comment faire une brioche

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Brioche maison

Brioche maison

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Pour "l'éponge" (car le levain ressemble à une éponge quand la farine craque au four) 85ml de lait tiède ( vous pouvez passez quelques secondes le la...

Brioche à la crème d'amande

Brioche à la crème d'amande

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brioche à la crème d'amande pour un moule à cake de 28 à 30 cm : pâte à brioche: 250 g de farine , 3 oeufs , 200 g de beurre pommade , 10 g de l...

Comment faire une brioche à tête
Recette : externe

Comment faire une brioche à tête


Aujourd'hui, pas de recette. Faut bien se reposer de temps en temps. Juste une photo pour vous montrer comment réaliser une brioche à tête ou plus com...

Brioche fourrée à la pâte d'amande ou comment cacher Mickey dans une brioche
Recette : externe

Brioche fourrée à la pâte d'amande ou comment cacher Mickey dans une brioche


  On aime Mickey à la maison, et j'aime bidouiller mes brioches, alors dans le style défi bread art lancé par Nadia du blog Paprika sur...

COMMENT FAIRE SES YAOURTS ?
Recette : externe

COMMENT FAIRE SES YAOURTS ?


AVEC UNE YAOURTIERE Toutes les yaourtières fonctionne sur le même principe : elles chauffent à la bonne température, puis maintiennent cette tempér...

Comment faire des samossas ?
Recette : externe

Comment faire des samossas ?


Les samossas sont des tapas délicieux ! Fourrés à la viande, au poisson, aux légumes,… Il y en a pour tout les goûts. Mais encore faut-il savoir...

Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

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saucisson brioché comme à freneuse proportions pour 6 personnes : 250 g de farine 1 beau saucisson de lyon ou une belle saucisse de morteau 2 oeu...

Brioche La mona

Brioche La mona

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Voici les proportions que j'ai utilisé pour confectionner une petite brioche dans un moule à manqué de 20 cm: 2 cs d'huile 1 oeuf 50 ml d'eau 1 c...

Pain brioché aux fruits

Pain brioché aux fruits

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Pain brioché aux fruits : 500 g de farine T 80 1 sachet de levure déshydraté 250 ml d'eau + 1,5 cc de purée d'amande (lait amande) 12 g de sel 4...

Brioche aux graines de sésame

Brioche aux graines de sésame

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Recette pour machine à pain. Brioche aux graines de sésame : 300ml de lait 500 gr de farine (blanche) 1 sachet de levure boulangère 1càc de sel f...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 ...

Brioche légère et moelleuse

Brioche légère et moelleuse

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Brioche légère et moelleuse pour un moule à cake de 30 cm : 350 g de farine T45 12 g de levure fraîche 15 cl de lait 3 jaunes d'oeufs 60 g de s...

Brioche cranberries et raisins secs

Brioche cranberries et raisins secs

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Une brioche maison agrémenté de cranberries, raisins secs et pépites de chocolat selon vos envies......

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

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une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Faire germer des graines de soja

Faire germer des graines de soja

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un paquet de sojat vert ab...

Brioche Vendéenne

Brioche Vendéenne

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pour 3 brioches vendéenne : 1 kg de farine tamisée (type 55) 2 cuillerées à café de sel fin 6 oeufs entiers 225 à 250 g de sucre 250 g de beurr...

Topinambours

Topinambours

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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou

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un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire ...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

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Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment...

Tarte aux Pralines Roses

Tarte aux Pralines Roses

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Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines r...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard

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Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

commentaires (18)
Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

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Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de pré...

Crosnes

Crosnes

commentaires (1)
Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder le...

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

Briochine caramélisée aux Reines Claudes

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briochine caramélisée aux reines claudes pour 4 personnes : 1 livre de reines-claudes ou de quetsches 12 tranches de brioche ou de pain brioché 50...

Petits bouchons de banane au bacon

Petits bouchons de banane au bacon

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Amuses bouches antillais Coupez des tronçons de banane de la longueur d'un petit bouchon puis entourez chaque avec une 1/2 tranche de bacon, faire ...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

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il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner...

Tarte Tatin

Tarte Tatin

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cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son ins...

Rôti de veau

Rôti de veau

commentaires (46)
une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

commentaires (168)
Pour réussir un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "a viande" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

commentaires (16)
j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...

