eau de vie champagne

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Sabayon de Champagne

Sabayon de Champagne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir Le sabayon ,bien sur nous vient de l'Italie je viens de faire des recherches précises pour en découvrir vraiment l'origine. c'est une pure recette Napolitaine son nom véritable viendrait de "zapillare" qui signifiait en langue napolitaine...

Champagne exotique

Champagne exotique

Auteur : La cuisine de MOUTY
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champagne exotique pour 12 à 15 personnes: 2 ananas frais (2kg500 environ une fois épluché) 600g de sucre en poudre 1/3 de litre d'eau 2 citrons 1 orange 1 bouteille de champagne a ne pas trop rafraichir...

Gagner du champagne, Boule de foie gras, gelée de champagne truffée, brunoise de poires au poivre et sabayon de champagne et  Les Champagnes des VigneronsRecette : externe

L?automne nous emmène doucement ve


L?automne nous emmène doucement vers les fêtes de fin d?année, souvent associées au champagne mais tout au long de l?année il y a bien des occasions ...

Résultat du concours lecteur de Champagne en Cuisine, organisé par Champagne de VigneronsRecette : externe

Lors de ma participation au con


Lors de ma participation au concours ?Champagne en Cuisine?, il y avait la possibilité pour un de mes lecteurs de gagner une bouteille de champagn...

Concours Champagne en cuisine et comment à votre tour vous pouvez gagner une bouteille de champagneRecette : externe

La 4ème édition de «Champagne


La 4ème édition de «Champagne en Cuisine» a pour thème cette année : Les Champagnes de Vignerons Bruts ! Comme l?an dernier, j?ai la chance d?avo...

Cochon Recette : externe

C'est reparti pour le


C'est reparti pour le Concours "Champagne en Cuisine" des Champagnes de Vignerons, la marque-label qui regroupe 5000 vignerons indépendan...

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Capilotade de lapin comme à Saint Girons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Il y a bien longtemps que je vous avais concocté cette recette pourtant avec le final elle pourrait très bien faire une belle entrée festive non? a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Charlotte au chocolat

Charlotte au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous préparez sans crainte cette recette elle recueille toujours tous les suffrages...

Steak au poivre

Steak au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Il y a quelques erreures: 1- La cuisson du steak doit être un degré inférieur à la cuisson demandée!!! Il y aura une finition, alors le steak sera à la cuisson demandée 2- Les steaks sont flambés et c'est seulement en suite qu'ils seront mis dans ...

St Jacques et crevettes roses

St Jacques et crevettes roses

Auteur : marc
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conbient faut il de farine christine du 22...

Semoule champenoise

Semoule champenoise

Auteur : delnod
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Semoule champenoise pour 6 personnes 250g de semoule fine 1/2 litre d'eau 1/2 litre de champagne 150g de sucre en poudre beurre sel 2 oeufs entiers 6 blancs d'oeufs ...

Nectar de noël

Nectar de noël

Auteur : sabbrie
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Nectar de noël : - 80 ml de nectar de pêche - 1 trait de jus de citron - 80 ml de champagne frappé - 1 trait de sirop de cassis ou de grenadine...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
réponse a jlk1212 Bonjour Vous aviez raison c'est maintenant réparé c'est du foie cru d'oie si vous en trouvez(a l'époque on ne se servait pas de foie canard trouvant ce produit trop rustre(sourires) bonne recette et ne vous y endormez pas trop ...

Poulet des Moines

Poulet des Moines

Auteur : tuliquoi
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-des-moines-1621.htm[/url] Ce n'est pas vraiment une recette d'été :-) Mais dès que reviennent les premiers frimas, quelle joie de déguster des plats à base de ...

Trilogie de poissons nobles et st Jacques

Trilogie de poissons nobles et st Jacques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour non vous faites exactement pareil uniquement surtout ne dégeler pas vos poissons ,coupez les et cuisinez les encore durs bonne recette chef Patrick...


