Les recettes de : histoire du bavarois


Bavarois rubané

Bavarois rubané


proportions pour un moule(téflon ou flexipan) de 30 cm environ de diamètre et de 6 à 8cm de hauteur. bavarois pour 6 à 8 personnes : 6 feuilles gélatine (environ 10g) 1/2 litre de crème anglaise : avec 5 jaunes d'oeufs 120gr de sucre semoule ...

Bavarois aux fraises et framboises

Bavarois aux fraises et framboises


bavarois aux fraises et framboises pour un moule de 6 personnes : 1/2 l de lait entier 190 g de sucre semoule 1 gousse de vanille ouverte en 2 ou un peu d'extrait de vanille 8 feuilles de gélatine 1/2 l de crème liquide 250 g de fraises juste...

Bavarois fraises spéculoos

Bavarois fraises spéculoos


Pour les amoureux du spéculoos, un bavarois aux fraises a ne pas manquer !...

ST-DENIS...(fin) - Katie 1 histoire d'amour - Cocktail

Recette : externe : ST-DENIS...(fin) - Katie 1 histoire d'amour - Cocktail "Piña Colada" et son histoire

   Me voici de retour et très heureuse de vous retrouver toutes et tous avec la fin de ma balade aux environs de Bellepierre à ST-DENIS en photos. En effet, je suis partie en vacances 14 jours avec doudou (du 20 janvier matin au 2 févri...

Recette : externe : "Histoire de", avec promo (histoire de, quoi) [Paris]

En avant propos, sachez qu'ayant du taff sur le feu (freelance powa), j'ai pas trop le temps pour de nouvelles recettes de ouf, par contre, je fais toujours des restos, alors ça sera un peu ciblé resto, là. D'ailleurs c'est le cas depuis un moment. B...

Bavarois framboise pistache (et match bavarois maison vs. préparation pour bavarois en sachet)

Recette : externe : Bavarois framboise pistache (et match bavarois maison vs. préparation pour bavarois en sachet)

Cette année pour mon anniversaire, j'avais envie d'innover et faire une pâtisserie que je n'avais jamais faite. Après une longue hésitation, je me suis lancée dans la réalisation de mon premier bavarois : un bavarois à la framboise sur une génoise à ...

Bavarois,recette de bavarois,bavarois mousse citron et fraises.

Recette : externe : Bavarois,recette de bavarois,bavarois mousse citron et fraises.

Je partage avec vous mon premier essai bavarois si cet entremet vous parais très difficile a réaliser et que vous hésitez a vous lancer dans sa préparation cette recette est pour vous je vous assure que ce bavarois ais d'une facilitée de réalisati...

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos


Un gâteau bavarois a base de spéculoos très tendance......

Minis bavarois citrons revisités

Minis bavarois citrons revisités


Vous connaissez le bavarois, en voici une version individuelle revisité par mamie jackye...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise


Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnaise mr Collinet créa cette sauce écrite sur la carte du restaurant le Pavillon Henri IV a St Germa...

Torgoule

Torgoule


Appelée Teurgoule, la Torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. En effet ce plat normand est composé d'ingrédients rares dans ce coin de France de l'époque (riz et cannelle). Hors nous savons maintenant qu'ils ceux-ci faisaient ...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé


un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes


Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de peste décime les 2/3 des habitants de St Calais dans la Sarthe La châtelaine de l'époque avait comme ...

Veau Orloff

Veau Orloff


Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff , voici donc son histoire : cette recette fut créée, proposée et préparée par le célèbre cuisinier...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne


Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment. j'installais religieusement mes livres de cuisine pour leur prochaine destination, lorsque mon re...

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette


Un petit pan d'histoire tout d'abord, ces crêpes suzette furent servies pour la 1ere fois dans les années 1895 dans le célèbre restaurant Maire à Paris. A l'époque elles portaient le nom de « dites Suzette » et étaient fourrées de confiture. Ce qui ...

