Les recettes de : flan en poudre


Flan au lait d'amande

Flan au lait d'amande


Cette recette de flan au lait d'amandes est très ancienne. je l'ai remise au goût du jour et il ne tient qu'à vous de la faire évoluer selon vos inspirations. Flan au lait d'amandes dite la douceur a MIMIE pour 6 personnes : 400 g de pâte bris...

génoise à la poudre de flan

Recette : externe : génoise à la poudre de flan

Essalamou alaikoum ,Bonjour , une recette de genoise simple et facile à faire ,je l'ai piqué à mon amie oum farouk ,en apportant de petites modification ... et pour la rendre encore plus gourmande rien ne vaut un glaçage au chocolat ;) ....

Craquelés à la poudre de flan

Recette : externe : Craquelés à la poudre de flan

Je vous propose aujourd?hui, une petite recette de gâteaux fondants qui se préparent rapidement. Vous pouvez varier la saveur, et rajouter un peu d'arôme ce qui donne un goût exquis. Ingrédients: 2 ?ufs 100g de poudre de flan 100ml d'huile 1 càc de l...

Le flan pâtissier avec la poudre magique !

Recette : externe : Le flan pâtissier avec la poudre magique !

Depuis maintenant plus de 20 ans, ma mère utilise les produits de la marque Impérial, et surtout la "Poudre Magique" que j'appelle comme ça depuis toute petite. La préparation de base connue de nombreuses personnes et qui fait toujours autant plaisi...

Cake vanillé à la poudre à flan (sans farine)

Recette : externe : Cake vanillé à la poudre à flan (sans farine)

Bonjour!Un moment d'ennui et l'envie d'un cake m'a prise.... Mais pas un classique. Voici le résultat!3 oeufs120g de poudre à flan vanille non sucrée10g de maizena100g de beurre demi s...

cookies à la poudre à flan au nutella noix et pepites de chocolat

Recette : externe : cookies à la poudre à flan au nutella noix et pepites de chocolat

Des recettes avec de la poudre à flan, j en ai dejà postée, aujourd hui, j en poste une autre, une recette de cookies à la poudre de flan, au nutella et aux noix, une tres belle association,pour des cookies moelleux à intérieur et croqua...

Pannacotta à la poudre à flan et au coulis de framboise (thermomix) manque photo

Recette : externe : Pannacotta à la poudre à flan et au coulis de framboise (thermomix) manque photo

J'ai un livre sur les panacottas dans lequel il est noté que l'on peut se servir de poudre à flan comme gélifiant, j'ai voulu testé Le résultat nous a bien plu bien que je trouve que l'on s'éloigne vraiment de la panacotta traditionnelle aussi bi...

Flan de Leite Condensado e Laranja / Flan au Lait Concentré et à l'Orange

Recette : externe : Flan de Leite Condensado e Laranja Flan au Lait Concentré et à l'Orange

 Para acabar a semana com a boca docinha vos proponho este flan de laranja, sou doida por flans e este mal o vi aqui me convenceu logo, e confeço que adorei ficou super delicioso e com um sabor de laranja bem especial a repetir sem duvida mts ma...

Flan Pâtissier (ou flan parisien). Recette simple et Inratable.

Recette : externe : Flan Pâtissier (ou flan parisien). Recette simple et Inratable.

Un dessert au doux parfum de mon enfance.... Le Flan Pâtissier autrement appelé "flan Parisien", est l'un des incontournables des desserts préférés des Français, qui n'en a jamais goûté ou réalisé ? ... A la fois, frais et léger, il a to...

Flan Pâtissier (ou flan parisien). Recette simple et Inratable.

Recette : externe : Flan Pâtissier (ou flan parisien). Recette simple et Inratable.

  Un dessert au doux parfum de mon enfance....             Le Flan Pâtissier autrement appelé "flan Parisien", est l'un des incontournables des desserts préfé...

Flan Pâtissier (ou flan parisien). Recette simple et Inratable.

Recette : externe : Flan Pâtissier (ou flan parisien). Recette simple et Inratable.

Un dessert au doux parfum de mon enfance.... Le Flan Pâtissier autrement appelé "flan Parisien", est l'un des incontournables des desserts préférés des Français, qui n'en a jamais goûté ou réalisé ? ... A la fois, frais et léger, il a tout pour plair...

