girolles grises

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Spaghettis aux girollesRecette : Spaghettis aux girolles
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Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos...

Rouelle de Porc aux girollesRecette : Rouelle de Porc aux girolles
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rouelle de porc aux girolles pour 4 a 6 personnes : 1 tranche de 1,3kg environ de rouelle * (jambon frais coupé en tranche avec l'os) 500g de giroll...

Chicons aux crevettes grisesRecette : Chicons aux crevettes grises
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je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simple: endive (chicon dans le nord) sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonn...

Terrine de lentilles et girollesRecette : Terrine de lentilles et girolles
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Terrine de lentilles et girolles pour 6 personnes : 200g de lentilles vertes du puy ou lentilles blondes de st flour juste lavées 1 oignon épluch...

Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles Recette : Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles
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1 poulet Fermier d'Auvergne 1dl d'huile d'olive/colza (mélange 50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 1 plaque de pâte feuilletée de 60cm par 40cm...

Coquelet rôti en panure de cèpe et girollesRecette : Coquelet rôti en panure de cèpe et girolles
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1 joli coquelet de 500g 6 petits oignons nouveaux 100g de girolles nettoyées 200g de pommes de terre « grenaille » nettoyées 10g de poudre de cèpe...

Cocos de Paimpol et  girollesRecette : Cocos de Paimpol et girolles
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Un peu d'histoire : Les haricots de Paimpol arrivèrent pour la première fois dans les années 1920 en provenance directe de l'Amérique du Sud Sa cul...

Côte de veau aux girollesRecette : Côte de veau aux girolles
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Une recette simple mais ou la qualité des ingrédients employés est prépondérante. Côte de veau aux girolles pour 4 personnes : 4 Belles côtes de v...

Estouffade de Porc aux girollesRecette : Estouffade de Porc aux girolles
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Voici un vrai joli plat «paysan» : L'Estouffade de Rouelle de Porc Noir cuisinée au Madiran, pétales grillées de ventrèche et premières girolles ...

Salade de pousses de soja aux girollesRecette : Salade de pousses de soja aux girolles
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Voici donc une salade tiède(ou froide) gourmande de pousses de soja et petites girolles de Sologne, écrasée d'olives vertes et dés de tomates confites...

chanterelles grises sautéesRecette : chanterelles grises sautées
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250gr de chanterelles grises fraîches cueillies, lavées et égouttées 4 cuillères d'huile d'olive 5 baies moulinées sel 1/2 échalote épluchée cu...

Oeufs cocotte gésiers confits et girollesRecette : Oeufs cocotte gésiers confits et girolles
commentaires (2)
Oeufs cocotte pour 4 à 8 personnes : Les œufs cocotte voilà encore des plats que les restaurants ne servent plus guère et qui pourtant enchante...

Omelette aux  girollesRecette : Omelette aux girolles
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Omelette aux girolles lacté d'ail doux ,julienne de cives Ce plat est simple est goûteux,comme vous le savez mes origines sont lotoises donc j'y a...

Pommes d'or rissolées et girollesRecette : Pommes d'or rissolées et girolles
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Pour cette fois, ce n'est pas tout a fait une recette entière,elle peut-être une garniture de plat,mais aussi présentée ainsi pour un dîner servie ave...

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grisesRecette : Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises
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La purée de pommes comme au « Lucas »* pour 4 personnes : 4 onglets de bœuf d'environ 180g 150g d'échalotes grises (si possible) épluchées et ém...

Poêlée de coquilles st Jacques aux girollesRecette : Poêlée de coquilles st Jacques aux girolles
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éclats de tomate et d'ail de Lautrec pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 400g de girolles juste essuyées 1 belle tomate ferme ,ém...

Filet de Sandre poêlé comme à ChinonRecette : Filet de Sandre poêlé comme à Chinon
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Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...

Lièvre à la royaleRecette : Lièvre à la royale
commentaires (142)
comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec ce...

Salade aux cretonsRecette : Salade aux cretons
commentaires (4)
Salade aux cretons (lardons) Proportions pour 4 personnes : 200 gr de lard gras salé 4 belles pommes de terre(bintje) 2 échalotes ciselées(grises...

Poulet rôtiRecette : Poulet rôti
commentaires (47)
Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet: - Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a...

St Jacques au Meursault et à l'oseilleRecette : St Jacques au Meursault et à l'oseille
commentaires (2)
St jacques au Meursault pour 2 gourmands : 10 coquilles st jacques entières non décortiquées 2 échalotes grises 5 gros champignons de paris fermés ...

Lapin farciRecette : Lapin farci
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Lapin farci pour 6 personnes : 1 râble entier de lapin désossé ou deux séparés 250 g de chair à saucisse (3 saucisses fraîches ) une dizaine de...

