cuisson chou blanc au beurre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Tarte au chou blanc

Tarte au chou blanc

Auteur : patitifa
commentaires (3)
Bonjour Oui il fallait les blanchir et les poêler avec mais si votre recette est bonne comme vous l'avez faite alors gardez la poutous et a bientôt Chef Patrick...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bon, c'est bien gentil votre recette mais quand on parle d'échalote ou d'oignon, vous ne précisez jamais la variété (échalote grise, longue, commune, ou oignon rouge, des Cévennes ou commun) ni la grosseur (donc la quantité approximativement ...juste...

Lieu jaune et embeurré de chou, sauce beurre blanc Recette : externe

Blanchir les lardons 30 secondes à


Blanchir les lardons 30 secondes à l?eau bouillante. Rafraîchir. Réserver. Hacher l?oignon finement. Retirer les grosses feuilles du choux, couper le ...

Espadon sauté au beurre blanc, semoule crémeuse de chou-fleurRecette : externe

Après la saveur d'artichaut du topi


Après la saveur d'artichaut du topinambour, l'orange des carottes et du potimarron, je continue le tour de mon panier bio par le violet du chou-fleur....

cuisson du chou rougeRecette : externe

les meilleurs recettes de cuisson d


les meilleurs recettes de cuisson du chou rouge...

Feuilles de chou blanc farcies : courgette, pomme, chou, pigons de pin, raisins secs, saumon fumé, yaourt à la grecqueRecette : externe

  Une assiette asssurément dié


  Une assiette asssurément diététique et vraiment fraîche   Préparation: 30 mn   Cuisson: 5 mn   Ingrédients pour 2 pers...

Boulettes de fromage blanc

Boulettes de fromage blanc

Auteur : smtpat
commentaires (2)
bonjour Cette recette déposée par une visiteuse n'a je pense pas la vocation d'entrer dans les régimes(sourires) alors après c'est a vous de décider a bientôt Chef Patrick...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf

Auteur : smtpat
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J'habite en Bulgarie et mes amis bulgares adorent cette recette. Ils en redemandent....

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
chère claudine ce beurre s'appelle comme cela parce quil est présent dans les escargots que vous mangez mais bien sur vous pouvez mettre un peu de ce beurre d'ail sur des poissons meuniére ou des viandes roties ou même des pommes sautées ou des hari...

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Auteur : P. FABRE LA BAMBA BERRICHONNE à BOURGES
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/andouillette-de-sandre-au-beurre-d-ecrevisses-452.htm[/url] Mari et fils pêcheurs d'où sandres en quantité, 25 convives. Préparation importante (pas pro pour lever ...

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Terrine de cochon aux chataignes et chou

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-cochon-aux-chataignes-et-chou-468.htm[/url] En fait, j'ai mis cette recette d'inspiration corse en clin d'oeil à l'invitation du Chef à marier chou et chat...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Bonjour Chef Une simple question, je récolte en cemoment les choux de Bruxelles et je me demandais si les grandes feuilles pouvaient se consommer, en potage ou chou farci par exemple Merci et bonne journée...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou

Auteur : patitifa
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ballotins-de-flan-au-chou-562.htm[/url] Recette facile à réaliser et qui permet de manger du chou "autrement", un légume dont la littérature vante les vertus anti-can...

Boudin blanc

Boudin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
si on ne peut rien dire ! je sais faire la purée et cuire les boudins, je suis désolée d'avoir imaginé une recette + originale.... et je suis ravie de vs faire rigoler, il n'y a pas tant d'occasions ! et si ça vs intéresse, j'ai gagné des concours de...

Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés

Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés

Auteur : Nicolas Brun
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pour 5 cercles de 75mm environ blanc manger : ingrédients : 100g de fromage blancs, 120 g de crème fouettée, 20 g de sucre semoule, 1 feuille de gélatine. Sablés : ingrédients : 50g de beurre, 25 g de sucre glace, 20 g de poudre d'amande ...

Soupe au chou

Soupe au chou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonsoir comme vous allez sans doute le découvrir sur ce forum ,toutes les régions de France et d'ailleurs ont LEUR SOUPE AUX CHOUX je n'ai donc ouvert que la voie maintenant en avant les recettes régionales et c'est tant mieux c'est cela aussi la g...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chou-farci-915.htm[/url] Même recette dans ma famille maternelle mais avant de farcir chaque feuille, on enlève le coeur du chou qu'on ajoute hâché à la farce. Et le ...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Auteur : Mama Yéti
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Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry - 25cl de vin blanc sec - 10cl de crème fleurette - Sel, poivre - 3 carottes - 1 bouquet garni...

