feuilles de cardes
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 | Recette : Gnocchi aux cèpes Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés... | ||
 | Recette : Médaillons de lotte aux cèpes et coulis Les médaillons de lotte pour 4 personnes : 8 médaillons de 80grs de lotte 2dls d'huile d'olive 2 gousses d'ail dégermées 1 petit bocal de piquil... | ||
 | Recette : Pamplemousseuse Pamplemousses pour 6 personnes : 3 pamplemousses roses 2 citrons jaunes 230 g de fromage blanc 30a 40% 6 feuilles de gélatine 80 g de sucre 3 b... | ||
 | Recette : Petit flan à l'Emmental et salade de fanes de radis Petit flan à l'emmental pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 80 gr d'emmental râpé 4 oeufs sel poivre et une point... | ||
 | Recette : Queues de crevettes et mangue Recette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes : 30cl de crème liquide 3 cl de vinaigre blanc 18 queues de belles crevettes décortiquée... | ||
 | Recette : Crème de Choux fleur et oeufs de saumon crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine e... | ||
 | Recette : Anchoyade et coquilles St Jacques anchoyade et coquilles st jacques pour 6 personnes : 12 coquilles st jacques 12 tomates "roma"moyennes 6 filets d'anchois 3 gousses d'ail 2 jaun... | ||
 | Recette : Brandade de cabillaud aux asperges vertes Brandade de cabillaud pour 4 personnes : 700gr de filet de cabillaud 1/2 l de lait 1 feuille de laurier une petite pincée de fleur de thym 4 g... | ||
 | Recette : Fraisière des gourmets La Fraisière des gourmets pour 8 personnes : 750 gr de fraises (150gr a mixer, 8 entières pour le décor et 500 gr pour la fraisière) 300 gr de froma... | ||
 | Recette : Thon à la provençale recette du thon à la provençale pour 4 personnes : 4 belles tranches de thon (darnes) de 200 gr environ 50 gr de filets d'anchois allongés à l'h... | ||
 | Recette : Sauce estragon la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... ... | ||
 | Recette : Etuvée d'agneau printanière en crème de légumes nouveaux. cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. pour 6 ... | ||
 | Recette : Coques de fraises de Plougastel et crème légère au tilleul et menthe fraîche, éclats de candi. coques de fraises de plougastel pour 6 personnes : 500 g de fraises lavées rapideme... | ||
 | Recette : Crème de petits pois crème de petits pois crème de petits pois primeurs pour 6 personnes : 700 gr de petits pois écossés frais (ou surgelés) 2 cl d'huile d'olive 30... | ||
 | Recette : Fraises à la maltaise pour 6 timbales de fraises à la Maltaise : 500 gr de fraises bien mures 3 belles oranges 2 cl de grand-marnier ou curaçao 100 gr de sucre 5 gr d... | ||
 | Recette : Grenadins de porc coulis de tomates au basilic et ses petits légumes nouveaux Grenadins de porc(ou de veau) pour 6 personnes : 12 grenadins de 80g (taillés dans le... | ||
 | Recette : Ratatouille Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs niçois qui, à chaque fois, me sout... | ||
 | Recette : Soupe au pistou une soupe au pistou pour 8 personnes : pour la soupe : 200g de carottes 1 blanc de poireau 3 grosses tomates bien mures 2 courgettes moyennes ... | ||
 | Recette : Soupe de pois chiches Proportion pour 6 personnes : 250g de pois chiches* trempés la veille au soir 5cl d'huile d'olives 1 oignon émincé 2 gousses d'ail (dégermées, écr... | ||
 | Recette : Soupe de tomates La soupe de tomates à la provençale pour 6 personnes : 1 kg de tomates fraîches et bien mûres 1 gros oignon épluché et émincé 2 gousses d'ail (dége... | ||
 | Recette : Salade niçoise la véritable salade niçoise pour 6 personnes : 10 tomates bien mures mondées 250 gr de fèves fraîches épluchées 12 artichauts « poivrade » tournés ... | ||
 | Recette : Gâteau d'aubergines Très ancienne recette du sud appelée quelquefois a la Lescurienne (sic)que j'ai redécouverte et appréciée assez pour partager mon plaisir avec le votr... | ||
 | Recette : Coeurs de veau La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle po... | ||
 | Recette : Beurre d'escargots 250 gr de beurre 3 gr de sel poivre blanc 2 gousses d'ail (12 gr) dégermées écrasées et hachées 1 échalote ciselée (hachée finement) 25 gr de feu... | ||
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 | Recette : Rémoulade de céleri et truffes Proportions pour 4 personnes 300grs de céleri-rave taillés en julienne fine (bâtonnets) 2 truffes noires(mélanosporum)de 30grs environ taillées de... | ||
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 | Recette : Crème pâtissière cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel. elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles, tartes, soufflés, ... | ||
 | Recette : Ailes de Raie aux poireaux Ailes de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes : 2 kg de belle raie bouclée soit 6 ailes 2 litres d'eau 1;4 dl de vinaigre d'alcool 3 beaux... | ||
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Vin de pêche
je voudrais savoir pourquoi le vin de pêche se fait à partir des feuilles de pêcher, le vin de cerise se fait à partir des feuilles de cerisier et que le vin d'abricot se...