Congolais

Congolais

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voici une recette de rocher à la noix de coco dits "Congolais" facile à faire et qui enchantera petits et grands. pour 20 congolais environ : 3 bl...

Blinis

Blinis

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cette recette de blini m'est personnelle et j'ai toujours eu de bons résultats avec elle. je tenais à vous la faire partager. pour une douzaine de ...

Pain perdu au chocolat noir

Pain perdu au chocolat noir

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Pain perdu au chocolat pour 4 personnes : 1 pain brioché de 250 gr (8 tranches) 1/2 l de lait entier 100 gr de sucre 120 gr de chocolat noir râpé...

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen

commentaires (40)
De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à la m...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

commentaires (126)
Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...

Pain perdu à la chapelure d'épices

Pain perdu à la chapelure d'épices

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pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain ducasse). alain ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, ...

Gâteau de Castelnaudary

Gâteau de Castelnaudary

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gâteau de castelnaudary pour 6 personnes : 8 blancs d'oeuf 125 g de sucre semoule 125 g de sucre cristal 80 g de farine 125 g de poudre d'amandes...

Soupe de potiron

Soupe de potiron

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Ce gros légume peut atteindre 100kg il est très peu énergétique (31calories au 100grs). Dans le nord des Etats-unis on le sert en tartes mêlé aux oi...

Ziewelkueche

Ziewelkueche

commentaires (4)
la tarte aux oignons ou ziewelkueche est facile à faire et délicieuse pour un repas du soir avec une bonne salade. ziewelkueche pour 4 a 6 personn...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

commentaires (31)
il y a quelques années le gouverneur de la province du Yucatan au Mexique m'avait commandé un repas a préparer sur place pour honorer quelques uns de ...

Noisettin et Mayonnaise au chocolat

Noisettin et Mayonnaise au chocolat

commentaires (7)
Un Noisettin pour 6 personnes : 50 gr de noisettes écrasées (concassées) et torréfiées (à la poêle 2 min sans matière grasse) 125 gr de sucre semoul...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

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A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un b...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

commentaires (19)
Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson lui a sim...


lexique brioche
michele : 2013-07-04 13:44:00

Bonjour, je recherche la recette d'une brioche-maison ( je n'en ai jamais fait) et sur ce site et à cette rubrique, je lis "éponge" et "brioche": quelle distinction f...

salade de semoule au poulet (taboulé amélioré)
roti filet mignon boeuf
crêpes (sans lait)
gateau aux dentelles
quenelles au jambon
petit gratin de merlan aux courgettes
nos enfants nous accuseront
mousse au chocolat et speculoos
feuilleté poireaux et bacon
pavé de saumon en papillote

Baba au rhum
michele : 2013-11-10 13:40:00

Bonjour, Je me demandais si je pouvais faire lever le pâton à baba préparé manuellement ou au robot dans une machine à pain? je le fais pour une brioche mais il y a du l...

Réponse a domitile
chef patrick : 2010-01-14 11:00:00

Bonjour J e m'interroge comment 10grs de sel peuvent t ils trop saler une brioche qui fait plus de 700grs a part le sel est ce que votre brioche était normale et jolie ...

Re: tarte à la gomme
chef patrick : 2011-07-10 10:32:00

la pâte a brioche [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url]...

brioche parisienne
Aurore16 (invité) : 2012-02-05 07:37:00

Bonjour J'aimerais savoir comment il faut s'y prendre pour donner la bonne forme à une brioche parisienne? Merci... :o)...

Brioche à la crème d'amande
sandrine38 : 2011-01-30 16:23:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-a-la-creme-d-amande-914.htm[/url] Un goût original pour une brioche, un vrai p...

pate a brioche
barake : 2009-10-25 14:20:00

j'ai mis ma pate a reposer dans le four a 30c et elle a pris,le probleme est maintenant que je l'ai cuite directement sans la repetrir pour chasser l'air,la brioche ress...

pour mettre tous le monde d'accord ...
le mitron lorrain : 2011-02-13 20:52:00

petite suggestion au passage ... le top en pâte pour les mirabelles ou les quetsches c'est la pâte à brioche ^^ elle s'accommode à merveille sur ces fruits. sinon aut...

