gland en pate a choux

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pâte à choux

Pâte à choux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Je m'en doutais un peu mais voulais en être sûr. Ça peut rendre service de préparer les choses à l'avance....

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
bonjour La réponse de jo du 25 est très pertinente la voici quand vos choux sont bien gonflés et dorés ils ne sont pas encore cuits à l'intérieur . Si vous les sortez du four à ce moment là , ils vont s'éffondrer et ramolir . Lorsque vos choux so...

cours de pâte à choux : saint honoré et choux à la crèmeRecette : externe

Dimanche dernier, il y


Dimanche dernier, il y a 8 jours, j'ai suivi un cours de pâte à choux avec un chef et là je peux vous dire que je suis allée de surprises...

Matlou' à la farine de glandRecette : externe

Bonjour! Aujourd'hui,


Bonjour! Aujourd'hui, je vous présente un pain noir à la saveur automnale....Moelleux et plein de caractère, cette version originale offr...

Petites chouquettes à la farine de glandRecette : externe

Bonjour! Aujourd'hui,


Bonjour! Aujourd'hui, je propose ma recette conçue pour la Culinoversion de février... Mamoune m'a ramené d'Algérie une farine très goute...

PATE A CHOUXRecette : externe

Une pâte qui gonfle et se transfor


Une pâte qui gonfle et se transforme au fout en petits choux dorés, prêts à fourrés de crèmes. Préparation : 15 minutes cuisson : 15 à 20 minut...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Auteur : Ivan
commentaires (94)
bonjour mida Chaque village a sa recette vous voyez même dans votre famille on mettait a mariner avec du bourgogne rouge qui pourtant ne correspondait pas avec la vocation de préparer un plat simple et bon marché(sourires) a bientôt et bonnes re...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
merci pour la réponse, je viens juste de les terminer ; je vais faire ce que vous m'avez suggéré. A bientôt pour d'autres recettes...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Tout d'abord quelques interrogations:comment les choux rouges émincés cuits 1h10 peut il être encore croquant? lorsque l'on dit mouillez a hauteur cela ne fait en réalité pas beaucoup de liquide restant voici donc ma solution faites exactem...

Pâte Brisée

Pâte Brisée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
Bonjour,je suis sans laitage,peut on remplacer le beurre par de la matière grasse de soja. Je voudrais également savoir pour une galette des rois qu'est ce que je peux mettre à la place de la pâte feuillettée pur beurre. (Je commence a avoir mal au...

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
BONJOUR BONJOUR Feuilletage de la recette ronds taillés de 10cm et de 4mm d'épaisseur posé a l'envers sur une plaque puis humectez le tour et posez dessus un autre disque dont on aura prélevé un rond de 6 cm dorez et cuisson four chaud bonne jour...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
merci beaucoup ...

Pâte sablée

Pâte sablée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
2 questions un peu naives, peut-on utiliser cette même recette pour faire des petits sablés (façon cookies)? Si je double la quantité des ingrédients, aurais-je le même résultat? Car gros ratage une fois avec une recette (d'un autre site de recettes)...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
j ai fait plusieurs fois toujours du succès très bon...

Choux de Bruxelles et Pancetta

Choux de Bruxelles et Pancetta

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
cher Ruddy comme d'habitude ,je vous ouvre des voies a vous d'y ajouter la votre quoique le gout du fumé + l'ail à voir!!!! a bientôt Chef Patrick...

Choux farci au four

Choux farci au four

Auteur : Mr Rousseau
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/choux-farci-au-four-509.htm[/url] très bonne reçette, un délice...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
commentaires (27)
Bonsoir, J'ai trouvé votre recette sur ce site qui est le seul à la proposer pour faire le mini pâté en croûte. Je voulais juste savoir à quelle longueur de moules les quantités correspondent. Merci d'avance. Cerisette...

Pâte à ravioli

Pâte à ravioli

Auteur : chef serge
commentaires (5)
exelente! merci pour la recette...

