entree fois gras froid

entree fois gras froid



Temps généralement constaté pour réaliser la recette entree fois gras froid :
Temps de préparation : 33 minutes
Temps de cuisson : 73 minutes
Temps de total : 106 minutes




Les meilleures recettes de entree fois gras froid


Gâteau foie gras et Homard

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Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

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Recette : externe : Fois gras et vin au coing

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Il y a quelques temps je vous avais recommandé de garder au grand froid viande et sauce de civet voici le joli plat que vous pouvez ainsi préparer pour les fêtes Compotée de sanglier et foie gr...

Les plombs d'or foie gras truffes du Luberon

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Peut être une belle entrée de réveillon ? pour 4 personnes : 400g de plombs(petites pâtes rondes sèches) 1litre de bouillon de volaille préparé 100 g de foie gras cru de canard taillé en p...

Foie gras à la confiture d'oignons

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Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossièrement, 1 morceau de sucre sel et poivre ...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

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Foie gras au Floc de Gascogne et raisins pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de vinaigre de xeres 5...

Terrine de foies de lapin et foie gras

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Proportions pour 1 belle terrine de foies de lapin de 1,500 kg environ : 500 gr de foies de lapin très propres la grosse veine retirée 1 foie de canard déveiné de 400gr environ 300 gr de lard gra...

Foie gras poêlé

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Foies gras poêlées pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90g environ 4 tranches de pain de mie épaisses 4 pommes « reine de reinettes » ou pommes acidulées 50g de beurre 1/2 ...

Terrine de foie gras d'oie

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Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie. vous avez sur le site d'autres recettes pour le ...


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gratin de coquilles st jacques et gambas

milan (invité)  2012-01-08

bonjour,je voudrais faire une entree avec des gambas des saint jacques voire un autre ingredient sous forme de cassolette ou de gratin. une entree assez festive en portion individuelle merci pour votre reponse

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mélange de pâtes

le mitron lorrain  2011-02-14

une fois la pâte à brioche reposé au froid (normalement une nuit 12/14 heures) de même pour la pâte sucrée. il faut mélanger au batteur doucement ou à la main de façon homogène les deux pâte et bien sur simplement une fois le mélange mélange de pâtes fait laisser reposer au froid une heure ou deux ... super résultat garanti.

sauce arlequin
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conseil pour conserves

el trotamundos  2007-12-12

Bonjour Patrick, J'ai 25 kilos de foie gras mi-cuit de canard et d'oie à livrer aux clients de mon restaurant. Je fait un trés bon foie gras, mais je n'ai jamais fais de semi-consserve. Je dois faire des terrines rondes en verre de 250 et 500 grammes. Une fois préparées mes terrines je les ferme et les met dans une grande marmite pour les stériliser. Comment proceder pour obtenir un mi-cuit qui pourra se consserver au froid trois mois? Je vous remercie d'avance de votre aide.

gratin dauphiné
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Terrine de Campagne du chef Patrick

MAXEVE  2016-03-30

Recette réalisée 2 fois,en respectant strictement les dosages.Vraiment succulent avec un aspect non gras.La première fois je l'ai réalisée avec du sauté de porc auquel j'ai ôté le gras et la seconde fois avec du rôti de porc maigre.Le reste des ingrédients sont identiques à la recette.A déguster sans modération!

roelle de porc a l alsacienne
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sterilisation civet de biche

semey (invité)  2011-10-03

une fois préparé combien de temps je dois le laisser bouillir ou doit je le faire pas cuire a fond et je le met en pot une fois froid merci

faisan au vin rouge
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Réponse à chef Patrick

doudine (invité)  2009-10-09

Salut, Non, pas gras dans le sens que ça baigne dans le gras, et c'est vrai que c'est crèmeux mais gras dans le sens qu'ils y a des lardons (je laisse un peu de graisse),de la crème(et chez moi c'est de l'entière rien de tel)et le fromage(des fois parmesan ou gruyère)donc gras. Ce plat n'est pas recommander par exemple dans un régime. A+ Doudine :-p

patte raviole
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assiette gascogne

Meynard (invité)  2011-11-18

Je ch une recette d'assiete Gascogne en entree

sauce de base en cuisine
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reponse

chef patrick  2008-12-06

rebonjour voici une solution vous faites cuire votre foie gras de canard normalement en terrine et vous le gardez au froid vous achetez 8 petites brioches a tête vous leur coupez la tête et vous creusez l'interieur pour retirez la mie vous faites sauter des dés de magret et des dés de cêpes assaisonnés que vous mettez dans vos brioches puis 1/2 avant de manger vous passez vos brioches garnies au four,pendant ce temps la vous coupez 8 tranches de votre foie gras que vous faconnez comme des boules et vous remettez au frigo. Vous dressez sur vos assiettes les brioches tres chaudes et au dernier moment vous y mettez votre petite boule de foie gras bien froid et vous remettez le petit couvercle vous dressez une petite salade de mesclun a côté . Imaginez la tête de vos convives lorsqu'ils vont manger cette brioche chaude et qu'ils vont tomber sur le foie gras froid aromatisé avec les gouts mêlés du canard et des cêpes voila une suggestion et puis arrêter de vous sucez les doigts(rires) Cordialement Chef Patrick

feuilleté au chou fleur
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cuisine italienne

gaetano  2007-01-19

je recherche une entree froide our lz saint valentin :o)

specialite des recettes du lot et garone
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terrine de legumes en gelee

bouard (invité)  2011-12-06

jE CHERCHE EN ENTREE UNE TERRINE DE LEGUMES SYMPA

gâteau aux topinambour

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