jambon sous la cendre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Truffes sous la cendre

Truffes sous la cendre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Les truffes cuites sous la cendre à l'âtre. La cuisson est donc préférable dans une cheminée... Truffes sous la centre pour 4 personnes : 4 belles truffes mélanos bien propres 4 bandes fines de lard frais paysan entrelardé moulin a poivre et 4...

Oeufs pochés au jambon de Bayonne

Oeufs pochés au jambon de Bayonne

Auteur :
commentaires (0)
Oeufs pochés au jambon de Bayonne pour 4 personnes : 8 oeufs, salades variées au choix : laitue, feuille de chêne, trévise, chicorée ou scarole 8 tranches de jambon de Bayonne, découennées, purée de tomates, poudre de piment d'Espelette, sel...

Pomme Raisin-Miel sous la cendreRecette : externe

Pomme sous cendre, Raisin/Miel


Pomme sous cendre, Raisin/Miel Voici une recette simple et économe en énergie, et en plus délicieuse, à condition d?avoir de la braise de ré...

Pomme de terre sous la cendre et anchoisRecette : externe

Pommes de terre sous la cendre Il


Pommes de terre sous la cendre Il y a des jours où le bonheur minuscule du café du matin ne vient pas à bout des nouvelles du jour. Sylviane Agacinsk...

Pommes de terre et morue rôties sous la cendre....Recette : externe

Ou comment bourrer une pomme de te


Ou comment bourrer une pomme de terre Comme vous ne le savez peut être pas La Cachina vient du verbe provençal escacher = émietter, dans le cadre d...

CÔTE DE BOEUF GRILLEE AU BBQ, POMME DE TERRE SOUS LA CENDRE ET TOMATES PROVENCALESRecette : externe

Notre première côte de boeuf de cet


Notre première côte de boeuf de cette année au bbq ! Préparation : 15minCuisson : 30 à 40min env Pour 4 personnes :Ingrédients : 1 côte de boeuf de 1...

Endives au jambon

Endives au jambon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
recette suivie à la lettre, pour une réussite parfaite. A conseiller....

Nems au jambon

Nems au jambon

Auteur : patitifa
commentaires (7)
Bonjour C'est une recette d'un visiteur. Il faut toujours badigeonner les feuilles de brick ou de filo dès qu'elles sont déroulées (avant mise de la farce) et encore quand elles sont refermées pour éviter leur dessication (qui les brise) très rapid...

Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
BONSOIR Oui pourquoi pas !! demandez a votre boucher de vous le couper en tranches épaisses(avec une scie)lorsque vous aurez fini de faire cuire votre rôti versez dessus une pointe de vinaigre de vin avec le goût du marcassin cela va très bien D...

Crêpes jambon fromage

Crêpes jambon fromage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas les préparer vous même ? Voici donc la crêpe fourrée «Mornay» en pannequet à l'emmental et dés de j...

Cuillères de mangue et jambon de Parme

Cuillères de mangue et jambon de Parme

Auteur : megane67
commentaires (0)
Cuillères de mangue et jambon de Parme : 1 mangue mûre à point 2 tranches de jambon de Parme Baies de Sichuan Ciboulette ou basilic Huile d'olive vanillée...

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Roulade mixte boeuf jambon fromage pour 4 personnes : Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - 500 g de mélange viande hachée de boeuf, chair à saucisses, moitié moitié - 1 gros oignon - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à ...

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour a toutes et tous Voici un plat simple et toujours apprécié...

Quiche poireaux carottes et jambon

Quiche poireaux carottes et jambon

Auteur : Nounoune25700
commentaires (5)
Bonjour, faut-il mettre une petite boîte entière de lait concentré ? ...

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Terrine de jambon, pistaches et trompettes

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-jambon-pistaches-et-trompettes-1659.htm[/url] bonjour a toutes et tous une jolie recette de terrine peu onéreuse et très goûteuse d'un de nos visiteurs ...

Salade de pâtes  au jambon et mozzarella

Salade de pâtes au jambon et mozzarella

Auteur : doudine
commentaires (0)
Pour les beau jours, une salade de pâte froide au jambon,roquette, olives et mozzarella....

Cake au pain de mie jambon roquefort

Cake au pain de mie jambon roquefort

Auteur : cuisine et partage
commentaires (5)
Merci beaucoup Chef Patrick :)...

Oeufs en gelée au jambon

Oeufs en gelée au jambon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-oeufs-en-gelee-au-jambon--1905.htm[/url] bonjour a toutes et tous Voilà si ce n'est déjà fait il est maintenant temps de franchir le pas et de préparer cette jol...

Quiche aux asperges et au jambon

Quiche aux asperges et au jambon

Auteur : bernij
commentaires (0)
Quiche aux asperges et au jambon pour 6 personnes : - 200 g de farine - 100 g de beurre coupé en dés - 1 pincée de sel - 5 cl d'eau - 400 g d'asperges blanches ou vertes - 100 g de jambon coupé en dés - 3 oeufs - 20 cl de crème liquide(30%) ...

