compote d oignon

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Salade orange pamplemousse oignon

Salade orange pamplemousse oignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour mireille ma suggestion de vinaigrette vinaigre de cidre et1/2 1/2huile d'olives et huiles d'arachide sel et poivre du moulin poutous chef Patrick...

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Encore une merveille qui à épaté ma belle mère et mon épouse hier, merci Chef de vos merveilles. Toujours une réussite avec simplicité....

Bhajis d?oignon (beignets indiens à l?oignon)Recette : externe

A


A...

Bhajis d?oignon (beignets indiens à l?oignon)Recette : externe

A


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OIGNON AU FOURRecette : externe

Je poursuis ma série "retour d


Je poursuis ma série "retour de vacances en Italie du sud" avec une recette qui finalement n'en est pas vraiment une mais plutôt une façon d...

Ciseler un OignonRecette : externe

Une Technique toute en Photos pour


Une Technique toute en Photos pour ciseler un oignon, c'est à dire le tailler en petits cubes. Pour une sauce tartare, une salade, la base d'une prépa...

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Auteur : Zazaencuisine
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soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes : 1 oignon de l'huile d'olive 3 poireaux 3 pommes de terre 1 cube de bouillon de poule ou de légumes 1l d'eau des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat) la moitié d'un sachet de la...

Coquilles st jacques à la crème d'oignon

Coquilles st jacques à la crème d'oignon

Auteur : ti chef
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Coquilles st jacques à la crème d'oignon pour 4 personnes : 24 noix de St Jacques 160g de pleurotes 60 g de carottes 60 g de courgettes 160 g d'oignons 10 cl de fumet de poisson 50 cl de crème 80 g de beurre....

Flan à la compote rhubarbe et fraises

Flan à la compote rhubarbe et fraises

Auteur : Payette6202
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Flan à la compote rhubarbe et fraises pour 6 Pour la pâte à tarte : 200 g de farine 50g de farine complète 100 g de beurre 1 oeuf 50 g de sucre glace 1 pincée se sel 30 g de poudre d'amande Pour la compote de rhubarbe 200g de rh...

Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise

Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise

Auteur : joao
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-chocolat-blanc-compote-rhubarbe-fraise-1833.htm[/url] Pour alléger, j'ai remplacé les petits suisses par des fromages blancs frais O°/°.J'ai mis 200gr de ch...

Chutney d'oignon

Chutney d'oignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Un jolie condiment pour agrémenter vos plats que vous pourrez conserver plusieurs mois dans votre réfrigérateur....

Moules basquaise

Moules basquaise

Auteur :
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DIS MOI CELA NE RESSEMBLERAIT'IL PAS A UNE SORTE DE PAELLA, MES TES INFORMATIONS ME SEMBLE INTERESSANTES. EN TOUT CAS MERCI POUR TA REPONSE AMITIES ANDRE...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Cette super recette peut elle s'adapter au fameux thon basquaise ? merci...

Thon Basquaise

Thon Basquaise

Auteur :
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/thon-basquaise-24.htm[/url] Cette recette m'a décue bien que je ne l'ai pas suivi entièrement, en effet j'ai juste fait revenir le thon 3 mn de chaque côté et après j...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Bonsoir Moi aussi je connais cette recette alors notez la et vous me direz après Pour un plat de trippa fiorentina pour 8 personnes 1,5 de gras double blanchis et émincés en longs filaments 2 pieds de veau(blanchis)et coupés en 2 dans ...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

Auteur : benisou
commentaires (6)
Bonjour Bien sur vous avez raison mais comme cette recette vient d'un cuisinier amateur je ne vais pas toujours faire le père fouettard et puis pour les pommes frites il est admis que l'on puisse les pocher ou blanchir au 1er bain alors(sourires) ...

Chapon laqué

Chapon laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bonjour Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande En ce qui concerne l'eau cela dépend de la grosseur de votre chapon il faut qu'il soit immergé avec 5ou6 cm au dessus donc testez avant mettez votre chapon dans votre marmite et cou...

Rillettes chaudes de lapin

Rillettes chaudes de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonsoir, Je recherche une recette de rilletes de canard fourrée au foie gras merci de vos réponses ...

Thon à la provençale

Thon à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
:o) sans l'anchois que l'on aime pas, servis avec une poêlée de courgettes à l'ail et des frites de manioc...sans oublier le rosé bien frais !! excellent !!...