Flan aux Golden à ma façon

Flan aux Golden à ma façon


Flan aux Golden à ma façon pour 4 personnes : Préparation et cuisson 1 heure - 750 g de pommes golden - 100 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 1 dl de vin blanc moelleux - 20 g de beurre - 1 pincée de sel ...

Flan à la compote rhubarbe et fraises

Flan à la compote rhubarbe et fraises


Flan à la compote rhubarbe et fraises pour 6 Pour la pâte à tarte : 200 g de farine 50g de farine complète 100 g de beurre 1 oeuf 50 g de sucre glace 1 pincée se sel 30 g de poudre d'amande Pour la compote de rhubarbe 200g de rh...

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental


et salade de fanes de radis Petit flan à l'emmental pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 80 gr d'emmental râpé 4 oeufs sel poivre et une pointe de muscade 30 cl de sauce tomate un peu piquante les fanes d'une botte de radis bien verts + que...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses


Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écrevisses et sa crème de curry brunoise de concombres Recette idéale à préparer la veille ou le matin po...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou


un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire tout simplement. je vous propose donc ma recette. ballotins de flan au chou pour 4 personnes : 1...

Flan

Flan


ce dessert est un des plus anciens desserts français et il reste toujours très apprécié Grâce a cette recette dite "de base"vous pourrez réaliser de multiples compositions différentes. un Flan pour 6 personnes : 500 g de pâte brisée 90 g de fa...

Flan aux trois légumes

Flan aux trois légumes


flan aux trois légumes pour 4 personnes : 250 g de carottes épluchées 300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux les sommités d'un 1/2 chou-fleur 3 jaunes d'oeufs 70 g de beurre 60 g de parmesan râpé sel et poivre ...

Flan noix de coco ananas

Flan noix de coco ananas


Flan noix de coco ananas : 6 oeufs 300 g de sucre semoule 140 g de maïzena 2 c à s d'extrait liquide de vanille 30 cl de crème liquide 120 cl de lait 120g de noix de coco 1 pâte feuilleté...

Flan de carottes et chèvre frais

Flan de carottes et chèvre frais


Flan de carottes et chèvre frais pour 6/8 personnes : 500 g de carottes 10 cl de lait 3 oeufs 60 g de farine 50 g de fromage râpé 180 g de chèvre frais 3 cuillère à soupe de crème fraiche sel poivre épices de votre choix ...

Flan aux Raisins....sans sucre

Flan aux Raisins....sans sucre


Pour 8 personnes : . 300 g de raisins secs blonds . 20 cl de thé . 3 oeufs + 6 jaunes . 3/4 l de lait entier ; 33 cl de crème fleurette . 7 cuillères à soupe bombées de sucralose Splenda en poudre . le jus de 2 oranges ...

Flan d'aubergines

Flan d'aubergines


Flan d'aubergines pour 6 personnes : 1,5 kg d'aubergines 2 belles tomates 6 oeufs battus en omelette 100 g de farine 30 cl de crème fraiche noix de muscade sel et poivre ...

Flan de courgettes au parmesan et curry

Flan de courgettes au parmesan et curry


Flan de courgettes au parmesan et curry pour 4 personnes : 2 grosses courgettes 100 g de parmesan 3 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 20 cl de crème épaisse 2 cuillères à café de curry sel, poivre du moulin ...

Flan de poivron

Flan de poivron


Pour 4 petits flans de poivron: 1 oeuf 20 cl crème fraiche une gousse d'ail. sel, poivre du moulin une rapire de noix de muscade gruyère rapé une petite goutte de lait ...

Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat


Les tuiles au chocolat de Chloé* pour toute une petite famille gourmande : 80g de farine 100g de poudre de cacao(van hooten) 100g de beurre fondu 8 blancs d'oeufs 200g de sucre glace ...

Pastis landais

Pastis landais


pastis landais pour 6 personnes : 450 g de farine, 125 g de beurre, 20 g de beurre pour le moule, 150 g de pruneaux d'agen dénoyautés, 3 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de rhum vieux, 15 g de...

Tourtière

Tourtière


tourtière pour 6 personnes : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 1 kg de pommes à tarte épluchées et coupées en fines lamelles, 125 g de sucre en poudre, 10 cl d'armagnac, 1 pincée de sel, 1/ 2 verre d'...

