Les recettes de : conserver les blettes


Tourte aux Blettes

Tourte aux Blettes


tourte aux blettes pour une plaque de 30x40 : pour la pâte : 500 de farine pâtissière, 225 grs d'eau, 10 grs de sel, 60 grs de beurre, 80 grs d'huile d'olive, pour la farce : 8 cotes de blettes, 2 pommes, 280 grs de mozzarella, 280 grs de ...

Omelette plate aux côtes et verts de blettes

Omelette plate aux côtes et verts de blettes


pour 4 personnes : Souvent l'été on manque d'idées pour préparer un repas frugal pour le soir. Pourtant ce genre de plat servi avec une bonne salade plaira a tous. 8 œufs très frais 3 côtes de blettes avec le vert 5cl d'huile d'olives* 1...

Crémeuse de blettes vallée d'Auge

Crémeuse de blettes vallée d'Auge


petits croûtons toastés, camembert fermier Crémeuse de blettes vallée d'Auge pour 4 personnes : 500g de blettes lavées épluchées les côtes taillées en gros morceaux et les feuilles vertes gardées a part 2 échalotes épluchées et ciselées 1 po...

Trilogies de blettes, partie III : Gratin de côtes de blettes au jambon de la forêt noire

Recette : externe : Trilogies de blettes, partie III : Gratin de côtes de blettes au jambon de la forêt noire

Ainsi se termine ma botte de bettes ! Un gratin facile à faire mais savoureux grâce à deux trois ingrédients qui font toute la différence ;) Horloge et couverts : pour 2 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes dans four préchauffé à [...

Trilogie de blettes partie II : Salade de blettes et de lentilles, vinaigrette citronnée à la ciboulette.

Recette : externe : Trilogie de blettes partie II : Salade de blettes et de lentilles, vinaigrette citronnée à la ciboulette.

La blette, bette ou poirée est de la même famille que la betterave mais elle est cultivée pour ses feuilles à côtes : les cardes. Les verts ont été utilisés pour réaliser des raviolis. Mais que faire des côtes ? Outre le gratin ( à venir) pourquoi [....

CONSERVER LES CHAMPIGNONS

Recette : externe : CONSERVER LES CHAMPIGNONS

COMMENT CONSERVER LES CHAMPIGNONS pour ma recette d'aujourd'hui je vous emmène faire une promenade dans les bois je marche souvent durant des heures pour trouver LE coin idéal LE coin à champignons il ne faut pas hésiter...

Conserver vos Groseilles...

Recette : externe : Conserver vos Groseilles...

  avec tout ce travail, les dossiers d'inscription et tous ces chamboulements impromptus, j'en ai oublié de vous parler de ces é-nor-mes groseilles... Maman a des pieds très productifs depuis l'an passé et cette année a été une très belle a...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes


Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-en d'avance pendant la période des cèpes, vous pouvez même faire « une affaire » en en achetant des p...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat


Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escure de fontanges (cantal). un Pounti auvergnat pour 6 personnes : 300 g de lard gras haché 300 g ...

Chouquettes

Chouquettes


voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement car la pâte à chou cuite se conserve mal (elle ramollit rapidement, même non fourrée. de toute façon,...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti


Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Charlotte à la crème de Marrons

Charlotte à la crème de Marrons


Ce joli dessert possède un gros avantage, vous pouvez le préparer d'avance et le conserver au congélateur cela est toujours pratique lorsqu'on à un grand dîner à préparer. Charlotte crème de marrons et crème anglaise pour 8 personnes : 500 g de...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles


Un peu d'histoire : Les haricots de Paimpol arrivèrent pour la première fois dans les années 1920 en provenance directe de l'Amérique du Sud Sa culture d'origine se situe dans le territoire du Trégor-Goëlo. Ce fut aussi le 1er légume de France à ...

sardines en escabeche

sardines en escabeche


Quelles que soient ses graphies et ses variantes, cette sauce est un procédé traditionnel pour conserver longuement les poissons bleus ou le poulet. sardines en escabeche pour 6/8 personnes : 1 kg de sardines moyennes bien fraîches (écaillées, v...

Quenelle de brochet et Langoustines au Curry

Quenelle de brochet et Langoustines au Curry


Blettes au jus et brunoise créancaise* Quenelle de brochet et Langoustines au Curry pour 4 personnes : 4 Belles quenelles de brochet artisanales 500g de blettes épluchées taillées en gros dés et quelques feuilles émincées 2 carottes de sable ...


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Tourte aux Blettes

MISSCOUINE  2009-03-15

Intéressante ta recette de tourte aux blettes, si une recette de quiche aux blettes t'intéresse, rdv sur mon blog : culinarium.over-blog.com

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réponse a Laurent

chef patrick  2012-10-17

bonjour pour les blettes il faut faire une recette a moitié type malossol a moitié cornichons traditionnelle les blettes juste blanchies pour 3 litres d'eau 80gr de gros sel 1 litre vinaigre d'alcool blanc 20gr de sucre et toutes les épices que vous aimez si vous trouvez des fleurs d'aneth ou de fenouil c'est juste top bonne recette et dites moi Chef Patrick

avocat sauce mayonnaise
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Re: les pelotons de Nice ou boulettes

le consul  2012-02-26

je tiens la recette de la mère d'une copine, verbale, il y a peut ètre des manques. Pas d'épinards, mais du vert de blettes. Préparer une bonne daube, bien cuire avec une poignée de champignons en fin de cuisson, réserver. Faire cuire les verts de blettes dans de l'eau salée, égoutter, rée gouter, réré égouter, il faut oter le maximum d'eau. passer les verts de blettes, les morceaux de daube au mixer, ajouter (pour 500g de préparation) deux oeufs entiers, bien mélanger. Préparer un plateau avec de la farine, prendre avec une petite cuillère la valeur d'une noix d'appareil, le rouler dans les paumes de la main, et ensuite rouler dans la farine les boulettes. Prendre une casserole d'eau bouillante, y jeter les pelotons par petites quantités, et quand ceux çi remontent à la surface, c'est cuit. Servir avec la sauce de la daube, ou une sauce tomate provençale, par gout, je préfère la première solution. Merci à Jacquy, sa mère, et aussi à un restaurant de la vallée de l'Esteron

sorbet de jura
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Farci poitevin

