cotti de porc

cotti de porc

Le porc est un animal omnivore domestique. Il est aussi appelé "cochon. Le porc peut être aussi bien dégusté froid que chaud. Il peut être préparé en rôti, à la cocotte, au four, sur le barbecue.

Ses différents morceaux peuvent intervenir dans la composition de charcuterie. Que cela soit pour des saucisses, du saucisson, de la chair à saucisse, dans le cochon tout est bon ! Pour des bases de sauce, les lardons ont une part importante. Même son sang sert dans la confection du boudin noir.



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cotti de porc :
Temps de préparation : 26 minutes
Temps de cuisson : 66 minutes
Temps de total : 92 minutes




Les meilleures recettes de cotti de porc


Echine de porc confite aux endives

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Recette créée dans la région de Calais préparée par une de ses meilleures ambassadrices ma copine Sophie Michon Echine de porc confite pour 6 personnes : 1.5 kg d'échine de porc ou un beau jarret 12 petites endives(chicons) 2 oignons 40g de ...

Grenadins de porc

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coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux Grenadins de porc(ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans le filet mignon) 2 belles tomates 1 oignon émincé finement 2 gousses d'ail dégermées et hachées 1...

Côtes de porc

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La recette des Côtes de porc des Nonettes dédiée a mon amie Fabienne Thibeault provient de notre menu spécial canada. Côtes de porc des Nonettes de Fabienne pour 6 personnes : 6 côtes de porc épaisses ou tranches épaisses dans le filet mignon 3 po...

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La ricetta che vi propongo oggi è quella dei sofficini fatti in casa. Lo so, è una delle ricette più inflazionate della rete, c'è su tutti i blog di cucina e allora, mi sono chiesta,  perché deve mancare proprio nel mio? Quella che ho reali...

Fiori di Zucca alla Ricotta cotti al Forno

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I fiori di zucca farciti sono un ottimo antipasto da servire in ogni occasione e solitamente piacciono sia ai grandi che ai bambini.  Un piatto semplice e buono che vi propongo in una versione salutare, i fiori non vengono fritti ma cotti a...

Grissini al Parmigiano e al Curry cotti al microonde e pronti in soli 5 minuti con Lèkuè

Recette : externe : Grissini al Parmigiano e al Curry cotti al microonde e pronti in soli 5 minuti con Lèkuè

Ciao a tutti! Da qualche anno ho scoperto i prodotti in silicone Lèkuè, sono utensili da cucina che ove specificato resistono a temperature oltre i 200°c, ho deciso di citare questa azienda di mia... Ciao aspirante cuoco/a! Si dice che la fame vien ...

NOUVEL AN CHINOIS.. NEMS PORC CREVETTE - PORC AIGRE DOUCE - VERMICELLE AUX CREVETTE ET LAIT DE COCO

Recette : externe : NOUVEL AN CHINOIS.. NEMS PORC CREVETTE - PORC AIGRE DOUCE - VERMICELLE AUX CREVETTE ET LAIT DE COCO

source : http://www.recettes-asiatique.com et http://www.acheter-en-chine.com Après l'année du lapin, c'est celle du dragon qui débutera lundi 23/01. Tout un symbole pour les Chinois. L'année du dragon promet courage et sagesse aux enfan...

Côtes de porc charcutière

Côtes de porc charcutière


Côtes de porc charcutière pour 6 personnes : 6 belles côtes de porc de 200 g 1 oignon ciselé (haché fin) 2 dl de vin blanc sec 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 1 cuiller de vinaigre de vin 2 dl de fond de veau (préparé) 50 g de corn...

Rôti de porc

Rôti de porc


La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excellence les éleveurs ont remis au goût du jour une variété succulente : «le porc noir de Bigorre» d'ou...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne


On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée comme ceci à cause de sa forme en forme de roue. on peut aussi la nommer comme cela dans les cuisse...

Carré de porc au lait

Carré de porc au lait


une très ancienne recette originale qui fera découvrir d'autres saveurs a vos invités. de plus, elle est très pratique car elle doit être préparée la veille et de fait vous n'aurez plus qu'à la réchauffer et servir le jour même. Carré de porc au l...