Re: marinade pour poisson(filet de truite grillesbonjour avez vous ces feuilles séches ou fraîches? de quel pays êtes vous ? car en France les feuilles séchées de citron myrte sont hors de prix a bientôt Chef Patri...
conservation basilicbonjour j'ai eu le plaisir de cultiver la basilic dans mon jardin, mais je ne sais comment la garder, les feuilles sont magnifiques, j'en ai fait congeler mais ... merci...
liqueur de laurierPour réaliser la liqueur de laurier faut-il utiliser des feuilles de laurier sauce ou bien des feuilles de laurier de bordure ? Merci par avance de votre réponse. Meil...
suiteEn effet, un bon pounti se mange plus facilement avec un St Pourçain, plutot Barbara, Laurent ou encore chez Prelot (ce n'est pas pour faire de mauvaise pub aux autres, b...
cuisineBonjour, beaucoup de recettes parle de feuilles de brick, et je ne sait pas comment l'on fait des feuilles de brick, pouvez-vous me dire comment l'on fait cette recette s...
féponse a jegardBonjour Un ballotin n'est pas le nom d'une recette mais juste le nom de la forme:en ballotin Vous pouvez faire votre ballotin en crêpes, feuilles de brick,feuilletage,...
reponse a cpalbibonjour si vous ne trouvez pas de feuilles de blettes remplacer par des feuilles d'épinards bien fermes dont vous retirez la grosse côte puis les laver a 3 eaux et les ém...
Re: brocolis en feuillesbonjour Epluchez les en retirant les nervures comme les épinards puis émincez les grossièrement faites chauffer de l'huile d'olives et versez vos feuilles hachées salez...
réponse a EloualiBonjour voici ma version faites torréfier a la poêle 200g d'amandes mondées et posez les sur du papier absorbant puis écrasez les en y ajoutant 80gde sucre a part vers...
Re: feuilles d hostiebonjour Comme je l'ai souvent expliqué pour des particuliers non équipés de laminoir c'est difficile vous pouvez remplacer ces feuilles par des feuilles de pain azyme d...
purin de rhubarbeAbsolument, et c'est d'ailleurs les feuilles du rhubarbe que l'on utilise pour réaliser le "purin de rhubarbe" idéal pour se débarrasser écologiquement des pucerons qui e...
reponse aux tilleulsbonjour a tous votre message m'a interpellé non sur le fait que votre "ponti" soit excellent aux cèpes ce que je doute pas mais pour chercher depuis combien de temps ce ...
couscousEffectivement, le couscous reste le ROI de la gastronomie nord-africaine, arabe et mondiale.... Le couscous se prépare diffémment selon les régions; mais,même dans une r...
réponse collégialeBonsoir je faisais une réponse sur la rhubarbe mais en pensant aux feuilles de blettes c'est vrai que les feuilles de rhubarbe contiennent beaucoup d'acide oxalique le...
Re: cuisiner chou frisebonjour Vous blanchissez vos feuilles de choux vous retirez les grosses côtes puis dans une grande cocotte vous mettez un peu de lard gras vous posez des feuilles vous ...
ch'tite question[i]message déplacé par un modérateur dans une nouveau sujet pour plus de clarté[/i] Bonjour à tous, J'aurais aimé savoir ce que le Chef Patrick conseille comme types ...
Re: dios saucisses de savoiebonjour lavez vos feuilles de choux puis retirez la côte centrale faites blanchir 5 minutes vos feuilles a l'eau bouillante salée puis rafraîchissez les et égouttez les...
vin de noyervin de noyer avec les feuilles...
bonjour SUCETTEBONJOUR Ouvrez les et retirez le centre lavez les feuilles et retirez les grosses côtes puis faites les blanchir a l'eau bouillante très salée 14gr au litre puis a la re...
 | La choucrouteNous allons nous attaquer maintenant à un monument de notre patrimoine national : la choucroute ! son histoire, la faire soit même, la préparer, tout un programme... |
 | Menu des fêtes 2012Comme tous les ans le chef patrick vous propose un menu un peu hors normes pour les fêtes de fin d'année... 2012 ne fera pas exception a la règle... |
 | Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments) Les assaisonnements stricts (en tant qu'exhausteurs de goûts et eux-mêmes éventuellement sans goût propre) universellement utilisés (seuls ou par l'intermédiaire de produits élaborés ou non qui les concentrent) sont le sel et le sucre. |
 | Les beurres composésLes Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qualités et avantages. En quelques minutes et avec des ingrédients que nous avons souvent dans nos cuisines ils peuvent transformer un repas ordinaire en une vraie invitation au plaisir du goût. |
 | Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie) Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées. |
 | Recettes de melonEt dire que j'avais titré un de mes premiers articles du mois dernier "le joli mois de mai" !...il faut avouer que sur ce coup-là, je n'ai pas fait preuve d'une clairvoyance absolue... Néanmoins, je persiste, et comme pour conjurer ce temps maussade, pluvieux, froid et j'ose à peine le dire, neigeux dans le Doubs (ça ne s'invente pas), voici un dossier spécial melon qui, cette fois-ci c'est sûr, réchauffera le coeur des gourmands de tous âges ! |
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 | Feuilles de glaçage pour chocolat, 5 pièces. Apprécié de tous, le chocolat s'adapte à toutes les envies mais demande un peu de patience dans sa réalisation et surtout un matériel de qualité ! De Buyer, le sp... lire la suite |