Linguines aux shiitakés et jambon de Parme

Linguines aux shiitakés et jambon de Parme

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-linguines-aux-shiitakes-et-jambon-de-parme-2251.htm[/url] Bonjour Essayer de préparez cette recette simple c'est un vrai régal a sa dégustation Chef Patrick...

Croque-monsieur

Croque-monsieur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Je viens juste de m'inscrire et d'imprimer une recette. Problème : beaucoup trop de lettres sont remplacées par des points d'interrogation donc recette très difficile à lire. Peut-on améliorer?...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Rien qu'a lire la recette j'ai pris 1kg!Heureusement les annonces entourant celle-ci promettent d'en perdre 6 ou +! Trêve de plaisanterie, je vais y goûter sous peu (la recette, pas le régime!) ...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

Auteur :
commentaires (19)
it would be nice if there were pictures of the food...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Bonjour, Vraiment excellent - proportions parfaites. Merci...

Salade basque

Salade basque

Auteur :
commentaires (1)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/basque-salad-23.htm[/url] its nice tast and good flavor...

Petits bouchons de banane au bacon

Petits bouchons de banane au bacon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonsoir a Daniv Pas de soucis vous pouvez aussi mettre une petite queue de crevette piquée avec les goûts se marient très bien bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonsoir, une petite précision, quel est le poids de foie gras à utiliser pour 6 g de sel, 3 de poivre etc.?...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Brochettes d'huîtres et magret séché

Brochettes d'huîtres et magret séché

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour chef. Le résultat en bouche serait-il aussi bon avec du magret fumé, que je préfère au séché?...

Ficelle Picarde

Ficelle Picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ficelle-picarde-152.htm[/url] cette recette à l'air tres bonne j'ai des allemands en invité, ils vont se régaler! Léa...

caqhuse

caqhuse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, recette aussi bonne que simple à réaliser. je vous envoie la photo. J'espère qu'elle conviendra. Merci....

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Excellente Sauce! Accompagné d'un roti de boeuf cuit à basse température (T°c four 80°c et T°C interne roti 53°C, avec Thermo sonde) c'était un régal! ...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Il manque la température du four....

Escargots Bourguignons

Escargots Bourguignons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Mes compliments au chef Patrick, non seulement pour les recettes mais surtout son calme dans les réponses à des commentaires qui frisent soit l'ignorance totalement des bases de cuisine, exemple: où sont les escargots dans la recette du beurre d'esca...

Cake aux haricots blancs

Cake aux haricots blancs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Excusez moi cher gone mais il me semble que j'avais indiqué dans la recette la recette d'allumer le four a 180° non? A Bientôt Chef Patrick...

Fanes de radis

Fanes de radis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Excellent ! ou comment épater son monde avec trois fois rien. Perso j'ai vraiment garder que les feuilles (coupant les queues), avec du vinaigre balsamique c'est bon aussi. Bon comme d'hab c'est mieux avec des radis de producteur....

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Sur la photo, la rouelle ressemble plutôt à du filet mignon. Est-ce que je me trompe ?...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
Bonjour, J'ai, comme beaucoup, un four multifonctions. Quel mode de cuisson préconisez-vous, chaleur tournante ou traditionnel ? La température de cuisson est-elle la même selon l'un ou l'autre mode ? Merci...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Merci, pour la recette, c'est excellent, n'ayant plus sous la main de choux fleurs je l'ai fait avec du brocolis, c'est pas mal non plus et puis les couleurs dans l'assiette, c'est extrat.Le plaisir des yeux et celui des papilles.Ansi que l'approbati...

quiche au melon

quiche au melon

Auteur : Nizou
commentaires (2)
BONJOUR Puis je vous suggérer de confectionner cette recette quand viendra la saison des melons(sourires) c'est bien aussi lorque l'on fait des recettes la cuisine que l'on suive les saisons non!!! poutous et a bientôt Chef Patrick...

Welsh

Welsh

Auteur : Laurent
commentaires (28)
Bonjour Moi aussi j'aime bien la pancetta attention quand même au sel parce que l'alliance cheddar pancetta c'est quand même un peu limite non?(sourires) je vois en tout cas que vous n'avez pas de cholesterol(resourires) mais c'est vrai qu'à part...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
Bonjour Bien sur mais pas en tranches!! En minuscules carrés de 5mm vous n'aurez qu'a la mettre sous presse (petite planche + poids) en la sortant du four jusqu'à son complet refroidissement et une nuit au frigo et le tour est joué bonne recette ...

Tourte aux Blettes

Tourte aux Blettes

Auteur : Nicolas
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourte-aux-blettes-495.htm[/url] qu'est-ce que ça veut dire "laisser les oeufs entiers"? ça veut dire mettre le blanc et le jaune? ou bien cuits durs? merci!...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises

Auteur : Dany
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-cauchoises-499.htm[/url] très sympa cette recette. Pour ma part j'ajouterais 1 dl de bière blonde à la pâte a crêpe essayez vous verrez c'est vraiment un bon t...