Foie Gras
GutesEssen : 2009-04-06 11:28:00

RE-Bonjour Chef ! De la recette que vous m'avez conseillée à Noël, je désire maintenant me lancer moi-même dans la brioche, j'ai donc hier entamé avec la pâte, je l'ai l...

Re: gateau polonaise
chef patrick : 2011-09-14 23:07:00

bonjour voici une des plus belle recette de brioche polonaise j'en ai préparé il y très longtemps et j'ai gardé une fiche que je vous confie bien volontiers voici don...

réponse a Michele
chef patrick : 2013-07-04 22:56:00

Bonsoir Pas de souci l'éponge n'est que le nom donné au mélange de base de la brioche la fabrication d'une brioche subit des phases ce n'est pas si compliqué ,suivez et...

Brioche légère et moelleuse
251156 : 2012-11-17 19:07:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-legere-et-moelleuse-1628.htm[/url] extraordinaire cette brioche ,je rajoute si...

Re: pate à tarte brioché
chef patrick : 2011-07-23 16:37:00

bonjour J'ai une de mes amies retirée a Buire le sec (62) qui fait toujours remarquablement cette tarte une pâte a brioche puis et pour faire simple une crème pâtissièr...

Couronne des rois
nellycouraub : 2010-01-12 18:25:00

Cette brioche des rois se fait également en Suisse romande à l'occasion de l'Epiphanie avec fève et couronne. Comme je suis franco-suisse, je prépare une galette et une b...

Brioche maison
dianne : 2010-05-13 15:01:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url] Une brioche mieux réussie quhabituellement avec cette re...

Re: Saucisse de Morteau
chef patrick : 2011-10-29 07:13:00

Bonjour Cher jo En cuisine Le saucisson en brioche ce n'est pas de la saucisse de Morteau que l'on met en brioche et que l'on sert avec une Périgueux mais du saucisson(...

Re: tarte à la gomme
chef patrick : 2011-07-10 10:30:00

bonjour Pour une tarte a la gomme faites une pâte a brioche abaissez la finement puis tartinez la d'une crème pâtissière aromatisée a la fleur d'oranger cuisson 25 min...

Re: croix de savoie
chef patrick : 2011-07-20 19:00:00

bonjour 2 préparations une pâte a brioche et une créme pâtissiére (je vous mettrais les 2 recettes en joint) lorsque la brioche sera terminée et que votre crême sera fr...

Re: Re: Brioche à la crème d'amande
jo du 25 : 2011-11-28 21:04:00

Bonsoir Rosirosa, je n'ai jamais essayé avec les mains huilées, je pense que ça pourrait marcher. Mains huilées ou farinées, il faut travailler avec des gestes vifs et ra...

Saucisson brioché rapide
BREZEL : 2009-10-21 13:13:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisson-brioche-rapide-950.htm[/url] plustot une question.Comment fait on pour mettr...


Les AspergesLes Asperges
Vendredi 2 mai 2008 •  commentaires (18)
Un petit reportage sur les asperges, histoire, préparation, et quelques belles recettes, c'est la pleine saison alors profitons-en !
Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)<br />Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)
Lundi 21 novembre 2011 •  commentaires (11)
Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées.

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Lundi 14 novembre 2011 •  commentaires (11)
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Mardi 22 mars 2011 •  commentaires (9)
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Vendredi 6 novembre 2009 •  commentaires (78)
Comme vous l'avez sans doute remarqué le chef Patrick n'est jamais à court de recettes, et nous approchons à grands pas des 1000 recettes exclusives sur aftouch.
Afin de vous aider à vous y retrouver nous lançons aujourd'hui une nouvelle fonctionnalité toute simple : votre livre virtuel de recettes.

Le patrimoine génétique de la truffe est décodéLe patrimoine génétique de la truffe est décodé
Mardi 30 mars 2010 •  commentaires (1)
Des chercheurs français et italiens coordonnées par une équipe de l'INRA de Nancy, viennent de séquencer le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum).

