filet de poulet farci au foie gras

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

Auteur :
commentaires (19)
Bonsoir Patrick, Je garde précieusement cette recette et conseil et dès queje reviens dans ma campagne j'essaie. Poutous Michèle...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Réponse a Nathalie BONSOIR! Justement je connais bien ce vin puisque nous avons certainement été le 1er restaurant étoilé a le faire goûter a nos clients il y a ...40ans c'était du Pacherenc en 5eme tries récoltées a la fin Décembre a Viella bonne...

Filet mignon en croûte farci au foie grasRecette : externe


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Filet Mignon Farci au Foie Gras, Sauce Périgourdine, Butternut RôtieRecette : externe

Maggi m'a propos&e


Maggi m'a proposé de participer à un concours autour de l'un de ses produits : le fond de veau. C'est un clas...

Poulet farci au foie gras et aux coquillettesRecette : externe

Hier dimanche, jour d'ouvertur


Hier dimanche, jour d'ouverture de la chasse, point de gibier sur la table à l'heure du repas de midi ! C'est donc ce succulent poulet qui nous a...

Poulet de Bresse farci aux marrons et foie grasRecette : externe

Ingrédients (pour 6 personnes): Pou


Ingrédients (pour 6 personnes): Pour le plat: 1 poulet de Bresse de 1,8kg une quinzaine d'oignons grelots 50g de foie gras 1 cube de bouillon de poul...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-foie-gras-et-homard-97.htm[/url]il faudrai une photo pour savoir a quoi resemble le pla...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonsoir chef,j'aurais aimé savoir si il y avais une recette autre que la terrine pour cuisiner les foies de lapin ? merci par avance à bientôt...

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Bien sur la panure de pain d'épices est très tendance pour en faire une "réelle"" parez le tour puis mettez des tranches fines au four a 185° pendant 8minutes sortez laissez redurcir puis passez le dans une passoire métallique ainsi vous aur...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Merci Patrick pour votre réponse rapide je vous souhaite de bonnes fetes. A bientot Eliane Crétinon...

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour papypedro, le chef Patrick est en déplacement a Chartres aujourd'hui il ne peux donc vous répondre pour le moment mais je vous confirme qu'il à été chef de ce restaurant étoilé parisien à la suite de son père. Vous en saurez plus ici : ...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Réponse a Zazz BONJOUR! Je sais exactement ce qui c'est passé si vous avez fait votre parmentier il doit être moulé dans un GRAND plat (au moins 45cm en longueur ou 40en diamétre)ainsi vous n'avez pas de trop grosses couches si vous avez mis la c...

Tartelettes de foie gras et morilles

Tartelettes de foie gras et morilles

Auteur : Fleur
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartelettes-de-foie-gras-et-morilles-467.htm[/url] une tartelette ma foi fort prometteuse...

Crème Brûlée au Foie Gras

Crème Brûlée au Foie Gras

Auteur : Nicolas
commentaires (0)
Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces : 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs, Cassonade. ...

Foie gras de canard

Foie gras de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (238)
Merci, Beaucoup chef Patrick ainsi que Stéphane pour vos bons conseils!!! Effectivement, n'ayant pas de plat assez profond pour un bain Marie, j'ai donc mis ma terrine de foie gras, dans une cocotte en fonte! J'en déduis donc, que c'est là, un ...

Rouget barbet au foie gras

Rouget barbet au foie gras

Auteur : Bidule
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j'ai "glané" la base de cette recette chez un poissonnier du marché d'orsay(91),merci à lui. rouget barbet au foie gras pour 4 personnes : - 4 beaux rougets barbet. - 4 tranches de foie gras cuit d'1/2cm d'épaisseur. - 8 tranches de poitrine fu...

Pressé de lentilles vertes et foie gras

Pressé de lentilles vertes et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
BONJOUR Avec du carton dur d'emballage vous montez un rond puis vous l'agrafez pour faire comme un cercle ou vous enlevez le fond d'une boite a camembert ou vous retirez le fond d'une boite plastique ronde comme on vous donne chez les commerçants...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-poele-aux-mirabelles-805.htm[/url] excellent, divin... pour les adeptes du sucré-salé !...

Foie Gras Poèlé façon ladyhawke

Foie Gras Poèlé façon ladyhawke

Auteur : ladyhawke666
commentaires (3)
BONSOIR Excusez nous mais c'est ou chez vous? poutous et a bientôt Chef Patrick...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Auteur : suzeus
commentaires (0)
la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Merci pour cette recette. Mes hôtes de la Saint Sylvestre arrivent et je manquais d'idée pour les amuses bouches (mare des cuillères, verrines etc..).et ,Gers oblige, il me fallait du foie gras... je vais tester les chouquettes et vous raconterai. à...

