haute gastronomie
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 | Recette : externe : ^^ Gîtes à Vinzier en Haute-Savoie^^ Si vous aimez le calme et la tranquillité voici une adresse pour vos prochaines vacances en Haute-Savoie. Nous avons beaucoup aimé, nous y retou... | ||
recette de paella
je souhaiterais une recette de paella qui s'inscrive dans un registre de vrai haute gastronomie .....d'avance merci...
Salon vins et GastronomieBonjour à tous, je voulais vous faire part de mon bon plan, je suis allée l’année dernière au salon Vins et Gastronomie de Bourges. Je vous le conseille vivement ! L’ambi...
réponse a metzayounBonjour Je connais bien les travaux d'Hervé Thys mais ce n'est qu'un exercice a pratiquer en laboratoire et en aucun cas de la gastronomie c'est pourquoi la"gastronomie ...
AligotBonjour je suis de haute Marne et je ne trouve pas de tomme blanche quelqu un pourrait il m aider Merci d avance ...
Re: roti de veau farci rognonbonjour ne soyez pas impatiente nous allons bientôt publier cette recette reflet de la haute cuisine française a bientôt donc Chef Patrick...
Coq au vinavec cette recette le mot gastronomie prend toute sa signification.merci encore....
Voyons ! Chef ...Et notre régime,alors..........R00000000000000 !! Oui c' est vrai je n' y ai pas pensé .Mais dites -moi on décolle c' est le....euh 8 eme ciel là !Je sais que notre ga...
grattons lyonnaisBonjour , je travail dans une charcuterie fermière en auvergne , plus précisement en haute loire et je recherches la véritable recette du gratton lyonnais .Ce serait aima...
Homard au KariLa chair du homard a une saveur (goût+odeur) assez fine et originale pour qu'à mon avis il ne soit pas utile de l'assommer par des épices. D'autres crustacés, comme la f...
Re: Re: Steak au poivre réponse a coteaux du layonbonjour 1)Quelle recette bizarre donnée par coteaux du layon je travaillais lorsque j'étais jeune dans un des meilleurs restaurants de France a l'époque Le Lucas-Cart...
pour en remettre une couche :)voila une vidéo de M. Hervé This, bien interessante...... http://obsession.nouvelobs.com/gastronomie/20120208.OBS0828/les-eprouvettes-du-professeur-this-l-aioli.html...
poulet rotiBonjour Merci de votre réponse, c'était effectivement mon problème (la peau qui reste blanche). Par "marquer" j'imagine que vous entendez qu'il faut le cuire d'abord à ...
vive les parlottesBjr, et bien moi je trouve que toutes ces "parlottes" sont au contraire ce qui fait le charme de notre gastronomie... à chacun son point de vue. ;-)...
martiniques'il vous plaît je veux une information sur la région de Martinique tout sur sa gastronomie et ses préscriptions de cuisine...
Réponse au chef PatrickBonjour Nous sommes en retraite dans un petit village de Haute Marne,nous ne cuisinons que des produits nature du jardin le tout inspiré de tous vos précieux conseils ,m...
Re: Gratin de ChristophinesBonjour, Ceci est une question plus qu'un commentaire: où trouver des christophines? Dans les supermarchés de ma province profonde (Haute-Marne)on ne sait même pas ce qu...
Gigot de 7 heuresUn grand merci au chef pour cette recette que j'ai réalisé le 24 décembre. Je l'ai fait dans un plat à baeckeoffe avec de l'agneau de pays tous droit venu de Haute Loire....
galettes bretonnesces galettes sont certainement bonnes mais non bretonnes la véritable galette blé noir ou crêpe blé noir selon basse ou haute Bretagne c'est blé noir, eau et gros sel c'...
infol'hotel restaurant St Christophe à Neufchateau a été fermé suite à un empoisonnement l'hiver dernier (soude caustique dans une bouteille de Vittel). le bâtiment serait de...
recherche pour une journée corseje suis a la recherche d entree et de plat chaud ainsi que legumes sur la gastronomie corse pour faire un repas a therme sur la corse ...