Riz pilaw (ou Pilaff)

Riz pilaw (ou Pilaff)

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
la recette est excellente,bien qu'ayant scrupuleusement respecté le temps de cuisson, le riz n'était pas cuit; j'ai prolongé de 15 minutes au four pour obtenir la bonne cuisson...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
Réponse a ZAZZ Bonjour Si vous trouvez 1 ou 2 cous de canard cela ne lui fera pas de mal Quand a l'ajout du chou pas de soucis sauf si vous voulez garder le bouillon après car le chou fait"virer" ce bouillon donc si vous le mangez tout le même jou...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
j'ai scrupuleusement suivi la recette ,mais je pense que passer la viande sous l'eau froide pendant un quart d'heure fait perdre à celle-ci toute la saveur du petit salé aux lentilles.Sinon les lentilles ,c'est exact,sont très onctueuses et agréables...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour, chef Patrick. Mea Culpa: votre gâteau de moules est succulent, les moules parfaites et j'ai fait de cette recette un de mes standards. Merci beaucoup....

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci pour cette sublime recette!!!! faite à l'instant, quelle magnifique senteur............... faite avec des tomates roma et pris de l'huile d'olive au basilic.. "LA RECETTE DE SAUCE TOMATE"...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Grenadins de porc

Grenadins de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous seriez vous en panne d'idées? voici déjà une bonne recette goûteuse qui plaira a tous j'en suis sur...

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
c un tré bon plat!!!...

Soupe de pois chiches

Soupe de pois chiches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-de-pois-chiches-240.htm[/url] j'ai trouvé votre recette trés bonne et meme légère merci chef...

Soupe de tomates

Soupe de tomates

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Ce n'est pas la saison idéale pour trouver des tomates vraiment goûteuses et concentrées en parfum : d'où venaient vos tomates (Bretagne ? Hollande ?). Attendez lété et acheter des tomates fraiches, de pleine terres et très mûres, vous n'aurez plus d...

Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta

Auteur :
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cette recette vous est proposée par le restaurant : bistro d'hubert recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes : 400 g de tomates en dés 200g concombre 1 demi-botte de marjolaine 210 g de fêta grec 35 cl d'huile...

Steak tartare

Steak tartare

Auteur :
commentaires (17)
BONJOUR je vous ai déjà mis dans le forum la recette originelle déposée a l'Académie Culinaire d'ailleurs en regardant mes vieux bouquins je me suis aperçu que dans les années 1850 on ne se servait pratiquement que de la viande de cheval pour la pr...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (272)
bonsoir je vous remercie pour vos compliments quoiqu'il me semble normal qu'un cuisinier partage sa passion avec le plus grand nombre car notre profession quelque part a été créee pour donner du bonheur autour de nous,une question me vient a l'espri...

Gigotins de dindonneau

Gigotins de dindonneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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gigotins de dindonneau pour 6 personnes : 12 gros ailerons de dindonneau 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 pomme fruit 10 cl de vin blanc sec sel poivre du moulin 8 gr de curry madras fleur de thym et 1feuille de laurier ...

Soupe Dorée

Soupe Dorée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-doree-278.htm[/url] Bonjour Et nous voici donc en pleine discussion culinaire avec Fabienne Thibeault,stéphane Dubarry,Ivan Couet et votre serviteur...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Comme inscrit(sourires) les bandes de lard entourent les coeurs bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
bonsoir une seule explication vous n'avez pa allumé votre four avant car 820grs pour 20mns pour moi c'est le maximum recommencez donc car nos autres visiteuses et visiteurs ont trés bien réussi cette cuisson a bientôt chef patrick...

Côtes de porc charcutière

Côtes de porc charcutière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Et bien à table nous nous serions cru en train de déguster le plat du jour d'une honorable brasserie ! J'ai juste ajouté un tout petit peu de sucre (une demie CàC)lors de la cuisson pour adoucir légèrement cette délicieuse sauce. Peut être a cause d'...

Potage cultivateur

Potage cultivateur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
tres bonne recette je suppose que l'on met les petits pois en meme temps que les pommes de terre? la recette ne precise pas. a la place de l'eau peut-on mettre du bouillon de legumes?...

Potage St Germain

Potage St Germain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Oui mais il me restait beaucoup de résidu (peaux de petits pois, fil de poireaux..). Pourtant j'ai quand même bien mixé. J'ai effectué l'ajout mais c'est toujours aussi liquide. Vous allez peut-être bondir à ma proposition mais un kiri? ;-) bon je pe...

Escargots à l'Ajaccienne

Escargots à l'Ajaccienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Escargots à l'ajaccienne pour 4 personnes : 36 escargots cuits 1 oignon émincé finement 2 échalotes émincées finement 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 3 gousses d'ail (dégermées écrasées et hachées) sel poivre du moulin un peu de s...


