comment cuisiner les choux de bruxelles

comment cuisiner les choux de bruxelles

Le chou est un légume qui l'homme cuisine depuis longtemps puisque certaines variété était déjà consommée au moyenne age comme le chou rouge, les brocolis, le chou pommé...
Ce légume entretient un lien très fort avec le homme, la légende populaire veux même que tous les garçons naissent dans les choux... La choucroute, chou fermenté par salaison a même permis a l'homme de coloniser sa planète car elle a permis au marin au long court de ne pas souffrir du scorbut. La choucroute riche en vitamine C pouvait se conserver de nombreux mois sur les voiliers parcourant le monde et offrant ainsi a ces occupants les vitamines nécessaire a éviter la maladie.
Il existe aujourd'hui de nombreuse variétés de chou consommés dans différentes recettes, citons le chou farci, la choucroute ou encore la poté auvergnate, vous trouverez sur ces pages de nombreuse autres recettes a base de chou.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette comment cuisiner les choux de bruxelles :
Temps de préparation : 11 minutes
Temps de cuisson : 21 minutes
Temps de total : 33 minutes




Les meilleures recettes de comment cuisiner les choux de bruxelles


Choux de Bruxelles et Pancetta

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Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie. la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de forme cylindrique. Choux de Bruxelles poêlés pour 4 personnes : 600 g de choux de Bruxelles épluchés...

Choux de Bruxelles aux deux moutardes

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Choux de Bruxelles aux deux moutardes pour 4 personnes : - 1 kg de choux de Bruxelles - 150 g d'oignons - 1 gousse d'ail dégermée - 2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin si possible) - 20 g de beurre demi-sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'a...

Crème de Choux-Bruxelles

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Crème de Choux-Bruxelles petits nids de saumon fumé Le goût de viandes fumées a toujours mis en valeur celui des Choux-Bruxelles alors je me suis dit continuons dans cette logique et le résultat fut convainquant, alors je la soumet a votre dégust...

Crumble de chou de Bruxelles au comté et aux noix pour faire aimer les choux de Bruxelles !

Recette : externe : Crumble de chou de Bruxelles au comté et aux noix pour faire aimer les choux de Bruxelles !

Les choux de Bruxelles, je n'en ai pas un souvenir extra. Petite, j'en mangeais mais sans réel plaisir. Quand j'en ai vu des frais au marché, j'ai sauté sur l'occasion pour en cuisiner et tenter de les faire aimer aux réticents. J'ai été...

Et si je ne mettais pas de viande dans un plat? ou comment finir dans le goudron et les plumes pour un plat de? choux de Bruxelles !!!

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Je ne savais pas en fondant une famille que ça me condamnais à vie à entendre au moins une fois par jour cette phrase qui peut presque rendre fou certains jours? Alors qu'est-ce qu'on mange ???Range ta chambre !!! Je me doutais, je l'ai entendu pen...

Voyager et cuisiner au c?ur de Bruxelles et boulettes de viandes à la tomate comme par ici ! CM#30 Tome 9

Recette : externe : Voyager et cuisiner au c?ur de Bruxelles et boulettes de viandes à la tomate comme par ici ! CM#30 Tome 9

Ce matin je suis descendu de ma chambre tranquillement me mettre la tête dans mon café, confortablement assis dans la salle du petit déjeuner du Citadines de Sainte-Catherine, la dernière adresse de mon périple. Et là, petit à petit, le café commença...

Courgette, comment la cuisiner (2) : en brioche

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Je récidive avec mes recettes sucrées à base de courgette pour tenter d'en faire manger à une demoiselle. Après le gâteau au chocolat et à la courgette et le cake sucré à la courgette et au citron, je me suis demandé si l'on pouvait fair...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon


crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine en poudre 60 g d'oeufs de saumon fumé sel poivre du moulin quelques feuilles d'aneth ...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande


région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl de vinaigre devin 50 g de cassonade brune sel et poivre du moulin fleur de thym et 1 feuille de ...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur


gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1 dl de crème liquide 80 g de gruyère râpé 20 g de beurre en petits morceaux gros sel, sel fin ...

Pâte à choux

Pâte à choux


c'est une recette de base incontournable ,même si elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisi pour les résultats que j'espérais, après, à vous les éclairs , religieuses, chouquettes ou autres profiteroles... ...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé


un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...

Choux farci au four

Choux farci au four


un choux farcie pour 6 personnes : 1 beau choux vert 3 carottes 3 oignons 3 gousses d'ail 1 kg de pomme de terre 200 g de poitrine fumée pour la farce : 350 g d'épaule d'agneau hachée 350 g d'échine de porc hachée 350 g de veau haché 1 oeu...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.


- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et peu serrées repoussent sur la tige une fois le chou coupé. il n'y a que les agriculteurs bio pour se...