Béret Basque

Béret Basque


béret basque pour personnes :/b mousse : 6 blancs d'oeufs, 200 g de chocolat, sucre en poudre ganache : 200 g de chocolat, 200 g de crème fleurette ...

Chipirons basquaise

Chipirons basquaise


chipirons basquaise pour 4 personnes : 1 vingtaine de chipirons, 3 beaux oignons émincés 1 kg de tomates pelées, épépinées ou 1 litre de purée de tomates en boîte, 3 poivrons(2verts et 1 rouge)ouverts vidés et émincés finement 10cls huile d'o...

Gâteau Basque

Gâteau Basque


recette originelle pour un gâteau de 6 personnes : la pâte : 2 oeufs 125 gr de beurre pommade 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 petit sachet de levure 250 gr de farine la crème pour aller a l'intérieur : 2 jaunes d'oeufs 65 ...

Oeufs pochés au jambon de Bayonne

Oeufs pochés au jambon de Bayonne


Oeufs pochés au jambon de Bayonne pour 4 personnes : 8 oeufs, salades variées au choix : laitue, feuille de chêne, trévise, chicorée ou scarole 8 tranches de jambon de Bayonne, découennées, purée de tomates, poudre de piment d'Espelette, sel...

Parillada de la mer

Parillada de la mer


ingrédients pour 4 personnes : 4 sardines, 2 darnes de saumon, 8 crevettes, 4 gambas, 4 rougets, 4 tomates, 4 piments verts doux, 2 citrons, 1 poivron (facultatif), huile d'olive, sel poudre et gros sel, poivre du moulin, thym et laurier...

Macarons

Macarons


Une de mes plus anciennes recettes, elle est simple à exécuter et le résultat est excellent. Pour une plaque de macarons : 250grs de poudre d'amandes 250grs de sucre glace 4 blancs d'oeuf 35grs de farine 2 cuillers à soupe de miel liquide 1 ...

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis


Les médaillons de lotte pour 4 personnes : 8 médaillons de 80gr de lotte 2dl d'huile d'olive 2 gousses d'ail dégermées 1 petit bocal de piquillos ou poivrons rouges cuits et épluchés 200gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (petits dés) 8 feu...

Financier

Financier


Recette pour une vingtaine de Financiers : 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.) 250 g sucre glace 170 g de beurre de bonne qualité 140 g de poudre d'amandes 60 g de farine tamisée ...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes


Proportions pour 4 personnes : 8 grandes tranches de pain complet 30grs de beurre 2 cuillers à soupe de sucre roux 2 belles bananes 4 cuillers à soupe de lait concentré sucré 1 cuiller à café de cannelle 1 cuiller à café de gingembre en poudre...

Gâteau moelleux aux noisettes

Gâteau moelleux aux noisettes


Un gâteau gâteau moelleux aux noisettes pour 6 à 8 personnes : 200 gr de noisettes torréfiées (pour torréfier : passer les noisettes au mixer puis rendre à l'état de poudre mettre une poêle à chauffer, sans matière grasse mettez vos noisettes et re...

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses


poudrée au chocolat amer Tarte aux petits suisses pour 6 personnes : 1 fond de pâte brisée(au beurre fraîche ou surgelée) 8 petits suisses 40% 4 jaunes d'oeuf 150 gr de sucre semoule 5 cl de crème liquide 30 gr de poudre de cacao amer (s...

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti


et sa purée de pommes safranée Gigotin de lotte rôti pour 4 personnes : 1 queue de lotte d'1kg200 1 litre de lait entier 1 kg de pommes de terre (Bintje ou Mona lisa) 6 gousses d'ail non épluchées 2 cuillers a soupe d'huile d'olives 3 filame...

Bretzels

Bretzels


pour une trentaine de bretzels : 125 g de farine 75 g de beurre 20 g de sucre 1 oeuf 5 g de sel fin quelques grains de gros sel 1 fleur d'anis étoilé écrasée et réduite en poudre ...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon


crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine en poudre 60 g d'oeufs de saumon fumé sel poivre du moulin quelques feuilles d'aneth ...