NANOU (invité)  2012-10-19

pas vraiment la vrais recette du farci, il manque les blettes.

soupe de pomme de terre
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congelation blettes cuisinées

cottet (invité)  2011-07-07

je recherche une recette pour la congelation de blettes cuisinées. Merci

cafe liegois
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conservation madeleine

RACHID  2008-04-04

merci pour votre recette je voudrais savoir comment conserver ce madeleine a une duree plus de 3 mois et quelle est le produit qd le mais pour le conserver et merci beaucoup

gâteau de semoule aux fruits
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conserve de blettes

BOSGIRAUD (invité)  2011-07-26

Bonjour, je voudrai mettre des blettes en bocaux, merci de m'indiquer comment faire S.V.P.

sauce pour cake salo
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Recette de gelée de piment d'Espelette

Martine17  2014-06-16

Bonjour Chef, Une petite idée pour réaliser et conserver cette gelée de piment ? Je suis sûre que oui ! Merci. Ensuite je vais me lancer dans un axoa de veau. De retour d'un séjour à Espelette ... pour conserver un peu plus longtemps les souvenirs. A bientôt ! Martine

dessert pour aquitaine
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réponse a regine

chef patrick  2012-07-08

bonjour Pour les blettes les tiges épluchées coupées en dés mises a l'eau froide puis montées a l'ébullition puis égouttées et rafraîchies mises dans des petits sachets au congélateur et pour les aubergines vous préparez une bonne ratatouille que vous versez de même par petites quantités dans de petits bacs au congélateur un conseil lorsque vous aurez besoin de vos petits paquets ne les dégelez pas faites sauter directement vos dés de blettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olives faites de même pour la ratatouille faites la chauffer directement dans une petite casserole bonnes recettes et a bientôt Chef Patrick

flan au pruno
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Avec du saumon et des feuilles de blette

Selene  2010-07-24

Bonjour J'ai les feuilles d'1kg de blettes et du saumon frais. J'aimerais en faire une entrée demain (chaude ou froide). Des idées pour accommoder la chose? Merci

rouille, bouillabaisse
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sterilisation des cotes de blettes

michel AUTEFFE (invité)  2012-09-05

merci de me donner la recette, afin de mettre les cotes de blettes en conserves, avec un stérilisareur chauffé au gaz merci

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terrine foie gras

super mamie  2009-12-18

bonjour, ayant eu mes foies de canard mardi 15, j'ai dû faire ma terrine dans la foulée. Pour pouvoir la conserver et la déguster à Noël, je l'ai congelée. Ai-je bien fait ? Merci de me répondre et me dire combien de temps peut-on conserver une terrine au frigo avant de la consommer? et aussi quand dois-je la sortir du congélateur. Encore merci de me renseigner.

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congeler blettes

Régine (invité)  2012-07-07

Bonjour J'aimerais congeler des blettes ainsi que des aubergines, voir même en mettre en bocaux mais je ne sais pas comment faire..... Pouvez-vous me répondre S.V.P MERCI ???[i]null[/i]

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réponse a lilipotte

chef patrick  2010-05-24

BONJOUR Alors maintenant plongez dans l'originalité faites de même avec des blettes feuilles et côtes épluchées et émincées juste pour voir(sourires) poutous et a bientôt Chef Patrick

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Crémeuse de blettes vallée d'Auge

chef patrick  2015-01-22

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cremeuse-de-blettes-vallee-d-auge-2308.htm[/url] bonjour a toutes
testez cette crémeuse et dites moi
Chef Patrick

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réponse a DIEPPE

chef patrick  2010-04-23

Bonjour les verts de blettes cuits comme les épinards ou ajoutés hachés a des farces(raviolis ou autres) et les blancs grattées cuit a l'eau lactée servis ou sautés au beurre ou au jus ou en gratin bonne journée Chef Patrick

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les pelotons de Nice ou boulettes

mamounette68  2010-07-09

Bonjour Je recherche une recette de grand-mère. Ce sont des boulettes de jambon avec des blettes du fromage etc ... recouvert de sauce tomate : un régal Merci de me répondre si vous connaissez c'est apparemment une recette du HAUT NICOIS

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Omelette plate aux côtes et verts de blettes

chef patrick  2013-07-02

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-plate-aux-cotes-et-verts-de-blettes-2072.htm[/url] Bonjour a toutes et tous
Un plat bon marché ,très goûteux ,idéal pour de petits diners d'été

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Re: sterilisation cotte de bettes

chef patrick  2011-07-10

bonjour je n'aime pas trop la stérilisation des côtes de blettes qui a mon sens perdent leur gout initial puis je vous conseiller une autre pratique essayez et je suis sur que vous ne serez pas déçue a bientôt donc Chef Patrick

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Re: Lièvre à la royale

Apphia  2011-11-06

Un grand merci Chef pour votre réponse rapide. Je vais maintenant me préoccuper de me fournir l'animal (et le sang) auprès d'un ami chasseur. Pouvez-vous me dire comment conserver le lièvre (dépouillé) jusqu'à Noël : dois-je le congeler tout de suite ou bien laisser reposer la chair pour la faire rassir quelques jours avant de le faire ? Comment conserver le sang? Encore merci pour votre aide.


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Les délices de mimine
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