jambon sous la cendre

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Truffes sous la cendre

Truffes sous la cendre

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Les truffes cuites sous la cendre à l'âtre. La cuisson est donc préférable dans une cheminée... Truffes sous la centre pour 4 personnes : 4 belles...

Oeufs pochés au jambon de Bayonne

Oeufs pochés au jambon de Bayonne

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Oeufs pochés au jambon de Bayonne pour 4 personnes : 8 oeufs, salades variées au choix : laitue, feuille de chêne, trévise, chicorée ou scarole ...

Pomme Raisin-Miel sous la cendre
Recette : externe

Pomme Raisin-Miel sous la cendre


Pomme sous cendre, Raisin/Miel Voici une recette simple et économe en énergie, et en plus délicieuse, à condition d?avoir de la braise de ré...

Pomme de terre sous la cendre et anchois
Recette : externe

Pomme de terre sous la cendre et anchois


Pommes de terre sous la cendre Il y a des jours où le bonheur minuscule du café du matin ne vient pas à bout des nouvelles du jour. Sylviane Agacinsk...

Pommes de terre et morue rôties sous la cendre....
Recette : externe

Pommes de terre et morue rôties sous la cendre....


Ou comment bourrer une pomme de terre Comme vous ne le savez peut être pas La Cachina vient du verbe provençal escacher = émietter, dans le cadre d...

CÔTE DE BOEUF GRILLEE AU BBQ, POMME DE TERRE SOUS LA CENDRE ET TOMATES PROVENCALES
Recette : externe

CÔTE DE BOEUF GRILLEE AU BBQ, POMME DE TERRE SOUS LA CENDRE ET TOMATES PROVENCALES


Notre première côte de boeuf de cette année au bbq ! Préparation : 15minCuisson : 30 à 40min env Pour 4 personnes :Ingrédients : 1 côte de boeuf de 1...

Endives au jambon

Endives au jambon

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un classique de la cuisine traditionnelle. les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en...

Nems au jambon

Nems au jambon

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pour 2 personnes : 1 courgette 1 petit oignon 2 tranches de jambon cru 2 cuillers à soupe d'huile d'olive cumin, sel, poivre 2 feuilles de brick...

Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais

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Rôti de jambon aux haricots frais pour 6 à 8 personnes : 1 belle tranche de jambon frais(rouelle) de 1,8 a 2 kgs assaisonné 600g de haricots écossés...

Crêpes jambon fromage

Crêpes jambon fromage

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Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas le...

Cuillères de mangue et jambon de Parme

Cuillères de mangue et jambon de Parme

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Cuillères de mangue et jambon de Parme : 1 mangue mûre à point 2 tranches de jambon de Parme Baies de Sichuan Ciboulette ou basilic Huile d'olive...

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Roulade mixte boeuf jambon fromage

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Roulade mixte boeuf jambon fromage pour 4 personnes : Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - 500 g de mélange viande hachée de boeuf, chair à sauci...

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Jambon à l'os et crème au Banyuls

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Voici une ancienne recette qui plaira j'en suis sur à nombre de vos invités. Jambon à l'os et crème au Banyuls pour 4 personnes : 4 belles tranch...

Quiche poireaux carottes et jambon

Quiche poireaux carottes et jambon

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Quiche poireaux carottes et jambon Pour 6 personnes : Pâte brisée maison 2 grosses carottes 1 poireau 1 oignon 2 tranches de jambon blanc ...


Salade de pâtes  au jambon et mozzarella

Salade de pâtes au jambon et mozzarella

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Pour les beau jours, une salade de pâte froide au jambon,roquette, olives et mozzarella....

Cake au pain de mie jambon roquefort

Cake au pain de mie jambon roquefort

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Une entrée sympa ou pour un diner léger accompagné d'une salade verte, un cake jambon et roquefort....

Oeufs en gelée au jambon

Oeufs en gelée au jambon

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Une recette classique qui enchante toujours petits et grands ! Oeufs en gelée au jambon au parfum d'estragon frais pour 4 personnes : ...

