gland patissier

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème brûlée

Crème brûlée

commentaires (514)
La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

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Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment...

Matlou' à la farine de gland
Recette : externe

Matlou' à la farine de gland


Bonjour! Aujourd'hui, je vous présente un pain noir à la saveur automnale....Moelleux et plein de caractère, cette version originale offr...

Petites chouquettes à la farine de gland
Recette : externe

Petites chouquettes à la farine de gland


Bonjour! Aujourd'hui, je propose ma recette conçue pour la Culinoversion de février... Mamoune m'a ramené d'Algérie une farine très goute...

Vis ma vie de pâtissier, day 1
Recette : externe

Vis ma vie de pâtissier, day 1


Salut la compagnie !Je l'avais déjà évoqué dans un billet précédent : dans le cadre de ma reconversion, j'ai cherché à faire un stage d'immersion en p...

Vis ma vie de pâtissier, day 2
Recette : externe

Vis ma vie de pâtissier, day 2


Voici la suite de mon stage d'immersion : jour 2, vendredi 10 juin 2011.Même rythme que la veille : réveil à 5h (ça a été plus dur le deuxième jour......

Mendiants

Mendiants

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pour 12 mendiants : 200grs de chocolat noir pâtissier noix noisettes amandes effilées Écorces d'oranges confites raisins secs (blonds ou de cori...

fondant choc du patoch

fondant choc du patoch

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pour 8 à 10 personnes 300g voir 250g de chocolat noir pâtissier 1 litre de crème voir un peu moins noix de coco;noix de pécan gateau de savoie: ...

Petits cakes au chocolat et leur glaçage

Petits cakes au chocolat et leur glaçage

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Pour 10 Petits Cakes au chocolat La pâte : 2 oeufs 1 yaourt nature (gardez le pot comme doseur) 1 pot de sucre 1/2 pot d'huile de colza 2...

Paris-Brest

Paris-Brest

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Je suis fier de vous présenter cette recette «mythique» que nous mettrons en avant cette année, pour cela j'ai donc demandé a mon ami Didier Sortais a...

Pavlova

Pavlova

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Ce joli gâteau a une histoire, Il a été nommé ainsi en hommage a la grande danseuse russe Anna Pavlova célèbre entre autre pour son interprétation du ...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

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Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de S...

Mille feuille

Mille feuille

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Une recette pas si difficile pour réaliser 5 magnifiques mille feuilles maison ! ...

Bûche glacée aux 3 chocolats

Bûche glacée aux 3 chocolats

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Un splendide dessert aux chocolats noir,caramel et praliné !...

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

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Un gâteau bavarois a base de spéculoos très tendance......

Opéra

Opéra

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Une recette classique d'opéra certes un peu technique, mais pas compliqué à réaliser si l'on est organisé et précis....

Tarte Linzertorte

Tarte Linzertorte

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Un peu d'histoire : cette recette nous vient d'Autriche de la ville de Lintz ou Lintz contrée réputée pour ses tartes à la framboise avec les grains e...


confiture de gland de chêne
ayoub (invité) : 2011-10-16 21:57:00

s'il vous plais jai besoin de la recette confiture de gland de chêne.merci...

faire soi méªme du seitan
sans oeufs et sans farine
recette pain de cake
pieds pané
galette des rois brioché savoyarde
marinade grec pour brochettes de poulet
pain de blé germé
medaillon de porc sauté
gratinée de ravioles au st marcellin et aux noix
pain au mais

conseil
le maitre : 2011-03-13 10:05:00

professionnel patissier pendant 46 ans ,je suis le grand maitre de la confrerie du meme nom. pour faire un battu il faut imperativement utiliser le veritable moule,sinon ...

Congolais
charlpat (invité) : 2014-02-17 06:51:00

je suis un ancien Patissier je trouve la recette facile est bonne merci Charles Melilli ...

