cuisses de pintade aux pommes

cuisses de pintade aux pommes



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cuisses de pintade aux pommes :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de total : 65 minutes




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Poulet au vin jaune et aux morilles

chef patrick  2010-12-29

réponse a saloua
Bonsoir
Je ne vous le conseille pas (a part si vous avez une pintade chaponnée)
la chair des cuisses de pintade est ferme et ne goutent guére le pochage
J'ai mis d'autres belles recettes pour cuisiner les pintades dont une dans le menu de fêtes
bonne recette et meilleurs voeux
poutous
Chef Patrick

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SOS

yviyvi  2009-12-18

bonjour je compte faire cette recette pour noel pour 15 personnes mais j'ai des amis qui ne mangent pas de canard je me demandais si on pouvait faire la meme recette (pour 5)avec des cuisses de pintade? autre chose j'habite en region parisienne et j'ai beaucoup de mal à trouver des cuisses de carnard de barbarie, vous avez une adresse? merci

chips dorange
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réponse a Laure

chef patrick  2012-10-25

bonjour voici mon conseil Vous faites rôtir normalement votre pintade(50minutes) avec une ou 2 échalotes thym et laurier autour puis au bout de 30 minutes en ajoutant un verre d'eau (jus) a la cocotte sauf que vous la remplissez de vos figues salées et poivrées A part vous faites sauter vos cèpes a la graisse d'oie ou de canard avec des petites pommes de terre taillées en carrés vous sortez votre pintade vous retirez les pattes (coupées en les ailerons et les blancs puis avec un gros ciseau vous coupez vos tre carcasse a mi-hauteur ainsi vous verrez votre figues qui auront cuit vous servez votre petit"bâteau" de figues vous disposez dessus tous vos membres de pintade vous versez un peu de jus autour et vous servez votre sauté de pommes et cèpes a part bonne recette et dites moi Chef Patrick

recette la sarthe
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Re: faisan basse température

chef patrick  2011-10-07

Bonjour je préférerais que vous trouviez plutôt une faisane ou une pintade pour faire une recette comme vous demandez parce que vraiment les cuisses de faisan cuites en basse température ce n'est pas top(sourires) a bientôt Chef Patrick

recette avec courgette
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réponse a yviyvi

chef patrick  2009-12-18

Bonjour C'est vraiment dommage que vos invités n'aiment ^pas le canard quoiqu'en goutant cette recette j'ai quelques doutes si vous faites cela avec des cuisses de pintades faites les couper en 2(1cuisse1/2 par personne)et enlevez 20minutes sur le temps de cuisson pour les cuisses de canard ou de pintade 2 adresses a paris (mais il faut que vous les commandiez vite le chapon d'Aligre place d'aligre sous le marché couvert paris 12éme et le Poulet de Bresse 30 rue des belles feuilles 75016 vous y aller de la part d'un des membres des cuisiniers français voila bonne recette et a bientôt Chef Patrick

vrai recette de la crème brulée
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pintade au beaujolais

loete  2009-11-15

bonjour :-)ma grand-mere faisait la pintade au baujolais et c'etait un régal: auriez vous une recette de pintade au beaujolais? d'avance merci ;-)

rode veau au gros seil
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cuisses de grenouilles à l'ail

caroline warner  2009-05-29

Cuisses de grenouilles à l' Pour 2 personnes : 15 cuisses de grenouilles - 2 gousses d'ail pilées - 150 g de beurre - 50 g de farine – 1/2 bouquet de persil finement hâché 1. Choisir de belles cuisses de grenouilles 2. Parer les cuisses de grenouilles 3. Préparer tous les éléments. Ecraser l'ail et hacher le persil. Réserver. 4. Fariner les cuisses 5. Saisir au beurre noisette. Le mieux est le beurre clarifié 6. Retourner lorsqu'on observe la coloration ... 7. ... et faire sauter doucement dans la poêle. 8. Ajouter l'ail, mélanger délicatement 9. Ajouter le persil et mélanger tout aussi délicatement 10. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes 11. Servir chaud sur assiette, persiller légèrement.

filet de perche sauce tomate au vin blanc
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Pintade normande

nad  2007-02-13

Trés bonne façon de cuisiner la pintade le coté sucré salé est délicieux la sauce exellente mais je pense qu'un peu plus de pommes serait appréciable.

petit foure
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bonjour,

sariette  2009-12-29

J'ai acheté hier une pintade chaponnée de 2.5 kg. Pensez-vous que je puisse y adapter la recette du canard rôti aux pommes? Merci d'avance et bonne soirée!

nappage des choux
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réponse a Binoche

chef patrick  2010-06-14

BONJOUR Faites comme une recette de pintade tapez pintade dans la case chercher en haut a droite et vous devriez trouver 2 ou 3 recettes poutous et a bientôt Chef Patrick

baguette laonnaise

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