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Noisette d'agneau papeton d'aubergines


et son coulis de poivrons rouges Noisettes d'agneau proportions pour 6 personnes : 6 noisettes d'agneau(filet) de 160gr 3 aubergines 5 cl d'huile d'olives 3 oeufs 10cl de lait entier 1 gousse d'ail dégermée un peu de fleur de thym frais ...

Tarte aux bananes caramélisées

Tarte aux bananes caramélisées


Proportions pour une tarte de 6 personnes : 6 petites bananes 500g de pâte sucrée 20g de sucre cassonade 20g de beurre 5 cl de rhum ambré (facultatif) pour l'appareil : 140g de sucre cassonade(sucre roux) 50g d'amandes en poudre 50g de beu...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil


recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de farine 1 oeuf 100 g de beurre 1 pincée de sel un peu d'eau pour la garniture : 250 g d'emmental f...

Pot-au-feu

Pot-au-feu


recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4(ou plat de côtes plus économique) 1,5 kg de paleron 1,5 kg de gite (ou collier) 8 os à moelle coupés en tranches de 5cm d'épaisseur Les ...

Petits palets d'Artois aux noix

Petits palets d'Artois aux noix


Petits palets d'Artois aux noix Pour un goûter de 6 personnes : 380 gr de farine 180 gr de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 gr de sucre semoule 100 gr de beurre mou (pommade) 2 gr de sel fin 1/2 verre d'eau tiède (10 cl), 1 cuiller à ...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde


Cette excellente recette ressemble à celle de la pomme rabote ou celle à la riboche Douillons de pommes à la picarde pour 6 personnes : 6 pommes du canada moyennes 500 g de pâte feuilletée au beurre 3 cuillers à soupe de sucre semoule 3 cuille...

Macarons aux épices

Macarons aux épices


pour une vingtaine de macarons : 3 blancs d'oeuf 100 gr de sucre semoule 140 gr de poudre d'amandes 1 zeste de citron haché très finement. epices : écrasez 3 clous de girofle avec le cul d'une casserole ou un marteau. a cette poudre de girofle ...

Salade de fruits

Salade de fruits


une salade de fruits pour 8 personnes : 2 pommes 2 oranges 2 poires 2 bananes 250 g de fraises 1 jus de citron 50 g de sucre en poudre ...

Cake aux carottes

Cake aux carottes


un cake aux carottes pour 8 personnes : 280g de farine 280g de carottes fanes (nouvelles) épluchées et râpées 250g de sucre semoule 2 sachets de levure 10g de cannelle en poudre 4 oeufs 20 cl d'huile de pépins de raisin 2 rouleaux de zan(*) ...

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet


Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de placer vos morceaux de poulet dans une marinade vingt-quatre heures avant de les griller. Pour cela, ...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau


Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viande vingt-quatre heures avant la cuisson. voici quelques exemples de marinades possibles : - huile d'...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf


Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet. découpez-le en gros carrés et laissez-les mariner 2 heures avant de les griller. Voici quelques exemples de marinadess pour le boeuf : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes ha...

Brochettes de veau

Brochettes de veau


pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Bouillabaisse

Bouillabaisse


recette de la bouillabaisse pour 6 personnes : 2,5 kg de poissons variés nettoyés, vidés, et écaillés : rascasse, grondin, vive, congre, lotte, petits crabes si vous en trouvez dans le sud on y trouve des gallinettes, des girelles, et toutes sorte...

Ratatouille

Ratatouille


Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs niçois qui, à chaque fois, me soutenaient que c'était leur recette qui était la meilleure elles avaient toutes un point commun, elles...

Filets de rougets

Filets de rougets


Filets de rougets : un plaisir des yeux et du palais pour 4 personnes : 16 filets de rougets 300g de courgettes 300g de tomates en fines tranches 350 g d'aubergines 3 gousses d'ail (finement émincées) 1c à c de coriandre en poudre 1c à c de...

Soupe à l'ail

Soupe à l'ail


Superbe recette de la soupe a l'ail Proportions pour 4 personnes : 8 cl d'huile d'olives 8 gousses d'ail (dégermées et écrasées) 1 feuille de laurier une pincée de fleur de thym 1 prise de poudre de safran(un tout petit peu) 2 jaunes d'oeuf...

sorbet à la fraise

sorbet à la fraise


ingrédients du sorbet à la fraise : 1 kg de fraises bien mures et goûteuses 300 gr de sucre en poudre 1/2 citron pressé 1 orange pressée...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat


Petits bouchons de paris à la Valat pour 4 personnes : 500 g de minuscules champignons de paris 200 g de petits oignons blancs 2 jus de citron 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée 70 g de raisins secs blonds trempés 1h avant 2 g de fleur d...

