la recette de boeuf gros sel

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
quand je pense que j'ai lu et relu cette recette sans rien trouver d'anormal et en plus même sur ma fiche écrite en 1976 tout semblait OK bien sur le pied de veau ne s'est pas transformé en porc d'un seul coup de baguette magique donc c'est bien ...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour comme du bouillon de pot au feu par exemple ,vous pouvez essayer avec un bouillon KUB des sachets Ariake ou des glacis de chez Cuisinat en suivant les notices bonnes fêtes Chef Patrick...

Gros, gros, gros coup de coeur !Recette : externe

GROS, GROS, GROS coup de coeur ave


GROS, GROS, GROS coup de coeur avec ce site web.Une belle découverte sur facebook avec la page de Marie-Hélène Boisvert nommée l'apprentie sommeliè...

PIQUE-NIQUE DERRIÈRE CHEZ MOI (fin) - Histoire : Un beau gros chat - Recette : Beignets de pinpinRecette : externe

  Bienvenue à toutes et


  Bienvenue à toutes et tous sur le dernier message de mon blog et la fin de mon pique-nique derrière chez moi. J'espère que vous avez pass...

Plaine des Cafres à la Réunion - Colle colle (gros-trèfle) - Recette : NougatineRecette : externe

Coucou, J'espère que vous allez t


Coucou, J'espère que vous allez toutes et tous bien et je vous souhaite la bienvenue sur mon blog. Au moment où j'écris ce message (quelques jours à...

Ma recette de boeuf StroganoffRecette : externe

   


            Pour 2 personnes :   ...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Enchanté de votre réussite sauf que autant les carottes avec leurs goûts sucrés(meilleures en Mai) et les champignons donnent un petit plus autant les pommes de terre !!! Et puis pour beaucoup d'entre vous la cuisson au four est plus sure...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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moi j'ai une question peux-t-on mariner lr boeuf avec les épices mélange malin (mexicaine et marocaine)...

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Auteur : smtpat
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Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four. Filets de boeuf aux cèpes, à la braise Pour 4 personnes : Préparation 3 mn - Cuisson 10 mn environ ...

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Roulade mixte boeuf jambon fromage

Auteur : smtpat
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Roulade mixte boeuf jambon fromage pour 4 personnes : Préparation 30 mn - Cuisson 1 heure - 500 g de mélange viande hachée de boeuf, chair à saucisses, moitié moitié - 1 gros oignon - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à ...

Boeuf wellington à Callie004

Boeuf wellington à Callie004

Auteur : callie004
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-wellington-a-callie004-1488.htm[/url] Bonjour Chef, j'ai rencontré un problème : la^pâte feuilletée était détrempée dessous donc pas cuite. j'ai dû faire une ...

Rôti de boeuf en croûte de sel

Rôti de boeuf en croûte de sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
merci de cette recette de pate a sel car mon envie de noel pour un diner hors paire et de réaliser une dinde farcie au magret et aiguillettes de canard,et de palmiste frais le tous étant tuer la veille dans le parc et le palmier couper du jour dans l...

Crépinettes de palais de boeuf

Crépinettes de palais de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepinettes-de-palais-de-boeuf-1926.htm[/url] bonjour a toutes et tous un peu de travail certes mais c'était pour la bonne cause...

Filet de boeuf Souvarov

Filet de boeuf Souvarov

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
j'ai réalisé un filet de boeuf souvarov en respectant scrupuleusement la recette,réalisée avec un filet en provenance des établissements Conquet à laguiole ,de la viande d'Aubrac label rouge le bonheur !!!!!!...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
bonjour alors pourquoi 4 coeurs et non 5 ?(sourires) a bientôt Chef Patrick ...

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Carbonnade de boeuf façon Marie-Françoise

Auteur : Badi
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carbonnades-de-boeuf-facon-marie-francoise-472.htm[/url] j'ai goûté, excellent...

Côte de boeuf

Côte de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour a toutes et tous Voici revenu enfin l'époque des BBQ et des cuissons a la Plancha...

Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf

Auteur : Ivan
commentaires (5)
réponse a fadadebenji Bonsoir Demandez a votre boucher des tranches fines dans le merlan,le rond de gîte,de la Poire dans une tende de Tranche,ou dans l'aiguillette de Rumsteack a bientôt donc bonne recette Chef Patrick...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
Très appétissant , j ai l intenttion de faire cette recette prochainement pour mes invités . Que servir avec , des tagliatelles peut être ? qu en pensez vous chef merci pour cette sympathique recette ...

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Rôti de boeuf au four Basse Temperature

Auteur : Doublozac
commentaires (10)
Bonjour Comme vous l'avez lu je ne suis absolument pas d'accord pour qu'on enfonce une sonde dans une viande rouge voici donc ma recette dans votre cas allumez votre four a 80° Sur le feu faites saisir (beurre huile votre rôti sur toutes les fa...

Gratin de vermicelle au boeuf

Gratin de vermicelle au boeuf

Auteur : rosette-d-amour
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gratin-de-vermicelle-au-boeuf-1100.htm[/url] tite faute de frappe retirer du feu et incorporer( du feu )ce serai mieux d incorporer le lait lol sinon pas de faute de ...

Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Rouleaux d'aubergines au boeuf haché

Auteur : smtpat
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouleaux-d-aubergines-au-boeuf-hache-1263.htm[/url] C'est une recette simple, facile à réaliser. J'ai fait cette semaine pour faire gouter à mes amis, tout le monde a...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf

Auteur : smtpat
commentaires (3)
J'habite en Bulgarie et mes amis bulgares adorent cette recette. Ils en redemandent....

Estouffat de paleron de boeuf

Estouffat de paleron de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/estouffat-de-paleron-de-boeuf-1854.htm[/url] bonjour a toutes et tous les 1ers froids sont de retour voici une bonne recette a confectionner pendant cette saison a...

Cote de boeuf au barbecue

Cote de boeuf au barbecue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-boeuf-au-barbecue-1864.htm[/url] bonjour a tous et tous c'est vrai que ce n'est pas compliqué comme recette mais si vous la reproduisez ainsi vous lui trou...

Daube de boeuf du bon vieux temps

Daube de boeuf du bon vieux temps

Auteur : Fée Lili
commentaires (0)
La daube est en plat a base de joue de boeuf mijoté dans une sauce gouteuse au vin rouge....

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Boeuf thai - le tigre qui pleure

Auteur : leyin
commentaires (3)
C'est le satè sans citronelle. Voir aussi avec du porc le BUN CHA tonkinois Votre site est épatant!...

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises

Onglet de boeuf poêlé aux échalotes grises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour Préparez un jour cette recette après l'avoir dégustée vous trouverez alors les onglets a l'échalote servis dans les restaurants bien fades (sourires)...

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
oui mais ou est le lard dans la recette??????...

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
et peut-être même 7/5, vous vouliez avoir nos impressions sur les PdT, oui et encore oui c'est de l'ordre du sublime. Mais en vérité c'est tout le plat qui est sublime. Pour un ami réfractaire au mouton, je l'ai tenté aussi avec de l'agneau en ajusta...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Bonjour Pourquoi donc notez si mal cette recette? si je vous dis 2 oignons c'est justement pour que le coté sucré de ceux ci compense avec l'amertume du chocolat Lorsque je teste une recette je la fait goûter et ce n'est que quand elle me convien...

Fondue chinoise

Fondue chinoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
C'est effectivement la recette que j'ai eu le plaisir de déguster plusieurs fois en Chine mais il y avait à chaque fois une bonne vingtaine de sauces différentes et surtout pas de moutardes ! Je cherche à retrouver les recettes de ces sauces mais mal...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (95)
Bonjour j'ai eu pour chez moi le même four Gageneau en 2 parties une en mode normal et l'autre en four ventilé et vapeur donc je peux trés bien vous répondre pour les cuissons dites a basse température vous devez mettre votre four a 75° pour avoir u...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Merci pour la Recette que j'ai préparée Dimanche 11/01 et que nous avons goutée ce jour. Excellente, les tendrons sont très moelleux, j'ai simplement rajouté quelques poireaux pour ma garniture, tout se marie très bien Merci encore...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
BONJOUR CHEF les petites langues de porc peuvent-elles être cuisinées en sauce comme les autres langues(boeuf,veau) jusqu'à présent je les aient toujours préparées en gelée mais j'avais envie de changer un peu.bonne journée à bientôt vous lire....

