cuisson de morilles

cuisson de morilles



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cuisson de morilles :
Temps de préparation : 22 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de total : 47 minutes




Les meilleures recettes de cuisson de morilles


Sauce aux Morilles

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Poulet au vin jaune et aux morilles

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Tartelettes de foie gras et morilles

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Les Morilles

Recette : externe : Les Morilles

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bouquet d'asperges blanches landaises et morilles

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Queues de langoustes aux morilles

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Lard fumé aux morilles

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Tartelette sans cuisson

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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait...

Gratin de pommes de terre aux morilles

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Gratin de pommes de terre aux morilles pour 8 à 10 personnes : 1.5 Kg de pommes de terre 80 g de morilles séchées 250 g de morilles fraîche 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 échalote haché...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches

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Les premières morilles, et de belles morilles pour accompagner vos filets de poulet....


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chapon

ellande  2012-12-13

bonjour faire la meme recette avec de la morilles est-ce possible?morilles dans la farce ou faire une sauce au morilles?MERCI chef :-@

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réponse a sylvie

chef patrick  2013-12-22

Bonjour Faites tremper 150g de morilles sèches(3 heures) dans 1 litre de fond de volaille prêt et refroidi égouttez vos morilles faites les suer avec 3 échalotes ciselées salez poivrez ajoutez 50 cl de crème fraîche et 40 cl de vin jaune assaisonnez laissez réduire de moitié et réservez Dans une plaque faites revenir vos filets de chaque côté puis mouillez a hauteur avec le fond de trempage de morilles couvrez cuisson 15 minutes réservez au chaud servez vous pour la 2eme fois de ce jus pour mouillez votre riz pilaf ensuite vous escalopez vos filets vous nappez de sauce morilles et vous servez le riz a part un top a bientôt et dites moi Chef Patrick

faire des meringues avec des blancs doeufs
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Re: recette revisité

chef patrick  2011-12-10

SOS Stop arrêtez cela retirez vos morilles égouttez les ouvrez les en 2 (le sable) puis mettez les a bouillir en les mouillant a hauteur avec du lait salez et poivrez 20minutes d'ébullition puis égouttez vos morilles ,passez votre lait au filtre a café et vous le rajouterez dans la cuisson de votre blanquette quand aux morilles lorsque votre blanquette sera complètement finie et prête a servir vous les ajoutez dedans et vous refaites 5 minutes d'ébullition voilà ouf on a eu chaud(sourires) a bientôt Chef Patrick

tourte au cepes
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roti de sanglier aux morilles

gouget jean-paul (invité)  2012-04-20

rebonjour à vous je compte faire revenir la viande qui est coupé en dé de 3cm2,les laisser brunir pour dégager les sucs pour faire mon jus déglacé au vin blanc ou macvin avant d'avoir préalablement fait revenir des échallottes,mouillé avec du fond de veau déshydraté pour faire la sauce peut etre un peu de farine avant deglacage pour une sauce plus epaisse.mais est ce que ça va le faire avec des morilles quel est le temps de cuisson des morilles?et aussi est ce que les morilles se marille avec une sauce brune comme celle que je veu faire

pêts de nonne
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Des cèpes à la place des morilles ?

Véro (invité)  2015-12-19

Bonjour ! J'ai fait cette recette excellente avec des morilles. Mais là, j'ai des cèpes, ramassés cette année, au congélateur. Vous semble t il possible de remplacer les morilles par ces cèpes, en gardant les autres ingrédients de la recette et mêmes principes de cuisson ? Merci par avance de vos réponses et bonnes fêtes de fin d'année à tous

rhone sud
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réponse a colson

chef patrick  2013-11-04

Bonjour pour 200g de morilles sèches faites les tremper 2heures dans 1 litre de bouillon de boeuf froid(préparé) Dans une casserole versez 25cl de crème liquide ,et 2 échalotes hachées finement faites réduire 5 minutes ajoutez vos morilles égouttées salez et poivrez puis faites suer a couvert 5 minutes alors ajoutez votre bouillon de trempage passé au filtre a café(terre) faites cuire ainsi 10 minutes puis égouttez vos morilles et débarrassez les dans un saladier a part remettez votre cuisson a réduire (au moins 15 minutes) jusqu'à une consistance sirupeuse ajoutez alors vos morilles refaites une ébullition elles sont prêtes!!! bonne recette(Miam miam) et a bientôt Chef Patrick

crepes moins calorique
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réponse a whitemamba

chef patrick  2013-12-11

Bonjour pour 4 personnes Faites tremper vos morilles dans 30cl de fond de veau froid Dans une cocotte au beurre faites revenir vos 8 mignons de porc puis retirez les sur une assiette remettez votre cocotte sur le feu puis faites suer vos morilles égouttées avec un peu d'échalotes ciselées salez poivrez puis ajoutez 20 cl de crème liquide cuisson 2 minutes puis versez le trempage des morilles passé laissez réduire 3 minutes ajoutez 1 pointe de moutarde forte et vos mignons avec le jus rendu faites chauffer sans bouillir 5 minutes et dites moi a bientôt Chef Patrick

tourte lardon
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Re: réponse a oniriq

chef patrick  2011-07-25

bonjour Pas de soucis faites cette recette en remplaçant les morilles par de petites carottes fondantes ou des salsifis ou des petits oignons nouveaux et des petits pois frais mis juste en fin de cuisson (si vous en trouvez) mais par exemple faites la recette sans morilles et servez a part un bon rizotto crémeux vous vous régalerez aussi a bientôt et dites nous Chef Patrick

fougasse au reblochon
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roti de sanglier aux morilles

gouget (invité)  2012-04-20

bonjour à vous je voulais juste savoir si ça se fesait du sanglier aux morilles et si oui,à quel moment mettre les morilles dans la sauce.

préparation oeufs de seiche
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réponse 2 a LAURENT

chef patrick  2012-12-18

Et voici la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url] a bientôt donc Chef Patrick

flan crustacé

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