Tiramisu

Tiramisu


Une fois n'est pas coutume, voici la recette du Tiramisu, célèbre dessert vénitien. Tiramisu pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 250 g de mascarpone 60 g de sucre semoule 25 cl de café fort froid 5 cl de Marsala (ou Vermouth bl...

Cocktail de fruits à l'Orientale

Cocktail de fruits à l'Orientale


Gelée d'orgeat, mousseux au miel Recette de dessert, pour les fêtes de fin d'année, on peut modifier si besoin quelques fruits. Une recette du chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Cocktail de fruits à l'Orientale pour 4 personnes : ...

Tarte aux Quetsches

Tarte aux Quetsches


Ce dessert d'origine alsacienne se déguste de la fin du mois d'août jusqu'au début du mois d'octobre, le nom de cette prune, la quetsche, vient du nom germanique zwetsche. Pour une belle tarte aux quetsches de 6 personnes : 600 gr de quetsche...

Pudding aux courges

Pudding aux courges


La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada. un beau pudding aux courges pour 6 personnes : 1,5 kg de courge (ou courgettes) 100 g de cassonade 80 g de beurre fondu 50 g de raisins trempés dans du rhum 3 oeufs m...

Epices à volailles

Epices à volailles


dans chaque bonne cuisine on prépare un assaisonnement prêt d'avance qui servira soit pour les rôtis soit pour les terrines et qui développe le goût de chaque préparation. chaque chef cuisinier à le sien qui bien sur est meilleur que celui des autres...

Gâteau aux noix

Gâteau aux noix


gâteau aux noix pour 6 personnes : 130 gr de beurre mou (beurre pommade) 260 gr de sucre semoule 5 oeufs 120 gr de poudre d'amandes 120 gr de cerneaux de noix (aoc noix de grenoble de préférence) hachées finement 3 cl de rhum ambré (ou quelques...

Cabillaud aux noisettes

Cabillaud aux noisettes


Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud de 180grs 2 cuillers à soupe de farine 1 oeuf 150grs de poudre de noisettes quelques noisettes concassées 2dls de crème liquide huile d'olive et be...

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon


si vous n'avez jamais testé cette recette je vous garanti une vraie révélation culinaire... Côtes d'agneau a la Champvallon pour 6 bons mangeurs : 12 côtes de d'agneau découvertes de 80gr chacune environ 6 pommes de terre moyennes (charlott...

Potage cultivateur

Potage cultivateur


Un potage pour 8 personnes : 1 beau poireau avec un peu de vert retiré 160 g de carottes 120 g de navets 60 g de haricots verts 60 g de petits pois (frais ou surgelés) 1 oignon moyen 1 branche de céleri 200 gr de pommes de terre (bintje par...

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon


Soupe à l'oignon pour 8 personnes : 1 kg de gros oignons doux (style Roscoff) émincés finement 2,5 l de fond blanc (ou cube préparé ou eau) froid 400 g de gruyère frais râpé 100 g de beurre 30 g de farine 32 fines tranches de pain baguette séch...

Congolais

Congolais


voici une recette de rocher à la noix de coco dits "Congolais" facile à faire et qui enchantera petits et grands. pour 20 congolais environ : 3 blancs d'oeufs 200grs de sucre semoule 200grs de poudre de noix de coco 20grs de confiture d'abrico...

Quiche lorraine

Quiche lorraine


Une Belle Quiche Lorraine pour 6 personnes : 250 gr de bonne pâte brisée (recette sur notre site) 6 jaunes d'oeufs 4 dl de crème épaisse (dite crème double) *170 gr de lardons fumés 120 gr de lamelles de gruyère sel poivre du moulin une r...

Pommes au four

Pommes au four


Pommes au four pour 4 personnes : 4 belles pommes (Canada de préférence) un mélange : 60 gr de sucre cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 5 gr de poudre de cannelle 1 clou de girofle écrasé. 4 toasts briochés (vous pouvez y verser quelques goutt...

