hampe de boeuf

hampe de boeuf



Temps généralement constaté pour réaliser la recette hampe de boeuf :
Temps de préparation : 63 minutes
Temps de cuisson : 87 minutes
Temps de total : 151 minutes




Les meilleures recettes de hampe de boeuf


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Carbonnade flamande

derunnes  2009-08-27

hi. remplacez donc l'huile par du saindoux humm que c'est meilleur; essayez la joue de boeuf a la place de la hampe(qui est une viande bien meilleur grillee et saignante), de la vergeoise plutot que de la cassonade, son grain plus fin et plus gras n'en est que meilleur a la cuisson et caramelise bien mieux( nous sommes dans le nord, alors betterave plutot que canne)ajoutez y aussi une fine brunoise de carotte.. Et si vous voulez etre puriste, mais alors la attention au clients, faites comme les belges avec du cheval.
chef francois

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Steak dans l'araignée

schruglumu (invité)  2012-02-20

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/steak-dans-l-araignee-1644.htm[/url] Oui oui chef... excellent... avec de la hampe c'est bien aussi.... Mon goût pour l'acide m'a incité a y mettre un poil de citron... Farpait...

civet de biche à la bière
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faire suer légumes et viande, ok mais ...

jo1957  2011-06-15

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à moins de commencer par la viande à feu + vif dans ce cas d'espèce

sandwich crudite
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langue de chat de boeuf

lefevre (invité)  2012-04-26

bonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avance

feuilleté de pommes de terre
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Recette sur la queue de boeuf

Kitchenfairies  2009-07-27

Bon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf. Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal. Malheuresement je n'ai jamais vu ni préparer une queue de boeuf.... Donc si vous avez quelques recettes de grand mère , je serais preneuse. Merci d'avance

tartes aux pralines
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basse cote de boeuf

lion (invité)  2012-11-20

Peut on mettre des basses cotes de boeuf dans un boeuf bourguignon

gateau aux pommes à tomber par terre
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Re: capa de boeuf

chef patrick  2016-04-15

Bonjour Préparez des farces cuites pour les parmentier ou faites de la sauce Bolognaise vendez des cannellonis maison vendez des Piéces a Boeuf mode préparez des salades de pot au feu cuites du boeuf en gelée Faites des caissettes de viande pas trop chers avec des morceaux variés de boeuf rosbeef steaks et plat de côtes par exemple Ou alors si vous êtes équipés faites des montagnes de boeuf bourguignon que vous mettez en conserve et que vous stérilisez voilà quelques idées a bientôt Chef Patrick

poivrons farcis au poulet et aux tomates
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estouffade de boeuf

Arge  2010-01-26

Bonjour chef Patrick ! L'estouffade de boeuf est la meme chose qu'un boeuf bourguignon suivant la region ou elle est préparée. Est-ce exact ?

flan dasperges au gouda
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sacrés bouchers...

ivan  2009-05-28

Bonjour rocherieux, en fait il ne s'agit pas d'une mais de plusieurs pièces, sauf erreur de ma part on appelle pièces du boucher les parties du boeufs suivantes : L'onglet, la poire, le merlan la hampe et l'araignée. Evidement ces morceaux sont très demandés car à la fois très gouteux et très tendre, donc si vous êtes en bon terme avec votre boucher commandez-les à l'avance. Pour ma part j'ai une faiblesse pour l'onglet juste poêlé avec un beurre maitre d'hôtel et quelques pommes de terre sautées... ivan

sole endive
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Re: fernand point

chef patrick  2012-05-13

bonjour Pas de trace de côte de boeuf dans mes cartes de Fernand Point d'ailleurs peu de viandes rouges a part quelques filets de boeuf(tournedos et strogonoff) a bientôt Chef Patrick

recettes russes

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