jambon sous la cendre

jambon sous la cendre



Temps généralement constaté pour réaliser la recette jambon sous la cendre :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 37 minutes
Temps de total : 57 minutes




Les meilleures recettes de jambon sous la cendre


Truffes sous la cendre

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Les truffes cuites sous la cendre à l'âtre. La cuisson est donc préférable dans une cheminée... Truffes sous la centre pour 4 personnes : 4 belles truffes mélanos bien propres 4 bandes fines de l...

Oeufs pochés au jambon de Bayonne

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Oeufs pochés au jambon de Bayonne pour 4 personnes : 8 oeufs, salades variées au choix : laitue, feuille de chêne, trévise, chicorée ou scarole 8 tranches de jambon de Bayonne, découennées, pur...

Endives au jambon

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un classique de la cuisine traditionnelle. les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en 1879. appelées chicons ou witloof en Belgique l...

Marmite sous la cendre

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Pomme Raisin-Miel sous la cendre

Recette : externe : Pomme Raisin-Miel sous la cendre

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pour 2 personnes : 1 courgette 1 petit oignon 2 tranches de jambon cru 2 cuillers à soupe d'huile d'olive cumin, sel, poivre 2 feuilles de brick ...

Roti de jambon aux haricots frais

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Rôti de jambon aux haricots frais pour 6 à 8 personnes : 1 belle tranche de jambon frais(rouelle) de 1,8 a 2 kgs assaisonné 600g de haricots écossés (cocos de paimpol,tarbais, mogettes de vendée ou...

Crêpes jambon fromage

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Devant le succès des crêpes industrielles jambon gruyère dont les enfants raffolent une question nous à traversée l'esprit : mais pourquoi ne pas les préparer vous même ? Voici donc la crêpe four...

Cuillères de mangue et jambon de Parme

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Cuillères de mangue et jambon de Parme : 1 mangue mûre à point 2 tranches de jambon de Parme Baies de Sichuan Ciboulette ou basilic Huile d'olive vanillée...

Roulade mixte boeuf jambon fromage

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Roulade mixte boeuf jambon fromage pour 4 personnes : Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - 500 g de mélange viande hachée de boeuf, chair à saucisses, moitié moitié - 1 gros oignon - 2 oeufs -...

Jambon à l'os et crème au Banyuls

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Voici une ancienne recette qui plaira j'en suis sur à nombre de vos invités. Jambon à l'os et crème au Banyuls pour 4 personnes : 4 belles tranches de jambon «cuit à l'os» 150g de champignons d...

Quiche poireaux carottes et jambon

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Quiche poireaux carottes et jambon Pour 6 personnes : Pâte brisée maison 2 grosses carottes 1 poireau 1 oignon 2 tranches de jambon blanc Sel, poivre Lait concentré non sucré 2 oeufs ...


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Truffes sous la cendre

ivan  2010-11-12

Bonjour Churchill la recette du chef Patrick des truffes sous la cendre vous attend a l'adresse suivante : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/truffes-sous-la-centre-1450.htm[/url] Cordialement, Ivan

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Truffe sous la cendre

Churchill  2010-11-05

Bonjour Chef, bonjour à tous, Il y a 45 ans (oui, je sais ça ne me rajeuni pas!) j'étais enfant (12 ans) et mon père, fin gourmet, m'emmena déjeuner chez le Doyen, à Paris. J'y ai dégusté un plat qui s'appelait: La truffe sous la cendre. En fait une préparation à base de truffe gainé dans une légère pâte feuilletée. J'ai encore la saveur exceptionnelle de ce met dans la bouche. En revanche, rien à voir avec une quelconque cendre dans cette recette!!! Au travers de votre site qui est devenu ma bible(!) j'ai pu me rendre compte de votre curiosité aiguisée et de vos connaissances très étendues. Auriez-vous entendu parler de cette recette? Si oui, vous feriez un homme heureux et sûrement de nombreux membres heureux si vous pouviez la partager...! Noël approche...! Bien amicalement, Jean-Bernard :-Q

salade antillaise aux noix de cajou
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comment saler son jambon