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
:o) bon, alors j'ai tourné le paton, j'ai fariné, j'ai applati et j'ai fait precuire !! on s'est regalé !! merci ...

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Auteur : mitch
commentaires (5)
c'est quoi des ml (mililitre) de farine !!!chez moi on pèse en g (grammes)...

Pâté de tête

Pâté de tête

Auteur : Dubarry
commentaires (26)
Bonjour Alors en avant!!! HURE DE SANGLIER Traitée comme A Sousceyrac :[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hure-de-sanglier-971.htm[/url] et bien sur si vous la faites envoyez nous une belle photo A bientôt Chef Patrick ...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.

Auteur : Bidule
commentaires (3)
Au sujet des repousses de chou (vert), leur récolte est courante en Gascogne (ce sont les "brouttes") et on les consomme par exemple cuites à l'eau ou à la vapeur, bien essorées et servies encore tièdes en salade bien assaisonnées : celà consitute un...

Choux rouge

Choux rouge

Auteur : yoda
commentaires (3)
Bonjour, je verrais bien un peu de vin blanc sec pour déglacer la cocotte avant d'y ajouter le chou et quelques baies de genièvre......

pâte de coings

pâte de coings

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Bonjour! les grands esprits se rencontrent ... j'ai fait hier dimanche de la pâte de coin: à peu de chose près cette recette. Elle sèche j'attends pour la mettre en petits cubes cristallisés ... et je vais voler le petit plus aux amandes ! Merci Pat...

Pindade au choux

Pindade au choux

Auteur : Bidule
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pindade-au-choux-993.htm[/url] bonjour a toutes et tous une bonne recette de saison que vous pouvez aussi cuire au four en cocotte 50minutes a 190°(6+) a bient...

Quiche sans pâte

Quiche sans pâte

Auteur : seefisher
commentaires (0)
Quiche sans pâte pour six personnes : 3 oeufs 80 g de farine 125 g de gruyère râpé 250 g de poitrine de porc fumée ou non (selon les gouts) un demi litre de lait...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour . recette excellente j avais presque oublier le gout des bonnes crepes jusqu a ce que je fasse cette recette . merci beaucoup pour les recettes que vous partagez ...

Choux de Bruxelles aux deux moutardes

Choux de Bruxelles aux deux moutardes

Auteur : smtpat
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Choux de Bruxelles aux deux moutardes pour 4 personnes : - 1 kg de choux de Bruxelles - 150 g d'oignons - 1 gousse d'ail dégermée - 2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin si possible) - 20 g de beurre demi-sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'a...

kiwi à la pâte d'amande

kiwi à la pâte d'amande

Auteur : zahra78
commentaires (0)
kiwi à la pâte d'amande pour une dizaine de personnes : pâte d'amande verte pâte d'amande blanche 50 g de chocolat noir fondu Cacao ...

pate feuilletée québécoise

pate feuilletée québécoise

Auteur : callie004
commentaires (0)
pâte feuilletée québécoise 1 lb (450gr) de farine à pâtisserie 1 lb (450gr) beurre 1 jaune d'oeuf 1/2 c à thé (3ml) sel 1 c à s (15ml)jus citron 3/4 t (180ml)d'eau glacé ou + ...

noix de saint jaques aux choux raves

noix de saint jaques aux choux raves

Auteur : laboudeen
commentaires (0)
Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

Pâte à Tempura

Pâte à Tempura

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Chef. Un Japonais m'a conseillé l'eau minérale pétillante avec la pâte à Tempura. Avez vous un avis ?...

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade*-et-foie-gras-1932.htm[/url] bonjour a toutes et tous un 1er essai avant les fêtes?...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Auteur : Fantaisies sucrées
commentaires (0)
Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Choux à la crème

Choux à la crème

Auteur : christina68
commentaires (0)
Cette recette se transmet de mère en fille et les choux sont toujours très appréciés....

