haute gastronomie

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

TorgouleRecette : Torgoule
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Appelée Teurgoule, la Torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. En effet ce plat normand est composé d'ingrédients rares dans ce ...

Pain perdu à la chapelure d'épicesRecette : Pain perdu à la chapelure d'épices
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pain perdu à la chapelure d'épices (gastronomie par alain ducasse). alain ducasse vous propose une recette du manoir de bellerive (route de siorac, ...

Pain dépicesRecette : Pain dépices
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la recette du pain d'épices est très ancienne, on en retrouve sa trace dans la Grèce antique aux alentours de l'an 400 avant jc il était alors préparé...

Sauce CarbonaraRecette : Sauce Carbonara
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Cette sauce Carbonara accompagnant souvent les pâtes fraîches peut se transformer en un grand moment de gastronomie. Tagliatelles fraîches a la Car...

Escalope de veau Cordon BleuRecette : Escalope de veau Cordon Bleu
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Voici encore une recette «mythique» qui enchantera petits et grands. tout d'abord pourquoi cette appellation? elle vient du fait que l' ordre du sai...

La Côte de Veau à la Pojarski Recette : La Côte de Veau à la Pojarski
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Voici une recette culte de la gastronomie française : la côte de veau "pojarski". Cette recette vient en droite ligne de la grande cuisine russe clas...

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Dans la gastronomie Franc-comtoise du 18eme siècle les religieuses devaient être d'excellentes cuisinières car 3 des recettes les plus célèbres de cet...

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Pour une terrine haute en porcelaine (15 x 8): Au vin de Cahors 1 kg de viande sanglier* dégraissée 160 g de lard gras coupé en petits dés 360 ...

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recette de paella
baco claude (invité) : 2012-05-22 19:43:00

je souhaiterais une recette de paella qui s'inscrive dans un registre de vrai haute gastronomie .....d'avance merci...

Salon vins et Gastronomie
filou7 : 2012-10-09 12:19:00

Bonjour à tous, je voulais vous faire part de mon bon plan, je suis allée l’année dernière au salon Vins et Gastronomie de Bourges. Je vous le conseille vivement ! L’ambi...

réponse a metzayoun
chef patrick : 2013-02-01 08:11:00

Bonjour Je connais bien les travaux d'Hervé Thys mais ce n'est qu'un exercice a pratiquer en laboratoire et en aucun cas de la gastronomie c'est pourquoi la"gastronomie ...

Aligot
piotte52 : 2009-10-12 14:36:00

Bonjour je suis de haute Marne et je ne trouve pas de tomme blanche quelqu un pourrait il m aider Merci d avance ...

Galettes Bretonne
anne (invité) : 2014-03-28 23:26:00

la vraie galette (haute bretagne)ne contient que farine de sarrazin sel et eau,pas de froment ni d oeufs:ce n est plus une galette...

Re: roti de veau farci rognon
chef patrick : 2011-12-10 16:09:00

bonjour ne soyez pas impatiente nous allons bientôt publier cette recette reflet de la haute cuisine française a bientôt donc Chef Patrick...

Coq au vin
patrick : 2009-01-25 16:18:00

avec cette recette le mot gastronomie prend toute sa signification.merci encore....

Voyons ! Chef ...
Nanie57 : 2010-04-27 14:20:00

Et notre régime,alors..........R00000000000000 !! Oui c' est vrai je n' y ai pas pensé .Mais dites -moi on décolle c' est le....euh 8 eme ciel là !Je sais que notre ga...

grattons lyonnais
wadin (invité) : 2013-03-10 08:51:00

Bonjour , je travail dans une charcuterie fermière en auvergne , plus précisement en haute loire et je recherches la véritable recette du gratton lyonnais .Ce serait aima...

Homard au Kari
Adamantane : 2009-01-26 15:07:00

La chair du homard a une saveur (goût+odeur) assez fine et originale pour qu'à mon avis il ne soit pas utile de l'assommer par des épices. D'autres crustacés, comme la f...

Re: Re: Steak au poivre réponse a coteaux du layon
chef patrick : 2012-04-29 16:18:00

bonjour 1)Quelle recette bizarre donnée par coteaux du layon je travaillais lorsque j'étais jeune dans un des meilleurs restaurants de France a l'époque Le Lucas-Cart...

pour en remettre une couche :)
metzayoun : 2013-01-26 12:25:00

voila une vidéo de M. Hervé This, bien interessante...... http://obsession.nouvelobs.com/gastronomie/20120208.OBS0828/les-eprouvettes-du-professeur-this-l-aioli.html...

vive les parlottes
ivan : 2009-09-28 19:23:00

Bjr, et bien moi je trouve que toutes ces "parlottes" sont au contraire ce qui fait le charme de notre gastronomie... à chacun son point de vue. ;-)...

poulet roti
Palerme (invité) : 2009-09-21 13:12:00

Bonjour Merci de votre réponse, c'était effectivement mon problème (la peau qui reste blanche). Par "marquer" j'imagine que vous entendez qu'il faut le cuire d'abord à ...

martinique
willi : 2007-10-25 21:22:00

s'il vous plaît je veux une information sur la région de Martinique tout sur sa gastronomie et ses préscriptions de cuisine...

réponse a zazz
chef patrick : 2013-10-16 17:15:00

Bonjour Dans une grande plaque haute rentrant dans le four vous pouvez très bien mettre 18 côtelettes d'agneau si vous avez plutôt un bouillon de boeuf (préparé) que de...

Réponse au chef Patrick
dilejo : 2009-11-01 08:13:00

Bonjour Nous sommes en retraite dans un petit village de Haute Marne,nous ne cuisinons que des produits nature du jardin le tout inspiré de tous vos précieux conseils ,m...

Re: Gratin de Christophines
andrepicard : 2011-11-01 17:37:00

Bonjour, Ceci est une question plus qu'un commentaire: où trouver des christophines? Dans les supermarchés de ma province profonde (Haute-Marne)on ne sait même pas ce qu...

Gigot de 7 heures
stefbrun : 2011-01-25 16:56:00

Un grand merci au chef pour cette recette que j'ai réalisé le 24 décembre. Je l'ai fait dans un plat à baeckeoffe avec de l'agneau de pays tous droit venu de Haute Loire....

galettes bretonnes
winnie : 2008-02-26 15:43:00

ces galettes sont certainement bonnes mais non bretonnes la véritable galette blé noir ou crêpe blé noir selon basse ou haute Bretagne c'est blé noir, eau et gros sel c'...

gâteau au fromage blanc et aux pommes
bouche a la reine aux champignon
volle
saute de porc au sucre
cote de porc aux champignons
vins de framboise au fois gras
spaghetti thon et mascarpone
ragoût de boeuf
eau aromatisée à la banane
andouillette au chaource


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Il y a quatre ans et pour illustrer notre site il nous à offert un dessin plein d'humour pour représenter l'association d'Internet et de la gastronomie.
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Mardi 6 juillet 2010 •  commentaires (1)
Jeudi les députés ont à l'unanimité pris la défense de la truffe française en adoptant un amendement prévoyant d'améliorer l'information destinée aux consommateurs concernant les truffes ou les arômes en imitant le goût.
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Jeudi 13 janvier 2011 •  commentaires (5)
Le 22-26 Janvier prochain se déroulera à l'eurexpo de Lyon le SIRHA 2011, salon mondial de l'hôtellerie et la restauration.
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Mardi 17 avril 2007 •  commentaires (3)
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Mardi 5 juin 2007 •  commentaires (9)
Diabète et gastronomie sont-ils compatibles ? la réponse est oui et en voici la preuve ...

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