Baba au rhum

Baba au rhum


Tout d'abord un peu d'histoire : Le roi de Pologne Stanislas Leczinski (Leszczynski) était très gourmand. Il adorait en autres les kougelhofs. Un jour, les trouvant trop secs, il manda un écuyer pour lui amener du rhum brun. Il en arrosa son gâte...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles


Un peu d'histoire : Les haricots de Paimpol arrivèrent pour la première fois dans les années 1920 en provenance directe de l'Amérique du Sud Sa culture d'origine se situe dans le territoire du Trégor-Goëlo. Ce fut aussi le 1er légume de France à ...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore


Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la maman de l'illustre gastronome se prénommait Claudine-Aurore et était née Récamier. Cette recette é...

Oeufs farcis chimay

Oeufs farcis chimay


Voici donc une grande recette de la cuisine Française que je vous propose de sortir de l'oubli : LES OEUFS FARCIS « CHIMAY ». Un peu d'histoire, cette préparation d'oeufs fut créée par un cuisinier fervent adorateur de la Princesse de Chimay, en...

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE

DESSERT REGLISSE-FLEUR D HIBISCUS-MENTHE


Ingrédients Génoise à la réglisse: Ingrédients: 2 rouleaux de réglisse noire ronde Crème pâtissière 2 c s 2 cs de crème 2 oeufs 60 g de sucre 60 g (farine et la maïzena). Sirop fleur d'hibiscus: Ingrédients: ¼ l d'eau 150 gr...

Chateaubriand

Chateaubriand


Le Chateaubriand ou Chateaubriant est un plat emblématique de la cuisine française. Servie avec des pommes château et une sauce béarnaise vous toucherez au sublime. Un peu d'histoire pour évoquer cette recette , : Déjà lorsque l'on finit le mot c...

Pavlova

Pavlova


Ce joli gâteau a une histoire, Il a été nommé ainsi en hommage a la grande danseuse russe Anna Pavlova célèbre entre autre pour son interprétation du Cygne ballet créé sur la musique de Camille Saint-Saëns. L'Australie et la Nouvelle-Zélande s'attr...

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise


Juste un peu d'histoire pour commencer. Ce légume nous arrive de Chypre et a été introduit venant d'Italie a la cour de Louis XIV sous le joli nom de cavolo-flore. Le roi l'adora et ordonna sa culture. Les botanistes de l'époque choisirent alors ...

La Duxelles de Champignons

La Duxelles de Champignons


pour 6 personnes : Tout d'abord un peu d'histoire afin de justifier l'orthographe curieuse de ce mot. 2 théories s'affrontent : soit le nom de cette garniture nous arrive de la ville d'Uxel, soit et c'est la théorie que je préfère cette garniture ...

Les Croquignoles

Les Croquignoles


pour X personnes : Un peu d'histoire comme d'habitude(sourires) Ces petites friandises étaient déjà connues et appréciées au 16eme siècle sous le nom des « oublies ». On pense que cette appellation viendrait de la réunion de 2 mots : croquet et...

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine


Encore un grand plat classique a base d'oeuf de brandade de morue et truffes......

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard


Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons rails et je suis là pour vous servir de temps en temps comme chef de gare (sourires). Juste un p...

Les Milanaises de langue de porc

Les Milanaises de langue de porc


Lentilles blondes de St Flour au jus et duxelles de cèpes. Petite histoire de la préparation de cette recette : Un ami, christophe, il y a peu, me ramène de Cahors une langue de porc cuite et épluchée certainement préparée par sa maman, voyons v...

Tajine de Canard

Tajine de Canard


Tajine de Canard, quartiers de coings miellés et cœurs d'endives. Comme d'habitude cette recette a son histoire : un week-end chez mes amis Dubarry, quelques coings offerts provenant de son jardin, de petites endives rebondies aperçues sur le mar...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras


Petit épeautre, carottes anciennes, olives et lardons de magret fumé. Comme d'habitude, l'histoire de cette recette. Dans un supermarché près de chez moi comme à l'accoutumée on l'y présente une petite « foire au gras « ailerons, carcasses manc...

 Le Potage Germiny

Le Potage Germiny


Un peu d'histoire pour commencer : Nous sommes au début du Printemps 1858 le cuisinier du gouverneur Charles Gabriel le Bègue comte de Germiny trouvant sur les étals les premières pousses d'oseille décida d'en confectionner un potage alors un soir ...