Palets de chou-fleur au curry

Palets de chou-fleur au curry

Auteur : smtpat
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/palets-de-chou-fleur-au-curry-1236.htm[/url] C'est original et ça change. J'ai eu cependant un petit problème: j'ai bien suivi les quantités, mais j'ai dû mettre 2 x ...

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Blanc de barbue

Blanc de barbue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-barbue-1386.htm[/url] je suis québécoise je ne connais pas le barbu....

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

Auteur : HENRIETTA
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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

Blanc de loup rôti aux aubergines

Blanc de loup rôti aux aubergines

Auteur : chef Youcef Djellab
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-loup-roti-aux-aubergines-1492.htm[/url] J'ai trouvé que l'on utilisé trop d'huile . Je me suis permis de rajouter dans les aubergine en fin de cuisson du ba...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-de-volaille-fermiere-aux-morilles-fraiches-1816.htm[/url] je n'ose vous décrire comment nous nous sommes régalés miam miam...

Compotée d'abricots, fromage blanc vanillé et cbs

Compotée d'abricots, fromage blanc vanillé et cbs

Auteur : nextdoor
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De la fraîcheur et de la douceur....régressif à souhait mais avec bonne conscience...ben...oui: il y a des fruits!...

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Auteur : Gilles Angoulvent
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-de-rethel-en-deux-cuissons-2140.htm[/url] Bonjour Gilles a été entre autre chef de la vieille Fontaine a Maisons-Lafitte 2* Michelin j'ai encore le s...

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour, Merci de m'avoir répondu. Détrompez-vous, je viens très souvent vous visiter. J'ai fait une bonne cinquantaine de vos recettes. J'avoue que je laisse rarement des commentaires pour dire que la recette est réussie (je l'ai tout de même fait ...

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Mousseline de chocolat blanc

Mousseline de chocolat blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour Québec Oui mais tenez compte du fait que la crème de menthe est sans doute sucrée (je ne connais pas celle que vous citez)...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Bonjour Excusez moi mais qu'est ce que vous appelez four a convection? en regardant le forum je me demande si tous les fours sont bien étalonnés (donnant l'exacte température) a bientôt Chef Patrick...

Maquereaux marinés au vin blanc

Maquereaux marinés au vin blanc

Auteur : Gourmet 78
commentaires (5)
on peu également ranger les maquereaux dans un récipient en plastique et mettre 5 mn au micro onde et remettre le couvercle hermétique et les garder au frais ...

Maquereau au vin blanc

Maquereau au vin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour, très bien cette recette, en revanche, vous ne mettez pas du tout de sel ?...

Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol

Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
hum ca doit-etre bon bonne chance...

Tarte au fromage blanc

Tarte au fromage blanc

Auteur : smtpat
commentaires (9)
BONSOIR Excusez moi mais ou voyez vous la matière grasse dans cette recette? je trouve justement que le fait de mettre de la fécule allége le mélange plutôt que de la farine pure et puis de grâce ne me parler pas trop de VRAIE recette puisque les...

Fausses lasagnes au chou frisé

Fausses lasagnes au chou frisé

Auteur : smtpat
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/fausses-lasagnes-au-chou-frise-1288.htm[/url] Il serait judicieux de faire des "fausses lasagnes" dans le sens: recette basique mais en remplaçant la viande par du ha...

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Auteur : berlind
commentaires (0)
Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Bouquet de chou-fleur et gambas

Bouquet de chou-fleur et gambas

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour a toutes et tous essayez cette recette simple originale et peu onéreuse et dites moi...

Blanc manger Coco et Citron vert

Blanc manger Coco et Citron vert

Auteur : sylviam
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanc-manger-coco-et-citron-vert-1397.htm[/url] j'ai mis 2 citrons verts, plus les zestes, un délice, Merci :-)))...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
BONSOIR Comme vous avez du avoir de la chance(sourires) bonne soirée Chef Patrick...

Boudin blanc

Boudin blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Ca y est, j'ai fait la recette. Après la phase 2, j'ai dû repasser le mélange au hachoir à viande car la mie de pain faisait des grumeaux. Après avoir laisser la croute du pain sécher quelques jours, je l'ai passée au hachoir à viande pour fair...

Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise

Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise

Auteur : joao
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-chocolat-blanc-compote-rhubarbe-fraise-1833.htm[/url] Pour alléger, j'ai remplacé les petits suisses par des fromages blancs frais O°/°.J'ai mis 200gr de ch...

Gateau au chocolat sans beurre

Gateau au chocolat sans beurre

Auteur : Manel Almendra
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Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Mousse de fromage blanc au coulis de framboises

Mousse de fromage blanc au coulis de framboises

Auteur : Shannene
commentaires (0)
Un dessert léger alliant le gout subtile de la framboise a la finesse du fromage blanc....