Saveurs et découvertes de nos terroirsSaveurs et découvertes de nos terroirs
Jeudi 13 novembre 2008 •  commentaires (5)
Il y a quelques mois sur un salon dédié à la gastronomie, j'ai rencontré Manuel Uriot. Ce monsieur présentait un stand de produits de terroir tout à fait attrayant. J'y ai découvert notamment les confitures "Délices de Mimines" que nous vous avions présentés il y a déjà deux ans.
Michel Montignac est décédé !Michel Montignac est décédé !
Mercredi 1er septembre 2010 •  commentaires (1)
Pour ceux qui ne le connaissaient pas, Michel Montignac est l'inventeur du célèbre régime qui porte son nom. Il est décédé il y a quelques jours à l'âge de 66 ans.
Les fromages du NordLes fromages du Nord
Mercredi 8 mars 2006 •  commentaires (7)
Dans notre tour de France de la gastronomie, nous nous devions d'évoquer les fromages du Nord. En voici donc une liste typique que vous pourrez découvrir en passant quelques jours dans cette belle région qu'est le Nord de la France. Si vous en connaissez d'autres, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous nous ferons un plaisir de les ajouter à cette liste.
Les délices de mimineLes délices de mimine
Vendredi 17 novembre 2006 •  commentaires (8)
Nous sommes heureux de vous présenter deux soeurs que nous avons rencontrées lors d'un salon gastronomique. Confitures de fruits, d'oignons, confit de légumes, elles mélangent les parfums et les arômes et nous offrent de merveilleuses créations culinaires.
Recettes sans glutenRecettes sans gluten
Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde...
A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)
Lundi 28 janvier 2008 •  commentaires (3)
le yaourt, un aliment ancré dans notre gastronomie nationale depuis la nuit des temps ? pas si sûr... voici l'inattendue histoire du yaourt et évidemment quelques recettes qui vont avec...
Une escapade BastiaiseUne escapade Bastiaise
Jeudi 19 juillet 2007 •  commentaires (5)
Il y a déjà quelques semaine, Patrick Asfaux à passé quelques jours en Corse. Voici un résumé gastronomique de son séjour ainsi que quelques bonnes adresses à connaître si vous avez l'intention d'arpenter prochainement l'île de beauté.
Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.
Vendredi 3 juin 2005 •  commentaires (4)
Nous vous invitons à la rencontre de Mr Lannemayou frédéric, producteur de Floc de Gascogne. Nous avons eu le plaisir et l'avantage de faire une dégustation de sa production lors d'un salon du vin parisien...


La choucrouteLa choucroute
Lundi 8 octobre 2007 •  commentaires (15)
Nous allons nous attaquer maintenant à un monument de notre patrimoine national : la choucroute ! son histoire, la faire soit même, la préparer, tout un programme...
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Samedi 5 janvier 2008 •  commentaires (9)
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Mercredi 25 avril 2007 •  commentaires (3)
Que faisiez-vous ce week-end ? Si vous êtes français il y a 85% de chance que vous ayez fait votre devoir de citoyen (félicitations !), mais comme voter ne prend que quelques minutes, certains ont profité du beau temps pour une balade champenoise... c'est le cas du chef Asfaux qui à travers cet article vous donnera un aperçu de son beau week-end et peut être l'envie de l'imiter dans un avenir proche...
Le boeuf de Charolles obtient le classement AOC !Le boeuf de Charolles obtient le classement AOC !
Mercredi 8 septembre 2010 •  commentaires (1)
Les habitués de ce site connaissent son engagement pour la promotion des traditions et des savoir-faire dans le domaine de la gastronomie française et c'est avec plaisir que nous avons appris le classement en Appellation d'Origine Contrôlée du boeuf de Charolles.
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Lundi 17 juillet 2006 •  commentaires (7)
Les sorbets sont des glaces réalisées à base d'eau, de sucre et de fruits, de vin ou d'alcools. La glace d'été, des vacances, ou l'absence de crème permet aux plus réticent(e)s de se laisser aller à la douceur rafraichissante d'un blizzard intérieur...

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Introduit à la cour de Louis XIV par le Maréchal de France Henri de Sennecterre ...
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En matière d'huile le choix est large, mais il y en a une que nous aurions tort ...
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Moule acier, brioche, anti adhésif, noir, 24 cmMoule acier, brioche, anti adhésif, noir, 24 cm. Une brioche parisienne belle et dorée comme chez le boulanger, c'est possible avec ce moule à brioche ! C'est l'ustensile parfait pour réaliser vos brioches, flans, soufflés...... lire la suite




 
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