comment utiliser le curcuma

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma

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au vinaigrette d'hibiscus petites tomates cocktail fourrées de rillettes de thon salade de pâtes pour 6 personnes à préparer la veille : 400 g de...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

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Pour le préparer il nous faut : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 ...

Comment utiliser les tortillas ?
Recette : externe

Comment utiliser les tortillas ?


Les tortillas permettent de concocter des bouchées apéros, des sandwichs, des wraps ou même encore des pizzas originales ! Les tortillas sont de fines...

Comment utiliser les feuilles de gélatine
Recette : externe

Comment utiliser les feuilles de gélatine


Pour que la gélatine soit utilisable il faut : 1. Ramollir : mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l?eau froide et laisser gonfler penda...

Comment utiliser votre Silpat
Recette : externe

Comment utiliser votre Silpat


Comment utiliser votre Silpat: Aujourd'hui je vous propose une recette via L'atelier des chefs, pour utiliser votre Silpat Demarle! Une recette idéal...

Comment utiliser des blancs d'oeufs ?
Recette : externe

Comment utiliser des blancs d'oeufs ?


Comment utiliser des blancs d'oeufs ? Rochers à la noix de coco Gâteau neige Financiers aux noix Macarons aux spéculoos Fr...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

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Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de pré...

Topinambours

Topinambours

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recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les t...

Crosnes

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Recettes de légumes oubliés. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder le...

Royale de poireaux

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Royale de poireaux pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 60gr de beurre 3 oeufs 2dl(20cl) de crème liquide 30% pour la sauce : 2dl de ...

Asperges vertes tièdes

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chantilly au curcuma grainée de ciboulette et copeaux de parmesan... asperges vertes pour 4 personnes : 20 jeunes asperges vertes 2 dl de crème ...

Brochettes de poulet

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Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de pla...

Parmentier de boudin noir

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Lors de mon voyage au Pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout le fait que cette graine était très présente dans de nomb...

Goujonnettes de Merlan

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Une recette peu chère que personnellement j'ai beaucoup appréciée, et qui j'espère enchantera vos invités Goujonnettes de Merlan pour 4 personnes :...

Flan aux écrevisses

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Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écreviss...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé

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une recette du menu spécial fêtes Charlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 200gr de saumon fumé 50gr d...

Noix de St Jacques rôties

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une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en ...

Lapereau au citron

Lapereau au citron

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La mitonnée de lapereau au citron et fleur de thym servie avec des langues d'oiseaux* aromatisées au curcuma. Lapereau au citron pour 6 personnes :...

Cailles rôties

Cailles rôties

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cailles rôties pour 4 personnes : 4 belles cailles vidées 4 gousses d'ail et des brindilles de thym nouveau (si possible) 4 courgettes rondes de mê...

Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

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Poulet au vin jaune et aux morilles pour 4 personnes : 1 beau poulet fermier de 2 kg (découper et n'utiliser que les cuisses,les hauts de cuisse -dan...

Lapin à l'espagnole

Lapin à l'espagnole

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une recette de mon père. lapin à l'espagnole pour 4 à 6 personnes : 1 lapin de 1.5kg 1 litre de moules 60gr de riz par personne 1/2 cc environ ...

Canons de Lapereau

Canons de Lapereau

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Canons de lapereau pour 4 personnes : 4 filets de lapereau (*) 15cl de crème liquide 30% 10cl de muscat de Rivesaltes (si possible) 10cl de fond d...

Oeufs au thon

Oeufs au thon

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une entrée simple, peu onéreuse, et du plus bel effet : oeufs en farcinade de thon, mayonnaise au curcuma et salade de germes de radis. Oeufs au th...

Duo de filets mignons

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Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...

Ballotins de flan au chou

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un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire ...

Cari de poulet

Cari de poulet

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vous pouvez trouvez aussi le trouver orthographié sous curry, cary , ou encore kari. le fait est que c'est le nom donné à un mélange d'épices qui se ...

Cari de poulet de la Réunion

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cari de poulet pour 4/5 personnes : 1 poulet d'environ 1,4 kg de l'huile d'arachide, de tournesol ou de coco (utilisée dans l'état du kérala en inde...

Chutney de coing

Chutney de coing

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pour profiter encore un peu de la saison des coings (sinon, c'est excellent avec de la pomme verte) chutney de coings pour 4 pots : 1 kg de coings...

Pétales de Bintje germes de radis

Pétales de Bintje germes de radis

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Pétales de Bintje germes de radis tapenade et poivrons rouges pour 6 personnes : 6 grosses Bintje épluchées 500 g de tapenade (la recette du site)...

