coquelet aux morilles

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Sauce aux MorillesRecette : Sauce aux Morilles
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Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de v...

Poulet au vin jaune et aux morillesRecette : Poulet au vin jaune et aux morilles
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Poulet au vin jaune et aux morilles pour 4 personnes : 1 beau poulet fermier de 2 kg (découper et n'utiliser que les cuisses,les hauts de cuisse -dan...

Tartelettes de foie gras et morillesRecette : Tartelettes de foie gras et morilles
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pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes quelques dés de foie gras cuit ou cru sel et poivre maïzena ...

Mousseline de st Jacques aux morillesRecette : Mousseline de st Jacques aux morilles
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Voici une recette festive, certes onéreuse, mais qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance. Biscuit mousseline de st jacques aux morilles ...

Queues de langoustes aux morillesRecette : Queues de langoustes aux morilles
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Toujours pour notre ami Perpignan, une recette de fête pour deux personnes. (désolé, je n'ai pas de photo pour celle-ci). Ingrédients : 2 jol...

Lard fumé aux morillesRecette : Lard fumé aux morilles
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Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres ...

Coquelet à la crapaudineRecette : Coquelet à la crapaudine
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Une recette simple, originale, et goûteuse qui plaira en plus à toute la famille. Le Coquelet à la crapaudine pané et rôti avec sa poêlée de pommes...

Coquelet farci aux fraises sauce curryRecette : Coquelet farci aux fraises sauce curry
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Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry...

Coquelet rôti en panure de cèpe et girollesRecette : Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles
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1 joli coquelet de 500g 6 petits oignons nouveaux 100g de girolles nettoyées 200g de pommes de terre « grenaille » nettoyées 10g de poudre de cèpe...

Gratin de pommes de terre aux morillesRecette : Gratin de pommes de terre aux morilles
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1.5 Kg de pommes de terre 80 g de morilles séchées 250 g de morilles fraîche 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 échalote hachée 2 gousses d...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîchesRecette : Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches
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Les premières morilles, et de belles morilles pour accompagner vos filets de poulet....

Le sauté fin de poulette de Racan morilles créméesRecette : Le sauté fin de poulette de Racan morilles crémées
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pour 4 a 6 personnes : et morilles a la crème 1 poulette de Racan détaillée en 8 morceaux 50g de beurre fin et quelques gouttes d'huile 50g de m...

Rognon de veau sauté  aux morillesRecette : Rognon de veau sauté aux morilles
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et Linguines gourmandes Ce plat classique peut devenir un plat d'exception si chaque phase de sa préparation est respectée je le dédie d'ailleurs a...

Ris de veau étuvé aux pleurotesRecette : Ris de veau étuvé aux pleurotes
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Cette recette de ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. voici la recette celle la même qui a ...

Truffes en cocotte comme A SousceyracRecette : Truffes en cocotte comme A Sousceyrac
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Truffes en cocotte comme A Sousceyrac pour 4 personnes : 4 truffes fraîches (mélanosporum) de 30gr environ 100 g de bloc de foie gras taillé en gro...

Oeil d'orRecette : Oeil d'or
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Voici une belle entrée pour vos Fêtes. Comme je vous l'ai souvent dit ce plat est une base et il ne tient qu'a vous de le faire évoluer selon vos moy...

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Il fait beau, il fait chaud alors il fait bon faire du BBQ...c'est ce que nous avons fait dimanche dernier. Papoune a encore inové une nouvelle recett...

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Passant un temps fou à flâner sur vos blogs, à regarder les émissions de cuisine, à lire les revues spécialisées...il m'était impossible ...

Oeuf cocotte aux morilles et asperges vertes, cannelés aux morillesRecette : externe : Oeuf cocotte aux morilles et asperges vertes, cannelés aux morilles
J'adooooore les morilles! J'ai découvert ce champignon il y a trois ans en préparant pour la première fois une poularde au Vin Jaune et aux morilles. ...

Coquelet rôtiRecette : externe : Coquelet rôti
Aujourd'hui je vous propose cette recettte de coquelet rôti très facile à faire..Et merci encore pour tout vos commentaires!! 1 C...


chapon
ellande : 2012-12-13 19:18:00

bonjour faire la meme recette avec de la morilles est-ce possible?morilles dans la farce ou faire une sauce au morilles?MERCI chef :-@...

recette coquelet
marcel doizy : 2008-06-08 19:36:00

je cherche recette pour coquelet...

coquelet en cocotte
marquilly (invité) : 2011-09-18 17:54:00

je cherche une recette de coquelet avec fruits ...

roti de sanglier aux morilles
gouget (invité) : 2012-04-20 16:12:00

bonjour à vous je voulais juste savoir si ça se fesait du sanglier aux morilles et si oui,à quel moment mettre les morilles dans la sauce....