Quiche aux asperges et au jambon

Quiche aux asperges et au jambon

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Quiche aux asperges et au jambon pour 6 personnes : - 200 g de farine - 100 g de beurre coupé en dés - 1 pincée de sel - 5 cl d'eau - 400 g d'asp...

Croque-monsieur

Croque-monsieur

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Le 1er pain garni servi sous l'appellation "croque-monsieur" fut imprimé sur la carte d'un Grand Café situé sur le Boulevard des Capucines a Paris en ...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

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Voici encore une recette «mythique» qui enchantera petits et grands. tout d'abord pourquoi cette appellation? elle vient du fait que l' ordre du sai...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

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Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon d...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

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Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...

Salade basque

Salade basque

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pour 4 personnes : 500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise, feuille de chênes, chicorée� 2 oignons jaunes et 2 oignons blancs c...

Petits bouchons de banane au bacon

Petits bouchons de banane au bacon

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Amuses bouches antillais Coupez des tronçons de banane de la longueur d'un petit bouchon puis entourez chaque avec une 1/2 tranche de bacon, faire ...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

commentaires (67)
Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de ...

Brochettes d'huîtres et magret séché

Brochettes d'huîtres et magret séché

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une recette simple et qui pourtant se révèle en bouche un vrai festival. Brochettes d'huîtres pour 6 personnes : 48 fines de claires n° 3 48 t...

Ficelle Picarde

Ficelle Picarde

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Ficelle picarde pour 4 personnes : 4 tranches de jambon blanc coupées à l'os 2 cervelles de veau cuites et bien épluchées 8 petites crêpes salées ...

caqhuse

caqhuse

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Une bonne Caqhuse pour 6 personnes : 1 rouelle de porc (tranche de jambon frais avec l'os central) de 1,8 kg 800gr d'oignons doux émincés(style ...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

commentaires (21)
Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Bany...

Rôti de veau

Rôti de veau

commentaires (46)
une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Escargots Bourguignons

Escargots Bourguignons

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Escargots a la bourguignonne comme a Coulanges: Proportions pour 4 personnes 36 pièces d'escargots cuits(conserves sous vide ou autres) 150 gr de...

Cake aux haricots blancs

Cake aux haricots blancs

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Patrick's cake of beans and smoked ham Le cake d'haricots blancs et magret fume * je titre cette recette en 2 langues car j'ai fait cette rec...

Fanes de radis

Fanes de radis

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Petite salade de fanes de radis aux lichettes de Jambon de Bayonne Salade de fanes de radis pour 4 personnes : 2 bottes de fanes bien vertes de ...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

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On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée c...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

commentaires (84)
Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. ...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

commentaires (12)
un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gê...

quiche au melon

quiche au melon

commentaires (2)
Quiche au melon pour 4 personnes : 1 beau melon 4 à 6 tr. jambon cru 3 oeufs 25 cl crème 1 rouleau pâte brisée...

Welsh

Welsh

commentaires (28)
250 grs de cheddar par personne 1 canette de bière blonde 1 tranche de pain de mie par personne 1 demi tranche de jambon blanc par personne 1 oeuf...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

commentaires (3)
terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...

Tourte aux Blettes

Tourte aux Blettes

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tourte aux blettes pour une plaque de 30x40 : pour la pâte : 500 de farine pâtissière, 225 grs d'eau, 10 grs de sel, 60 grs de beurre, 80 grs d'...

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises

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une jolie recette de crèpes en provenance de normandie. crêpes cauchoises pour 4 personnes prép. 10 mn - cuisson 3 mn par crêpe pâte à crêpes : ...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

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La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche. Dinde aux marrons pour 6 a 8 person...