Crème de Choux-Bruxelles

Crème de Choux-Bruxelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/-creme-de-choux-bruxelles-2124.htm[/url] Bonjour Essayez et dites moi.......

Pâté de truites à la Lorraine

Pâté de truites à la Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Bonjour Chef, je suppose que les bardes de barde sont des bardes de porc ? Ce n'est pas forcément évident pour tout le monde, merci à vous de faire rectifier. je vais me laisser tenter, je suis certain que les morilles sont très chères, j'essa...

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-bouquets-de-choux-fleurs-a-la-polonaise-1835.htm[/url] bonjour a toutes et tous une recette hyper classique qui vous re fera aimer ce beau légume...

La Pâte Sucrée

La Pâte Sucrée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-pate-sucree-1930.htm[/url] bonjour a toutes et tous Une pâte de base a mettre de côté au fond de votre PC...

Chouquettes

Chouquettes

Auteur : Dubarry
commentaires (15)
pour azur06, en fait si vous avez reçu un message c'est que vous êtes "abonné" a cette discution, vous recevrez alors un message vous prévenant a chaque fois qu'une personne laisse un nouveau message dans celle-ci. Si cette discution ne vous inté...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Merci beaucoup j'ai réussi et ils étaient esquis!!!! :-o hihi merci encore! A+...

Pommes dauphine

Pommes dauphine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
bonjour Si vous mettez plus de pâte a choux vos pommes gonfleront certainement plus mais elles y perdront un peu en texture voilà le petit truc du jour vous en préparez d'avance et vous les congelez dans de petits bacs puis lorsque vous voulez en...


Re: farine imperial
chef patrick : 2011-11-02 16:37:00

pâte a choux [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url]...

poule au vin blanc champignon
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Re: farine imperial
chef patrick : 2011-11-02 16:36:00

bonjour je vais vous donnez les 3 recettes de base en 1er pour vos choux LA PATE A CHOUX puis pour votre pâte pour tarte aux fruits LA PATE BRISEE et enfin pour votre tarte au sucre LA TARTE SABLEE Suivez a bientôt Chef Patrick...

Re: recette saucier seb
chef patrick : 2011-08-05 08:49:00

bonjour Faite votre pâte a choux normalement car cet ustensile n'est pas adapté a cette recette a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url]...

confiture de gland de chêne
ayoub (invité) : 2011-10-16 21:57:00

s'il vous plais jai besoin de la recette confiture de gland de chêne.merci...

Pâte à choux
Madame : 2007-04-25 10:25:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url] lapâte à choux ne m'intéresse vraiment que lorsqu'on la tranforme en gougère. Votre recetteaccepte-t-elle qu'on y incorpore dju Comté et combien?...

Re: recette de choux chantilly
chef patrick : 2012-04-28 04:38:00

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT ? Voici tout d'abord la recette de la Pâte a choux puis ensuivant celle de la Chantilly bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url]...

Re: croustade d escargots
chef patrick : 2011-11-09 10:46:00

bonjour Faites des petits choux en pâte a choux ne sucrez pas puis lorsqu'ils seront froids vous les ouvrez en 2 puis vous placez vos escargots a l'intérieur enfermés dans du beurre d'escargots (froid) vous remettez le couvercle et vous les passez au four a 180° 15 minutes avant de les manger voilà bonne recette et dites nous Chef Patrick bonne recette et a bientôt [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url]...

recette saucier seb
barbe violette (invité) : 2011-08-04 10:56:00

je cherche la recette de la pate a choux au saucier seb merci d'avance...

Re: choux rouge saucisson a cuire
chef patrick : 2011-07-28 10:44:00

bonjour excusez moi choux rouges ou choux verts? dans votre titre :choux rouges et dans la demande choux verts a bientôt donc Chef Patrick...

Chouquettes
choupuni : 2011-08-30 19:25:00

les meilleures chouquettes que j'ai mangé!! (j'ai remplacé le sucre de la pate à choux par du sucre vanillé) hummmmmmmmmm!!merci chef!!...







 
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