 | Des reblochons retirés de la venteDes reblochons retirés de la vente en raison de la présence de la bactérie Brucella |
 | Les dernières Appellations (2010 et 2011)Les "petits nouveaux" AOC et IGP : Boeuf de Vendée, Porc d'Auvergne, Kirsch de Fougerolles et Saucisson de l'Ardèche. |
 | Le boeuf de Charolles obtient le classement AOC !Les habitués de ce site connaissent son engagement pour la promotion des traditions et des savoir-faire dans le domaine de la gastronomie française et c'est avec plaisir que nous avons appris le classement en Appellation d'Origine Contrôlée du boeuf de Charolles. |
 | MEXIC0, ART ET GASTRONOMIE2011 est l'année du Mexique en France. A cette occasion, « Mexico Art et Gastronomie », organisme de promotion de la culture et de la gastronomie mexicaine, lance le premier forum gastronomique mexicain du 15 au 17 février à l'Université de Cergy Pontoise. |
 | La saucisse de Montbéliard sur la route de l'IGPLe Comité National des Indications Géographiques Protégées (IGP) de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) a approuvé, lors de sa séance du 8 décembre 2010, le projet de cahier des charges « Saucisse de Montbéliard » dans la perspective de son enregistrement en IGP par la Commission Européenne. |
 | 19ème Festival DUMAS le 15 et 16 octobre 2011 l'association loisirs, culture et gastronomie de Villers-Cotterêts organise le 19eme festival Dumas. |
 | Ouverture du forum de la gastronomieOuverture des forums de aftouch. Apres un an d'existence, de conseils, de recettes, d'articles, le site aftouch-cuisine.com vous donne la parole, alors n'hésitez pas et prenez-la :) |
 | Un grand merci à BarberousseL'avantage lorsque vous tenez un restaurant de haut vol, c'est que vous rencontrez des personnalités de haut vol... C'est ainsi que Patrick Asfaux, notre chef, a fait la connaissance il y a déjà de nombreuses années de monsieur Barberousse. Ce célèbre dessinateur humoristique nous fait un merveilleux cadeau en réalisant un dessin qui va devenir le symbole du site aftouch-cuisine.com. |
 | Le Collège Culinaire de France 15 grands chefs, sous la présidence d'Alain Ducasse et Joël Robuchon, viennent de créer une association destinée à promouvoir et transmettre les valeurs de la gastronomie française. |
 | Santi Santamaria, décès d'un Grand d'Espagne ! Nous définissons la société que nous voulons avec les ingrédients que nous mettons dans un plat.(Santi Santamaria) |
 | Le Chef Patrick est membre de l'Académie Culinaire de FranceLe chef Patrick Asfaux, « guide » de notre site, vient d'être admis comme membre de la prestigieuse Académie Culinaire de France. |
 | Festival de la cuisine grecqueLe 1er festival de la gastronomie grecque à Paris se tient depuis ce 1er mars et jusqu'au 31 mars. Son coup d'envoi a été donné par le vice-ministre de la Culture et du Tourisme grec en personne. |
 | Barberousse, le dessinateur de Minizup et Matouvu est décédéIl y a quatre ans et pour illustrer notre site il nous à offert un dessin plein d'humour pour représenter l'association d'Internet et de la gastronomie. |
 | Unanimité autour de la truffe !Jeudi les députés ont à l'unanimité pris la défense de la truffe française en adoptant un amendement prévoyant d'améliorer l'information destinée aux consommateurs concernant les truffes ou les arômes en imitant le goût. |
 | SIRHA 2011Le 22-26 Janvier prochain se déroulera à l'eurexpo de Lyon le SIRHA 2011, salon mondial de l'hôtellerie et la restauration. |
 | Ouverture du site officiel de Patrick AsfauxPour ceux qui nous suivent depuis quelques temps, vous savez que la grande majorité des recettes présentes sur ce site nous sont proposées par le chef Patrick Asfaux. Nous avons le plaisir de vous annoncer l'ouverture officiel de son site personnel. |
 | Menu spécial diabétiquesDiabète et gastronomie sont-ils compatibles ? la réponse est oui et en voici la preuve ... |
 | Le café, choisir et préparerPrésent sur le salon de l'agriculture 2009, le chef Patrick a rencontré Mr André Rocher. Spécialiste du café depuis plus de 37 ans ce dernier partage avec nous toute son expérience sur le sujet. |