Truffes sous la cendre
ivan : 2010-11-12 10:33:00

Bonjour Churchill la recette du chef Patrick des truffes sous la cendre vous attend a l'adresse suivante : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/truffes-sous-l...

macarons noisette chocolat
chocolats de noel
st jacques gratines
poulet aux amande grillées
chasser l odeur de la peinture
porc savoyard
recette du chouchou
recette du 1 dombre dans les saisons de claudine
cervelle de porc au citron
sauce pour blanquette de veau

Truffe sous la cendre
Churchill : 2010-11-05 13:54:00

Bonjour Chef, bonjour à tous, Il y a 45 ans (oui, je sais ça ne me rajeuni pas!) j'étais enfant (12 ans) et mon père, fin gourmet, m'emmena déjeuner chez le Doyen, à P...

comment saler son jambon
Courtois catherine (invité) : 2011-10-03 21:18:00

Je voudrais faire du jambon persillé mais je ne sais pas comment saler le jambon. De plus comment trouver un jambon?...

Noix de jambon
jpportier : 2014-01-14 12:28:00

J'abite au Brésil et la on ne trouve pas du bon jambon le mieux c'est un jambon de dinde, sans saveur .Donc j 'aimerai Acheter des noix de jambon de 2 kg, les cuire, les...

Truffer en léger feuilletage
Churchill : 2010-12-19 10:14:00

Bonjour Chef et bonjour à tous, Je me permet de faire "remonter" ce sujet et ma question. Certes, vous avez mis en ligne la recette de truffe sous la cendre mais, vous ...

jambon foret noire L'Angélique
Serge (invité) : 2012-04-05 22:01:00

Comment faire cuire un Jambon Forêt noire L'Angélique ; vu la qualité de ce jambon dois-je le faire bouilli dans l'eau pour le désaler? Avez-vous une bonne recette pou...

cherche recette de jambon blanc maison
SophieV : 2011-04-18 13:29:00

bonjour, je cherche (désespérément)une recette pour faire son jambon soit-même. Il y a des recettes de jambon cuit un peu partout ou pour faire son jambon cru mais pas de...

jambon de porcelet ou de noel
OLIVE 59 : 2009-12-23 12:08:00

Bonjour. Quelqu'un aurait-il une recette pour du jambon de noël ou du jambon de porcelet. Merci d'avance. Lounas...

Roti de jambon aux haricots frais
amp : 2009-09-16 15:14:00

Dans cette recette, le r^oti de jambon c'est quel morceau ? du jambon de bayonne? du jambon cuit ou d'York ? de la roulade de porc? salé ou 1/2 sel ? Merci pour la répon...

faire son jambon blanc
grimon (invité) : 2012-01-04 19:51:00

Bonjour j'ai un jambon frais et je voudrais faire un jambon blanc pouvez vous me donner la marche à suivre merci d'avance...

jambon a la braise
liliane (invité) : 2011-08-09 11:58:00

comment cuire un jambon dans la braise?faut-il faire un trou, pour un jambon de 7 à 8 kilos, combien de temps de cuisson? et quel procédé? Merci de me conseiller....

Escargots (cuisson)
Olivier33 : 2010-01-27 19:49:00

Magnifique ! Pour vous donner une idée de mon état.... je viens de passer quatre heures à surveiller un bouillon pour qu'il ne dépasse pas 65° (parce que je m'étais fig...

Endives au jambon
EvaD : 2008-03-18 15:50:00

N'aimant pas la béchamel, je n'en mets pas! Par contre je cuits mes endives avec quelques gousses d'ail et avant d'enrouler les endives dans le jambon, je les coupe un pe...

jambon a l os lait
marquet (invité) : 2011-12-24 09:53:00

S'il vous plait, pouvez-vous m'indiquer la recette pour du jambon à l'os au lait pour un jambon de 10 kgs. merci par avance....

jambon de poulet
damien christine (invité) : 2012-02-15 12:19:00

je voudrai faire un jambon de poulet mais ne connais pas comment faire est ce que c'est pareil que la salaison du jambon de porc?...

