cuisses de canard au cidre

cuisses de canard au cidre



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cuisses de canard au cidre :
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 121 minutes
Temps de total : 156 minutes




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cuisses de canard

DIEPPE  2010-04-18

bonjour chef je suis en train de préparer des cuisses de canard farcies et je cherchais comment les cuisiner mais je n'ai rien trouvé en ce qui concerne ce morceau du canard (je n'aime pas les cuisses confites!)auriez vous quelque chose pour moi? merci par avance

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Re: cuisse de canard aux cerises

chef patrick  2011-06-29

bonjour Pour 4 cuisses de canard 300gr de cerises faites rôtir vos cuisses en les grillant sur la peau faites suer vos cerises équeutées et dénoyautées au beurre puis ajoutez 2 cuillers a soupe de sucre semoule et 10 cl de vinaigre de vin laissez réduire jusqu'au début du caramel(gastrique) puis ajoutez 20cl de fond de veau déjà préparé goutez et servez autour de vos cuisses de canard rôties bonne recette Chef Patrick

roastbeef cocotte
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Re: Rillettes au Chili

chef patrick  2011-12-05

bonjour Voici une autre version vous refaites exactement cette recette puis 1/2 h avant la fin de cuisson vous leur ajoutez des cuisses de canard confites * (moi j'en retire la peau parce que après les rillettes sont vraiment trop grasses) ensuite lorsque vous décortiquez le tout les chairs de porc et de canard se mêlent un top(sourires) bonne recette et a bientôt * la moitié du poids des cuisses de canard par rapport a celui du porc c'est bien

tarte a la crème patissiere
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Re: sauce pour confit de canard

ivan  2011-06-24

bonjour, ce n'est pas précisément une sauce, mais j'ai réalisé la recette de parmentier de canard ou l'on utilise des cuisses de canard confites... c'était vraiment une réussite... si cela peux vous donner des idées... [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-de-canard-foie-gras-et-truffes-338.htm[/url]

repas grecque
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réponse a la cigale

chef patrick  2008-12-09

bonsoir voici ma solution pour votre recette vous faites exactement comme mon petit salé aux lentilles et de l'autre côté vous passez vos cuisses confites au four pour les rotir et excuder leur gras lorsque votre petit salé sera presque cuit 10minutes avant ajoutez les cuisses de canard roties vous dressez pour servir dans un grand plat creux avec les lentilles égouttées au centre les morceaux de salé ,de saucissons et les cuisses de canard autour servi avec un bon Cahors ou un Madiran vous aurez gagné l'estime générale bonnes fêtes Chef Patrick

seiche au grill
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canard aux morilles

ducloz (invité)  2011-12-30

Bonjour, Je souhaiterais obtenir la recette du canard aux morilles . les seules recettes que je trouve sont faites avec des cuisses et non avec le canard entier D'avance merci

biscuits brun trempee dans le cafe sauce chocolat
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réponse a marie33800

chef patrick  2009-12-23

BONJOUR Pourriez vous parler moins fort pour le pot au feu de canard vous faites la même garniture qu'un pot au feu normal mais vous remplacez la viande par des cuisses de canard (barbarie)coupées en 2 cuisson 1h30 en même temps vous faites une petite farce avec de 300grs de mie de pain trempée dans du lait 2gousses d'ail hachées des herbes hachées un peu de farce de porc 100gr et 3 oeufs vous enveloppez cela dans un papier sulfurisé comme un boudin ficelé vous faites cuire comme vos cuisses et vous servez 3/2 cuisses par personne une tranche de farci et un peu des légumes et bouillon vous voyez c'était vraiment pas la peine de crier si fort(sourire) joyeuses fêtes poutous Chef Patrick

flan dasperges au gouda
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rognons de veau au cidre

COLLORAFI (invité)  2011-11-21

je cherche recette rognons de veau au cidre quel cidre brut ou doux quel vin ou cidre pour accompagner merci b.c

cuisson de roti de sanglier
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Re: terrine de lapin

chef patrick  2011-07-19

bonjour faites de même en remplaçant les morceaux désossés de canard par ceux désossés d'un lapin(cuisses,rables etc) bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-canard-forestiere-66.htm[/url]

gratin de brochet
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reponse a bossière

asfaux  2008-05-31

bonjour pour répondre a votre question ,non bien sur vous ne devez pas mettre a cuire des cuisses de canard confites mon conseil est le suivant coupez vos cuisses en 2 puis passez les au four en position gril côté peaux jusqu'a ce qu'elles soient un peu grillées et qu'elles aient un peu expurger du gras que vous mettez dans la cuisson des haricots puis vous faites la recette normalement et au moment de servir vous remettez vos cuisses dans la cuisson 7 a 8minutes juste pour les réchauffer bon appétit et a bientôt Chef Patrick

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