Pàte sablée
zeyed : 2007-06-09 10:43:00

vrementt bien, la patte je suis future patissier et je vai la refere dan mon ecole je v les epater mercii chef...

flan sans lait
simon (invité) : 2012-01-19 09:05:00

Bonjour je cherche une bonne recette de flan qu'on trouve chez le patissier mais sans lait ni beurre svp. Merci...

Gateau battu
OceLolo : 2012-03-17 17:24:00

Bonjour je suis boulanger patissier . Pourquoi mes gateaux battu se creusent sur le dessus lors de la cuisson ? PS : Je les cuits dans un four a sol Merci ...

boule meringuée au chocolat
didi76 : 2011-10-07 13:26:00

bonjour serait-il possible d'avoir la recette des boules meringuées au chocolat avec du vermicelles comme chez le patissier nous sommes très gourmands sur cette patisse...

Gênoise
betty (invité) : 2011-07-13 15:32:00

super cette recette de la genoise tres facile et tres bonne aussi bonne que chez le patissier; merci a vous...

patisserie et confiserie
METAYER jean : 2009-05-16 16:55:00

Je salut le chef patissier qui va me répondre sans,.Je viens de faire des pralines suivant la recette que j'avais et au bout de15 Mn de cuisson je devais sabler !!!!Qu'es...

le paté de hérisson 03
canelle (invité) : 2009-09-19 16:52:00

le meilleur des patés bourbonnais était à herisson l exacte recette notre patissier l a emportée avec lui.JE fais et refais sans jamais l égaler.Ce soir j ai un challenge...

flans patissiers pour diabetiques
grandmère : 2011-03-31 09:35:00

Je recherche une recette de flan patissier avec ou sans pate pour l'anniverssaire d'un ami qui hélas ne peux apprécier toutes les gourmandises mais aime beaucoup le flan....

Royal ou Royal Chocolat?
alf45 : 2009-12-07 16:30:00

Bjr je ne connais pas le royal mais le royal chocolat oui extra si tu veux la recette de celui la pas de problème j'en fabrique plus de 2000 par ans Alain Chef patissie...

macarons à l'ancienne
claude : 2008-02-21 15:29:00

Bonjour Ancien patissier,voici la recette des macarons que je fabriquai vers la fin des années 60 poudre d'amande blanche : 500 grammes sucre semoule : 750 grammes...

l alise recette castillon la bataille
SALEIX Lucile (invité) : 2011-07-17 13:17:00

S il vous plait, pourriez m envoyer la recette de l alise recette de castillon la bataille que nous nous mangions chez mon oncle patissier a castillon quand nous etions j...

Bonsoir,
bigoman : 2009-12-07 20:05:00

Je suis nouveau sur ce site mais très heureux parce que je viens trouver d'un seul coup deux recettes de caramel, caramel liquide et caramel à la crème. Demain je sors...

Crème pâtissière
4 yeux : 2010-07-21 16:04:00

la creme patissiere que je realise avec votre recette ou d autres la crememe n est pas la meme que chez mon patissier. elle est jaune onctueuse douce gouteuse tout le con...

ET bé
ivan : 2007-05-29 19:50:00

:-)) c'est sympat mais Pour 130 à 140 Canelés, ça fait un bon paquet de canelés ça ? Etes vous un patissier professionnel ou le champion du monde officiel d'englouti...

patate de saint malo
debiais Betty (invité) : 2011-07-24 21:05:00

je recherche une gourmandise realisee par un magnifique patissier disparu helas! de saint malo qui a regale les malouins pendant des annees et un delicieux gateau sa spec...

Pâte à choux
grandmère : 2010-09-30 09:08:00

j'ai fait des chouquettes mes petits enfants les adorent mais je ne peux les conserver ils deviennent mous très rapidement comment faire pour qu'ils restent durs comme ch...

cuisson
steve : 2008-09-06 08:09:00

Le vrai Kouign aman est cuit dans un four à pain et non dans un four traditionnel. C'est d'ailleur un "gateau de boulanger". Un ami patissier de Quimper (ma ville natale)...







 
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