Tarte Linzertorte

Tarte Linzertorte


Un peu d'histoire : cette recette nous vient d'Autriche de la ville de Lintz ou Lintz contrée réputée pour ses tartes à la framboise avec les grains et aussi pour celles composées d'abricots très cuits nous précise un de nos maîtres a tous Pierre...

Pilaf de merguez et chipolatas

Pilaf de merguez et chipolatas


Pilaf de merguez et chipolatas à la Provençale. Juste un peu d'histoire : On peut écrire ce nom de recette a base de riz Pilau ou Pilaw cette appellation turque d'origine à été empruntée au mot persan Pilaou signifiant riz cuit. Pilaf de merg...

Ballottine de saumon Prince Bernadotte

Ballottine de saumon Prince Bernadotte


Lentilles blondes de St Flour cépées Pourquoi ce nom donné a cette belle recette me direz vous ? Juste un peu d'histoire:Jean-Baptiste-Jules Bernadotte naquit a Pau au milieu du Béarn. Général puis Maréchal d'empire il devint sous Napoléon a...

Crosnes en liberté

Crosnes en liberté


Un peu d'histoire : Vous et moi ,les amateurs de ces tubercules fines dont le goût vacille entre salsifis et artichaut, peuvent remercier l'agronome Pailleux qui en 1882 a introduit et fait pousser ce légume venu d'ailleurs(Japon ou Mandchourie) da...


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Re: gateau mousse trois chocolat

chef patrick  2011-07-02

bonjour ce gâteau est fait avec des appareils dits 'a bavarois" tapez Bavarois dans la case rechercher a droite vous pourrez en trouver de bonnes recettes vous pouvez déjà commencer par en faire une des miennes et dites nous! A bientôt donc Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bavarois-rubane-721.htm[/url]

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decoration genoise

Sieur (invité)  2013-03-21

bonjour , je cherche une recette de génoise pour gateau , bavarois que l on met autour du bavarois avec des motifs

alain passard
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avec des poires

yoannniluge  2014-10-07

Bonjour, merci Chef pour votre réponse. J'ai vu votre message trop tard :/ et ai finalement opté pour votre recette de bavarois, que j'ai faite aux poires =) avec très peu de cognac (dans la chantilly du bavarois). C'était sympa mais mes couches de bavarois n'étaient pas assez épaisses au final selon moi pour contraster avec le choco... bon, je ferai mieux la prochaine fois et je garde précieusement votre recette !!!

verrine boudin banane
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Re: Bavarois rubané

jo du 25  2011-10-28

Ah le Bavarois rubané vanille, café, chocolat, que de bons souvenirs d'école! Merci.

gateau croquant
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Gâteau Russe et le fil de Mariane

michele  2011-06-29

Bonjour, en attenant de me mettre aux fourneaux et de lire les mots de Patrick sur cette histoire ( car il y a toujours un dessous aux histoires culinaires), j'ai trouvé un lien sur le site d'Oloron Sainte Marie Bonne journée et bonne réalisation ? michèle http://www.aquitaineonline.com/tourisme-sud-ouest/histoire-traditions/les-origines-du-gateau-basque-08101501.html

pate pour lasagne
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bavarois litchi

Chrystine (invité)  2013-06-11

Bonsoir, Je cherche une recette de bavarois au litchi pour l'anniversaire de ma fille. Avec mes remerciements.

recettes pour four du chef
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bavaroise de coquil saint jacque

PICQUETTE (invité)  2013-12-10

bjrs je suis a la recherche du bavarois aux st jacques et asperges et ainsi que celle de la sauce grand veneur

creme tarte
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fraises surgelées

mariedordogne (invité)  2014-04-24

bonjour, puis je faire un bavarois avec des fraises congelées merci de votre réponse mariedordogne

biscuit fait maison
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réponse a TrishStratus38

chef patrick  2010-08-09

BONSOIR Bien content que vous ayez réussie cette bonne recette de bavarois a bientôt poutous Chef Patrick

recette rond de paris
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Macarons à la confiture

malie600  2011-02-06

Bonjour,
Merci pour votre superbe recette. Mes macarons étaient très réussis, je les ai disposés autour d'un bavarois, et mes invités les ont appréciés à leur juste valeur.