 | A.F.Touch-cuisine, c'est qui, c'est quoi ?Je reçois régulièrement des questions ou des demandes concernant le site, son origine, son histoire, son nom. Une fois n'est pas coutumes, je vais donc vous parler d'aftouch-cuisine, des personnes qui y participent et de vous qui nous faites l'amabilité d'être des habitués. |
 | Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.L�engouement des consommateurs pour l�huile d�olive révèle une envie profonde de produits vrais et naturels. Au vu des tarifs allant de 2 euros le litre à 70 euros le litre, nous vous proposons d�y voir plus clair avec André Meiffre, producteur d'huile d'olive au Domaine Les Bastidettes... |
 | Côte de Beaune Dans le monde de la gastronomie, la Bourgogne est célèbre pour ses escargots, sa... |
 | Truffe de Bourgogne En Haute-Marne, on trouve la truffe de Bourgogne (Tuber Uncinatum) dite truffe g... |
 | Mandoline haute qualité professionnelle, Ultra. La mandoline Ultra permet de réaliser de nombreuses préparations : juliennes, bâtonnets, frites, rondelles lisses ou ondulées, coupes gaufrées et même des cubes et des... lire la suite |
 | Verrines hautes, 6 pièces. Plaisir salé ou sucré, préparations chaudes ou froides... les verrines se déclinent à l'infini et n'ont pas fini d'étonner nos yeux et nos papilles. Carpaccio de saumon, gaspaccio, tatziki... lire la suite |
 | Marmite haute inox, 26 cm. Bien profonde, cette marmite est idéale pour cuire pâtes, préparer la soupe, mijoter des plats en sauce divers. Son triple fond assure une excellente répartition de la chaleur, pour une montée en te... lire la suite |
 | Pipettes de décoration grand modèle, 25 pièces + Verrines hautes, 6 pièces. Donnez de la fantaisie à votre cuisine avec les pipettes de décoration et ce lot de 6 verrines. Indispensables pour la décoration tr... lire la suite |
 | Caroube - épaississant naturel, 100g. Réalisez des glaces maison à la texture incroyable ! La caroube (farine ou gomme de caroube) est un stabilisant 100% naturel végétal extrait des graines du Caroubier, un arbre pouss... lire la suite |
 | Gomme arabique - gélifiant naturel, 100g. Pour des pains sans gluten légers, légers… Le guar (farine ou gomme de guar) est un épaississant naturel végétal extrait d'une graine de légumineuse cultivée surtout en... lire la suite |
 | Sucre pétillant nature, 4 sachets de 20g. Un feu d'artifice dans la bouche ! Le sucre pétillant, aussi appelé 'Pop Rocks', 'Peta Zeta', 'Popping candy' ou 'Frizzy Pazzy', a la particularité de pétiller en bouche pour toutes l... lire la suite |
 | Gomme xanthane - épaississant naturel, 10 sachets 2g. Améliorez de manière naturelle la tenue de vos préparations ! Très utile en tant qu'aide culinaire, la gomme xanthane est un épaississant très efficace. Sa... lire la suite |
 | Acide citrique - acidifiant, conservateur naturel, 100g. Remplacez le citron dans vos préparation sans avoir l'acidité ! L'acide citrique est naturellement présent dans de nombreux fruits et en particulier les agrumes. Connu depuis p... lire la suite |
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 | Cuisine moléculaire, mini kit perle, cocktail. Réalisez facilement les perles moléculaires pour vos cocktails et tapas ! Pour vos apéritifs et repas entre amis, osez les fameuses 'perles' liquides qui donnent du talent à vos ... lire la suite |
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 | Cuisine moléculaire, Kit sphérification. Épatez vos convives en servant des caviars multicolores et aux parfums inédits, un kir royal aux perles de cassis ou tout autre cocktail ! Découvrez en toute facilité une cuisine... lire la suite |
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 | Restaurants :Belle Rive -HAUTE INDRE Une cuisine inventive, respectueuse des saisons et des produits du terroir. Le m... |
| Restaurants :Cascade -MOUTHIER HAUTE PIERRE Une cuisine mettant en avant les spécialités régionales et faisant la part belle... |