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

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Blanquette de veau de lait crème de champignons et carottes fondantes pour 4 personnes: 12 morceaux d'épaule de veau de 60g environ 300g de champig...

Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux

Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux

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Tajine de poulet figues dattes raisins pruneaux . 4 cuisses de poulet coupées en 2 . 3 figues fraiches . 10 dattes environ . 10 pruneaux environ...

Aubergines revisitée à l indienne

Aubergines revisitée à l indienne

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pour 4 personnes : 1 grosse aubergine coupée en morceaux pas trop gros 1 tasse de lentille roses 3 tomates 2oignons coupe en 4 3 gousses...

Langue de veau crème d'estragon frais

Langue de veau crème d'estragon frais

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Voici une recette que beaucoup d'entre vous hésitent à faire et qui pourtant n'est pas si compliquée pour un prix abordable et un vrai plaisir gustati...

Les macaronis gourmands aux pétoncles

Les macaronis gourmands aux pétoncles

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pour 4 personnes : Petits pois primeur, courgettes ,petits paris 300g de macaronis 200g de pétoncles 1 belle courgette lavée taillée en petits ...

Rougail saucisse

Rougail saucisse

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Unr recette réunionnaise, le rougail saucisse ravira toute la famille....

Chartreuse de saumon frais et poireaux

Chartreuse de saumon frais et poireaux

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Une jolie présentation de petites chartreuses individuelles de saumon et poireaux surmonté de tranche de lomo et d'une crème de curcuma......

Le poulet tikka massala

Le poulet tikka massala

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Voila une recette forte en saveur d'orient. Un poulet mariné et préparé avec de nombreuses épices : tandoori, cannelle, gingembre, cumin, curcuma, car...

Poisson à l'indienne curry coco

Poisson à l'indienne curry coco

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Voila une belle recette de poisson aux gouts prononcés. Lait de coco, curry, curcuma, oignon, ail... de quoi vous réveiller les papilles !...

L' Oeuf coulant en surprise

L' Oeuf coulant en surprise

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un oeuf surprise délivrant son jaune coulant...

Cake aux m&m s

Cake aux m&m s

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Un cake parfait pour un gouter d'anniversaire que les enfants vont adorer......

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

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pour X personnes : Certes je sais bien qu'en publiant cette recette vous serez peu nombreuses ou nombreux a la confectionner je vous en avais déjà mi...

Cupcake caramel

Cupcake caramel

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Des jolie cupcake au caramel maison....

Coeur de mignon de veau rôti

Coeur de mignon de veau rôti

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Coeur de mignon de veau rôti pour 2 personnes : 2 petits mignons de veau* de 140g environ 30 g de noix de cajou (écrasées puis torréfiées dans une p...

Concombres en ratatouille

Concombres en ratatouille

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Peut-être allez vous être surpris du titre donné a de cette recette. Elle m'est venue a l'esprit, un peu grâce a vous et aussi en feuilletant mes anci...


graisserons de canard
potier (invité) : 2011-11-21 12:01:00

comment faire des graisserons et comment les utiliser merci...

roti croute de sel de paul bocuse
sucre candy
cake au cougette
salade de légumes grillés
la choucroute garnie
macoroni au tomate
plats grillés
miel des vosges
recette carre dagneau
granité de fruits rouges

et avec des citrons confits je fais quoi?
mathou : 2008-11-28 12:01:00

recemment j'ai adapter une recette de maffins (saumon et citron confits). ce fut un succès! Mais je n'ai utiliser q'un citron.Il me reste quasiment tout le bocal! à par...

confiture trop liquide
LE FRANC J.P (invité) : 2012-05-30 13:19:00

Bonjour Comment reussir une confiture de fraises,régulierement,elle reste assez liquide.Je veux l'épaissir qu'avec des produits naturels. Comment faire,et que faut-il u...

cuisson des oeufs d oies
cholesterol : 2011-08-08 20:03:00

comment utiliser les oeufs d'oies...

papier guitare
RANSAU (invité) : 2013-12-21 23:12:00

comment utiliser la feuille de papier guitare pour faire une bûche glacée...

recette concombre chaud
tournier (invité) : 2011-08-02 11:04:00

au jardin, je suis envahie de concombres, comment puis je les utiliser chauds ? merci...

réponse amatof17
chef patrick : 2009-08-30 12:40:00

bonjour je ne comprends pas bien personne ne vous a indiqué de ne mettre que du curcuma qui ne donne que de la couleur vous devrez mettre en plus de la poudre de safran ...