Escargots à l'Alsacienne

Escargots à l'Alsacienne


escargots à l'alsacienne pour 6 personnes : 54 escargots cuits et leurs coquilles vides 30 gr de persil simple haché 1/4 de litre de Sylvaner 150 gr de beurre pommade(très mou) 2 anis étoilé écrasés en poudre quelques grains de cumin sel, poi...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes


une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style charlotte ou Bintje) 100gr de beurre 20cl de lait sel poivre du moulin et râpu...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Pain perdu à la chapelure d'épices

Pain perdu à la chapelure d'épices


pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain ducasse). alain ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, 24480 le buisson-de-cadouin). ingrédients pour 4 personnes 4 tranches de brioche 200 g de ch...

Pain de Gênes

Pain de Gênes


Pain de Gênes pour 6 personnes : 380 g de poudre d'amandes 320 g de sucre semoule et 1 sachet de sucre vanillé mélangés ensemble 90 g de fécule de pomme de terre 8 oeufs (5 blancs + 5 jaunes séparés et 3 oeufs entiers) 150 g de beurre cuit noise...

Potage de grenouilles

Potage de grenouilles


potage de cresson et cuisses de grenouilles pour 4 personnes : 8 paires de cuisses de grenouilles 50grs de beurre 2 jaunes d'oeufs 2 échalotes ciselées finement 1 botte de cresson (lavée et ne gardez que les feuilles) 1 dl de crème liquid...

Gâteau de Castelnaudary

Gâteau de Castelnaudary


gâteau de castelnaudary pour 6 personnes : 8 blancs d'oeuf 125 g de sucre semoule 125 g de sucre cristal 80 g de farine 125 g de poudre d'amandes cela c'est pour faire les fonds pour la crème 100 g de sucre morceaux cuit avec 4 cl d'eau 4 j...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer


il y a quelques années le gouverneur de la province du Yucatan au Mexique m'avait commandé un repas a préparer sur place pour honorer quelques uns de ses meilleurs amis, nous sommes arrivés ma femme et moi dans une merveilleuse hacienda et mon premie...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne


On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée comme ceci à cause de sa forme en forme de roue. on peut aussi la nommer comme cela dans les cuisse...

Potage de noix de coco

Potage de noix de coco


vous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les étonner :j'ai le potage qu'il vous faut !!!! potage de crème de noix de coco proportions pour 6 pe...

Gaspacho

Gaspacho


le gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne. Les origines de son nom viennent de l' arabe (pain trempé) il était servi dans les temps anciens dans une ...

Crème glacée de concombres

Crème glacée de concombres


Crème glacée de concombre pour 6 jolis verres : 1 beau concombre épluché et égrainé 4 oignons nouveaux moyens épluchés (le vert conservé à mi-hauteur) 200 g de fromage blanc maigre 50 cl d'eau minérale gardée au frigo sel et piment d'Espelette e...

Tartelette Passion Chocolat

Tartelette Passion Chocolat


tartelette passion chocolat : la pâte : 420 grs de beurre 280 grs de sucre glace 3 oeufs 120 grs de poudre d'amandes 720 grs de farine le glaçage : 200 grs de crème liquide 180 grs de chocolat noir 33 grs de lait 70 grs de beurre ...

Gâteau à l'Ananas

Gâteau à l'Ananas


gâteau à l'ananas pour 6 personnes : 1 boîte de 500 g d'ananas 100 g de sucre en poudre 1 jus de citron 2 cuillerées à café de farine 5 oeufs 2 c.à s. de rhum...

Tielle à la sétoise

Tielle à la sétoise


tielle à la sétoise pour 4 personnes : 250 g farine 80 g beurre 1 oeuf + 1 jaune 1,5 verre de vin muscat (frontignan si possible) 500 gr calamars 2 tomates bien mûres 2 gousses d'ail 1 oignon sel,piment en poudre type cayenne, poivre huile ...

Spaghettis aux girolles

Spaghettis aux girolles


Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos convives Spaghettis aux girolles pour 4 à 6 personnes : 500 g de spaghettis frais 1 petit po...

Gâteau chocolat et café

Gâteau chocolat et café


Gâteau chocolat et café pour 6 personnes: 100 g de sucre 100 g de chocolat noir (70°) 75 g d'amandes en poudre * 75 g de beurre 75 g de maïzena 4 oeufs moyens 2 c à c de café soluble 1 sachet de sucre vanillé* 1/2 sachet de levure als...


