cuisson rillons

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
commentaires (0)
TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Traitement et cuisson des haricots  secs

Traitement et cuisson des haricots secs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
J'ai eu plusieurs fois de suite des difficultés pour cuire les haricots ( rouges ou blancs )la majorité restaient croquants même en prolongeant la cuisson.Une amie m'a dit que c'était l'eau de cuisson qui en était la cause et d'ajouter à ma dernière ...

RillonsRecette : externe

Oh lala ! une recette qui se publi


Oh lala ! une recette qui se publie toute seule ! non pas possible j'avais programmé cette recette en oubliant que je ne l'avais pas terminée !! oh q...

Rillons Recette : externe

Une recette tourangelle classiq


Une recette tourangelle classique Pour 4 personnes 1 kg de poitrine de porc fraîche 1 bouteille de Vouvray 40 g de saindoux 1 oignon 2 g...

Rillons de ToursRecette : externe

C'est avec une pensée toute partic


C'est avec une pensée toute particulière pour Melle Banane, exilée en Belgique, que j'ai préparé cette recette... Je publiais l'autre jour une rece...

Rillons de ToursRecette : externe

J'adore les rillon


J'adore les rillons de Tours, voilà quelque chose qui me manque de ma région d'origine ! C'est une recette qu...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
bonjour Chef Je cherche un plat qui se prépare à l'avance, pour un repas de famille d'approximativement 28 personnes. Pour ce cassoulet, n grand faitou en inox, conviendrait-il? Merci beaucoup c'est pour Noel, mais compte tenu du nombre de convive...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Cher Partageons, Vous obtiendrez ainsi du vin aigre, mais sûrement pas une lie utile à la préparation de ce plat ! La lie, c'est en réalité le nom qu'on donne aux sédiments recueillis en fond de cuve après la fermentation. Le seul moyen de se proc...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
commentaires (4)
je la trouve trop seche...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
BONSOIR: C'est vraiment curieux nous avons du avoir une transmission de pensées car il n'y a guère plus d'1heure que j'ai réinitialisé notre recette de hachis Parmentier en cas ou.... donc bon 2eme succès et a bientôt poutous Chef Patrick...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
chere Chantal Une suggestion qui va vous faire faire des économies vous faites revenir a l'huile d'olive vos poulpes coupées en rouelles avec celles d'encornets et les queueues de crevettes vous rajoutez au bout de 3minutes 2tomates coupées en peti...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour, Pour accompagner du riz blanc moi je met une bouteille de sauce magie sur la table elle est suffisament saler et chacun en met a son gout et sa accompagne le riz pour n'importe qu'elle occasion (poisson, viande)j'espere avoir repondu a vo...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coeurs-de-veau-282.htm[/url] bjr,nous aimons beaucoup ce plat,moi j'ouvre le coeur aussi en portefeuille mais je coupe tous les morceaux de l'intérieur ça fait une ...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour et vous aviez raison j'ai du mal recopié une de mes fiches techniques(surement trop mal écrites sourires) c'est bien 1/2 litre mais de chaque bonnes crêpes et a bientôt Chef Patrick ...

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bjr, Difficile d'obtenir la forme d'une brioche , et meme avec les epluchures de truffes , un peun decu....

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
J'adore les biscuits à la cuiller,je n'ai jamais pensé en faire moi même, je pensais que c'était plus difficile comme recette, mais là je vais m'y mettre. A BIENTOT COCOTE 67!!!!!!...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonsoir un pacherenc ou un jurançon doux je vous conseille de servir le même vin avec a bientôt Chef Patrick...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/langue-de-veau-a-l-orange-473.htm[/url] Un vrai régal , mes convives en ont repris 2 fois...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises

Auteur : Dany
commentaires (4)
Bonjour Attention aux termes vrais, véritables ,seuls uniques, etc utilisés en cuisine car quelquefois a 10km on peut en revendiquer la même donc cette recette tient son origine dans le pays de Caux après.....(sourires) Chef Patrick...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour a toutes et a tous N'hésitez pas faites cette recette elle ne vous apportera de vos convives que des compliments bonnes fêtes a tous Chef Patrick ...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Bonjour Vous avez raison mais " je VIS le faire " tout de même : les commentaires sur l'orthographe des autres se doivent d'être sans faute... d'orthographe ... :-)) Sans rancune......