COMPOTE MERINGUEE
-!!!- : 2012-01-27 10:52:00

Bonjour, j'ai des amis ce soir ; je compte faire comme dessert une compote de pommes meringuées. Ma compote est déjà faite ; puis je faire et cuire ce matin la meringue sur la compote pour faire de l'avance, sachant que cet après midi je suis absente ? Merci de votre réponse ...

tarte aux orties
pain de courgette au jambon
recette congelation sauce tomate
moelleux delice poires amandes
terrine de porc et foies de volaille
lire la recette de cookis
mettre en conserve
compote de pommes rapide (micro-ondes)
couper une volaille
recette pour daube

compote
Dubarry : 2010-07-26 15:56:00

Bonjour Angela67 Dans la recette du chausson aux pommes (sur le site), vous trouverez celle de la compote qui en est la farce. Il s'agit d'une compote "gourmande" au beurre...

Re: ANDOUILLE DE GUEMENE
chef patrick : 2012-04-10 10:10:00

bonjour Alors en avant les oignons confits réduits avec un peu de vin blanc liquoreux salés et poivrés (consistance confiture)cela sera votre base Hamburger avec un peu de cette confiture coincée entre 2tranches d'andouille planchée poisson de riviere servi meuniére la compote dessous et les anneaux de guemenée frits dessus dans des carrés de pâte a filo tranches de guéménée compote +dés de pommes fruits crus fermés et frits ou passés au four salade tiede de haricots de soissons anneaux de roscoff et dedans anneaux de guemenée Soupe a l'oignon avec au dern...

compote de pommes
penelope2 : 2010-11-28 11:29:00

:-@ rebonjour, après les olives, je poursuis mon activité gourmande avec une compote de pommes. Or quelqu'un m'a parlé avec émotion de compote avec 10 ingrédients ! pommes, sucre, cannelle, clou de girofle, vanille, noix de beurre en fin de cuisson (pour le velouté c'est divin ! ), mais encore ? je suis curieuse de connaître les autres, avez vous entendu parler des 10 ingrédients "mythiques" ? bien cordialement...

réponse a lvlys
chef patrick : 2013-09-24 18:36:00

bonjour Dans une casserole vous mettez 10 morceaux de sucre avec 30 cl de jus de pommes lorsque tout cela sera presque en caramel vous arrêtez le tout en versant une grande louche de votre compote froide vous mélangez bien puis lorsqu'elle sera refroidie vous mélangez avec le reste de votre compote a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Re: COMPOTE MERINGUEE
chef patrick : 2012-01-27 11:00:00

bonjour Préparez tout puis mettez votre meringue et la compote dans des saladiers distincts au frigo vous allumez votre four juste avant de manger et vous disposez votre meringue dessus ainsi vous servirez votre dessert tiède (excellent) si vous la mettiez dessus ce matin l'humidité de votre compote entrerait dans la texture de la meringue et cela serait d'un très mauvais effet bonne recette et dites nous Chef Patrick...

j'essaie
MILHAU : 2008-01-12 15:38:00

Il y a un passage de la recette quime laisse perplexe. On doit mettre les haricots à cuire avec l'oignon (et clous de girofle) , la couenne, le bouquet garni... soit. Mais ensuite on doit faire suer dans la graisse d'oie les même éléments sauf les couennes. Est ce que ce sont les carottes, l'oignon et le bouquet garni qui ont déjà cuit dans la casserole ??? J'avoue que je ne comprends pas très bien, l'oignon est informe, les carottes cuites et le bouquet garni à pratiquement perdu son fumet ... Eclairez la lanterne d'un amateur s'il vous plait !!! Merci...

compote de brugnons
maniveau anny (invité) : 2011-09-26 09:38:00

Je recherche la recette de la compote de brugnons, sans ajout de vin si possible.......

Beurre blanc
jojo : 2008-11-13 19:48:00

Bon, c'est bien gentil votre recette mais quand on parle d'échalote ou d'oignon, vous ne précisez jamais la variété (échalote grise, longue, commune, ou oignon rouge, des Cévennes ou commun) ni la grosseur (donc la quantité approximativement ...juste) des oignons en questions. Merci d'apporter à un modeste apprentis des lumière sur ce point. Joachim...

compote de pommes
angela67 : 2010-07-26 14:43:00

bonjour pouvez vous me donner la recettedela compote de pommes car je ne sais pas comment faire merci d avance ...







 
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