Foies de volaille poêlésRecette : Foies de volaille poêlés
commentaires (16)
Foies de volaille poêlés pour 4 personnes : 8 beaux foies de poulet les plus clairs possible 400g de rattes (Touquet ou autres) cuites en peau à la...

Ris de veau étuvé aux pleurotesRecette : Ris de veau étuvé aux pleurotes
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Cette recette de ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. voici la recette celle la même qui a ...

Coquelet à la crapaudineRecette : Coquelet à la crapaudine
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Une recette simple, originale, et goûteuse qui plaira en plus à toute la famille. Le Coquelet à la crapaudine pané et rôti avec sa poêlée de pommes...

Bavette aux échalotesRecette : Bavette aux échalotes
commentaires (9)
Bavette aux échalotes et chips vitelottes pour 4 personnes : 4 belles pièces de bavette d'aloyau de 180g environ 4 échalotes (grises si possible) ép...

Coquillade aux cèpes et foie grasRecette : Coquillade aux cèpes et foie gras
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Au début de l' Automne stockez dans votre congélateur cèpes, girolles, ou autres trompettes des maures. Cette recette vous permettra de les mettre en ...

Farcis d'escargotsRecette : Farcis d'escargots
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Voici une recette qui fleure bon l'été elle va embaumer vos cuisines d'une bonne odeur venant du Sud Les Farcis d'escargots »petits gris » ...

Presskopf de homard au foie grasRecette : Presskopf de homard au foie gras
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Presskopf de homard au foie gras pour 8 personnes : 1 l de fumet de homard 4 cuillerées à soupe de Ricard 1 homard (environ 800 g) 350 g de foie...

Saucisses maison au muscadetRecette : Saucisses maison au muscadet
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Saucisses maison au muscadet : 2 kg de viande maigre (épaule par exemple) hachée 1 kg de gorge de porc hachée 30 cl de Muscadet 6 échalotes gri...

Croûtons gourmands gratinés au Vieux Lille*Recette : Croûtons gourmands gratinés au Vieux Lille*
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pour X personnes : 20 petits croûtons de pain baguette 150 g de Vieux Lille écrasé a la fourchette 150 g de petites girolles épluchées ,essuyées sa...

Croutons gourmands gratinés au Vieux LilleRecette : Croutons gourmands gratinés au Vieux Lille
commentaires (1)
pour 4 personnes : 20 petits croûtons de pain baguette 150 g de Vieux Lille écrasé a la fourchette 150 g de petites girolles épluchées , essuyées s...

Salade de lentilles et lardons fumésRecette : Salade de lentilles et lardons fumés
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pour 4 personnes : Gros lardons fumés « paysans » , brunoise de carottes et oignons nouveaux. 300g de lentilles blondes ou du Puy 150 g de lard ...

La Duxelles de ChampignonsRecette : La Duxelles de Champignons
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pour 6 personnes : Tout d'abord un peu d'histoire afin de justifier l'orthographe curieuse de ce mot. 2 théories s'affrontent : soit le nom de cette...

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pour 4 personnes : C'est bien la première fois que je signe une recette, pourtant elle n'est ni nouvelle ni révolutionnaire. Mais elle est pour m...

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cuisson douce de cèpes secs Corréziens poêlée d'escargots et de girolles « Pays »...

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pour 4 personnes : Quartiers de « Belle de Boskoof » poivrées et girolles « pays » 8côtes de canard* taillées en largeur côté file...

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pour 4 personnes : pastilles de rattes et girolles lotoises 12 aiguillettes de canard mulard* 4 pommes rattes cuites vapeur puis épluchées 200gr...

Saucisse de MorteauRecette : Saucisse de Morteau
commentaires (1)
pour 4 personnes : Fondue d'échalotes grises confites au côtes de Jura,et émincé de pommes « Charlotte » 1belle saucisse de Morteau 2 litres de b...

Coeurs de canard gavés rôtisRecette : Coeurs de canard gavés rôtis
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Garniture « d'oubliés » boules d'or*,panais et échalotes grises sauce soja fermentée*. Coeurs de canard gavés rôtis pour 4 personnes : 16 cœurs ...

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Rôti de veau
HFH : 2008-11-16 17:10:00

Mieux vaut mettre laz cocotte dans le four ... et réduire la sauce ensuite. Excellent recette; j'ai ajouté quelques girolles grises .......

Re: Re: sauce
nathine : 2011-10-03 16:42:00

bonjour chef voici le menu que j'ai servi à les invités: cassolette de langoustines avec crevettes grises decortiquées avec la sauce creme et vin blanc aiguillettes de...