Re: crepes aux maroille recette
chef patrick : 2011-07-12 19:08:00

bonjour j'avais mis sur le site une petite recette de crêpe jambon fromage vous faîtes de même en remplaçant le gruyère par de petits morceaux de Maroille épluchés et vo...

jambon d york
FEHLBAUM (invité) : 2012-01-30 13:12:00

Bonjour, J'ai une cuisse de jambon que je souhaiterais préparer cf les charcutiers - en jambon d'York - je souhaiterais recevoir au plus vite une recette. Merci par av...

cornet au jambon
pauline (invité) : 2011-07-28 11:50:00

Bonjour, Je cherche une recette de cornet de jambon (tranche de jambon a garnir) pour l'anniversaire de ma maman. J'espère que vous aller ma trouver une recette pas tr...

Lardons fumés ou pas...
Chef SH de La Coumerette : 2009-06-08 19:27:00

Petite précision: Quand je mets des lardons, fumés ou pas, je ne rajoutes jamais de sel.... Ils se suffisent à eux même... On peut même ajouter à cette recette quelques "...

comment faire un jambon cuit
clarens (invité) : 2012-01-12 18:53:00

bonsoir, J'ai acheté 2 jambons de 10 kg et j'aimerais en faire du jambon blanc avec si possible une recette facile pour débutante ,je vous remercie du fond de mon coeur ...


La Chandeleur, le jour des crêpesLa Chandeleur, le jour des crêpes
Mercredi 30 janvier 2008 •  commentaires (11)
Le 2 février c'est la chandeleur... le jour des crêpes...
Il serait dommage de rater ce plaisir si simple.