Truffes sous la cendre
ivan : 2010-11-12 10:33:00

Bonjour Churchill la recette du chef Patrick des truffes sous la cendre vous attend a l'adresse suivante : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/truffes-sous-la-centre-1450.htm[/url] Cordialement, Ivan...

cro corail st jacques
salade antillaise aux noix de cajou
choux rouge aux saucisses et aux marrons
filet de sole a l orange
crumble poire raisin
cotelette chevreuil
gateaux spoal mariage
vinaigrette au sésame
gaufre salé
gratin dauphinois au foie gras frais

Truffe sous la cendre
Churchill : 2010-11-05 13:54:00

Bonjour Chef, bonjour à tous, Il y a 45 ans (oui, je sais ça ne me rajeuni pas!) j'étais enfant (12 ans) et mon père, fin gourmet, m'emmena déjeuner chez le Doyen, à Paris. J'y ai dégusté un plat qui s'appelait: La truffe sous la cendre. En fait une préparation à base de truffe gainé dans une légère pâte feuilletée. J'ai encore la saveur exceptionnelle de ce met dans la bouche. En revanche, rien à voir avec une quelconque cendre dans cette recette!!! Au travers de votre site qui est devenu ma bible(!) j'ai pu me rendre compte de votre curiosité aiguisée et...

comment saler son jambon
Courtois catherine (invité) : 2011-10-03 21:18:00

Je voudrais faire du jambon persillé mais je ne sais pas comment saler le jambon. De plus comment trouver un jambon?...

cherche recette de jambon blanc maison
SophieV : 2011-04-18 13:29:00

bonjour, je cherche (désespérément)une recette pour faire son jambon soit-même. Il y a des recettes de jambon cuit un peu partout ou pour faire son jambon cru mais pas de jambon qu'on peut manger froid avec une bonne mayo et des cornichons. mon ex belle-mère les faisait en conserves, et c'était parfait, mais je ne sais pas du tout comment elle faisait... Avez-vous des idées? j'en ai ras le bol de manger du jambon qui n'a ni le goût, ni la texture du vrai :p Je vous remercie sophie...

Truffer en léger feuilletage
Churchill : 2010-12-19 10:14:00

Bonjour Chef et bonjour à tous, Je me permet de faire "remonter" ce sujet et ma question. Certes, vous avez mis en ligne la recette de truffe sous la cendre mais, vous l'aviez compris, mon appellation était erronée. Vous aviez deviné ce que je recherchais.... Bon, d'accord, je suis impatient, mais les fêtes de fin d'année approchent...! Bien amicalement et bonnes fêtes à tous Jean-Bernard :-Q P.S. L'oeil d'or et la truffe en cocotte c'est pour ce soir... ...

Noix de jambon
jpportier : 2014-01-14 12:28:00

J'abite au Brésil et la on ne trouve pas du bon jambon le mieux c'est un jambon de dinde, sans saveur .Donc j 'aimerai Acheter des noix de jambon de 2 kg, les cuire, les fumer et les servir en tranches dans mon hôtel Suica Tropical, pour le Petit déjeuner . Voilà c'est simple ! Merci pour votre aide...

Endives au jambon
EvaD : 2008-03-18 15:50:00

N'aimant pas la béchamel, je n'en mets pas! Par contre je cuits mes endives avec quelques gousses d'ail et avant d'enrouler les endives dans le jambon, je les coupe un peu en deux (façons sandwiches donc pas entièrement) dans la longueur et j'étale un peu d'ail cuit au milieu avec quelques herbes et un peu de Comté coupé très fin), ensuite une fois mes endives au jambon côte à côte dans le plat à four avant d'enfourner je râpe un peu de fromage sur le dessus pour que ça grille joliment et que ça craque sous la dent! Il faut aussi mettre un très bon poivre 5 baies ...

Roti de jambon aux haricots frais
amp : 2009-09-16 15:14:00

Dans cette recette, le r^oti de jambon c'est quel morceau ? du jambon de bayonne? du jambon cuit ou d'York ? de la roulade de porc? salé ou 1/2 sel ? Merci pour la réponse,c'est la pleine saison des haricots à écosser et je veux essayer cette recette simple. Merci...

Escargots (cuisson)
Olivier33 : 2010-01-27 19:49:00

Magnifique ! Pour vous donner une idée de mon état.... je viens de passer quatre heures à surveiller un bouillon pour qu'il ne dépasse pas 65° (parce que je m'étais figuré qu'il fallait en passer par une cuisson à basse température)... et mes escargots "croquent" toujours !! Je comprends que dans votre méthode la potasse de la cendre contribue à attendrir notre gastéropode... je mets quelle quantité de cendre ? Environ le volume d'une tasse à café, ça vous paraît bien ? Ou en faut-il davantage ? Au fait, j'ai retrouvé le nom du Chef qui m'a fait l'exceptionn...

jambon foret noire L'Angélique
Serge (invité) : 2012-04-05 22:01:00

Comment faire cuire un Jambon Forêt noire L'Angélique ; vu la qualité de ce jambon dois-je le faire bouilli dans l'eau pour le désaler? Avez-vous une bonne recette pour faire cuire ce jambon?...







 
Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.