Rillettes de porc

Rillettes de porc


Pour un grand pot de rillettes de porc maison : 2 kg d'échine de porc avec os (vous faites couper à votre boucher 5 côtes épaisses dans l'échine avec os) 1 beau jarret de porc ½ sel coupé en 2 3 gros oignons coupés en gros dés (mirepoix) 120 g de...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre


Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 kg d'échine de porc (soit 6 morceaux de 160 g environ) 1 kg d'épaule de porc (soit 6 morceaux de 16...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc


terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oignon finement hâché 2 cuillères à soupe de basilic frais hâché 4 cuillères à soupe de persil frais h...

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis


mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes : 350 g de filet mignon moutarde forte. 6 pruneaux d'agen 5 cl environ de pastis 3 c à s d'eau 3 à 4 c à s de crème liquide sel, poivre ...

Rouelle de porc

Rouelle de porc


Rouelle de porc pour 6 personnes : 1 rouelle de porc de 1.7 kg 2 càc de coriandre en poudre 2 càc d'origan 25 cl de bouillon de poule 20 cl de vin blanc 2 gousses d'ail dégermées 3 clous de girofle 10 baies de genièvre 1 feuille de laurier ...

Côte de Porc poêlée

Côte de Porc poêlée


Si vous aimez votre côte de porc un peu entrelardée faites tailler vos côtes dans l'échine. Tandis que si vous n'aimez pas le gras demandez des côtes filet. prévoyez 180g par personne. ...

Travers de porc au BBQ

Travers de porc au BBQ


Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour 3 personnes 1 marinade improvisée selon l'humeur du moment (les proportions sont à ajuster selon l...

Longe de porc en croûte de Foin

Longe de porc en croûte de Foin


Longe de porc fumée en croûte de foin pour 6 personnes : 1 rôti de porc désossé fumé de 1,2kg environ 4 pommes clochardes ou reinettes 40g de beurre1/2 sel Pour la croûte de foin : 150g de foin sec 50g de gros sel 4dl(40cl) d'eau froide 2...

Rouelle de Porc aux girolles

Rouelle de Porc aux girolles


rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 500g de girolles* leurs bouts de la tige retirés et juste essuyées 8 petits oignons frais avec les verts 2 toma...

Enchaud de porc à l'ancienne

Enchaud de porc à l'ancienne


L'Enchaud de porc pour 6 a 8 personnes : 2kg de porc (fermier si possible)désossé dans ce morceau appelé «côte filet» 8 gousses d'ail dégermées et taillées en bâtonnets 3 échalotes épluchées et coupées en 2 thym laurier 80gr de gros sel marin...

Roulé de poitrine de porc

Roulé de poitrine de porc


roulé de poitrine de porc pour 6 à 8 personnes : un morceau de poitrine de porc fraîche 2 kg à 2,5 kg 4 clous de girofle 2 gousses d'ail dégermées et taillées en bâtonnets sel et poivre du moulin ...

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges


une recette spécial diabétiques côte de porc aux oignons rouges confits pour 4 personnes (avec un solide appétit) : 4 belles côtes de porc «filet» taillées à 200g environ 30g de graisse d'oie ou de canard 4 petits oignons nouveaux 2 gros oig...

Mon sauté de porc au curry

Mon sauté de porc au curry


Mon sauté de porc au curry pour 4 personnes : - 600 g de filet mignon de porc - 1 petit poivron rouge - 1 gros oignon - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de moutarde forte - 2 cuillères à soupe de raisins secs - 1 cuillère ...

Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte


Rôti de porc moelleux en cocotte Pour 6 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 2 heures 1,5 kg de carré de porc désossé et ficelé demander au boucher les os du carré 4 gousses d'ail entières 2 beaux oignons 1 bouquet garni ( 1 feuille de la...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ


Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate, piri-piri, laurier, sel, sauce BBQ....

Jarret de porc à l'ancienne

Jarret de porc à l'ancienne


Jarret de porc à l'ancienne pour 4 personnes : - 1 kg 200 gr de jarret de porc coupé en rondelles (façon osso bucco) - 3 carottes - 1 grande branche de céléri branche - 1 grand blanc de poireau - 2 càs de farine - huile d'olive - 1 feuille de ...