Beurre blanc
Robjosse : 2009-12-15 18:43:00

Bien, la recette du beurre blanc. Si elle n'est pas réussie, cela vient la plupart du temps du fait que les échalotes ne sont pas assez compotées. Personnellement je n'ut...

réponses a corinne
chef patrick : 2012-09-21 11:59:00

rebonjour Quelquesidées de départ en ce moment arrivent des champignons cèpes et girolles donc par exemples petite omelette aux cèpes ou poulet sauté aux girolles ou f...

cocos de paimpol et girolles
airlibre : 2010-09-20 09:55:00

dans les ingredients il y à écrit marmite gourmantes de cocos de paimpol et jus de girolles pour 6/8 personnes (selon usage). ensuite la recette ne donne pas l'utilistio...

risotto aux crevettes et saumon
Delval (invité) : 2011-10-05 16:46:00

je recherche une recette a base de saumon frais et de crevettes grises merci ...

réponse a airlibre
chef patrick : 2010-09-20 10:39:00

RE BONJOUR Lorsque vous ajoutez un produit de base (ex fond de veau ,de volaille ou de fumet de crustacés) une garniture cette préparation prend le nom de ce que vous lu...

Re: Haricot de mouton
pâté : 2012-02-04 16:12:00

Bien sur Patrick ! :) mais il y aurait quand même qq matière grises qui ont pris un sacré coup de gel ;-)...

Rouelle de Porc aux girolles
LArou7 : 2008-09-04 08:08:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelle-de-porc-aux-girolles-732.htm[/url] Ca me fait bien envie, j'ai vendu des champ...

Re: Côte de veau aux girolles
zechaïnise : 2011-10-10 16:16:00

Chef Patrick, Je viens de régaler mon épouse et un couple d'amis avec cette simple recette de côtes de veau aux girolles. Comme vous le dites si justement, le summum es...

réponse a natouandre
chef patrick : 2012-12-31 18:26:00

Bonsoir Dans une poêle mettez 3 cuillers d'huile d'olives lorsqu'elle sera fumante versez vos girolles CONGELEES dedans en mettant immédiatement un couvercle dessus 2 m...

réponse a mahoux
chef patrick : 2009-07-17 07:28:00

bonjour Il y a plusieurs solutions en ce mois de juillet on trouve des girolles donc on peut faire une poêlée de pommes de terre coupées en petits dés et girolles ou une...

Chicons aux crevettes grises
NINI : 2008-12-20 10:07:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chicons-aux-crevettes-grises-783.htm[/url] Dommage que vous ne donniez pas une idée su...

girolles congelees
natouandre : 2012-12-31 18:16:00

Comment cuisiner des girolles surgelées...

Rouelle de Porc aux girolles
Jjanglet : 2008-09-26 16:30:00

même sans girolles le plat était parfait...

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henri (invité) : 2011-07-30 09:49:00

recherche recette blanquette de chevreuil aux girolles...

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises
chef patrick : 2013-10-15 13:59:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/onglet-de-boeuf-poele-aux-echalotes-grises-2118.htm[/url] bonjour Préparez un jour ce...

Rouelle de Porc aux girolles
javelle evelyne : 2008-09-04 15:50:00

excellent dommage que les girolles soient rare il ne pleut pas assez ...

Gigot de 7 heures
stefbrun : 2011-01-25 16:56:00

Un grand merci au chef pour cette recette que j'ai réalisé le 24 décembre. Je l'ai fait dans un plat à baeckeoffe avec de l'agneau de pays tous droit venu de Haute Loire....

girolles au four
DEMAITRE (invité) : 2011-10-20 17:11:00

Ma plaque de cuisson est en panne,le four marche.Comment préparer les girolles?Merci!...

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Aujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde...
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A l'invitation de Robert, un de mes amis et ancien client de notre restaurant parisien "A Sousceyrac", nous étions en ce milieu de mois de Novembre sur la route de Pau.
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Les Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qualités et avantages. En quelques minutes et avec des ingrédients que nous avons souvent dans nos cuisines ils peuvent transformer un repas ordinaire en une vraie invitation au plaisir du goût.
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Lundi 24 aout 2009 •  commentaires (12)
C'est vrai que mes enfants et mes amis avaient eu une bien belle idée en m'offrant pour mon anniversaire un forfait du "Lys d'Argent" qui nous permettait ma femme et moi d'aller souper et dormir dans un des établissements de la célèbre chaîne des Relais et Châteaux.

Quelques jours en BourgogneQuelques jours en Bourgogne
Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
Patrick Asfaux nous livre son carnet de route après quelques jours passés en Bourgogne. De quoi vous donner envie de découvrir de très belles adresses, mais aussi d'éviter quelques pièges. Bref, un parcours gastronomique tout tracé pour vos prochaines RTT en bourgogne...





 
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