sauge ananas
Lise (invité) : 2011-09-24 10:14:00

Bonjour J'ai une superbe plante de sauge ananas, comment puis-je l'utiliser en cuisine. Merci...

réponse à matofi17
Dubarry : 2009-08-18 16:21:00

Bonjour Le chef Patrick est absent pour quelques jours. Le safran ou le curcuma colore naturellement le liquide dans lequel il infuse, colorant par la même occasion le r...

congeler des choux rouge
mus garnache creuillot (invité) : 2013-09-20 14:10:00

Peut on congeler le choux rouge et comment l'utiliser en suite crus ou cuit. merci d'avance pour votre réponse...

zeste citron
ORLOVIC (invité) : 2012-05-23 14:10:00

Bonjour, j'ai conservé des lamelles de zestes de citrons dans un bol depuis dimanche. Comment puis-je les utiliser? Merci :)...

feve tonka
lupin : 2010-02-06 15:57:00

Bonjour, Actuellement, dans beaucoup de recettes de dessert on nous demande d'ajouter de la fève tonka,qu'est ce ce fruit et comment l'utiliser ? Merci. ...

GALETTE
marico : 2014-01-12 12:31:00

Comment se fait-il que je me sois retrouvée avec 2 crèmes trop liquides en suivant les instructions à la lettre, faut-il vraiment utiliser les blancs d'oeufs...

mamelle cuite
dupuch janine (invité) : 2011-10-04 11:33:00

Bonjour, ce matin a intermarche, j ai vu un bloc apparement déja cuit de mamelles de porc, j ai demande au boucher comment le preparer, il n en savait rien c etait une co...

huile de truffe noire
jocelyne debuysschere (invité) : 2011-06-27 11:10:00

Bonjour. J'ai eu une truffe que j'ai utilisée partiellement dans une omelette et une amie m'a conseillé d'utiliser le reste en faisant de l'huile de truffe, mais je ne s...

reste de viande
pasquier (invité) : 2012-07-27 15:39:00

il me reste du filet mignon cocotte. comment je peut utiliser cette viande qui me reste?...

feuille de riz ?
madilou (invité) : 2009-07-01 23:34:00

De quelles feuilles de riz s'agit-il ? De celles dont on fait les nems ? Comment les utiliser ? Merci...

Quelques proportions pour vous aider à prépar
Ti paille-en-queue : 2008-09-30 19:33:00

Bravo à David HOARAU. Bonjour, Quelques proportions pour vous aider à préparer la poudre de massalé : 125 g de graines de coriandre séchées, 25 g de cumin (graines) 6 ...

recette a la pralinette
nathacha (invité) : 2011-07-16 14:35:00

bonjour, j'ai achetée un pot de pate de praliné pour réaliser un royal et succès.Mais maintenant il m'en reste et je ne c'est pas comment l'utiliser pouvez vous m'aide...

cuisine catalane
MADUR (invité) : 2012-01-27 19:57:00

comment utiliser dans 1 même recette des saint jacques, du jambon de Bayonne, du citron vert, ou de l'huile de truffe et des champignons de Paris? ...


Le CurcumaLe Curcuma
Jeudi 23 juin 2011 •  commentaires (4)
Le curcuma est une herbe de 2m de haut et de la même famille que le gingembre.
La plante est originaire d'Inde et de Malaisie et son nom vient du sanskrit.
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Mardi 22 mars 2011 •  commentaires (9)
AFTouch-cuisine est né en 2005, il est devenu maintenant un site important ou il n'est pas toujours facile de s'y retrouver, voici donc quelques réponses aux questions que vous nous posez régulièrement.
Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments)<br />Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments)
Lundi 28 mars 2011 •  commentaires (4)
Les assaisonnements stricts (en tant qu'exhausteurs de goûts et eux-mêmes éventuellement sans goût propre) universellement utilisés (seuls ou par l'intermédiaire de produits élaborés ou non qui les concentrent) sont le sel et le sucre.
Les AspergesLes Asperges
Vendredi 2 mai 2008 •  commentaires (18)
Un petit reportage sur les asperges, histoire, préparation, et quelques belles recettes, c'est la pleine saison alors profitons-en !
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Mardi 28 mars 2006 •  commentaires (1)
Pâques est l'occasion pour les gourmands que nous sommes de se réjouir en famille ou entre amis autour d'un excellent repas. Nous avons demandé à notre chef cuisinier de nous concocter un menu complet pour cette occasion.