Joues de porc

Joues de porc


Joues de porc pour 6 personnes : 1,8 kg de joues de porc nettoyées et parées (demandez a votre tripier ou a votre boucher de vous les préparer) 500 g de têtes de champignons de paris taillés en Duxelles ( tout petits cubes) les pieds nettoyés seron...

Rôti de porc façon orloff

Rôti de porc façon orloff


Rôti de porc façon orloff : 1 rôti de porc 1 oignon épluché et coupé en grosse tranches maroilles 1/2 cube de bouillon 1 verre d'eau 20 cl de crème ...

Filet de porc miel et vanille

Filet de porc miel et vanille


Voici donc une recette que le grand chef Guy Legay nous à fait parvenir spécialement pour aftouch-cuisine. Pour ceux qui ne le connaisse pas, Guy Legay à débuté sa carrière en 1966, chef chez Ledoyen durant 14 ans puis 19 ans au Ritz il défend la ...

Estouffade de Porc aux girolles

Estouffade de Porc aux girolles


Voici un vrai joli plat «paysan» : L'Estouffade de Rouelle de Porc Noir cuisinée au Madiran, pétales grillées de ventrèche et premières girolles Estouffade de rouelle de Porc aux girolles pour 6 personnes : 18 morceaux coupés au carré (5cm s...

Terrine d'oreilles et langues de Porc

Terrine d'oreilles et langues de Porc


Une jolie terrine excellente et très bon marché. Pour une terrine pour 8 personnes : 2 oreilles de porc 1/2 sel 1 langue de porc 1/2 sel parée 1 pied de porc1/2 sel coupé en 2 2 carottes de Créances(si possible) 4 cuillers à soupe de moutarde...

Grillade de Porc au cidre

Grillade de Porc au cidre


Voici une recette simple pas onéreuse et originale. Si vous connaissez bien votre boucher demandez lui ce morceau de choix les grillades sont des pièces de viande prises le long de la palette et du carré situées de chaque côté d'un demi porc. El...

Filet de porc farci

Filet de porc farci


Filet mignon de porc farci "prairies Normandes " pour 4 personnes gourmandes : 1 filet de Porc Fermier (si possible) de 650 a 700g 1/2 Camembert au lait cru 1 belle tranche épaisse de Jambon cru taillé en bandelettes 15 cl de crème liquide ...

Civet de mou de porc

Civet de mou de porc


Voici donc une recette régionale très goûteuse à base d'un produit peu cher le mou de porc : Civet de mou de porc au vin de Rasteau pruneaux et garniture grand-mère pour 6 personnes : 1 kg de mou de porc (noir si vous trouvez) coupé en cubes de...

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould


Il y de multiples recettes de Pieds de porc en voici une qui « marche » alors... Pieds de porc à la Sainte-Menehould pour 6 personnes soit 6 pieds : La recette si importante de la saumure : 5 litres d'eau 1 kg de sel marin 5 g de baies de...

Tête de porc et langues au Chablis

Tête de porc et langues au Chablis


Tête de porc et langues au Chablis pour 1 beau saladier : 1/2 de tête de porc blanchie très propre et désossée 3pieds de porc coupés en 2 6 langues de porc propres et blanchies 500 g de carottes épluchés et coupées en gros dés 4 gros oignons...

Aiguillettes de langues de porc

Aiguillettes de langues de porc


Une recette simple goûteuse et bon marché : Les aiguillettes de Langues de Porc traitées à « la charcutière »*, brochette de haricots de Soissons*. Aiguillettes de langues de porc pour 6 personnes : 4 langues de porc parées et propres 180g de...

Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière


Estouffade de Porc à la Bière blonde et Carottes nouvelles pour 6 personnes : Demander au boucher 12 morceaux de rouelle de porc (jambon frais) de 100 g environ ; les mettre en marinade juste 2 heures avant la recette avec une carotte émincée, un ...

Mignons de porc fermier en estragonade

Mignons de porc fermier en estragonade


Pommes « charlotte » rôties contisées de lames de rhubarbe ...

Mignons de porc noir de Bigorre

Mignons de porc noir de Bigorre


Chutney d'oignons et curry(Curryon)* brochette de pommes « grenailles » nouvelles...