Courtois catherine (invité)  2011-10-03

Je voudrais faire du jambon persillé mais je ne sais pas comment saler le jambon. De plus comment trouver un jambon?

choux rouge aux saucisses et aux marrons
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cherche recette de jambon blanc maison

SophieV  2011-04-18

bonjour, je cherche (désespérément)une recette pour faire son jambon soit-même. Il y a des recettes de jambon cuit un peu partout ou pour faire son jambon cru mais pas de jambon qu'on peut manger froid avec une bonne mayo et des cornichons. mon ex belle-mère les faisait en conserves, et c'était parfait, mais je ne sais pas du tout comment elle faisait... Avez-vous des idées? j'en ai ras le bol de manger du jambon qui n'a ni le goût, ni la texture du vrai :p Je vous remercie sophie

filet de sole a l orange
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Truffer en léger feuilletage

Churchill  2010-12-19

Bonjour Chef et bonjour à tous, Je me permet de faire "remonter" ce sujet et ma question. Certes, vous avez mis en ligne la recette de truffe sous la cendre mais, vous l'aviez compris, mon appellation était erronée. Vous aviez deviné ce que je recherchais.... Bon, d'accord, je suis impatient, mais les fêtes de fin d'année approchent...! Bien amicalement et bonnes fêtes à tous Jean-Bernard :-Q P.S. L'oeil d'or et la truffe en cocotte c'est pour ce soir...

crumble poire raisin
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Noix de jambon

jpportier  2014-01-14

J'abite au Brésil et la on ne trouve pas du bon jambon le mieux c'est un jambon de dinde, sans saveur .Donc j 'aimerai Acheter des noix de jambon de 2 kg, les cuire, les fumer et les servir en tranches dans mon hôtel Suica Tropical, pour le Petit déjeuner . Voilà c'est simple ! Merci pour votre aide

cotelette chevreuil
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Endives au jambon

EvaD  2008-03-18

N'aimant pas la béchamel, je n'en mets pas! Par contre je cuits mes endives avec quelques gousses d'ail et avant d'enrouler les endives dans le jambon, je les coupe un peu en deux (façons sandwiches donc pas entièrement) dans la longueur et j'étale un peu d'ail cuit au milieu avec quelques herbes et un peu de Comté coupé très fin), ensuite une fois mes endives au jambon côte à côte dans le plat à four avant d'enfourner je râpe un peu de fromage sur le dessus pour que ça grille joliment et que ça craque sous la dent! Il faut aussi mettre un très bon poivre 5 baies sur les endives!
-Eva-

gateaux spoal mariage
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Roti de jambon aux haricots frais

amp  2009-09-16

Dans cette recette, le r^oti de jambon c'est quel morceau ? du jambon de bayonne? du jambon cuit ou d'York ? de la roulade de porc? salé ou 1/2 sel ?
Merci pour la réponse,c'est la pleine saison des haricots à écosser et je veux essayer cette recette simple. Merci

vinaigrette au sésame
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Escargots (cuisson)

Olivier33  2010-01-27

Magnifique ! Pour vous donner une idée de mon état.... je viens de passer quatre heures à surveiller un bouillon pour qu'il ne dépasse pas 65° (parce que je m'étais figuré qu'il fallait en passer par une cuisson à basse température)... et mes escargots "croquent" toujours !! Je comprends que dans votre méthode la potasse de la cendre contribue à attendrir notre gastéropode... je mets quelle quantité de cendre ? Environ le volume d'une tasse à café, ça vous paraît bien ? Ou en faut-il davantage ? Au fait, j'ai retrouvé le nom du Chef qui m'a fait l'exceptionnelle cassolette d'escargots dont je fais état dans mon précédent message : c'est Alain Moreau, le patron de La Maison des Saveurs, à Limoges... C'est à cause de lui que je me tracasse !!! Merci pour cette recette ! Cordialement, O33

gaufre salé
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jambon foret noire L'Angélique

Serge (invité)  2012-04-05

Comment faire cuire un Jambon Forêt noire L'Angélique ; vu la qualité de ce jambon dois-je le faire bouilli dans l'eau pour le désaler? Avez-vous une bonne recette pour faire cuire ce jambon?

gratin dauphinois au foie gras frais

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