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civet de lapin au vin

civet de lapin au vin



Temps généralement constaté pour réaliser la recette civet de lapin au vin :
Temps de préparation : 53 minutes
Temps de cuisson : 97 minutes
Temps de total : 151 minutes




Les meilleures recettes de civet de lapin au vin


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Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à 12 mois il devient "bête rousse" et son pelage s...

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Re: civet de lièvre au vin blanc

chef patrick  2012-04-20

bonjour je ne suis vraiment pas fan d'un civet de lièvre au vin blanc qui ressemble alors plus a une blanquette qu'a un civet a bientôt donc Chef Patrick *Par contre avec un lapin vous pouvez très bien le faire avec un bordeaux moelleux par exemple

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civet de lapin

Jean-Louis Mercier (invité)  2012-11-17

Merci pour la recette du civet de lapin

blanchir oeuf
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cuisse de lapin

callie004  2012-04-10

1- quelle cuisson doit-on manger le lapin 2-je recherche une recette de cuisse de lapin farci a la mousse de lapin ou autre doit-on le manger bien cuit ou rosé 3- comment savoir quel partie du lapin est le plus tendre et comment les appreter

tarte au prune verte
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remplacer le sang

lherbat (invité)  2013-12-02

j ai pas de sang pour un civet de lapin que pourrai je mettre a la place pour le colorer?

salade escargot
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réponse a Zou70

ivan  2009-05-11

Bonjour Zou70, très intéressante remarque. Je me suis empressé de faire quelques recherches sur la définition du mot civet, telle qu'on la trouve dans les dictionnaires d'aujourd'hui. Voici en substance ce qu'on peu en lire : "Un civet désigne un ragoût préparé à l'aide de cive, c'est à dire d'oignon, ou d'autres bulbes comestibles. Civet vient en effet du latin caepatum, « plat préparé avec des oignons » (de caepa, « oignon »). On prépare le civet avec du vin rouge. On mêle la sauce au sang de l'animal (ce qui ne fut pas toujours le cas dans l'histoire de ce plat). En général, on prépare le civet sur un gibier (lapin de garenne ou lièvre, voire sanglier). Le civet de lièvre est le véritable civet dit à la française. Mais on peut aussi faire un civet de bœuf, de porc ou à la Réunion de Tanrec. Histoire du civet Au Moyen Âge, le lièvre était peu utilisé dans les civets. De même, le sang a fait une apparition tardive dans la sauce, du fait de sa symbolique, mais aussi de la difficulté de le mêler à la sauce. Le bouillon qui résulte de ce mélange est en effet aujourd'hui la base de la réussite d'un civet, dont la recette n'a été fixée qu'au début du XXe siècle." Je tiens donc à rassurer celles et ceux qui tremblent déjà à l'idée de se faire coincer par la DSV et la DGCCRF lors de leur prochain repas familiale, vous pouvez conserver le nom de ce plat sans risque... rires :-D Pour ce qui est des restaurateurs je laisse au chef Patrick le soin de vous répondre. Ivan

recette de jeane de diner presque parfait
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lapin sauvage

messina (invité)  2011-07-22

Bjr, j'ai au congélateur un joli lapin des champs et j'aurai bien aimé avoir une recette pour le cuisiner, car je sais qu'il se cuisine comme un gibier mais je ne voulais pas en faire un civet non plus, merci de m'aider silvana

macarons chef patrick
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Coq au vin

Jean-Michel PERNOT  2008-10-09

Bonne reccette mais je pense que, comme pour un civet de lapin, il est très appréciable d'utiliser le sang du coq pour lier la sauce, si on peut l'obtenir??!!!...Et cela donne du goût.

pate de prosnes
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Civet de lapin fermier à la Languedocienne

chef patrick  2016-01-22

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-lapin-fermier-a-la-languedocienne-2423.htm[/url] Bonjour
une recette d'hiver franche et conviviale
a vos casseroles
Chef Patrick

raviolis rossini
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réponse a bertrand(daguet)

chef patrick  2013-12-22

Bonjour Lisez bien cette recette jusqu'au bout cela pourrait vous plaire a bientôt et bonnes fêtes Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-cuisses-de-lapin-162.htm[/url]

crevettes au sésame et à la coriandre
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réponse a Adriana

chef patrick  2014-05-02

Bonjour Lisez ma recette de civet et regardez mon appréciation pour le civet fait avec du cidre a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-sanglier-358.htm[/url]

pommes de terres farcies a la viande

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