Les recettes de : jus de lime


Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Boeuf mode

Boeuf mode


Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne » en 1651. Boeuf mode pour 6 personnes : 2kg de viande de boeuf Charolais (demandez à votre bouc...


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gateau a la lime

Helene Richard (invité)  2011-07-06

je cherche une recette de gateau à la lime merci

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reponse a seb

asfaux  2008-08-31

bonjour seb je pense que l'amertume vient du citron vert vous savez un citron lime est gros comme une balle de golf pas plus s'il est ainsi il n'aménera pas d'amerture a la sauce mais si cela se reproduit voisi ce que vous pouvez faire Retirez tous les éléments solides de la sauce ne laissez dedans que 2 carottes ,alors avec un petit batteur mixez les carottes avec votre jus puis passez au chinois fin(passoire) ainsi le gout sucré des carottes attenuera l'amertume de votre sauce. et puis si vous hésitez encore ne mettez qu'un quart de citron jaune avec la peau a cuire a la place du lime ainsi vous n'aurez plus jamais de problême d'amertume. bonne journée Chef Patrick

la popote de miss fa
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réponse a Giséle

chef patrick  2014-02-11

Bonsoir Pourquoi vous compliquez vous la vie?(sourires) achetez une bonne gelée de citron(lime) et versez en un filet sur vos meringues et sablés a bientôt et dites moi Chef Patrick

gratin grec
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Re: gateau a la lime

chef patrick  2011-07-06

bonsoir Mettez un peu moins de lime que de citron chaude dans ma recette bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-au-citron-513.htm[/url]

poirier au chocolat
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Re: sauce grecque, Vrolèmono

Dubarry  2012-06-05

Bonjour Olivier En effet mais on l'utilise aussi pour du poulet. Il faut utiliser du citron jaune, présent en Grèce depuis bien longtemps car il y pousse et pas du lime (vert). C'est aussi répandu bien plus largement que dans les iles citées

confiture fraise et rhubarbe
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Cari de poulet de la Réunion

dominique  2008-09-23

descendant des métros envoyés à la réunion puis en nouvelle-calédonie je peux aussi vous préciser qu'on ne trouve pas ici de "kalou-pilé" donc remplacer par du laurier en feuille, le combava c'est un gros citron lime, par contre le massalé on le trouve dans les épiceries fines ou spécialisées, ou demander au commerce arabe du coin des fois ils en ont ou sauront vous dire où en trouver, sur les marchés par exemple, sinon juste du cari (les métros disent le curry) c'est bon avec du poulet mais on peut aussi faire avec de la viande et du poisson, servir avec du riz blanc et le petit achard de piment pour bien relever !! miam miam

lamelle d'encornet a la creme
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reponse a A de Just Pellicer

asfaux  2007-05-08

rebonjour vous semblez encore une fois bien sur de de votre fait pourtant il y a plusieurs versions qui peuvent être retenues on a commencé a dire que son invention fut réalisée par le cuisinier du Duc de Richelieu lors de la prise de Port-MAHON LE 28JUIN 1756 puis on attribua sa creation a un traiteur dans la ville de Bayonne pour devenie la Bayonnaise puis le grand Carême ecrivit ses ouvrages en l'appelant la magnonnaise il l'explique par le fait que son étymologie vient du verbe manier donc on peut appeler cette sauce magnonnaise ou magnionnaise dans sa recette reproduite aux quatre coins de la planéte on peut y lire qu'on mêle des jaunes d'oeufs frais du sel du poivre un peu de vinaigre d'estragon puis qu'on la monte a l'huile en y ajoutant 1 cuillérée de gelée d'aspic et que l'on y ajoute un peu de citron lime a la fin pour rendre la sauce plus blanche CQFD Il y a aussi la version de l'illustre Prosper Montagné qui assure lui et ses disciples que ce nom vient en droite ligne du mot populaire la moyeunaise qui vient du vieux mot françois moyeu qui signifie jaune d'oeuf dans la sauce mayonnaise de notre temps les cuisiniers de toutes les cuisines n'ont pratiquement qu'une reference Le Larousse Gastronomique dans la version pour tous on peut y lire pour les ingredients jaune d'oeuf mélangé a la moutarde puis ajoutez l'huile goutte a goutte assaisonnez puis l'y adjoindre quelques gouttes de vinaigre chaud Tous les ingredients devant être a la même température comme vous le voyez le débat n'est pas prêt de s'achever a bientôt pour d'autres joutes en lice Chef Patrick

puree de topinanbours

Quelques jours en Bourgogne
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Quelques jours en Bourgogne