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Auteur : Fantaisies sucrées
commentaires (0)
Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....


Choucroute Alsacienne
espasa : 2008-10-07 15:17:00

alsacienne de naissance, la recette n'est pas "mal" mais n'est pas la mienne - les quenelles de foie ? le riesling il n y en a pas assez et, je ne la fait pas cuire au four, mais dans un poelon spécial, sur le feu, et il y a au moins 2 h 30 de cuisson, avec du chou cru bien entendu, jamais de chou cuit et, surtout, jamais rincer le chou à l'eau bouillante...

recette entrée en gelée
décoration de fond dassiette
croustade aux petits fruits
clafoutis de groseilles vertes
aubergines farcies à la feta
salade charcutiere
tarte australienne
huitres farcie
omelette houblon
verrine biscuits roses de reims

Pot-au-feu
chef patrick : 2011-01-18 12:49:00

Réponse a ZAZZ Bonjour Si vous trouvez 1 ou 2 cous de canard cela ne lui fera pas de mal Quand a l'ajout du chou pas de soucis sauf si vous voulez garder le bouillon après car le chou fait"virer" ce bouillon donc si vous le mangez tout le même jour pas de soucis autrement a mi cuisson vous prenez litre de cuisson et vous faites cuire le chou a part bonne recette et a bientôt Poutous Chef Patrick ...

Beurre blanc
olive : 2008-11-14 18:31:00

Bonjour, peu importe l'échalote, ce qui compte c'est le vin blanc. Il doit être très sec (muscadet ou gros plant), j'ajoute même dans mes échalotes pendant la réduction un trait de vinaigre blanc. Et puis pas besoin de fumet ni de crème. Le "vrai beurre" blanc se monte à la main, juste du beurre salé et des échalotes confites dans le vin blanc...

le kig de mémé
roh209 : 2009-10-20 00:35:00

kig=pas plus de 2 viandes:paleron et cochon(lard ou kiko=jarreton) farz:1kg farine blé noir+4 oeuf+ 2 jaune+1l lait +25cl creme double+levure+125g beurre fondu lipig:echalotte revenu au beurre, mais je rajoute bouillon de cuisson de legume et viande et je laisse réduire.cette recette est originelle mais dans la mise en place c tres long,le temps de cuisson est different selon les legumes. pour info:legumes=carottes,navets,chou,rutabaga,poireau bonne degustation jm ...

Tarte au chou blanc
patchou : 2009-11-07 08:07:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-au-chou-blanc-699.htm[/url] j' ai fais cette recette très simple la question que je me suis posée , la carotte râpée je la mets à poêler avec chou oignon, ou pas ? pour ma part je l'aie mise cru et sait bon et beau Merci ...

cuisson de la choucroute crue
ROUZIERE Didier (invité) : 2012-10-05 13:45:00

Bonjour amis épicuriens . Je cherche désespérément une vraie façon de cuire le chou à choucroute crue . Sachant que ce chou est déjà fermenté . Je parle surtout du temps de cuisson , attendu que j'hésite encore entre vin et bière ! Merci d'avance ! Didier...

réponse a ollier
chef patrick : 2013-04-02 11:10:00

Bonjour Voici la recette classique d'un bon beurre blanc a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beurre-blanc-796.htm[/url]...

Beurre blanc
morigane (invité) : 2014-05-22 18:50:00

le beurre blanc a fêté ses 100 ans dans les années 90...le président du conseil de l'époque en 189... venait à Nantes et s'est arrêté sur la divat avant d'arriver, chez Pipette ou chez Jean de la queue, deux auberges réputées surtout pour leurs anguilles grillées au sarment de vigne ou leur brochet au beurre blanc encore à ce jour...ce jour là la cuisinière avait du brochet mais plus rien pour préparer une sauce habituelle, avec des échalottes, du vignaigre, du muscadet et du beurre elle a concocté cette sauce ...et toute bonne maitresse de maison nantaise fait so...

Re: sauce pour langoustes grillees
chef patrick : 2011-12-05 12:37:00

bonjour relisez le reportage et la recette que j"avais écrit sur le beurre blanc la dernière partie devrait vous interesse bonne journée chef Patrick http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beurre-blanc-796.htm...

Chou farci
GutesEssen : 2009-10-08 15:07:00

Et bien voilà, c'est fait!!! Et c'est excéllent !! L'idée de faire cuire le chou dans un magnifique pot au feu, c'est à se lécher les doigts! Merci chef pour ce joyau de recette ! Pensez, moi qui adore le chou ! Ah oui, après avoir blanchi le chou (tous les choux) je les rince à l'eau froide: résultat: Jamais dérangée! Ni moi, ni mes convives ! A bientôt! Marie...







 
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