entree fois gras froid
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 | Recette : Compotée de sanglier au foie gras Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer p... | ||
 | Recette : Foie gras à la confiture d'oignons foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossi... | ||
 | Recette : Foie gras au Floc de Gascogne et raisins Proportions pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de... | ||
 | Recette : Terrine de foies de lapin et foie gras Proportions pour 1 belle terrine de foies de lapin de 1,500 kg environ : 500 gr de foies de lapin très propres la grosse veine retirée 1 foie de c... | ||
 | Recette : Foie gras poêlé Recette d'escalopes de foies gras poêlées pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90gr environ 4 tranches de pain de mie épaisses 4... | ||
 | Recette : Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie... | ||
 | Recette : Escalopes de foie gras poêlées à la Normande Les escalopes de foie gras poêlées à la normande pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90gr environ 4 tranches de pain de mie épai... | ||
 | Recette : Gras-double Recette du gras-double comme aux Issambres pour 6 personnes : 600gr de gras double prêt à cuire 1 tranche de jarret de veau de 600gr 50gr de pa... | ||
 | Recette : Parmentier de canard foie gras et truffes une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de ter... | ||
 | Recette : Tartelettes de foie gras et morilles pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes quelques dés de foie gras cuit ou cru sel et poivre maïzena ... | ||
 | Recette : Crème Brûlée au Foie Gras Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces, 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs,... | ||
 | Recette : Foie gras de canard un beau foie gras de canard cru français d'environ 600g pour 6 personnes: 15 cl de Pacherenc du vic bihl ou de sauternes 2 cuillers à café de sel ... | ||
 | Recette : Rouget barbet au foie gras j'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'orsay(91),merci à lui. rouget barbet au foie gras pour 4 personnes : - 4 bea... | ||
 | Recette : Pressé de lentilles vertes et foie gras pressé de lentilles vertes et foie gras pour 6 personnes : 400gr de lentilles vertes du puy* 1 litre de fond de volaille préparé 1 oignon épluché... | ||
 | Recette : Foie gras poêlé aux mirabelles Fin Aout début septembre saison du ramassage des mirabelles en Lorraine Souvenez-vous chaque année nous vous faisons congeler des mirabelles pendant... | ||
| Recette : Foie Gras Poèlé façon ladyhawke Foie Gras Poèlé façon ladyhawke pour 4/5 personnes : - 2 Foies Gras de 450 g - Vinaigre de Canne à la Vanille - Miel de Fleurs de Martinique - 5 p... | ||
 | Recette : Chouquettes de foie gras Chouquettes de foie gras pour 6 personnes: 1 recette de pâte à choux (en supprimant le sucre) soit 20 choux cuits et refroidis. 20 g de foie gras p... | ||
 | Recette : Risotto au foie gras Risotto lié au foie gras pour 4 personnes : 250 g de riz rond(carnaroli* par exemple) 20 cl de vin blanc doux (bordeaux blancs ou sauternes) 1 oig... | ||
 | Recette : Entrée de Noel Terrine de foie gras 1 foie gras cru de 550g 7 g de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de 4 épices 1 pincée de sucre blond non raffiné. ... | ||
 | Recette : Coquillade aux cèpes et foie gras Au début de l' Automne stockez dans votre congélateur cèpes, girolles, ou autres trompettes des maures. Cette recette vous permettra de les mettre en ... | ||
 | Recette : Terrine de foie gras aux épices douces POUR 1 Kg DE FOIE GRAS assaisonnement : 14g de sel 14g de poivre 2g de sucre 2g d' épices douces porto blanc ou vin liquoreux à badig... | ||
 | Recette : Presskopf de homard au foie gras Presskopf de homard au foie gras pour 8 personnes : 1 l de fumet de homard 4 cuillerées à soupe de Ricard 1 homard (environ 800 g) 350 g de foie... | ||
 | Recette : Cannellonis au foie gras Cannellonis au foie gras pour 6 personnes : 18 feuilles de lasagne précuites 200g de champignons de paris bien nettoyés et émincés 250g de mousse ... | ||
 | Recette : Glace au foie gras Glace au foie gras pour 6 a 10 personnes : (amuses-bouche ou entrées) 50 cl de crème liquide (30%) 5 jaunes d' oeufs 6 cl de muscat de rivesaltes*... | ||
 | Recette : Magret de canard au foie gras Délices de Magret fourrés au foie gras crème de Rivesaltes rouge ambré* Purée de topinambours piquée de noix torréfiées et lardons de peaux de canard... | ||
 | Recette : Pâté en croûte de pintade* et foie gras pour 1 beau pâté : Pâte a Foncer 600g de farine 300g de beurre 25cl d'eau froide 12g de sel faite rapidement et abaissez la 1belle pintade d... | ||
 | Recette : La Terrine de bécasse* et foie gras Encore me direz vous,une recette hors normes infaisable etc etc Mais en agissant de la sorte ,j'espère vous amener a confectionner vos terrines vo... | ||
