cueillette des olives

cueillette des olives



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cueillette des olives :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de total : 25 minutes




Les meilleures recettes de cueillette des olives


Spaghettis aux olives

Spaghettis aux olives


spaghettis aux olives pour 4 personnes : 500 gr de spaghettis frais 100 gr d'olives picholines dénoyautées 50 gr de tomates séchées et confites 30 gr de filets d'anchois allongés 10 gr de câpre...

Cake aux olives

Cake aux olives


une recette de cake aux olives très « sud » à déguster à l'apéro... Cake aux olives bigarrées pour 6 à 8 personnes : en 1 ou 2 moules (selon taille) 300g de farine 100g d'olives vertes dénoyauté...

Veau aux olives

Veau aux olives


Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé en gros dés comme pour un boeuf bourguignon 2 tran...

Cueillette d'Eté !

Recette : externe : Cueillette d'Eté !

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Ma cueillette

Recette : externe : Ma cueillette

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Cueillette d?asperges

Recette : externe : Cueillette d?asperges

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Tajine de poulet aux olives et citron confits

Tajine de poulet aux olives et citron confits


Tajine de poulet pour 8 personnes : poulets (2poulets de 1kg750g) coupés chacun en 8morceaux 500gr oignons épluchés et hachés 6gousses d'ail(dégermées) 2 citrons non traités (la chair sans ...

Les cuisses de canard braisées aux olives

Les cuisses de canard braisées aux olives


lentilles blondes et petits oignons ,traitées a la Languedocienne en basse température. Les cuisses de canard braisées aux olivespour 4 personnes : 4 Belles cuisses de canard 100g d'olives vert...

Côte de veau fermier citrons confits et olives

Côte de veau fermier citrons confits et olives


petites pommes contisées aux poivrons Côte de veau fermier citrons confits et olives pour 4 personnes : 4 belles côtes de veau de 200g environ 16 petites pommes charlotte nouvelles 1 citron conf...

Soupe de poisson royale

Soupe de poisson royale


bon d'économat pour 6 personnes : 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pierre 2 vives 1 kg de moules et 6 langoustin...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges


magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret de mulard , 1 botte d'asperges vertes épluchées 5 cl de porto, 10cl de fond de veau 10gr de beurre huile d'olives, sel, poivre d...

Chipirons basquaise

Chipirons basquaise


Chipirons basquaise pour 4 personnes : 1 vingtaine de chipirons, 3 beaux oignons émincés 1 kg de tomates pelées, épépinées ou 1 litre de purée de tomates en boîte, 3 poivrons(2verts et 1 rouge)...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau


L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en 1827 pour l'indépendance de la Grèce a Navarin pré...


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à fanet31, olivier33 et tous les autres!!!!

luludemarsas  2011-11-15

bonjour à tous, après les vacances la cueillette des olives nous ramène sur le forum. Les olives de la saison dernière ont été toutes mangées et j'espère que celle de cette années seront encore meilleures. Déjà elles sont plus grosses ce qui ne gâte rien. Je ne les ai pas piquées, je les ai mises directement au sel. Je vous tiendrai au courant de l'avancement. Bonne journée à tous, cordialement

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Re: olives vertes en saumure

chef patrick  2011-11-17

bonsoir Ouf les pros sont de retour(sourires) bonne soirée Chef Patrick ps)on oublie souvent la cueillette des olives en basse-provence(re sourires)

rouleaux de chou farcis au poulet
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appréciation collégiale

chef patrick  2010-11-23

Bonjour a toutes et tous Quel plus joli spectacle pour moi que de vous voir tous échanger de si documentés et concis messages au sujet de l'olive et de l'olivier il y a un joli poème* qui en parle très bien Quiconque mange des olives Chaque jour de chaque saison vit aussi vieux que les solives De la plus solide maison bonne journée a tous Chef Patrick ps et encore nous ne parlons pas de la célèbre cueillette des olives en Basse Provence(sourires)

escaloppes de dinde
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Réponse à Fanet31

Olivier33  2010-11-12

Fanet, Quel était leur état à la cueillette ? Quand vous dites "prêtes à cuisiner"... vous voulez dire qu'elles étaient bien lisses, mais avaient commencé à tourner au noir (bleu/violet +ou-profond)? D'autre part, les avez-vous traitées immédiatement après cueillette (le jour même) ou ont-elles attendu ? O33

le conte des floris
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Re: conservation olives fraiches

chef patrick  2011-10-30

bonjour un vaste débat des visiteuses et visiteurs enflammés bref je vous ouvre volontiers notre boîte de Pandore au sujet de la cueillette des olives (pas toujours en basse Provence) et leurs préparations multiples A bientôt donc Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=1699&forumID=1[/url]

desserts aux moyen age
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à Fanet et Lulu

PierreIsabelle31  2010-12-07

Bonsoir, Au moment du transvasement : Nous avons aussi constaté que les olives sont toutes ridées (à la cueillette, les ridées avait été écartées). Sans doute reprendront elles un aspect plus lisse et gonflé lors de la la trempette (celle à l'eau ... voir celle à l'huile). Aucun olive n'a gardé sa couleur verte. Certaines sont légèrement moins foncées que d'autres. L'olive goûtée pour le test a, cette fois-ci, la chair blanche ... mais n'est pas amère pour autant (par contre, qu'est qu'elle est salée). L'opération de désallage (des olives ... pas des routes : on a ni glace ni neige vers Toulouse) va donc pouvoir commencer. Tadaaaaa. A bientôt les prochaines étapes olivesques ;-)

soupe moules a la rouille
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Olives . . .

PapéChris  2010-08-29

Bonjour Chef Patrick, En retraite dans le Gard, j'ai 1 petit olivier qui promet et je voudrais bien savoir comment les traiter : cueillette (vertes & noires), conservation, transformation, . . . . Surtout que 2 voisins (ayant aussi des oliviers) me laisseront leurs productions car ils aiment les oliviers mais pas les olives !!! hé oui, cela arrive dans le sud !! J'ai pris bonne note des infos et échanges précédents et vous en remercie toutes et tous. MERCI pour tout

quiche aux rillons
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réponse a jacky

chef patrick  2009-09-29

BONSOIR Hélas je pense que vous allez devoir les trier sinon vous les abîmerez encore plus que c'est t il passé pour qu'elles se "piquent" comme cela :des insectes ,des pluies acides ou peut-être des petits oiseaux? avec les autres mettez les a tremper a part et au bout d'une dizaine de jours faites les cuire 15 minutes au bouillon décortiquez les et mixez les avec huile d'olives saine ,ail et basilic et gardez cela en pots on sait jamais pour garnir une petite tartine ou avec quelques pâtes bonne cueillette a bientôt Chef Patrick

dessert du languedoc
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Omelette aux cèpes

adrylefoot  2006-10-15

et bien je vous dit que cette recette est très facile à faire et quel délice merci d'avoir mis pleins de détails et bonne cueillette

brochettes noix de st jacques et crevettes
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merci chef!

sariette  2010-06-23

Nous n'avons jamais senti cette amertume. je les cuisine dès cueillette et avec une pâte à beignet assez relevée. Mais la prochaine fois j'enlèverai le pistil

poireaux thermomix

Fête du haricot 2016
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Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.
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Un visage sur un nom...
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Recettes pour diabètiques
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Jean charles Dousset, Maitre chocolatier.
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Les omelettes
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La fraise gariguette
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