Risotto au foie gras

Risotto au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour,chef Patrick, tout d'abord je vous présente mes voeux et que cette nouvelle année vous soit plus douce, car la vie continue malgré tout.... Je découvre votre recette de risotto au foie gras elle est superbe, avec quel plat me conseillez vous...

Coquillade aux cèpes et foie gras

Coquillade aux cèpes et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Trompettes des morts et non trompettes des maures...

Terrine de foie gras aux épices douces

Terrine de foie gras aux épices douces

Auteur : balealense
commentaires (11)
Merci pour votre réponse Chef ! Je vais donc m'essayer à votre recette de foie gras aux épices douces, car il vraiment serait dommage de prendre des risques pour sa santé ! Avec toutes mes excuses ! Cordialement, Marie ...

Filet de porc farci

Filet de porc farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-porc-farci-1504.htm[/url] interesting combination of flavours ... will certainly make this look interesting on paper. ...

Presskopf de homard au foie gras

Presskopf de homard au foie gras

Auteur : planet2000
commentaires (0)
Presskopf de homard au foie gras pour 8 personnes : 1 l de fumet de homard 4 cuillerées à soupe de Ricard 1 homard (environ 800 g) 350 g de foie gras 8 feuilles de gélatine cerfeuil ciboulette ciselée haricots verts carottes petits pois ...

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm[/url] bonjour a toutes et tous savez vous qu'il encore temps de faire cette jolie recette si gouteuse allez a vos cassero...

Cannellonis au foie gras

Cannellonis au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour chef. J'ai réalisé la recette de cannellonis au foie gras avec les cèpes, c'était succulent. Etant à Montréal pour l'instant, je vous ferai parvenir la photo et la recette aménagée (à peine) dès mon retour début janvier. Meilleurs voeux à tou...

Glace au foie gras

Glace au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/glace-au-foie-gras-1638.htm[/url] Bonjour Merci pour cette recette que je vais tester. Par contre, avec quoi puis je l'accompagner ?...

Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Dites, c'est que cela m'a l'air bon, les pommes macaire. Avec un peu de truffe (j'ai un reste utiliser rapidement). De toute façon les panais, même problème, introuvables chez moi, en Asie. Comme j'ai un avion dimanche matin je n'aurai peut-être pas ...

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade*-et-foie-gras-1932.htm[/url] bonjour a toutes et tous un 1er essai avant les fêtes?...

La Terrine de bécasse* et foie gras

La Terrine de bécasse* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour chef, très belle recette, ça me donne envie de reprendre mon permis de chasse! Merci et à bientôt...

Pigeon et  foie gras en cage gourmande

Pigeon et foie gras en cage gourmande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Cette recette a été crée par mon ami le chef Mehdi Kebboul je l'avais déjà goûtée et appréciée lorsqu'il tenait avec sa sœur les rênes de son restaurant « Gariguette ». Elle a servie il y a peu de base pour l'enregistrement d'une émission de la tél...

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de canard fumé

Cuillères de chantilly de foie gras et de magret de can

Auteur : HENRIETTA
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cuilleres-de-chantilly-de-foie-gras-et-de-magret-de-canard-fume-2259.htm[/url] Bonjour Belle recette qui sera la bienvenue pour la période des fêtes. De plus des va...

Les plombs d'or foie gras truffes du Luberon

Les plombs d'or foie gras truffes du Luberon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-plombs-d-or-foie-gras-truffes-du-luberon-2278.htm[/url] Bonjour a toutes Recette très goûteuse,certes un peu onéreuse(foie gras et truffe) mais elle pourrait dev...

Tartelette de foie gras poêlé

Tartelette de foie gras poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartelette-fine-foie-gras-poele-gastrique-de-cedrat-2292.htm[/url] Bonjour Une belle entrée de fêtes pas que de fêtes d'ailleurs(sourires) a bientôt et dites moi C...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Bonsoir Chef ! J'avais l'intention de concocter cette recette, mais en la remplaçant par une pâte brisée (je la réussie très bien)est-ce-possible ?? Merci pour votre réponse !...

Poulet au vin jaune et aux morilles

Poulet au vin jaune et aux morilles

Auteur : Dubarry
commentaires (101)
bonjour Pourriez vous je vous prie relire mes indications sur ce forum(sourires) on le prépare la veille on le décante puis on fait réchauffer le poulet le lendemain a bientôt Chef Patrick...

Blancs de poulet au curry

Blancs de poulet au curry

Auteur : Badi
commentaires (8)
Cher Patrick, Je vous remercie, beaucoup, je vais le faire dés cette semaine. Amitiés...