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Mardi 30 mars 2010 •  commentaires (1)
Des chercheurs français et italiens coordonnées par une équipe de l'INRA de Nancy, viennent de séquencer le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum).

AFTouch-cuisine sur vos smartphonesAFTouch-cuisine sur vos smartphones
Vendredi 13 janvier 2012 •  commentaires (3)
Les smartphones prennent une place de plus en plus importante dans notre quotidien, et il nous fallait répondre à ce constat.
Conservez vos recettes favoritesConservez vos recettes favorites
Vendredi 6 novembre 2009 •  commentaires (78)
Comme vous l'avez sans doute remarqué le chef Patrick n'est jamais à court de recettes, et nous approchons à grands pas des 1000 recettes exclusives sur aftouch.
Afin de vous aider à vous y retrouver nous lançons aujourd'hui une nouvelle fonctionnalité toute simple : votre livre virtuel de recettes.

Michel Montignac est décédé !Michel Montignac est décédé !
Mercredi 1er septembre 2010 •  commentaires (1)
Pour ceux qui ne le connaissaient pas, Michel Montignac est l'inventeur du célèbre régime qui porte son nom. Il est décédé il y a quelques jours à l'âge de 66 ans.
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Dimanche 26 aout 2007 •  commentaires (2)
Le site aftouch-cuisine.com ouvre ses portes à vos recettes. Nous les attendons avec impatience...
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Jeudi 13 novembre 2008 •  commentaires (5)
Il y a quelques mois sur un salon dédié à la gastronomie, j'ai rencontré Manuel Uriot. Ce monsieur présentait un stand de produits de terroir tout à fait attrayant. J'y ai découvert notamment les confitures "Délices de Mimines" que nous vous avions présentés il y a déjà deux ans.
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Lundi 8 octobre 2007 •  commentaires (15)
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Coup d'envoi du Challenge foie gras des Jeunes Créateurs CulinairesCoup d'envoi du Challenge foie gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Lundi 9 mai 2011 •  commentaires (0)
Si vous êtes accroc au foie gras et que vous êtes un(e) cuisinier(e) âgé de 14 à 25 ans (ou que vous avez un fils ou une fille dans cette tranche d'âge), franchissez le pas !
300 Recettes de chef300 Recettes de chef
Jeudi 5 octobre 2006 •  commentaires (0)
Nous n'allions pas rater l'occasion de célébrer là 300eme recette du site aftouch-cuisine.com. 300 recettes, c'est plus d'un an de travail avec le chef patrick Asfaux, de recherche, de partage, et quelques erreurs aussi, si si ça arrive ;)
Les fromages du NordLes fromages du Nord
Mercredi 8 mars 2006 •  commentaires (7)
Dans notre tour de France de la gastronomie, nous nous devions d'évoquer les fromages du Nord. En voici donc une liste typique que vous pourrez découvrir en passant quelques jours dans cette belle région qu'est le Nord de la France. Si vous en connaissez d'autres, n'hésitez pas à nous le faire savoir, nous nous ferons un plaisir de les ajouter à cette liste.
Les délices de mimineLes délices de mimine
Vendredi 17 novembre 2006 •  commentaires (8)
Nous sommes heureux de vous présenter deux soeurs que nous avons rencontrées lors d'un salon gastronomique. Confitures de fruits, d'oignons, confit de légumes, elles mélangent les parfums et les arômes et nous offrent de merveilleuses créations culinaires.
Recettes sans glutenRecettes sans gluten
Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
Aujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde...
Du nouveau sur aftouch-cuisine !Du nouveau sur aftouch-cuisine !
Lundi 15 juin 2009 •  commentaires (32)
Bonjour à toutes et à tous, voici quelques informations concernant aftouch-cuisine.com qui, nous l'espérons, devraient ravir toutes celles et ceux qui nous font l'amitié de nous suivre.


AOC Gruyère, Suisse ou France ?AOC Gruyère, Suisse ou France ?
Mardi 21 septembre 2010 •  commentaires (8)
Le gruyère est-il suisse ou français ? Qui ne s'est pas posé la question lors de discussions enflammées avec des amis suisses ?
Le KirLe Kir
Vendredi 9 janvier 2009 •  commentaires (33)
Le kir est certainement l'apéritif français le plus connu dans le monde, mais savez d'où vient son nom ?

floc de gascogne Floc de Gascogne
Le Floc de Gascogne est né d'une recette gasconne aux alentours du XVIème siècle...
confit Confit
Lorsque l'on évoque le Sud-Ouest en gastronomie, on ne peut bien entendu faire l...




 
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