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts
Jeudi 17 octobre 2013 •  commentaires (0)
Samedi 19 et Dimanche 20 octobre, AFTouch-cuisine.com sera présent pour la 21ème édition du Festival Dumas à Villers-Cotterêts. Nous vous invitons à venir nous y rencontrer pour fêter ensemble la semaine du goût.
Recettes de melonRecettes de melon
Jeudi 1er juin 2006 •  commentaires (9)
Et dire que j'avais titré un de mes premiers articles du mois dernier "le joli mois de mai" !...il faut avouer que sur ce coup-là, je n'ai pas fait preuve d'une clairvoyance absolue... Néanmoins, je persiste, et comme pour conjurer ce temps maussade, pluvieux, froid et j'ose à peine le dire, neigeux dans le Doubs (ça ne s'invente pas), voici un dossier spécial melon qui, cette fois-ci c'est sûr, réchauffera le coeur des gourmands de tous âges !
Une étape Gastronomique au Pays Basque.Une étape Gastronomique au Pays Basque.
Vendredi 27 novembre 2009 •  commentaires (15)
A l'invitation de Robert, un de mes amis et ancien client de notre restaurant parisien "A Sousceyrac", nous étions en ce milieu de mois de Novembre sur la route de Pau.
Appellations & Labels (1ère partie)<br />Appellations & Labels (1ère partie)
Mercredi 9 mars 2011 •  commentaires (0)
Voici un bref mémento pour s'y retrouver dans toutes les appellations et labels de qualité officiels et pour ne pas se faire berner par les autres...
L'odeur des aspergesL'odeur des asperges
Jeudi 14 avril 2011 •  commentaires (0)
Sous l'Antiquité déjà, les asperges étaient appréciées : les Grecs les cueillaient sauvages. Ils leur donnèrent un nom dérivé du Perse ancien et qui sera transmis aux Romains qui le conserveront sous la forme « asparagus ».
50 ans d'existence du Label Rouge50 ans d'existence du Label Rouge
Lundi 21 mars 2011 •  commentaires (0)
50 ans d'existence du Label Rouge et près de 500 cahiers de charges homologués pour des produits Label Rouge
Quelques jours en BourgogneQuelques jours en Bourgogne
Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
Patrick Asfaux nous livre son carnet de route après quelques jours passés en Bourgogne. De quoi vous donner envie de découvrir de très belles adresses, mais aussi d'éviter quelques pièges. Bref, un parcours gastronomique tout tracé pour vos prochaines RTT en bourgogne...
La saucisse de Montbéliard sur la route de l'IGPLa saucisse de Montbéliard sur la route de l'IGP
Lundi 14 mars 2011 •  commentaires (1)
Le Comité National des Indications Géographiques Protégées (IGP) de l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) a approuvé, lors de sa séance du 8 décembre 2010, le projet de cahier des charges « Saucisse de Montbéliard » dans la perspective de son enregistrement en IGP par la Commission Européenne.
79ème Foire aux Haricots d'Arpajon79ème Foire aux Haricots d'Arpajon
Mercredi 15 septembre 2010 •  commentaires (0)
Ce week-end se tiendra à Arpajon, à 30 kilomètres au sud-ouest de Paris, la traditionnelle Foire aux Haricots dont c'est cette année la 79ème édition.
Portes ouvertes Pessac-LéognanPortes ouvertes Pessac-Léognan
Mercredi 19 decembre 2007 •  commentaires (0)
Début décembre, 30 Châteaux de l'appellation Pessac-Léognan (Bordeaux) ouvraient leurs chais. Un lecteur d'aftouch a eu la bonne idée de se transformer pour l'occasion en chroniqueur gastronomique et nous fait profiter de sa visite au prestigieux Château Pape Clément.
AFTouch-cuisine sur vos smartphonesAFTouch-cuisine sur vos smartphones
Vendredi 13 janvier 2012 •  commentaires (3)
Les smartphones prennent une place de plus en plus importante dans notre quotidien, et il nous fallait répondre à ce constat.
Histoire et recettes des truffesHistoire et recettes des truffes
Mercredi 17 janvier 2007 •  commentaires (11)
Champignon mythique de la gastronomie française, la truffe n'a pas toujours été un produit de luxe ceci explique les nombreuses recettes qui nous proviennent de toute les périodes de l'histoire de l'art culinaire. Suivez-nous à la découverte du roi des champignons.
Les omelettesLes omelettes
Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.
Les restaurants de plage du HavreLes restaurants de plage du Havre
Vendredi 22 avril 2011 •  commentaires (2)
Depuis samedi 26 mars 2011, la quinzaine de restaurants saisonniers (printemps et été) de plage du Havre sont à nouveau ouverts.
Gruyère ou Gruyères ?Gruyère ou Gruyères ?
Lundi 12 mars 2012 •  commentaires (3)
Un petit passage en Suisse que le gourmandes et gourmands devraient apprécier...
Un grand de la tradition française s'en est allé !<br />Un grand de la tradition française s'en est allé !
Jeudi 10 fevrier 2011 •  commentaires (1)
Jean Ducloux est décédé en décembre dernier en sa ville de Tournus, à l'âge de 90 ans.
Recettes de cèpesRecettes de cèpes
Vendredi 18 aout 2006 •  commentaires (13)
La saison du cèpe est lancée alors nous en profitons pour vous proposer ici quelques conseils et quelques recettes pour apprécier comme il se doit ces merveilleux champignons qui font le bonheur des gastronomes de tous âges.
Appellations & Labels (2ème partie)Appellations & Labels (2ème partie)
Vendredi 11 mars 2011 •  commentaires (1)
Suite du bref mémento pour s'y retrouver dans toutes les appellations et labels de qualité officiels et pour ne pas se faire berner par les autres...
La nomenclature des bouteilles de vinLa nomenclature des bouteilles de vin
Lundi 20 juin 2011 •  commentaires (5)
Chacun connaît, outre la bouteille simple (75 cl, sauf pour le vin jaune), le magnum et le jéroboam, mais connaissez-vous les autres ?

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S'il est un produit qui symbolise à lui seul cette partie de l'Aquitaine qu'on a...
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Le Jambon

Restaurants :Le Jambon -HAGETMAU
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Novotel

Restaurants :Novotel -AULNAY SOUS BOIS
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La Musardière

Restaurants :La Musardière -FONTENAY SOUS BOIS
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Le Vieux Carré

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Un menu abordable pour le plus grand nombre vous est proposé. fermé août, 24 dé...
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Ambassade Jurassienne

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Restaurants :Auberge des Saint Pères -Aulnay sous Bois
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