Travers de porc laqué au sirop d'Agave

Travers de porc laqué au sirop d'Agave


Travers de porc laqué au sirop d'Agave pour 4 a 6 personnes : 1 bande de Travers de porc frais de 1,5 a 2kg Marinade 2 cuillers d'huile d'olives 6 gr de sel fin 4 gr de Raz el Hanout 1gousse d'ail dégermé et hachée un peu d'herbes de Pr...

Les cotes de porc confites et choucroute

Les cotes de porc confites et choucroute


Les cotes de porc confites et choucroute petits lardons rouelles d'oignons et dés de pomme aigrelette. Recette simple, goûteuse et bon marché. Les cotes de porc confites et choucroute pour 4 personnes : 4 belles côtes de porc de 200g environ ...

Pressé de langue pied et joue de porc

Pressé de langue pied et joue de porc


Traité a la Cadurcienne . Petite écrasée de patates douces épicées et rouelles fumées de bananes plantains ....

Le pied de porc pané et grillé St Antoine

Le pied de porc pané et grillé St Antoine


St Antoine est le saint patron des charcutiers. pour 4 personnes : 4 pieds de porc bien nettoyés 2 carottes épluchées 1 beau poireau épluché et lavé 1 gros oignon clouté de 3clous de girofle 1 branche de céleri coupée en 2 2feuilles de lauri...

Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais

Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais


Ces plats sont dits pré-automnaux ils sont préparés avec des produits de fin d'été et avec ceux du début de l'automne. pour 4 personnes : 1 filet de porc* bien épluché 500g de cèpes sains épluchés et essuyés 3 échalotes épluchées 30c...

Les Milanaises de langue de porc

Les Milanaises de langue de porc


Lentilles blondes de St Flour au jus et duxelles de cèpes. Petite histoire de la préparation de cette recette : Un ami, christophe, il y a peu, me ramène de Cahors une langue de porc cuite et épluchée certainement préparée par sa maman, voyons v...

Pied de porc en panure de noix

Pied de porc en panure de noix


Timbale de lentilles noires Béluga cèpes et lardons de magret fumé. Pied de porc en panure de noix pour 4 personnes : 4 Pieds de porc propres et échaudés(mis a l'eau froide reprise 2 minutes d'ébullition puis refroidis sous le robinet). Bouill...

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre


Roti de longe de porc noir de Bigorre cuit en basse température, tranché et planché, purée de betteraves rouges grêlée de grains de maïs et éclats d'ail noir, sauce tranchée au vin de Cahors et cassis. Bien sur cette recette est un exercice de sty...

Filet mignon de porc roti

Filet mignon de porc roti


Compotée parfumée d'échalotes au curcuma*, poêlée de sifflets de banane plantain. Filet mignon de porc rôti pour 4 personnes : 4 mignons de porc parés (fermier si possible)de 180g environ 8 tranches fines de bacon bien grillées 8 échalotes...

Pied de porc en crépine pané

Pied de porc en crépine pané


Pied de porc en crépine pané farci comme « A Sousceyrac »* recette éditée en souvenir d'Annie ma petite femme qui adorait ce plat. Pied de porc en crépine pané pour 8 personnes : 4 pieds de porc lavés et grattés 2 oreilles de porc lavées e...

Mignons de porc fermier en cocotte

Mignons de porc fermier en cocotte


Mignons de porc fermier en cocotte à la « Forhanaise »... Mignons de porc fermier en cocotte pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc fermier d'1kg paré Garniture : 1 poivron rouge évidé et coupé en petits cubes 1 poivron vert de même ...

Mignons de porc fermier et abricots rôtis

Mignons de porc fermier et abricots rôtis


Mignons de porc fermier abricots rôtis en olivade pour 4 personnes : 4 mignons de porc fermier de 150g taillés dans le filet 8 petits abricots pas trop murs 50g d'olives vertes dénoyautées et hachées 50g d'olives noires de même 20g de câpres h...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise


Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon de Bayonne taillé en petits dés, 150 g de foies de volaille hachés, 200gr d'oignons ciselés un p...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne


Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2kg de choucroute crue 2 gros oignons émincés 200gr de graisse d'oie 1litre de riesling ou 1 litre de bière 1 litre d'eau Enveloppés dans une gaze : 3gousses d'ail dégermées 2 clous de girofle, 1 feui...