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creme patissiere

jo du 25  2012-01-06

Bonjour Chef,quand j'ai fais l'école de cuisine il y a .... 34 ans, la crème pâtissière c'était: lait,jaunes d'oeufs, sucre, farine(je préfére la maîzéna). Maintenant dans le livre officiel des écoles(la cuisine de référence), elle est à base de poudre de crème ou de poudre de flan. Qu'en pensez vous?

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réponse a arthur

chef patrick  2012-10-28

bonjour Pour 1 kg de viande 20gr de sel 3gr de poudre de piment fort 3 gr d'ail en poudre 3gr de coriandre en poudre 2gr de poudre d'anis vert 2gr gr d'origan en poudre 40gr de poudre piment rouge doux le tout mélangé dans un peu d'eau si vous les faites au cutter a bientôt et dites moi Chef Patrick

recette gateau aux cerises
jus d abricot
tartes aux sucres
nettoyage escargot avant cuisson
cuisine du monde de noel
tatin d endives au rollot
pudding moelleux aux raisins
filet de boeuf sauce grand veneur
petites paupiettes de boeuf
crevette impérial

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réponse a 4yeux

chef patrick  2010-07-21

BONJOUR Beaucoup de patissiers se servent de poudre a flan pour faire leurs crémes mais relisez mon commentaire juste avant et vous régalerez tous vos convives poutous Chef Patrick

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Re: creme jaune

chef patrick  2011-09-12

bonjour a mon avis la crème jaune est une crème pâtissière faite avec une poudre a flan avez vous essayez la notre? je en donne la recette en joint a bientôt Chef Patrick

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flans patissiers pour diabetiques

grandmère  2011-03-31

Je recherche une recette de flan patissier avec ou sans pate pour l'anniverssaire d'un ami qui hélas ne peux apprécier toutes les gourmandises mais aime beaucoup le flan. Merci d'avance.

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gateaux flan

mimi (invité)  2012-04-04

je cherche a faire un gateau .je nest pas de yaourt mes des flan caramels .puije faire un gateau avec un flan caramel.

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Déçue !

ma-camillou  2012-03-27

Bonjour, je n'ai jamais été déçue par aucune de vos recettes mais celle-ci y a fais exception. J'ai pourtant tout suivi à la lettre, cuit mon flan au milieu du four en allumant le haut et le bas mais tout de même, il m'a fallu presque 1h pour le cuire. Au final, j'ai obtenu deux couches successives, une toute dure presque immangeable au dessous et une plus légère au dessus. Par ailleurs, j'ai trouvé que ce flan manquait de goût, ça ne ressemble pas au bon flan que j'avais l'habitude de manger. Savez-vous d'où cela peut provenir? Bien à vous, Camille.

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Re: gateau flan

chef patrick  2011-07-20

bonjour Voici ma recette de flan remplacez les 90gr de farine par 90gr de maïzena bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/flan-611.htm[/url]

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Flan aux écrevisses

Mr Penelet Claude  2007-01-23

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/flan-aux-ecrevisses-329.htm[/url] super bravo au chef !
j'ai tout respecté sauf que c'est devenu un flan aux langoustines !
bientot j'essayerai avec des gambas car c'est difficile de trouver des ecrevisses crues dans notre région ( Mougins 06 )
merci encore .

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reponse a yolande

asfaux  2008-01-31

bonsoir le 4 épices se vend tout préparé partout sa composition est un mélange de gingembre en poudre de poivre en principe noir en poudre de la poudre de noix de muscade et de la poudre de clous de girofle bonne fêtes de la Chandeleur chef patrick ps)les galettes appelées crêpes viennent du latin crispus pendant la Rome antique on en préparait pour honorer le dieu Lupercus défenseur des troupeaux contre les hordes de loups

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Difficile de s'arrêter d'en manger !!

