gland patissier

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
Bonjour Cherchez dans un magasin ou sur internet pour un achat d'un thermomètre a confitures ou de petits qui fonctionnent a pile c'est vrai que de + en + malgrè le progrès il faut réétalonner son four a bientôt et bonnes recettes Chef Patrick...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Recette parfaite, très bonne brioche, facile à réaliser...et joli en plus!Cependant, dans mes souvenirs il me semble que la crème était plus légére au plan texture, blancs battus? sorte de chantilly?..ceci dit elle très bonne ainsi c'est par curiosit...

Matlou' à la farine de glandRecette : externe

Bonjour! Aujourd'hui,


Bonjour! Aujourd'hui, je vous présente un pain noir à la saveur automnale....Moelleux et plein de caractère, cette version originale offr...

Petites chouquettes à la farine de glandRecette : externe

Bonjour! Aujourd'hui,


Bonjour! Aujourd'hui, je propose ma recette conçue pour la Culinoversion de février... Mamoune m'a ramené d'Algérie une farine très goute...

Vis ma vie de pâtissier, day 1Recette : externe

Salut la compagnie !Je l'avais déjà


Salut la compagnie !Je l'avais déjà évoqué dans un billet précédent : dans le cadre de ma reconversion, j'ai cherché à faire un stage d'immersion en p...

Vis ma vie de pâtissier, day 2Recette : externe

Voici la suite de mon stage d'immer


Voici la suite de mon stage d'immersion : jour 2, vendredi 10 juin 2011.Même rythme que la veille : réveil à 5h (ça a été plus dur le deuxième jour......

Mendiants

Mendiants

Auteur : Zazaencuisine
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pour la recette du mendiant en appliquant cette consigne très passable pour moi avec le thermomètre 45% chocolat au lait chocolat noir 50% et la rèalisation d une ganache pour moi super...

fondant choc du patoch

fondant choc du patoch

Auteur : le patoch
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pour 8 à 10 personnes 300g voir 250g de chocolat noir pâtissier 1 litre de crème voir un peu moins noix de coco;noix de pécan gateau de savoie: 250g de farine voir 200g 200g de sucre voir 150g vu que le gateau est à base de chocolat donc suc...

Petits cakes au chocolat et leur glaçage

Petits cakes au chocolat et leur glaçage

Auteur : Délices de tous les jours
commentaires (2)
Je vais essayer cette recette elle à l'air alléchante !!...

Paris-Brest

Paris-Brest

Auteur : Didier Sortais
commentaires (19)
bonjour Pas d'imprécisions puisqu'il est bien expliqué dans la recette que l'on fend et que l'on garni LES disques de pâte a choux donc forcément l'une sur l'autre(sourires) a bientôt Chef Patrick...

Pavlova

Pavlova

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
J'ai commencé à en faire il y a un mois, et c'est juste très magique et très bon! Je rajoute un peu de fruit de la passion par dessus les fruits rouges, pour une note d'acidité et d'exotisme. [url][/url] [url]https://www.facebook.com/photo.php?fbid...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

Mille feuille

Mille feuille

Auteur : Didier Sortais
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mille-feuille-1941.htm[/url] bonjour a toutes et tous recette top :expliquée par un grand pâtissier top que demander de mieux a bientôt et dites nous Chef Patric...

Bûche glacée aux 3 chocolats

Bûche glacée aux 3 chocolats

Auteur : lesgourmandingrid
commentaires (0)
Un splendide dessert aux chocolats noir,caramel et praliné !...

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Auteur : alexandra75
commentaires (2)
Cette recette me tente mais que deviennent les 2 préparations aux spéculos et aux poires...

Opéra

Opéra

Auteur : Didier Sortais
commentaires (6)
Bonjour, Après 4 ans de dur labeur, d'amour et de patience j'ai enfin réussi mon opéra: avec les conseils de Chefs Patrick vous vous en doutez bien! Alors merci Chef et pour une fois j'ose montrer la photo! m....

Tarte Linzertorte

Tarte Linzertorte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour Avez vous pris une photo de votre chef d'oeuvre? si oui nous l'intégrerons en vous l'attribuant bien sur sur notre site a bientôt donc Chef Patrick...


confiture de gland de chêne
ayoub (invité) : 2011-10-16 21:57:00

s'il vous plais jai besoin de la recette confiture de gland de chêne.merci...

cake au fruit
poire de coque
gateaux sucre
carry de foie de porc
palmiers au pesto
l angelique confite
saucisson en brioche
morceau que l onpeut bouillire dans le veau
prix d un chapon
comment faire cuire une andouille

conseil
le maitre : 2011-03-13 10:05:00

professionnel patissier pendant 46 ans ,je suis le grand maitre de la confrerie du meme nom. pour faire un battu il faut imperativement utiliser le veritable moule,sinon ça revient à faire un camembert en buche comme un chevre,n'oubliez pas qu'en gastronomie le volume et la forme peuvent in fluer sur le gout!!il existe des recettes types je me ferais un plaisir de vous aider! allez plutot voir un boulanger ou patissier ,c'est leur profession: les cuisiniers essaient mais comme toujours manquent de precision,chacun son metier!...

Congolais
charlpat (invité) : 2014-02-17 06:51:00

je suis un ancien Patissier je trouve la recette facile est bonne merci Charles Melilli ...

Pàte sablée
zeyed : 2007-06-09 10:43:00

vrementt bien, la patte je suis future patissier et je vai la refere dan mon ecole je v les epater mercii chef...

flan sans lait
simon (invité) : 2012-01-19 09:05:00

Bonjour je cherche une bonne recette de flan qu'on trouve chez le patissier mais sans lait ni beurre svp. Merci...

Gateau battu
OceLolo : 2012-03-17 17:24:00

Bonjour je suis boulanger patissier . Pourquoi mes gateaux battu se creusent sur le dessus lors de la cuisson ? PS : Je les cuits dans un four a sol Merci ...

Royal ou Royal Chocolat?
alf45 : 2009-12-07 16:30:00

Bjr je ne connais pas le royal mais le royal chocolat oui extra si tu veux la recette de celui la pas de problème j'en fabrique plus de 2000 par ans Alain Chef patissier à GIEN...

boule meringuée au chocolat
didi76 : 2011-10-07 13:26:00

bonjour serait-il possible d'avoir la recette des boules meringuées au chocolat avec du vermicelles comme chez le patissier nous sommes très gourmands sur cette patisserie merci à l'avance cordialement...

patisserie et confiserie
METAYER jean : 2009-05-16 16:55:00

Je salut le chef patissier qui va me répondre sans,.Je viens de faire des pralines suivant la recette que j'avais et au bout de15 Mn de cuisson je devais sabler !!!!Qu'est ce que sabler ? merci et à bientot ....

flans patissiers pour diabetiques
grandmère : 2011-03-31 09:35:00

Je recherche une recette de flan patissier avec ou sans pate pour l'anniverssaire d'un ami qui hélas ne peux apprécier toutes les gourmandises mais aime beaucoup le flan. Merci d'avance....







 
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