 | Recette : Cocotte de manchons de canard gras et Lentilles blondes de la Planèze* Pour 4 personnes 8 Manchons de canard « Mulard » 300g de lentilles blondes de St Flour 3 échalotes éplu... | ||
 | Recette : Tiramisu Une fois n'est pas coutume, voici la recette du Tiramisu, célèbre dessert vénitien. Tiramisu pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 2... | ||
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 | Recette : Balkani aux noisettes il existe beaucoup de gâteaux confectionnés avec comme base le yaourt, celui-ci est l'une de mes recettes à base de noisettes . Balkani aux noisettes... | ||
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 | Recette : Ris de veau étuvé aux pleurotes Cette recette de ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. voici la recette celle la même qui a ... | ||
 | Recette : Saveurs pascales aux deux chocolats Une recette «tout chocolat» grand public qui fera la joie des petits et des grands. Saveurs pascales aux deux chocolats pour une vingtaine de petit... | ||
 | Recette : Oeil d'or Voici une belle entrée pour vos Fêtes. Comme je vous l'ai souvent dit ce plat est une base et il ne tient qu'a vous de le faire évoluer selon vos moy... | ||
 | Recette : Jambon à l'os et crème au Banyuls Voici une ancienne recette qui plaira j'en suis sur à nombre de vos invités. Jambon à l'os et crème au Banyuls pour 4 personnes : 4 belles tranch... | ||
 | Recette : Mignons de Veau aux asperges vertes Un joli plat, certes un peu onéreux, mais qui j'espère enchantera les papilles de vos invités : les mignons de veau aux asperges vertes, duxelles de... | ||
 | Recette : Ballotins de filets de soles du chef Patrick pour 4 personnes : C'est bien la première fois que je signe une recette, pourtant elle n'est ni nouvelle ni révolutionnaire. Mais elle est pour m... | ||
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 | Recette : externe : Tartine de choucroute fois gras Tartine de choucroute fois gras Aujourd?hui je me suis lâché cela fait un moment que je me dis que le mariage du Sud Ouest et du Nord Est sera... | ||
 | Recette : externe : CREME BRULEE DE FOIS GRAS Voici la jolie entrée que nous avions préparé pour le réveillon du nouvel an : la trilogie de foie gras Elle se compose d'une crème brûlée de foie gr... | ||
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gratin de coquilles st jacques et gambas
bonjour,je voudrais faire une entree avec des gambas des saint jacques voire un autre ingredient sous forme de cassolette ou de gratin. une entree assez festive en p...
mélange de pâtesune fois la pâte à brioche reposé au froid (normalement une nuit 12/14 heures) de même pour la pâte sucrée. il faut mélanger au batteur doucement ou à la main de façon ...
sterilisation civet de bicheune fois préparé combien de temps je dois le laisser bouillir ou doit je le faire pas cuire a fond et je le met en pot une fois froid merci ...
conseil pour conservesBonjour Patrick, J'ai 25 kilos de foie gras mi-cuit de canard et d'oie à livrer aux clients de mon restaurant. Je fait un trés bon foie gras, mais je n'ai jamais fais d...
assiette gascogneJe ch une recette d'assiete Gascogne en entree...
cuisine italienneje recherche une entree froide our lz saint valentin :o)...
terrine de legumes en geleejE CHERCHE EN ENTREE UNE TERRINE DE LEGUMES SYMPA ...
farce au fromage pour garnir des petits painsJ'aimerais les offrir en entree. Merci de prendre le temps de me repondre...
entree avec un cassouletRECHERCHE ENTREE AVEC UN CASSOULET UNE RECETTE SIMPLE ORIGINALE ET LEGERE MERCI D AVANCE...
Réponse à chef PatrickSalut, Non, pas gras dans le sens que ça baigne dans le gras, et c'est vrai que c'est crèmeux mais gras dans le sens qu'ils y a des lardons (je laisse un peu de graisse...
entree avec tajinebonjour. je fais un tadjine au souris d'agneau et fruit sec que me conseillé vous pour l'entree. merci....
entrée froide ou chaudeJE RECHERCHE UNE ENTREE FROIDE OU CHAUDE A EFFECTUER AVANT UN PLAT DE POISSON(saumon et noix de st jacques) MERCI...
reponserebonjour voici une solution vous faites cuire votre foie gras de canard normalement en terrine et vous le gardez au froid vous achetez 8 petites brioches a tête vous ...
croustade d escargotsje recherche une recette de croustade d escargots pour une entree...
glace trop dureMerci pour votre réponse. C'est la premiere fois que je fais de la glace . Voici ma recette 1l de lait 8 jaune d'oeufs 200 gr de sucre 150 gr de pate de noisette. ...
merci et avis...Bonjour, Merci beaucoup de votre réponse. Je suis honorée d'échanger avec vous. Je ne l'ai pas aromatisée et je l'ai bien réussie. Je l'ai laissée 45 min au four et elle...
filet de julienne en entrée froidebonjour, je cherche une recette à base de filet de julienne, mais pour une entree froide. un genre de salade merci d'avance...
question au miron lorrainmerci pour vos précisions : j'imagine que "reposé à froid" signifie "après la deuxième pousse" de la pâte à brioche. Le dernier repos de 1 heure ou 2 à froid après le mé...