Cassoulet

Cassoulet


comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier n'a jamais pu en publier une sans s'attirer les foudres d'une partie des gas...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière


Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de canard (ou 3 de poulet ou de lapin) 30gr de cèpes secs 10 cl de vin blanc 4 tranches fines de la...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées


Voici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple la crème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes : 1 kg d'épinards 20 cl de crème épaisse 3 bananes pas trop mures( des bananes Plantain si vous en trouvez) sel...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain


un pâté lorrain pour 4 personnes : 250 g de noix de veau 250 g d'échine de porc 500 g de pâte feuilletée 1 oeuf 1 cs de lait 2 échalotes 1 bouquet de persil plat 1 brin d'estragon 1 branche de thym 2 gousses d'ail 1 dl de vin blanc s...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale


comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec cette recette que Patrick Asfaux à remporté le trophée du "meilleur lièvre à la royale de France" à Ro...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon


Recette du Boeuf Bourguignon pour 6 personnes : 1kg de joue de boeuf 600gr de collier le tout coupés en cubes de 4cm de coté 150gr de poitrine de porc fraîche 2oignons coupés en mirepoix 1 carotte coupée en mirepoix (petits carrés) 2 gousse...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles


Mon petit salé aux lentilles Proportions pour 6 personnes : 600 g de travers de porc 1/2 sel 1 jambonneau arrière 1/2 sel 1 saucisson à cuire de 450 gr 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 gros bouquet garni 1 feuille de laurier 2 petites ...

Potée Lorraine

Potée Lorraine


Une Potée lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbeliard) 600 g de palette de porc fumée 300 g de poitrine de porc fumé 50 g de lard gras coupé en petits dés 1 chou vert (milan) 4 carottes 2 navets 4 poirea...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande


Comme son nom l'indique la carbonnade flamande est en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg de boeuf moitié paleron moitié hampe coupée en palets (tranches de 5 a 6cms de côté et de 1cm d'épaisseur) 300 ...

caqhuse

caqhuse


Une bonne Caqhuse pour 6 personnes : 1 rouelle de porc (tranche de jambon frais avec l'os central) de 1,8 kg 800gr d'oignons doux émincés(style roscoff) 8 cl de vinaigre d'alcool sel poivre du moulin un peu de beurre et d'huile ...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes


une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache


voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Potjevleesch

Potjevleesch


Un des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet d' 1,5 kg coupé en 8 morceaux 1/2 lapin : 1 râble et 2 cuisses 300 gr d'échine de porc 2 pieds de veau cou...

Hochepot

Hochepot


(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des flandres et de la province du hainaut hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons de queue de boeuf 3 pieds de porc frais coupés en 2 2 queues de porc ,4oreilles de porc 350 gr de poi...

Kig ha fars

Kig ha fars


le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnelle. proportions pour 8 personnes : 1,5 kg de poitrine de porc 1/2 sel 2 kg de jarret de porc 1/2...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud


la recette des filets de cabillaud à la québécoise provient de notre menu spécial canada. filets de cabillaud à la québécoise pour 6 personnes : 2 beaux filets de cabillaud (morue fraîche) de 500 gr chacun 200 gr de champignons de paris crus hac...

Coeurs de veau

Coeurs de veau


La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle pour 6 personnes : 2 beaux coeurs de veau(de boeuf ou de Porc) 6 tranches fines de lard(frais ou fu...

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange


Si vous cherchez une garniture un peu originale pour accompagner par exemple un canard rôti , un rôti de veau ou de porc, je pense que vous pouvez arrêter vos recherches... vous êtes au bon endroit voici une suggestion ! Galettes de pomme et orang...

Bäckeofe

Bäckeofe


Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'ofe qui est le nom du four à pain dans lequel on le faisait cuire. d'ailleurs le moule traditionnel e...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat


Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escure de fontanges (cantal). un Pounti auvergnat pour 6 personnes : 300 g de lard gras haché 300 g ...

