cuisson des ris de veau

cuisson des ris de veau



Temps généralement constaté pour réaliser la recette cuisson des ris de veau :
Temps de préparation : 37 minutes
Temps de cuisson : 95 minutes
Temps de total : 132 minutes




Les meilleures recettes de cuisson des ris de veau


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Luthi Verena (invité)  2012-02-07

J'aimerai une recette de viande de veau (carré de veau, filet de veau, longe de veau, pièce ronde), au foin cuisson basse température, merci

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Blanquette de veau

doclucie  2013-09-20

Merci chef Patrick. J'ai lu sur la recette de la blanquette de veau de lait qu'il fallait rajouter 15 minutes de cuisson pour un veau "normal". Puis je en déduire que pour cette recette, si j'utilise du veau de lait (mon boucher ne vend que du veau de lait), je dois diminuer le temps de cuisson de 15 minutes? Verdict de mes invités à la fin du week end ;)

cuisson 6 oeufs a la coq
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Côte de veau rôtie aux cèpes

MiamMiam (invité)  2011-09-06

Bonjour,

J'aurais 2 questions SVP:

- je vois ici 10mn de cuisson en tout pour les côtes de veau alors que par exemple sur cette recette => http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-veau-290.htm, il y a 10mn + encore 8mn : quel est donc le temps de cuisson «idéal» ?

- j'ai à disposition des côtes de veau broutard (plat de basse-côte): cela est-il adapté à cette recette et qu'en est-il du temps de cuisson ?

Un grand merci d'avance de bien vouloir éclairer ma lanterne. :-)

recette du daim
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veau

rigaud (invité)  2012-02-19

Bonjour, j'ai une très belle pièce de collier de veau d'1kg à faire cuire pour midi. Et aussi une belle pièce d'épaule de veau de 710 grs. Pouvez-vous m'expliquer comment les préparées. (ingrédients, préparations, temps de cuisson et ° DE cuisson). Merci de votre réponse.

pilons de poulets
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Côte de veau rôtie aux cèpes

MiamMiam (invité)  2011-09-07

Oh chef Patrick, je suis navrée d'insister, mais je viens de regarder de nouveau les recettes, et dans celle dont je vous donne référence (http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-veau-290.htm.) les côtes de veau pèsent 200g seulement (et non pas 400g), contre 220g dans cette recette aux cèpes.
Je cite :
« Côtes de veau "a la normande" pour 6 personnes :
6 belles côtes de veau épaisses de 200 gr »

Peut-être n'avez-vous pas regardé la bonne recette ? Toujours est-il que je m'interroge de nouveau sur le temps de cuisson. :-(

marinade viande sauvage
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La Côte de Veau à la Pojarski

patrice nembi (invité)  2011-11-11

complément recette cote de veau pojarsky: avant cuisson les cotes sont rigoureusement panée à l'anglaise puis marquer en cuisson

lorraine produit marqueur
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Côte de veau rôtie aux cèpes

MiamMiam (invité)  2011-09-06

Merci Chef Patrick pour votre réponse. :-)

Me voilà donc rassurée à propos de l'utilisation du broutard.

En revanche, pour le temps de cuisson, il s'agit bien de 10 mn ici (5 de chaque côté) mais je faisais référence à une autre recette dont je vous remets le lien : http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cotes-de-veau-290.htm.
Là, il y a bien 5 mn de chaque côté, plus 8 mn de cuisson supplémentaire.
C'est pourquoi je m'interroge : le veau risque-t-il d'être trop cuit ? et de durcir ? Ou au contraire pas assez ?

Désolée de vous embêter avec ça, mais je ne suis jamais à l'aise avec la cuisson des viandes !

croustillants au saumon
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cuissot de veau

maubert (invité)  2012-09-09

Bonjour, Je désespère de trouver une recette pour cuire mon cuissot de veau avec os de 1,8 kg.Je tape bien "cuissot de veau" sur mon clavier et toutes les propositions qui me sont offertes traitent de tout sauf de cuissot de veau???? Si vous pouviez m'aider,je vous en serais reconnaissante.Bonne journée. Thérèse [b]cuissot de veau[/b] [b]cuissot de veau[/b]

ragoût de boeuf aux olives et aux raisins secs
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roti de veau sauce aux morilles

jelou  2012-06-28

Bonjo ur chef Patrick.J'ai donc fait la recette de rôti de veau suivant vos conseils. La cuisson en deux temps améliore beaucoup le veau. J'ai fait une sauce aux morilles au vin jaune . Bref ce fut un succès. Merci beaucoup. A bientôt sans doute. .

sauce gravlax
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grenadin de veau en cocotte

cemoikilefe  2011-01-21

Comme Nanouch, je souhaiterais pouvoir préparer cette recette la veille, je vais donc privilégier la longe de veau aux grenadins. Pouvez-vous donc me donner quelques conseils pour la préparation de la longe de veau en cocotte (temps de cuisson...) Merci

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