Sabayon de Champagne
Rafael : 2007-11-15 16:36:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sabayon-de-champagne-342.htm[/url] J'ai esayé la recette du sabayon. Selon la recette, mettre le champagne après avoir battu les jaunes et le sucre, ça ne marche pas et le champagne reste au fond. Si vous battez les jaunes , le sucre et le champagne en même temps, ça marche à tous les coups. ...

beignets fourrés à la confiture de fraises
aile de raie pour 20 perssonne
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salade americain
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sandwich porc chaud
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recette du 8 avril 2009
citrons confits à l'huile d'olive

Re: trou champenois avec sorbet a la clémentine
chef patrick : 2011-12-07 13:43:00

bonjour pour un beau trou champenois granité ou sorbet au champagne + marc de champagne glacé dessus a bientôt et dites nous Chef Patrick...

biscuit champagne
Michelle (invité) : 2013-06-18 02:52:00

Bonjour, Je suis à la recherche d'une recette pour faire les biscuits sablés aux amandes et champagne (biscuits en forme de bouchon de champagne de Fossier)....

Re : Recette Celte
Olivier33 : 2012-06-25 02:11:00

Bonjour, N'allons pas croire que le peuplement Celte se limitait à l'Armorique et à la Bretagne (la Grande). Partis d'Europe Centrale, les Celtes ont formé de très nombreux peuples qui ont progressivement essaimé sur tout le continent, jusqu'en Asie-Mineure. La région actuelle de Châlons-en-Champagne était habitée par un peuple Celte, les Rèmes auxquels la capitale de la Champagne,(et du Champagne !), Reims, doit encore aujourd'hui son nom. Trouver une recette qu'on puisse attribuer à ces valeureux Rèmes... ça, c'est une autre paire de manches !!! Cordialement...

reponse a rafael
asfaux : 2007-11-15 16:59:00

bonjour si l'on rajoute petit a petit le champagne c'est pour retrouver un peu de son acidité s'il vous est arrivé cette aventure c'est que votre sabayon n'était pas assez monté votre procédé peut s'appliquer a d'autres alcools ou vins doux mais le champagne entrant dans une préparation doit avoir son goût préservé c'est pour cela que le sorbet au champagne est des plus délicat a réussir a bientôt Chef Patrick :-) [u]n'était pas assez monté[/u]...

préparer un coktail avec des billes...
Michele : 2009-06-08 17:04:00

Bonjour, il exisite une préparation "des billes" qui se mettent dans une boisson pétillante ( champagne ou autre): leur particularité est que ces billes montent et descendent la flûte de champagne. Est ce que quelqu'un peut me renseigner sur la préparation de ces billes.Je vous remercie Michèle.s...

poulet sauce fine champagne
Francoise (invité) : 2013-12-26 17:14:00

Bonjour Chef(s), je suis à la recherche de la recette de la sauce fine champagne pour accompagner des dés de poulet, cette sauce est à la crème, un peu de champignons de Paris, de la fine champagne évidemment, et on me dit du sucre + du caramel liquide (ça me semble bizarre mais bon ) Merci Chef(s) pour votre éclairage....

repas au champagne
Karen (invité) : 2012-01-24 15:05:00

URGENT: Bonjour, des amis organisent (ce jeudi) un repas au champagne (avec quelques très belles bouteilles) et chaque couple doit apporter un plat à déguster avec ces différentes grandes marques. Pourriez-vous m'aider et me donner plusieurs idées (sauf des Saint-Jacques car déjà pris) -avec les recettes si possible- que je puisse cuisiner (pas trop coûteuses ni trop compliquées car je ne suis pas experte) pour ce dîner grande classe s'il vous plaît? Cela ne veut pas dire que la recette doit contenir du champagne mais bien que le plat se marie parfaitement avec u...

Re: soupe de champagne aux fruits rouges
chef patrick : 2011-10-30 06:25:00

bonjour j'ai exactement ce qu'il vous faut c'est un nouveau produit dont les grands restaurants et hôtels se servent pour créer de coupes de champagne magnifiques ce sont des fleurs d'hibiscus en sirop il suffit d'en placer une au fond de votre coupe et lorsque le champagne va couler dessus la fleur va comme s'épanouir et de plus la couleur sera au RV passez par la touche nous contacter en m'indiquant votre adresse mail et je vous en dirais plus a bientôt Chef Patrick...

Re: jambon au champagne
chef patrick : 2011-11-24 09:04:00

bonjour le champagne n'apporte vraiment rien et dans aucune recette d'ailleurs c'est juste pour faire"joli" (sourires) essayez de faire une de mes recettes et ce que je suis sur c'est que vous vous régalerez (et puis vous pouvez toujours dire que vous avez mouillé votre jambon au champagne re sourires) a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=21461&forumID=1[/url]...







 
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