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin


La gibelotte de lapin dite "belle Carole" tirerait son appellation du prénom des rois de France charles (carolus). Une gibelotte de lapin pour 6 personnes : un beau lapin (découpez les cuisses en deux, le râble en six, le coffre en deux et conse...

Pouteille

Pouteille


une spécialité qui nous vient de Lozère, et plus particulièrement de maman Delranc de Marvejols. une Pouteille pour 8 personnes : 1,5 kg de paleron de boeuf coupé en morceaux de 50 g ou moitié-moitié avec de la tende 4 pieds de porc coupés en ...

Tomates farcies

Tomates farcies


tomates farcies pour 4 personnes : 12 tomates moyennes(Marmande si possible) 300 g de petits champignons de paris 3 échalotes épluchées pour la farce : 300 g de porc haché 150 g de lard haché 6 tranches de pain de mie imbibées de 30cl de lait ...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne


Certes vous ne serez certainement pas très nombreuses à la préparer, mais un jour, prenez sur vous et essayez, juste pour se dire : « j'ai préparé « Ma gelée » Proportions pour 2 litres de gelée de viande à l'ancienne environ : 1 kg de rond d...

Fondue chinoise

Fondue chinoise


A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l'huile bouillante. beaucoup plus digeste et beauc...

Radis roses poêlés au Porto

Radis roses poêlés au Porto


L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple. Radis roses poêlés au porto pour 4 personnes : 1 belle botte de radis roses les feuilles vertes retirées...

Endives caramélisées

Endives caramélisées


Souvent nous sommes a la recherche de garnitures qui nous changent « de l'ordinaire » et bien ces endives caramélisées à l'orange se marient divinement avec un rôti de porc ou de veau par exemple Endives caramélisées à l'orange pour 6 personne...

canard à la royale

canard à la royale


canard à la royale pour 8 personnes : 1 canard gras avec son foie 200 grs de farce de veau 200 grs de farce porc 1 oignon ail sel poivre ...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou


terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petites chataignes au naturel 1 échalote 3 oeufs 6 baies de de genièvre 1/2 verre à liqueur d'eau de ...


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Côtes de porc charcutière

Maryline MOSENGHINI  2007-04-11

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-porc-charcutiere-299.htm[/url] Bonsoir! je souhaiterai savoir s'il est possible de remplacer les côtes de porc par des échines de porc? et ce que vous me conseignez de prendre. merci.Cdt.Maryline

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roti de porc bout de cote

Sylvie (invité)  2013-10-14

Bonjour, je croyais avoir acheté un carré de porc et la je me rend compte que c'est un rotie de porc bout des côtes... mon carré de porc est très peut cuit et rosé a l'intérieur, est ce que je doit bien faire cuire le rotie de porc bout des côtes, ou il peut rester rosé... avez vous une recette a me suggérer?

pizza déjeuner
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Re: recette fabrication du figatelli

chef patrick  2012-02-19

bonjour pour 1,5kg(environ) le tout mariné dans 1,5 l de vin corse 400gr de porc maigre 400gr de lard gras(bardière) 300gr de gorge de porc 450gr de foie de porc épluché et déveiné voilà bonne recette et dites nous Chef Patrick

délice de saumon avec des noix de st jacques
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Re: fraise de porc

fleur19  2011-12-07

j'achète cette fraise de porc chez un tripier dans ma région (le limousin) comme la fraise de veau n'est plus commercialisée je l'ai remplacé par la fraise de porc il se peut que cette partie du porc porte un autre nom

creme patissiere citron
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Re: rôti de porc froid charcutière

ivan  2011-07-06

Bonjour, les cotes de porc charcutières sont décrite ICI : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-porc-charcutiere-299.htm[/url] le roti de porc ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-porc-302.htm[/url] vous devriez pouvoir réussir a obtenir ce que vous cherchez en partant de ces deux recettes de base. bon appetit. ivan

biscuits flocons davoine claudette taillefer
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mou de porc

Herbots Paul (invité)  2011-09-12

Qu'appelez vous du "Mou de porc" cette appelation se rapporte à quel morceau du porc? Merci

museau lyonnais
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araignée porc