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Choux crème fouettée à la menthe fraîche


pour 8 choux crème fouettée à la menthe fraîche : pâte à choux 60g de beurre 125g de farine 4 oeufs 12g de sucre (1cuillère à soupe) 1/4l d'eau 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf (dorure) crème fouettée à la menthe fraîche 50 cl de crème liqui...

Choux rouge

Choux rouge


Choux rouge : 2 choux (petit) 2 oignons émincés 1 pomme épluchée et épépinée(gala ou golden) 1 cube maggi 400grs de lard fumé 4 ou 8 saucisses a cuire fumées 1/2 verre d'eau sel poivre ...

Pindade au choux

Pindade au choux


Pintade aux choux pour 4 personnes : - une pintade découpée en 8 morceaux. - 200 gr de poitrine fumée taillée en lardons - 1 choux vert. - trois gros oignons. - 15 cl de crème liquide. un peu de beurre et huile 1litre de fond de volaille prép...

noix de saint jaques aux choux raves

noix de saint jaques aux choux raves


Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

Choux à la crème

Choux à la crème


Cette recette se transmet de mère en fille et les choux sont toujours très appréciés....

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise


Juste un peu d'histoire pour commencer. Ce légume nous arrive de Chypre et a été introduit venant d'Italie a la cour de Louis XIV sous le joli nom de cavolo-flore. Le roi l'adora et ordonna sa culture. Les botanistes de l'époque choisirent alors ...

Chou farci

Chou farci


ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. 2. prendre une voisine de ce papa qui a fait faire des plants de choux à son mari pour cuisiner de l...

Lard vapeur et ses légumes variés

Lard vapeur et ses légumes variés


Lard vapeur et ses légumes variés pour 1 persone : * Lard (une tranche épaisse) * Légumes (ici ; carotte, courgettes, choux de Bruxelles, brocolis, échalote, Ail) ...

Coques en crème de Matcha

Coques en crème de Matcha


Petites têtes de choux fleurs rôties au beurre. Vous allez me dire mais quel est ce diable de produit que le chef nous présente pour cuisiner cette recette ? En fait le « Matcha *» c'est de la poudre d'une variété de thé vert, son goût est légèr...

Les coquilles St Jacques à la Printanière

Les coquilles St Jacques à la Printanière


jeunes légumes et ail rose de Lautrec pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques petits légumes 2 jeunes courgettes,3petits navets longs,100g de minuscules choux de Bruxelles quelques petits pois etc 2 gousses d'Ail rose de Lautrec...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux


Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de préparer le cerfeuil bulbeux en salade. Salade de Cerfeuil Bulbeux : Une salade de Cerfeuil Bulbeux ...

Topinambours

Topinambours


recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les topinambours en légumes d'accompagnement. vous pouvez aussi les faire en salade comme pour le cerfeu...

Crosnes

Crosnes


Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les crosnes en légume d'accompagnement. Crosnes:...

Crème dubarry

Crème dubarry


Un magnifique potage facile à exécuter. Crème Dubarry pour 6 personnes : 125 g de blancs de poireaux émincés finement 400 g de choux-fleurs épluchés et blanchis (portés à l'ébullition puis plongés dans l'eau froide) 350 g + 50 g de minuscules ...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou


un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire tout simplement. je vous propose donc ma recette. ballotins de flan au chou pour 4 personnes : 1...

Chouquettes

Chouquettes


voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement car la pâte à chou cuite se conserve mal (elle ramollit rapidement, même non fourrée. de toute façon,...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat


Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, de chantilly et enfi...

Minestrone

Minestrone


Une fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine l'Italie. Certes nous nous attendons bien à quelques véhémences provinciales, mais préparez cette recette et je suis sur qu'elle propagera...

Pommes dauphine

Pommes dauphine


cette recette a, selon les écrits de quelques historiens, été créée pour marie-antoinette, alors dauphine de france. pommes dauphine pour 6 à 8 personnes 1kg de pommes de terre type farineuses épluchées pâte a choux 1/2 litre d'eau 140 g de b...

Marmite sarthoise

Marmite sarthoise


marmite sarthoise pour 4 personnes: 700g de blanc de poulet 120g de cuisse de lapin désossée 140g de champignons de paris 100g de jambon blanc 25 cl de jasnières 25 cl de fond de veau 20 cl de crème fraiche 500 g de choux vert lavés le coeu...

Farci poitevin

Farci poitevin


Farci poitevin pour 6 personnes : - 1 à 1,5 kg d'oseille - 1 gros bouquet de persil - 1 paquet de ciboulette - 7 à 8 feuilles de choux - ail vert (4 à 5 brins) - 1 pot de crème fraîche - 250 à 300 g de lard gras coupé en dés - 10 à 12 oeufs ...