Sauce diable
chef patrick : 2011-11-02 07:15:00

Bonjour C'est cette sauce qui est servie d'ordinaire avec ma recette de coquelet en crapaudine Chef Patrick...

pour Gaston
chef patrick : 2013-06-27 18:14:00

Voici la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url]...

réponse 2 a LAURENT
chef patrick : 2012-12-18 06:36:00

Et voici la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url] a bientôt donc Chef Patrick...

Re: Côte de veau rôtie aux cèpes
chef patrick : 2012-06-09 12:05:00

et la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url]...

sauce savoyarde
elodie (invité) : 2012-02-29 19:14:00

bonjour je voudrait savoir comment faire un sauce savoyarde avec un coquelet roti au four et jai du fromage a fondu comment he peux faire ?merci...

réponse a Annemarie
chef patrick : 2012-12-23 15:00:00

Bonjour bonne recette mais avec de la sauce au morilles a la crème ou au vin blanc et non au vin rouge qui ne se marie guère avec le goût délicat des morilles a bientôt...

Re: réponse a oniriq
zimouette : 2011-07-25 18:27:00

hello toutes les recettes de poulet au vin jaune se font avec des morilles existe-t-il une recette sans morilles ni aucun champignons mon mari est allergiques a tous l...

réponse a sylvie
chef patrick : 2013-12-22 18:40:00

Bonjour Faites tremper 150g de morilles sèches(3 heures) dans 1 litre de fond de volaille prêt et refroidi égouttez vos morilles faites les suer avec 3 échalotes ciselé...

réponse a destrait
chef patrick : 2013-12-08 18:36:00

Bonjour Personnellement je pense que le loup (ou bar) ne se marie guère avec les morilles (pas assez de pep's trop de fadeur) ce serait mieux de faire entre autres des p...

réponse à chef patrick message du 17/12
ado : 2010-01-08 18:39:00

Mousseline de St-Jacques aux morilles préparées la veille...je craignais que les morilles soient molles et l'appareil caoutchouteux....pas du tout ! Une pure merveille, l...

Re: cuisse de poulet grille
chef patrick : 2012-02-08 08:34:00

bonjour lisez cette recette jusqu'au bout et vous aurez votre réponse a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquelet-a-la-...

réponse a colson
chef patrick : 2013-11-04 10:06:00

Bonjour pour 200g de morilles sèches faites les tremper 2heures dans 1 litre de bouillon de boeuf froid(préparé) Dans une casserole versez 25cl de crème liquide ,et ...

pâté de foie de volaille cacher
ABITBOL (invité) : 2012-05-08 14:29:00

Depuis quelques temps j'achete un pâté de foie de volaille et morilles cacher.Délicieux (de couleur beige/rose+morceaux de morilles),et assez moêlleux. Si il vous est pos...

Re: poulet au ratafia
chef patrick : 2011-07-07 18:54:00

bonjour Nous avons sur notre site une jolie recette de poulet sauté aux morilles faites votre volaille exactement pareille lorsque les morceaux seront revenus flambez l...

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac
Churchill : 2010-12-18 12:09:00

Bonjour Chef, Bon, j'ai encore une question bête...! Puisque vous m'avez suggéré de faire en entrée l'œil d'or avec en suivant la truffe en cocotte, qu'en est-il de...

Re: Côte de veau rôtie aux cèpes
jelou : 2012-06-09 09:12:00

Bonjour.Je vais faire soit des côtes de veau(3) soit un quasi aux asperges et morilles séchées. Puis-je mettre d'autres champignons (cèpes, girolles etc.) ou vaut-il m...

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lenlence litre de moules


Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
Lundi 16 novembre 2009 •  commentaires (10)
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau menu pour vos fêtes de fin d'année.
Un visage sur un nom...Un visage sur un nom...
Jeudi 19 mars 2009 •  commentaires (4)
Il y a quelques semaines une équipe de TF1 nous a contacté afin de trouver des gastronomes pour participer à une émission de télé. Nous ne savions rien de l'émission mais Stéphane Dubarry a accepté l'expérience.
Un week-end CHAMPENOIS !Un week-end CHAMPENOIS !
Mercredi 25 avril 2007 •  commentaires (3)
Que faisiez-vous ce week-end ? Si vous êtes français il y a 85% de chance que vous ayez fait votre devoir de citoyen (félicitations !), mais comme voter ne prend que quelques minutes, certains ont profité du beau temps pour une balade champenoise... c'est le cas du chef Asfaux qui à travers cet article vous donnera un aperçu de son beau week-end et peut être l'envie de l'imiter dans un avenir proche...
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
Jeudi 1er avril 2010 •  commentaires (4)
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury...
62 recettes de coquilles St jacques62 recettes de coquilles St jacques
Mercredi 13 novembre 2013 •  commentaires (1)
La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
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Jeudi 26 mars 2009 •  commentaires (7)
Carnet de voyage pour une réunion de l'association des cuisiniers français à la rencontre d'une brasserie peu ordinaire...
Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.





 
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