VERDONCK (invité)  2014-01-30

BONJOUR JE CHERCHE UNE RECETTE AVEC LA CIGALINE DE PORC SOIT'araignee de porc' merci

tranches longe de porc
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terrine de joue de porc

boris (invité)  2013-01-30

bonjour, J'aimerais faire une terrine de joue de porc mais sans tete de porc, qu'avec les joues et je n ai pas de recette. merci d avance

recette congolais
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accommoder les restes de porc cuit

grange denise (invité)  2013-05-14

Merci de m'indique une façon de "recycler des restes de viande de porc rçoti entier à la broche (le porc était trop gros pour le ombre d'invités)...

cesare salade
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rillettes veau

SCHNEIDER (invité)  2013-06-13

Bonjour, Je cherche une recette de rillettes ou de pâté de veau sans porc et qui ne sera pas trop sec.Je suis allergique au porc,poulet ,au gluten et aux fruits à coque Merci d'avance

definition de le fond
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Rôti de porc aux poivrons.

Martine17  2011-02-13

Bonjour Chef, Lors de ma recherche sur google : roti de porc aux poivrons Recette 1 avis roti de porc aux poivrons: un chef étoilé vous propose les meilleures recettes réalisables par tout le monde. Retrouvez les recettes de roti de porc aux ... www.aftouch-cuisine.com/.../roti+de+porc+aux+poivrons.htm - En cache Je viens faire mon petit tour et impossible de trouver cette recette qui n'a rien de sorcier, je cherchais juste le petit plus qui fait que ... et rien, ou alors je suis obtuse. De même pour la recette du carré de sanglier. Bon dimanche Chef. A bientôt.

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saucisson de chevre

la puce (invité)  2012-03-17

je veut faire des saucissons sec avec de la viande de chèvre et du porc .proportion de chèvre et porc+ gras,combien de G/Kg en sel?

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Réponse a savoie

chef patrick  2013-11-11

Bonjour Dites m'en plus c'est une escalope de porc avec la farce de porc a l'intérieur? a bientôt et dites moi Chef Patrick

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roti de veau farci aux pruneaux

annie rapnouil (invité)  2013-11-18

merci de m'indiquer une recettes simple de rôti de veau farci aux pruneaux sans que du porc entre dans la composition car convive allergique à toutes formes de porc( cru, cuit et même farce)

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pate de couenne de porc

danes Bernard (invité)  2012-02-11

je recherche une recette de "pât de couenne de porc" ainsi qu'une recette de poumon de porc appélée "pire" merci

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il est vrai que je devais préciser

satin  2012-12-28

1er. la fabrication de mes rillettes de porc est sensiblement celle exposé par l'un et l'autre je suis intervenu concernant l’assaisonnement et ajoutant quelques baies de genévrier en plus dans le sachet de toile. N'oubliez pas le petit bouquet de thym si possible avec ses fleurs. Concernant les os chacun aura compris qu'il s'agit d'os de porc exclusivement la moelle des os de porc est très parfumée, elle est aussi utilisée par des fins charcutiers dans la préparation du boudin blanc Eh ! oui Maintenant pour les fins becs et quelques deniers de plus.. ajouter 2 cuisses de pintades à votre maigre de porc vous me féliciterez du résultat vous voyez avec une bonne base on peut raffiner. Bon courage et bon appêtit

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réponse à Lieve

Dubarry  2008-08-30

Bonjour le saindoux c'est du gras (très fin de goût) très blanc et très fondant de porc et le mou c'est du poumon (de porc dans cette recette)

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saucisse de sanglier

irene (invité)  2012-03-16

bonjour pourriez vous me donner une recette de saucisse de SANGLIER sans trop de porc (environ 2/3 de sanglier pour 1/3 de porc) en vous remerciant par avance. cordialement

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Re: poumon de veau

chef patrick  2011-10-13

bonjour le poumon s'appelle mou en boucherie voici une jolie recette vous n'avez juste qu'a changer le porc en veau a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-mou-de-porc-1566.htm[/url]

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réponse a Renée

chef patrick  2012-07-07

bonjour j'ai dèjà mis plusieurs de mes recettes sur ce terme tapez mignons de porc dans la partie rechercher en voici déjà une goûteuse a bientôt Chef Patrick http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-porc-noir-de-bigorre-1859.htm


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