Haricots verts

Haricots verts

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour,moi je mets une echalotte avec un morceau de beurre un peu de persil et une boite de creme fraiche essayer a bientot...

Riz au lait

Riz au lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/riz-au-lait-648.htm[/url] ma recette a moi 1l de lait 200g de riz éclater le riz au depart dans l'eau bouillante 2-3 mn en fin de cuisson ajouter 2-3 cuillères à sou...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonsoir Nul doute que vos invités loin d'être polis doivent vraiment apprécier cette jolie recette Voici une variante vous faites cuire vos escalopes puis vous les coupez en 2 vous mettez au centre vos épinards a la crème et des queues d'écrevisses...

Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

Auteur : doudou04
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/clafoutis-aux-tomates-cerises-685.htm[/url] tres bon avec une petite salade chaud ou froid...

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Auteur : Papyrus
commentaires (11)
excellent !!!!!!!!!!!!!!!...

Canistrelli

Canistrelli

Auteur : Dubarry
commentaires (0)
c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent d...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour Michel, je pense qu'il faut les rafraichir (rincer) à l'eau froide dès l'ébullition. Il ne s'agit pas d'une cuisson à proprement parler, mais une technique permettant une meilleure digestion des lentilles (comme pour les choux). Patrick me...

Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-durs-mayonnaise-766.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Vous qui aimez bien lorsque je transforme un peu un plat que tout le monde aime alors pourquoi pas c...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
moi je trouve cette recette original peut être qu'il ne faut pas donner le nom de civet mais tout cela pour dire que c'est facile de critiquer quand on est peut être pas capable de réussir cette recette toutefois il est vrai que plus de photos du pl...

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Tiramisu à la rhubarbe et pain d'épice

Auteur : megane67
commentaires (3)
bonjour Quel temps fait-il a Mata Utu? pour faire cette recette vous pouvez mettre de la rhubarbe en compote et remplacez le mascarpone par de la crème épaisse ou si vous n'en avez pas de la crème liquide montée en chantilly mais j'ai une autre s...

Bricks au thon et à l'oeuf

Bricks au thon et à l'oeuf

Auteur : megane67
commentaires (0)
bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec sel poivre...

Filets de Merlan panés

Filets de Merlan panés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour JP, c'est vrai que les recettes nous renvoient parfois à de beaux souvenirs d'enfance. Pour répondre à votre question seuls les membres du club aftouch peuvent imprimer directement les recettes depuis notre site (ils faut bien que ceux qui ...

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre

Auteur : lorijade
commentaires (0)
ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coupées en petits morceaux 20g de coulis de tomates pour la décoration compotée de tomates : 300g d...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
BONSOIR Vous savez comme souvent dans les farcis cela permet a ce que vous n'ayez point de restes dans votre frigo alors restes de rôti de porc,de veau et même de poulet froid tout est bon pour confectionner cette délicieuse recette conviviale a bi...

Saucisson brioché rapide

Saucisson brioché rapide

Auteur : ivan
commentaires (11)
j'ai testé la méthode de chef patrik, j'ai roulé la pâte mais peut-être, est-il trop cuit car impossible de faire de belle tranche, la pâte se brisait mais le résultat est très bon...

Morue à ma façon

Morue à ma façon

Auteur : cannelle
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/morue-a-ma-facon-986.htm[/url] bien, mais ça finit en" queue de poisson" c'est le cas de dire, car après avoir ajouté la morue ainsi que la crème , le poivre, le se...

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
BONJOUR Au lieu de vous décourager dites moi exactement a quel moment il y a eu "problème" on ne sait jamais je peux peut-être vous aider(sourires) a bientôt Chef Patrick...

Saint-jacques à la crème safranée

Saint-jacques à la crème safranée

Auteur : NOUCHE84
commentaires (0)
Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 pincée de filaments de safran 3 cuillers à café de fumet de poisson déshydraté 10 cl de vin blanc...