Gnocchi à la Parisienne

Gnocchi à la Parisienne


Les gnocchi à la Parisienne pour 8 personnes : Pâte à choux 125 g de beurre 250 g de farine 8 oeufs 50 g de gruyère râpé 1/2 litre d'eau Sauce Bechamel Roux : 100g de farine et 100g de beurre 1,5 litre de lait Gros sel sel fin poivre de Ca...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras


Chouquettes de foie gras pour 6 personnes: 1 recette de pâte à choux (en supprimant le sucre) soit 20 choux cuits et refroidis. 20 g de foie gras par choux = 360g de bloc de foie gras de canard cuit pour 18 choux 150 g de noisettes écrasées puis ...

Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles


Soupe chinoise aux ravioles : Pâte pour une cinquantaine de raviolis : 400 g de farine 120 à 130 g d'eau Pour la FARCE : 175 g de tofu émietté 60 g de choux vert émincé 60 g de carottes râpées 1 oignon nouveau vert et blanc ciselé 10 ...

Bouquet de chou-fleur et gambas

Bouquet de chou-fleur et gambas


Bouquet de chou-fleur et gambas pour 4 personnes : 4 minis choux fleur (ou 4 bouquets) 16 belles gambas cuites 10 cl de crème liquide 2 cuillers a soupe de ketchup 2 tomates mondées égrainées et taillées en petits carrés sel fin et une pincée ...

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon


Blanquette de saumon pour 2 personne : - 300 g de saumon - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de fond blanc de volaille - 10 g de beurre - 40 g de pâtissons vert - 1 carotte - 25 g de haricots vert...

Chili con carne style Cincinnati

Chili con carne style Cincinnati


Évolution gastronomique effectuée par la communauté grecque américaine d'une illustre préparation texane inspirée de la cuisine mexicaine, ce plat fait aujourd'hui parti des classiques du patrimoine culinaire des U.S.A. Pour 10/12 personnes (e...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine


Une recette que l'on ne voit plus guère, elle reste pourtant excellente servie en garniture avec des rôtis ou du gibier et de plus les enfants les adorent ! J'y ai juste ajouté mon petit grain de sel mais sans toucher à l'essence de la recette d...

Paris-Brest

Paris-Brest


Je suis fier de vous présenter cette recette «mythique» que nous mettrons en avant cette année, pour cela j'ai donc demandé a mon ami Didier Sortais ancien du Ritz Resté en poste comme Chef Pâtissier pendant 12 années a l'Hôtel Meurice à Paris et au...

Cupcakes exotique ananas/coco

Cupcakes exotique ananas/coco


Une belle recette de de petits gâteaux individuels aux parfums des iles, ananas et coco....

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison


pour X personnes : Certes je sais bien qu'en publiant cette recette vous serez peu nombreuses ou nombreux a la confectionner je vous en avais déjà mise une en ligne mais a l'époque vous étiez moins assidues (us) et moins « expérimentés" En cause p...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten


Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de Soissons 300g Sel fin 3gr Œufs entiers ...

Profiteroles tout chocolat

Profiteroles tout chocolat


Voila un dessert qui fait l'unanimité quand il est bien réalisé....

Concombres en ratatouille

Concombres en ratatouille


Peut-être allez vous être surpris du titre donné a de cette recette. Elle m'est venue a l'esprit, un peu grâce a vous et aussi en feuilletant mes anciens bréviaires culinaires. Il n'y pas très longtemps que l'on sert les concombres froids et en sa...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard


Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons rails et je suis là pour vous servir de temps en temps comme chef de gare (sourires). Juste un p...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras


Petit épeautre, carottes anciennes, olives et lardons de magret fumé. Comme d'habitude, l'histoire de cette recette. Dans un supermarché près de chez moi comme à l'accoutumée on l'y présente une petite « foire au gras « ailerons, carcasses manc...

 Le Potage Germiny

Le Potage Germiny


Un peu d'histoire pour commencer : Nous sommes au début du Printemps 1858 le cuisinier du gouverneur Charles Gabriel le Bègue comte de Germiny trouvant sur les étals les premières pousses d'oseille décida d'en confectionner un potage alors un soir ...

Sauté de pattes d'encornets

Sauté de pattes d'encornets


pommes et carottes nouvelles de l'île de Ré Souvent on ne fait que regarder les étals ou ce produit est proposé,pourtant lors de mon petit périple en Charente maritime affiché 2,60€ le kg je me suis attelé a cuisiner ses pattes et le résultat fut ...


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Crème de Choux -Bruxelles

chef patrick  2013-10-29

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-creme-de-choux-bruxelles-2124.htm[/url] Bonjour
Essayez et dites moi....

