filet cuit fumé doie
ratatouille de céleri
tasse nespresso
plat de cote d agneau
cuisiner poisson*
recette de boeuf bourguignon

Crème brûlée
tudo49 : 2011-01-24 19:27:00

Bonjour recette essayer ce week-end parfait sauf a mon goût pas très sucré faut t'il mettre avec les jaunes d'oeuf le sucre semoule et la cassonade ou la cassonade sert qu'a sou poudrer dessus merci...

réponse a sandy
chef patrick : 2009-06-21 07:54:00

bonjour si vous n'avez que de la cassonade n'en mettez que 200grs et lorsque vous la mélangerez avec les oeufs donnez un petit coup de mixer pour aider a la fluidité car les grains de cassonade sont plus gros que ceux du sucre semoule dites nous comment cela s'est passé car pour moi aussi ce sera une première poutous et a bientôt Chef Patrick...

Crème brûlée
Marly (invité) : 2013-06-26 19:17:00

C'est la première fois que je réalise une crème brulée et je suis enchantée du resultat a tout niveau,la crème a très bien prise elle est super onctueuse un vrai délice. Seul bémol je trouve que la cassonade ne convient pas à 100%, je vais essayer avec un mélange de cassonade et sucre roux la prochaine fois. Un grand merci pour cette merveille...

faire suer légumes et viande, ok mais ...
jo1957 : 2011-06-15 19:28:00

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à moins de commencer par la viande à feu + vif dans ce cas d'espèce...

langue de chat de boeuf
lefevre (invité) : 2012-04-26 00:44:00

bonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avance...

Carbonnade flamande
derunnes : 2009-08-27 17:38:00

hi. remplacez donc l'huile par du saindoux humm que c'est meilleur; essayez la joue de boeuf a la place de la hampe(qui est une viande bien meilleur grillee et saignante), de la vergeoise plutot que de la cassonade, son grain plus fin et plus gras n'en est que meilleur a la cuisson et caramelise bien mieux( nous sommes dans le nord, alors betterave plutot que canne)ajoutez y aussi une fine brunoise de carotte.. Et si vous voulez etre puriste, mais alors la attention au clients, faites comme les belges avec du cheval. chef francois...

Cookies aux pépites de chocolat
spa-love (invité) : 2014-02-08 17:35:00

Est ce qu'on est obligé de mettre le sucre cassonade pck je n'en n'ai pas...

Recette sur la queue de boeuf
Kitchenfairies : 2009-07-27 23:29:00

Bon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf. Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal. Malheuresement je n'ai jamais vu ni préparer une queue de boeuf.... Donc si vous avez quelques recettes de grand mère , je serais preneuse. Merci d'avance ...

basse cote de boeuf
lion (invité) : 2012-11-20 14:37:00

Peut on mettre des basses cotes de boeuf dans un boeuf bourguignon...







 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.