Risotto d'autômne au poulet

Risotto d'autômne au poulet

Auteur : Dubarry
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/risotto-d-automne-au-poulet-538.htm[/url] J'ai fait le risotto. Super, j'ai juste ajouter du curry au riz et en fin de cuisson un peu d'ail et de gingembre. Je cuisin...

Beignets de poulet

Beignets de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour, faut-il délayer la levure avant de l'incorporer a la préparation...

Cannelloni au poulet gratinés

Cannelloni au poulet gratinés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cannelloni-au-poulet-gratines-910.htm[/url] Pour ceux qui craignent de ne pas avoir la patience de remplir des tubes un peu mous, il existe dans le commerce des tubes...

Farci poitevin

Farci poitevin

Auteur : mamie jeannine
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/farci-poitevin-1094.htm[/url] j'aimerais savoir s'il faut vraiment 1Kg ou 1,5 d'oseille ??? a me semble beaucoup, non ??? j'ai très envie d'essayer !!! merci d'éclair...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, C'était délicieux. J'ai suivi les instructions à la lettre. Nous nous sommes tous régalés. Merci pour cette recette. Sandrine ...


poulet farci au foie gras
oswald (invité) : 2013-11-10 08:48:00

bonjour, pour les fêtes j'ai décidé de faire un poulet fermier (2kg) farci au foie gras. Avez-vous une recette ? Merci...

tiramisu allégé
cro pour poisson frit
gâteau de neige
sauce pour magret de caard
pate liquide
pÂte decoration
confiture de tomates verte
charlotte à la poire, crème de marrons et fromage blanc
bille de melon au pineau des charente
pave vosgien

foie gras farci
BUCHARD (invité) : 2012-02-27 17:07:00

BONJOUR JE RECHERCHE UNE RECETTE POUR R2ALISER UN FOIE GRAS FARCI. FARCI MAIS COMMENT, MERCI SI INFOS PHILIPPE BUCHAED...

Re: quel légume avec viande rouge et blanche
chef patrick : 2011-12-12 07:03:00

bonjour Donnez moi un peu plus d'explications si je comprends bien vous faites un filet de boeuf et 1 filet de veau tous les 2 sont-ils farcis de foie gras? pourquoi voulez vous mettre du lard fumé ? qui ne se justifie pas car vous allez masquer le gout du foie gras et puis une autre question pourquoi pour le même repas 2 plats résolument opposés? bref dites m'en un peu plus et je vous aiderez a bientôt donc Chef Patrick...

gratin dauphinois au foie gras
pomme d'amour : 2014-11-10 12:42:00

Bonjour chef, j'aimerais préparer un filet de rumsteack avec du gratin dauphinois au foie gras, mais quel type de foie gras puis-je mettre et à quel moment je le mets svp ? Merci....

recette de magret au foie gras
viala (invité) : 2011-12-21 17:10:00

je voudrai la recette du magret de canard farci au foie gras merci...

réponse a chrysostome
chef patrick : 2010-11-23 15:49:00

Bonjour Pas de chance vous êtes tombé sur un canard mal gavé en cuisine nous appelons cela un foie gras "viandeux"il n'y a qu'une solution en faire une mousse (c'est triste mais c'est comme ça) mixez votre foie gras avec le tiers de son poids de filet de volaille cru(poulet ou dinde) ajoutez 3 oeufs au kg sel poivre et 1 grosse cuiller de fécule de pomme de terre mettez dans un moule et cuisson au bain-marie 45 minutes a 180%(th 6) laissez refroidir puis démoulez et servir en boules très froides par exemple dans de petites brioches évidées et juste passées au f...

Filet de boeuf Souvarov
chef patrick : 2012-12-04 20:48:00

bonjour cela semble pourtant simple je recommence demandez a votre boucher un morceau de filet au coeur de ce morceau(centre) ou vous y enfermerez votre foie gras voilà et le foie gras servi avant va très bien Chef Patrick...

Re: Chapon rôti basse température
mamykik : 2012-01-27 12:22:00

J'aimerais faire ce chapon mais farci au foie gras. Comment puis-je procéder?...

roti de boeuf au foie gras
vincon (invité) : 2013-10-21 20:59:00

comment faire un roti de boeuf farci au foie gras frais'merci de me repondre par email....

joyeux Noël
nano du sud : 2010-01-06 12:29:00

J'ai testé cette recette pour noël cette année. C'est un peu long, mais ça en "veau" la peine. C'est vrai que c'est difficile de trouver un accompagnement, hormis un vin blanc bien choisi. Un soufflé au foie gras avait fait l'entrée, des profiteroles le dessert. Une erreur de cuisson (un pour inconnu)m'a permis de faire des choux peu gonflés que j'ai farci de foie gras au torchon: je vous le recommande. Merci pour ce site...







 



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