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haricots lingot

haricots lingot



Temps généralement constaté pour réaliser la recette haricots lingot :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 86 minutes
Temps de total : 111 minutes




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Haricots secs (Soissons,fèves et autres) Cette pratique n'est pas un dogme, c'est juste une technique que j'ai utilisée pendant toute ma vie professionnelle :...

Beaux Haricots de Soissons et Gambas planchées

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Ces haricots provenant de la coopérative sont juste des merveilles ,dodus et calibrés ils n'attendent plus que l'IGP pour pouvoir enfin se défendre devant toutes les impostures mises sur le marché. ...


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cuisson haricots et potée champenoise

mach  2009-02-04

pour la potée les haricots blancs se déclinent de deux façons: -soit ce sont des haricots blancs frais ecossés, dans ce cas ils cuiront en vingt minutes, ils seront ajouter dans la potée avant la fin de cuisson -soit ce sont des haricots blancs secs du soissonnais éventuellement du lingot ou coco, il faudra les réhydrater la veille (moins de 15% d'eau), puis les blanchir (facultatif),enfin les mettre à cuire départ eau froide non salée (le sel empêche l'eau de pénétrer l'aliment), saler à mi-cuisson puis égoutter et ajouter les haricots dans la potée en fin de cuisson (temps de cuisson:1h30 à 2h en fonction des haricots) A savoir également que dans la potée champenoise il y entre une poule dans sa composition, ainsi que des haricots verts et blancs [i]null[/i]

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au sujet des haricots

DIEPPE  2010-11-18

bonsoir chef peut-on cuisiner le lingot comme le coco ou sinon auriez vous une autre idée (autre que le cassoulet)je vous en remercie par avance à bientôt

amuse bouche recette
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coco de paimpol

ivan  2010-03-08

Bonjour, le coco de Paimpol est un haricot blanc AOC. Vous trouverez certainement au USA des Cocos (haricots blancs plus rond et plus petits) si vous ne trouvez pas ceux de Paimpol. Peut être aussi le haricots coronille (haricots blancs avec un oiel noir), utilisé en cuisine cajun-créole. ivan

cuisson palette de porc
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Cassoulet

Mad Chemister  2011-03-10

Bonjour,
je compte tester votre recette dans le week end.
Cependant, j'aurais besoin de quelques précisions concernant la cuisson des haricots (désolé si ça parait stupide comme question).
A la fin de la 2ème partie, les haricots ont cuits pendant 1h30.
On s'occupe ensuite de la cuisson de la viande (+ou- 2H).
Je souhaitez savoir s'il fallait poursuivre la cuisson des haricots lors de la cuisson de la viande? (soit + de 3h30 de cuisson pour les haricots).
J'imagine que non mais je préfère demander.

Merci d'avance pour votre retour.
Cordialement,

samoussas aux restes de viande
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Navarin d'agneau

guilaine (invité)  2011-10-19

je prépare le navarin en cocotte en fonte et à mi-cuisson de la viande, j'ajoute les petis légumes coupés en carrés, haricots verts, carottes, navets, haricots égrénés.

cuire les escargots bourgogne
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réponse a cissou64

chef patrick  2010-08-25

BONJOUR Pourtant j'avais eu l'impression de délivrer la bonne recette pour faire cuire des haricots verts bien sur on ne cuit pas pareil des aiguilles(fins haricots verts)et les haricots verts de nos jardins c'est pourquoi en fonction des recettes que vous allez faire (si vous les ajoutez a une préparation par exemple)et des jeunes haricots verts cuits 'al dente' pour une petite salade gourmande par exemple la cuisson change c'est bien pour cela que vous devez les tester après 7 a 8 minutes de cuisson bonne journée Chef Patrick

saucisse italienne
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Roti de jambon aux haricots frais

marlyse (invité)  2009-09-19

Bonsoir chef, j'aimerais faire cette recette avec des haricots secs. Qu'en pensez-vous? Quels haricots conviendraient le mieux? merci en avance pour votre réponse
Marlyse

pâtes sauce façon carbonara crémeuse et épicée
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réponse a babeth

chef patrick  2013-06-13

Bonjour Comme les haricots secs a bientôt et bonnes recettes Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/traitement-et-cuisson-des-haricots-secs--1919.htm[/url]

filet de poisson dugléré pomme vapeur
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Loubia

Marie-Paule  2009-09-17

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/loubia-759.htm[/url] 3 heures de cuisson pour les haricots.Ne possédant que des haricots frais que j'ai congelés, comment faire? Je vais avoir de la purée! Merci de m'aider!

petit boulé
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réponse michiz

chef patrick  2013-04-16

Bonjour N'oubliez pas quand même que le Chili con carne n'est uniquement qu'une recette de viande cuite pimentée au Texas on peut choisir de nombreuses garnitures pour manger avec dont les haricots mais aussi des haricots a la tomate des french fries,du maïs etc etc

pigeon au morilles

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