four a vapeur

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur

Auteur : ASSIA
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je fais souvent cette recette. par contre je frotte la viande avec du gros sel et du cumin et je la recouvre dans le haut du couscoussier d'un linge fin humide + le couvercle. jE sers ce plat avec les légumes et des pruneaux cuits aussi à la vapeur (...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
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Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Vapeur, vapeur...Recette : externe

Vapeur, vapeur...


Vapeur, vapeur......

Riz à la vapeurRecette : externe

Sakam alikoum/ bonjour, Alors ce


Sakam alikoum/ bonjour, Alors cette recette est faite pour celles qui, souvent se passent avec la cuisson du riz. Si vous êtes, comme moi, de celle...

Pêches vapeur au théRecette : externe

Pour pouvoir déguster cette douce


Pour pouvoir déguster cette douceur simplissime mais très parfumée, rien de plus facile et rapide:Après avoir lavé et coupé en quartiers quelques pê...

500 RECETTES VAPEURRecette : externe

  Me


  Mes recettes testées   Blancs de poulet farci au gorgonzola Crèmes à la pistache ...

Lard vapeur et ses légumes variés

Lard vapeur et ses légumes variés

Auteur : zestedecuisine
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(1 persone) * Lard (une tranche épaisse) * Légumes (ici ; carotte, courgettes, choux de Bruxelles, brocolis, échalote, Ail) ...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour, j'ai un gros morceau de haut de cuisse de biche (d'après mon mari le jambon ?) puis-je utiliser ce morceau pour faire la recette, en coupant les mignons dedans ? Merci Chef...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour exactement joyeuses fêtes et a bientôt Chef Patrick...

Tarte aux endives et au camembert

Tarte aux endives et au camembert

Auteur : arsinoé
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ca ma l'air super bon je vais essayer ce soir je vous tiens au courant :-D...

Endive

Endive

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonsoir Vous rendez vous compte quelquefois qui je suis pratiquement tout seul a publier les recettes les remettre au goût du jour puis de les tester etc afin que vous les réussissiez du mieux possible alors si vous ne trouvez pas une réponse de su...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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succulent je les cuisines aussi façon gardiane: j'y ajoutes des olives vertes et quelque filets d'anchois à l'huile c'est bon comme la bas!!!! ...

Foies de volaille poêlés

Foies de volaille poêlés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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J'ai fait un effet très apprècié avec mes foies de volailles, toute ma petite famille à déguster av un réel plaisir, et j'ai donc donné la recette à mon fils. :o)...

Crêpes au saumon fumé

Crêpes au saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Merci beaucoup Chef, pour avoir eu la gentillesse de me répondre, à propos d'une recette ne faisant pas partie de celles présentées sur votre site! Pour répondre à votre question, cette galantine est mangée froide.Le saumon entier est farci av...

Curry de poisson à la thaïlandaise

Curry de poisson à la thaïlandaise

Auteur : mamina13
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/curry-de-poisson-a-la-thailandaise-1212.htm[/url] Quels poissons ?...

Julienne de Radis Noirs en rémoulade

Julienne de Radis Noirs en rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
BONJOUR Non le Raifort pousse en Europe occidentale Sa racine contrairement a celle du radis tire du jaune au gris on s'en sert souvent râpée mais on la lave ensuite car le gout en serait trop acre et piquant...

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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réponse rapide a Hugh J'ai fait cette recette dite de marché avant hier Et.... quel régal !!! mes amis chefs étoilés ou pas ont servi depuis des décennies a leurs clients des st jacques rôties avec des cêpes et des girolles avec un petit jus de vol...

Rôti de dinde

Rôti de dinde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-dinde-1475.htm[/url] idée originale d'associer endives et dinde, une sudgestion; moi j'ai fais cuire les endives avec le roti.délicieux...

Le tournedos poêlé a la Mirabeau

Le tournedos poêlé a la Mirabeau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-tournedos-poele-a-la-mirabeau-2023.htm[/url] c'est une grande recette classique juste un peu "revisitée" les goûts de l'anchois et du boeuf s'accordant a merveille...

Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Estouffade de Porc à la Bière blonde et Carottes nouvelles pour 6 personnes : Demander au boucher 12 morceaux de rouelle de porc (jambon frais) de 100 g environ ; les mettre en marinade juste 2 heures avant la recette avec une carotte émincée, un ...

Les Tortillons d'aiguillettes de  canard grillés

Les Tortillons d'aiguillettes de canard grillés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-tortillons-d-aiguillettes-de-canard-grilles-1903.htm[/url] bonjour a toutes et tous si vous trouvez en même temps aiguillettes et girolles ,faites donc cette rec...

Mignons planchés mirabelles et Lonzu

Mignons planchés mirabelles et Lonzu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-planches-mirabelles-et-lonzu-2093.htm[/url] bonjour a toutes Une recette simple et chaleureuse qui vous étonnera par l'excellence des goûts mêlés en bouche...

Faux filet de cheval poêlé

Faux filet de cheval poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/faux-filet-de-cheval-poele-2158.htm[/url] bonjour a toutes et tous testée hier c'était vraiment très bon...