Samoussas, Triangles à la crème de poireaux

Samoussas, Triangles à la crème de poireaux

Auteur : doudine
commentaires (0)
Pour 20 Samoussas : Préparation : 20 min Cuisson : 20 à 25 min 50 gr de beurre 2 grands poireaux 200 gr de fromage frais (philadelphia ou St-Môret) 1 1/2 c à c de muscade 10 feuilles de brick sel et poivre du moulin ...

Butterbredle (petit gateau sucré)

Butterbredle (petit gateau sucré)

Auteur : Ruddy
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/butterbredle-(petit-gateau-sucre)-1029.htm[/url] On peut egalement ajouter une bonne cuillère à café de canelle en poudre dans la pate....

Pancakes

Pancakes

Auteur : eero-our
commentaires (0)
Préparation : 10 minutes + temps de repos d'au moins 1h Cuisson : 4 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine - 30 g de sucre - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 65 g de beurre - 1 pincée de sel - 30 cl de lait ...

gâteau rustique aux figues à l'huile d'olive

gâteau rustique aux figues à l'huile d'olive

Auteur : coco33
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-rustique-aux-figues-a-l-huile-d-olive-1103.htm[/url] Bonjour Nous sommes en septembre il est temps maintenant d'attaquer cette délicieuse recette Chef Patric...


ventrèche
ivan : 2010-09-22 18:42:00

Ventrèche : poitrine de porc, salée et séchée, voire fumée. Elle se présente sous différentes formes (pancetta, rillons ardéchois, ventrèche catalane ou xingar basque, rillons de Touraine, ...) ;...

gateau fromage praliné
oeuf pocho la catalane
poumon agneau
grandes salades
chou lardon faisan
tarte briochee aux poires
noix de st jacque mariné
dessert au confit de roses
gastronomie lorraine
sucre a coco

recette rillons charentais
lavigne. (invité) : 2011-08-13 17:22:00

recette des rillons charentais merci...

rillons de porc
nicolini (invité) : 2011-07-20 12:10:00

merci de bien vouloir me donner une recette de rillons de porc style antilles...

rillions de porc
bod (invité) : 2011-12-10 20:42:00

bonjour serait il possible d avoir une ou plusieurs recettes pour préparer des rillons d avance merci...

recette des rillons de tours
chung gilles (invité) : 2011-07-18 09:41:00

bonjour je cherche la recette des rillons de tours avec du pain frais ca doit etre bien merci a bientot...

Re: rillons de porc
chef patrick : 2011-08-05 14:14:00

bonjour edith Pas grillons :rillons (sourires) voici la recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=18815&forumID=1[/url]...

Re: rillions de porc
chef patrick : 2011-12-10 23:33:00

bonjour voici certainement une des meilleures recettes de Rillons ceux de Tours a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=18815&forumID=1[/url]...

Re: rillons de tours
chef patrick : 2011-07-18 10:26:00

bonjour A vos casseroles Voici la recette des Rillons de Tours Proportions pour 1 kg de viande En ne retirant pas la couenne taillez dans une belle poitrine de porc des cubes de 6 a 8cm de côté puis les saler au gros sel a raison de 25gr au kilo poudrez d'un peu de thym et de laurier et de mignonnette de poivre bien mélanger puis couvrez et laissez macérer toute une nuit au frigo Le lendemain matin nettoyer vos morceaux de porc en les essuyant Puis dans une grande casserole mettez a fondre 250gr de saindoux puis lorsqu'il sera bien chaud faites rissoler ...

les recettes
toure tidiane (invité) : 2012-02-05 06:49:00

je cherche les recettes des:cuisson par concentration,cuisson par expension ou échange et la cuisson mixt...

Pouteille
la cachina : 2008-08-27 17:32:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pouteille-386.htm[/url] Est ce qu'avec 2h30 de cuisson les pieds de porcs seront bien cuit ? Peut être la cuisson au four accélère la cuisson .... ce plat me tente bien ,mais ce temps de cuisson me chiffone patrick...







 
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