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Chou farci

lejardinier  2010-09-12

Bonjour Chef
Une simple question, je récolte en cemoment les choux de Bruxelles et je me demandais si les grandes feuilles pouvaient se consommer, en potage ou chou farci par exemple
Merci et bonne journée

medaillon de sole a la bisque de homard recette :
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sauces pour joues de porc

cotton (invité)  2014-01-23

quelle sauce peut accompagner les joues de porc confites à la graisse d'oie avec comme garniture gratin de vitelottes farci de compotée de poireaux et choux de Bruxelles Merci beaucoup chef Mme Cotton

recette a base de sucre candi
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Choux de Bruxelles et Pancetta

Ruddy  2007-10-29

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/choux-de-bruxelles-et-pancetta-484.htm[/url] Tres bonne idée de remplacer le traditionnel lard par de la pencetta , une petite pointe d'ail ne serait-elle pas bien venue ?

sauce porto et girolles
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plat de cote sale avec choux

godet (invité)  2012-10-12

j aimerais cuisiner un plat de cote sale accompagne de choux

sauté de lapin aux oignons caramélisés
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sterilisation des choux

pauzet (invité)  2011-08-06

pur steriliser des choux farcis dois-je les cuisiner auparavant?durée de sterilisation

pizza souffle
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Re: choux rouge saucisson a cuire

chef patrick  2011-07-28

bonjour excusez moi choux rouges ou choux verts? dans votre titre :choux rouges et dans la demande choux verts a bientôt donc Chef Patrick

tourndos poeles
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réponse à chef Patrick

naoyaludamour  2014-04-30

Oh merci beaucoup chef Patrick de votre réponse ! Je n'aurais jamais pensé à accompagner ce canard aux pommes avec des épinards !! ça tombe bien, j'en ai ;) Mais je vais peut-être faire une petite purée de pommes de terre maison (à moins que vous ayez une idée meilleure, mis à part les choux de bruxelles !), servie à part, car un de mes enfants ne les aime pas du tout :( Et bien-sûr c'est avec plaisir que je vous tiendrai au courant :) :) Bon 1er mai en tout cas ! Cordialment

foie de veau au vinaigre de xeres
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choucroute betterave

rousseau (invité)  2013-12-22

Bonjour, Lors de mes séjours en Haute Savoie je trouve de la betterave rapée comme du choux et les vendeurs me disent que c'est destiné à remplacer le choux dans une choucroute.On me précise même qu'à l'origine c'est la betterave qui était utilisée! Avez vous des informations et dans ce cas comment cela se cuisine-t-il? Merci

la tourte picarde
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recette de silure

Daniel Barbé (invité)  2011-08-30

Bonjour, comment dépouiller et comment cuisiner un silure de 60 cm Merci de votre réponse

oudin blanc oa banane
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sauce maintenon

veux (invité)  2011-10-06

j'aimerai savoir comment faire une sauce maintenon comment cuisiner du fenouil

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conserver la truffe blanche

jeanne (invité)  2012-06-04

comment conserver la truffe blanche comment peu ton la cuisiner

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ragout de bouc

carole (invité)  2013-12-31

Bonjour, je cherche comment cuisiner du bouc. Quels morceaux et comment pour que le goût ne soit pas trop prononcé? Merci de votre réponse.

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recette pour cuisiner un turbot entier

jackie (invité)  2011-11-14

je souhaiterai cuisiner un poisson turbot au four pour noel, nous serons environ 14, j'ai commandé un poisson turbo de 3 à 4 kg comment puis-je le cuisiner ? Je vais l'accompagner de fondue de poireaux. Merci pour votre réponse rapide.

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Non, non, du pays de la frite

geoffy  2009-12-01

Ah non une fois, un français depuis 10 ans à Bruxelles.... gros beccous quand même!!!!!

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recettes de mm bouhamed en video escalopes

lamia (invité)  2011-07-31

bonjour comment allez vous ? je voudrais savoir comment cuisiner les escalopes sil vous plait

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Choucroute Alsacienne

mamireille  2010-09-19

Excellente recette et cuisson pas trop longue si l'on compare à d'autres recettes de choucroute qui préconisent entre 2 h 30 et 3 heures de cuisson, d'où un choux "mollasson". Avec votre recette le choux reste croquant, par contre je lave moins le choux pour lui garder son acidité. Bon appétit

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Re: congeler du chou vert

chef patrick  2011-07-16

bonjour Mon conseil:au lieu de congeler des choux verts faites en des préparations (potées,choux farcis ou autres) et congelez les en petites barquettes je vous dis cela car nous n'avons jamais eu de bons résultats avec les choux verts congelés a bientôt et dites nous Chef Patrick

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congelation du choux vert

monier (invité)  2011-06-26

j'ai des choux vert en quantité peut-on les congeler ,et comment proceder Merci

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conserve chou rouge

BERNARD (invité)  2011-09-12

bonjour peuton metre en conserve du choux rouge et comment procéder


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