temps de conservation au frigo saumon entierje souhaite réaliser un saumon entier farci froid pour le jour de Noël. Combien de temps puis-je le conserver au réfrigérateur une fois cuit ?...
terrine de lotteMERCI DE BIEN VOULOIR ME FAIRE PARVENIR UNE RECETTE DE TERRINE DE LOTTE A SERVIR EN ENTREE POUR 40 PERSONNES ....SUIS DANS LA PANADE!!!! ENCORE MERCI...
 | Les bâtonnets de poisson panés d'un fameux Capitaine…Bon, c'est entendu, ceci n'a pas grand-chose à voir avec la gastronomie mais des chefs inventifs pourraient bien les détourner... |
 | Préparer son foie grasSi vous suivez notre site depuis quelques temps, je gage que vous avez un jour eu l'envie de préparer votre foie gras maison. Peut-être même êtes-vous déjà passé à l'acte. Nous vous livrons aujourd'hui quelques techniques et quelques astuces pour cuisiner au mieux ce produit d'exception. |
 | Coup d'envoi du Challenge foie gras des Jeunes Créateurs CulinairesSi vous êtes accroc au foie gras et que vous êtes un(e) cuisinier(e) âgé de 14 à 25 ans (ou que vous avez un fils ou une fille dans cette tranche d'âge), franchissez le pas ! |
 | La Saint Valentin, dites lui avec gourmandise !Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux et de l'amitié. Pour l'occasion le chef Patrick vous propose deux jolies recettes. |
 | Repas de fêteDeux ans après notre premier "menus pour les fêtes" nous récidivons en vous proposant 14 nouvelles recettes pour Noël ou le réveillon, regroupées en 3 menus distincts. |
 | Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de baseLes pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées. |
 | Recettes avec des blancs d'oeufsLa question revient régulièrement : que faire des blancs d'oeufs qui nous reste «sur les bras» après la réalisation de recettes gourmandes en jaune d'oeufs. Voici donc de belles et bonnes recettes pour ne plus rien gâcher. |
 | Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie) Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées. |
 | Poilane, le pain !Vous trouverez dans les recettes que nous propose Patrick Asfaux un nom récurant lorsqu'il s'agit de pain de campagne : Poilane. Pour tous ceux qui en ignore le sens et l'origine voici une petite explication de texte. |
 | Recettes de raieAvez-vous déjà cuisiné de la raie ? non ? pourtant elle possède de nombreux atouts. Nous vous proposons nos trucs et nos recettes pour réussir ce magnifique poisson. |
 | Sur la Route des Vins d'AlsaceLes terroirs d'Alsace déclinent arômes et saveurs dans toute la gamme des cépages alsaciens. Voici un article ludique qui vous aidera à connaître et reconnaître les cépages des vins d'Alsace. |
 | Menus pour les fêtes de fin d'annéeComme chaque année le chef Patrick s'est plié en quatre pour vous proposer des recettes originales et délicieuses pour les fêtes de fin d'année. Suivez le guide... |
 | Quel vin choisir ?Peut être l'avez-vous déjà remarqué si vous êtes un fidèle de aftouch-cuisine, depuis quelques jours vous pouvez trouver avec nos recettes une sélection de vins pour réussir vos accords mets vins. |
 | Les recettes du Nord-Pas de Calais et de PicardieDans le Nord de la France il n'y a pas que l'accueil et la gentillesse des habitants qui vous réchauffent le coeur, cette région se révèle aussi par l'excellence et la diversité de sa cuisine traditionnelle... |
 | Bande originale : Pierre GagnaireDans son nouveau livre, Pierre Gagnaire se mue en accompagnateur d'dun style de vie, de musique en suivant une journée des horaires décalés du musicien Chilly Gonzalez. |
 | La Taille de la vigneLa qualité d'un vin dépend de beaucoup de facteurs et l'un des plus importants se détermine avant même l'apparition du raisin, lors de la taille de la vigne. Vous allez découvrir en lisant ce reportage combien le métier de vigneron est technique et difficile. |
 | Le patrimoine génétique de la truffe est décodéDes chercheurs français et italiens coordonnées par une équipe de l'INRA de Nancy, viennent de séquencer le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum). |
 | Les AbatsLes abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes. |
 | Nellie et Monsieur Augustevoici un petit hommage à Auguste Escoffier, sous forme de clin d'oeil au cinéaste Claude Sautet. C'est surtout l'histoire et la recette d'un célèbre dessert. |
 | Agneau du Périgord obtient l'IGPLe règlement européen enregistrant l'Indication Géographique Protégée « Agneau du Périgord » a été publié au Journal Officiel de l'Union Européenne du 10 décembre 2010. |
 | Foie Gras du Sud-Ouest Les origines du Foie Gras se perdent dans la nuit des temps. On a retrouvé une f... |
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 | Coffret à foie gras, 6 pièces. Bien rangés dans leur étui en bois, ces ustensiles spécifiques pour déguster le foie gras sortent à l'occasion des fêtes et de vos repas raffinés ! Ils vous permettront de d&... lire la suite |