boulette de viande de porc
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j'ai besoin de conseils

ophelie  2008-10-02

je dois faire un gateau pour dimanche et pour l'anniversaire des 3 ans de ma fille j'ai la recette d'un gateau a base de genoise, de bavarois aux poires et de mousse au chocolat sauf que pour la mousse la quantite de chocolat est au pif en sachant que le gateau est pour 8 personnes et c'est moitie bavarois et moitie chocolat ils me disent de mettre 140g de sucre, 210g d'oeufs entier, 375g de couverture de chocolat qui sert pour la mousse ainsi que le deco, 1/2 litre de creme fleurette mais il precise bien "mousse au chocolat" sauf qu'au resultat ça me ferait plutôt penser a une crème mousseuse en ce qui concerne la confection de la mousse je n'ai pas d'autre indication du coups j'ai peur du résultat.J'ai donc pensé a la place faire une simple mousse au chocolat mais il y tellement de recette que je voudrais vraiment les conseil d'un expert en la matiere pour une occasion particuliere merci d'avance pour votre aide

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Bavarois rubané

malie600  2011-02-04

bonjour
je n'ai que des moules à manquer en inox ou en verre. Puis je quand même réaliser ce bavarois ? si oui dois je chemiser ou huiler mes moules ?
Merci

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reponse a ophelie

asfaux  2008-10-02

bonjour pourquoi n'essayez vous pas notre recette de bavarois rubanné c'est facile et cela plait beaucoup aux enfants(experience personnelle avec mes filles) poutous et bon anniversaire a la "petiote" Chef Patrick

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Re: creme bavaroise

chef patrick  2011-12-28

bonjour je suppose que vous cherchez ce genre de recettes? n'hésitez pas a la faire elle est très gouteuse a bientôt et meilleurs voeux Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bavarois-rubane-721.htm[/url]

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Re: bavarois fruit de la passion pour 40 pers

chef patrick  2012-05-07

bonjour pour les quantités multipliez par 4 cette recette en ajoutant 400gr de dés de mangue a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bavarois-rubane-721.htm[/url]

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Poulet à la sauce au chocolat

Arthur FREDERICH  2008-11-15

Merci pour vos différents commentaires. J'avais réalisé une entrée en décalage complet avec le plat soit ; Un bavarois d'asperges blanche aux salicornes et saumon fumé. Je vous transmettrais la recette sur demande. Arthur

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Bavarois aux fraises et framboises

Bidou147  2014-02-23

Mon épouse, fervente de dessert, nous à préparer votre bavarois : QUE DU PLAISIR ! Je préfère préparer le salé et laisse les desserts à mon épouse qui est enchantée de vos recette !

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gênoise

ivan  2013-03-21

Bonjour, je ne suis pas certain de bien comprendre votre question... la recette de la génoise se trouve ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/genoise-627.htm[/url] utilisez le moteur de recherche du site vous trouverez plusieures recettes de bavarois.

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réponse aLILOU

chef patrick  2013-07-11

Bonsoir Voici une belle recette classique ,lisez la jusqu'au bout vous devriez trouver votre bonheur poutous et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bavarois-rubane-721.htm[/url]

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Bavarois rubané

Guillou Muriel  2008-08-31

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/bavarois-rubane-721.htm[/url] J' ai fait cette recette hier, et c' est un régal car très lègère après un bon repas, je l' ai agrémentée de mirabelles fraîches le fruit de ma région.
Testez-la !!!


La fraise gariguette
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Histoire du Homard à l'Américaine
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Histoire et recettes des truffes
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Histoire de la madeleine
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Une femme sacrée un des 'Meilleurs Ouvriers de France'
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200 recettes de confitures
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On est pas des pigeons !
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Histoire du chocolat
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Jean charles Dousset, Maitre chocolatier.
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Champagne
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Vin de Branceilles
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