Four vapeur oui, mais...
Pépite : 2012-10-15 11:05:00

Bonjour, j'ai également un four vapeur mais vous dites : "cuites au four vapeur(au minimum)", or mon four vapeur ne se règle pas. J'ai juste un bouton pour le temps de cuisson et un voyant pour le réservoir d'eau... Je me demande alors s'il y a un intérêt quelconque à la faire à la vapeur plutôt que dans mon four traditionnel. Est-ce que le résultat est différent? Merci...

pintade aux saveurs d automne
proportion pour 50 personne
lapin à la normande
porc à loriental
cocolat pour fontaine
menus la grange belle eglise
farce pour saumon
gâteau noisette 2 oeufs
oces pour poulet
entrée de table

Re: cuisson four vapeur
sandidu122 : 2012-03-05 22:35:00

Bonjour, j' aimerai savoir quelle est la meilleure recette à vapeur que vous pouvez me suggériez car j' ai envie de faire une surprise à une amie qui essaie de perdre du poids avec la cuisine vapeur....

leter ok, mais pas à la vapeur?
annick : 2009-01-30 14:30:00

Bonjour, je lute mes terrines quand elles vont au four, mais là, j'installe ma terrine dans un panier pour cuire à la vapeur (casserole d'eau et marguerite de métal, pas de cuiseur-vapeur). Je ne pense pas qu'il soit judicieux de luter dans ce cas : la vapeur risque de détremper l'appareil qui pourrait "couler" dans la terrine. Mais c'est juste une déduction : je n'ai pas essayé et je ne voudrais pas risquer ma terrine dans l'opération. Pour les patates, je m'y colle dès que j'ai un moment, promis!...

Re: Re: Réponse a mapapont
Pépite : 2012-06-12 09:14:00

Merci de cette réponse si rapide. Mon four n'est pas mixte. En fait, en un seul appareil, j'ai le four classique en bas et le vapeur au-dessus. Ce qui ne change rien finalement au conseil que vous me donnez, je n'avais pas pensé à utiliser les deux fonctions. Je pensais bêtement : four classique trop sec (j'ai déjà essayé le petit bol d'eau qui ne m'avait pas convaincue) et four vapeur trop... humide? Bref, j'adore l'idée de commencer la cuisson normalement et de terminer (20 secondes, c'est tout?) à la vapeur!! Il me suffira de les "transvaser" d'un four à l'a...

recettes four vapeur miele
Jogg : 2011-11-29 14:26:00

Bonjour j aimerai cuire des cotelettes de porc au four vapeur, je dois les faire revenir dans une poele avant de les mettres au four? Combien de temps au four vapeur. Je dois les couvr Ir pendant la cuisson au four? Merci de votre reponse...

reponse a josiane
chef patrick : 2008-12-04 23:17:00

bonsoir vous pouvez même faire votre biscuit de homard la veille puis le jour même le couper en tranches les faire réchauffer vapeur (dans une couscousiére ou un four vapeur) et de faire chauffer la sauce avant de servir bonnes fêtes Poutous Chef Patrick...

réponse à Pascal
Dubarry : 2009-09-29 11:30:00

Bonjour Couper les PdT permet une cuisson harmonieuse (si les morceaux sont d'égales grosseurs) et raccourcit le temps de cuisson. L'eau sera justement éliminée par le passage au four. Les cuire à la vapeur les gorge autant d'eau (voir plus) puisque la vapeur c'est de l'eau et puisque sous pression, elle pénètre plus et plus vite les PdT (d'où des temps de cuisson plus courts...

utilisation d'un four vapeur
Richard Scauri : 2007-06-04 09:19:00

Bonjour, je dispose d'un four vapeur Gageneau dont l'humidité peut se régler de 0 à 100%. La recette du gigot de 7 heures peut-elle s'adapter à ce four ? par exemple par cuissson sans lut (le lut n'est-il pas destiné à éviter d'avoir à remouiller en permanence ?), ou par cuisson continue à bassse température 55° ?? D'une manière plus générale, je suis à la recherche de recettes pouvant être mises en valeur par un four vapeur qui exhale les saveurs propres du produit. Cordialement, Richard...

reponse a daniel
asfaux : 2007-12-06 17:43:00

bonsoir le fait de cuire en cocotte et de fur et a mesure retirez le gras pour y mettre un peu d'eau parvient a faire un double effet a chaque fois que vous rajoutez l'eau et que vous refermez la cocotte se dégage de la vapeur qui accelere la cuisson en attendrissant les chairs certains pays asiatiques d'ailleurs la précuise a la vapeur puis l'enduise d'huile parfumée pour la finir rôtie au four et puis comme vous l'avez lu c'est une petite dinde de l'année de 2,5 a 3kgs pas une énorme bête gonflée par je ne sais quels produits bizarres a bientôt Chef Patric...

filet de sole roulée avec di saumon
nahon (invité) : 2012-03-22 17:00:00

cuit a la vapeur...







 
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