Chloélia  2010-03-12

Bonsoir Chef Patrick, Enfin un flan qui a le goût de flan !! Rien à voir avec tous ceux que j'ai mangé jusqu'à présent. C'est une recette assez facile à réaliser, comme cela a déjà été dit, même pour une débutante comme moi. Mon mari l'a trouvé excellent et moi j'ai presque mangé la moitié en une journée !! Bonne fin de soirée

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variante

TalieH  2010-01-18

bonjour, j'ai fait votre recette avec une variante: j'ai remplacée la poudre d'amande par de la poudre de noisette. C'est super bon. La prochaine fois je testerais avec la poudre d'amande et je suis sûre de me régaler. Merci pour vos recettes. ;-)

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noix ?

Alexandre  2009-06-04

Je suppose qu'on peut remplacer la poudre de noisette avec de la poudre des noix... Non ? :)

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reponse a bramard

asfaux  2007-11-27

bonjour mélangez votre miel avec un peu de poudre de 4épices et de gingembre en poudre a bientôt chef Patrick

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Blinis

yaman stephanie  2008-05-08

tres bonne recette mes une petite astuce on pe ajouter du sucre en poudre ou du chocolat en poudre ou bien encore de la vanille pour donner du goutbye stephanie

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réponse a fernand

chef patrick  2010-08-16

BONJOUR Poudre a flan ou a crème chimique pour le bavarois ,et maintenant des sachets base pour le tiramisu pourquoi donc faire des ajouts industriels(édulcorants ou autres) dans des recettes qui sont délicieuses "nature" nul doute que vos réalisations soient goûteuses mais beaucoup de nos visiteuses et visiteurs ne savent pas ce qu'est un sirop a 50° pourquoi croyez vous que mes recettes soient autant dupliquées ? c'est qu'elles restent majoritairement "faisables"par le plus grand nombre a bientôt donc pour d'autres joutes amicales (sourires) Chef Patrick

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réponse a MZK

chef patrick  2010-11-22

Bonjour oui avec un peu de cacao "van houten" ou de l'extrait de café (trablit) ou aux amandes grillées ou a la poudre de noisettes torréfiée ou a l'anis étoilé en poudre etc etc bons futurs "meringages" poutous Chef Patrick

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réponse a evydence

chef patrick  2010-06-10

BONSOIR Hé bien c'est vous qui aviez raison tout d'abord la guigne ne pouvait être dans la recette du clafoutis puisque c'est une cerise allemande(d'ou son nom)qui est arrivée bien plus tard en vérité on devrait uniquement dire le clafoutis limousin puisque ce mets est issu de la "fognarda" vieille recette des environs de Limoges après une longue bataille avec les académiciens qui avaient donné au clafoutis comme définition:Sorte de Flan aux fruits les limousins mécontents allèrent protester jusqu'au conseil d'état et gagnèrent leur procès ainsi il n'y a qu'une et une seule définition du clafoutis au début on inscrivit dans les ouvrages :admirable flan aux cerises,noires et juteuses puis flan composée de cerises noires sauvages pour devenir maintenant "Gâteau aux cerises noires quelque fois d'ailleurs on peut y rajouter des merises très mures voila voila a bientôt et bonne recette poutous Chef Patrick

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Flan noix de coco ananas

lauven  2012-07-22

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/flan-noix-de-coco-ananas-1143.htm[/url] Très bon flan pâtissier à savourer très frais. Toute ma petite famille à adoré. N'ayant pas de pâte feuilletée, je l'ai remplacée par une pâte brisée, recette de chef Patrick tant qu'a faire.... Et là effet kiss cool assuré, un vrai bonheur.
Toutefois penser à diminuer les doses par 2 ou inviter du monde car il y a de quoi faire 2 tartes.... En ce qui concerne les ananas, si vous n'en avez pas, ça ne sera pas un drame, on peut s'en passer.
Merci pour cette recette...

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Crème au caramel d'oranges

lauven  2013-02-08

Bjr à tous,
Encore merci chef Patrick pour vos recettes et conseils. Un vrai délice, un accord parfait entre de délicieux flan et le caramel à l'orange. Mon flan était d'une finesse, bien lisse. Par contre j'ai bien mélangé doucement (du moins je crois)lors de l'incorporation du lait sur les oeufs blanchis, avec chinois à l'appui, mais que de mousse j'ai obtenue...... Pour le journal sous le moule je ne connaissais pas mais bien.
sur ce depuis mon inscription sur ce site je prends gout à cuisiner et à faire plaisir par le biais de vos recette et celle des membres. Merci à tous


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