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
Recette facile et très bonne... à recommander...

Haricot de mouton

Haricot de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
un grand merci Chef, pour la précision de vos recettes et aussi pour la petite "histoire ou anecdote" qui contribue au plaisir de la cuisine et permet de se coucher moins bête le soir :)...

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour le truc est que lorsque vous l'aurez finie et qu'elle sera froide vous la versez dans des bacs a glaçons direction le congélateur ensuite selon la quantité voulue vous extirpez 1 ,2,ou 3 glaçons faites fondre vos petits glaçons de gelée a b...

Ma version de  rate de veau farcie

Ma version de rate de veau farcie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ma-version-de-rate-de-veau-farcie--1995.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Si vous avez près de chez vous un bon tripier essayez cette recette et dites moi...

Goulash à la Hongroise

Goulash à la Hongroise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/goulash-a-la-hongroise-du-maitre-escoffier-2198.htm[/url] Bonjour Une recette simple éditée par le maître Escoffier...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
merci beaucoup chef Patrick pour votre réponse., je garde précieusement votre recette....

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
tout faux pour les ingrédiens (sel fin, aneth en poudre, quantités inexactes) de cette recette qui n'a que peu de rapport avec le gravlaks norvégien (j'en parle en connaissance de cause)...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (146)
Bonjour Boze Ne vous contentez pas de "survoler" la recette du chef Patrick : elle est véritablement "royale" ; je l'ai dégustée un certain nombre de fois, dont à son restaurant A Sousceyrac comme nombre de visiteurs et gastronomes illustres. J'ai ...


Re: steak orignal
chef patrick : 2011-06-25 18:48:00

Bonjour Ayant travaillé au Québec nous faisions de temps en temps une recette d'orignal qui pour moi est meilleur(gout un peu de gibier) voila mon idée coupez vos morceaux d'orignal et faite notre recette en remplaçant la viande de boeuf par la votre http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-bourguignon-133.htm gros becs Chef Patrick...

potage pois casse
aubergines frites à la sauce tomate
sauce bière
potage mijoteuse
saumon en croûte de gros sel
quiche au fenouil et à lestragon
aubergines au roquefort et aux noix
coux japonnais
l histoire de la farine comment on la cultive
terrine de foie gras au truffe

réponse à comtessa
Dubarry : 2011-05-16 12:07:00

Bonjour, Vous devriez trouver votre bonheur en allant dans la case "recettes" en haut à droite de la page d'accueil, puis dans "viandes" puis dans celles que vous voulez (volaille, agneau, boeuf...) mais vous ne trouverez pas de recette de jambon de boeuf (la cuisse) car c'est vraiment trop gros pour une cuisine ménagère ;-)......

Re: sauce champignon portobello
chef patrick : 2011-09-05 11:11:00

bonjour voilà ce que je vous propose vous faites cette recette de boeuf bourguignon puis au moment de mettre au four vous ajoutez vos gros champignons portobello(que les têtes) coupés en grosses lamelles et sautés au beurre ainsi ils cuiront dans cette sauce au vin vous pourrez les dégustez a part ou avec ce bourguignon je vous promets un vrai délice a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-bourguignon-133.htm[/url]...

faire suer légumes et viande, ok mais ...
jo1957 : 2011-06-15 19:28:00

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à moins de commencer par la viande à feu + vif dans ce cas d'espèce...

langue de chat de boeuf
lefevre (invité) : 2012-04-26 00:44:00

bonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avance...

boeuf cru au sel
anne passini (invité) : 2011-07-08 10:34:00

Bonjour, Je ne trouve pas la recette du rôti de boeuf au gros sel. Il n'y a pas de cuisson au four, le rôti doit rester au réfrigérateur 48h (je ne suis pas sûre de la durée) et cuire ainsi. Merci de me donner des précisions....

Re: roti de genisse
chef patrick : 2012-03-19 09:50:00

bonjour coupez les en gros morceaux et faites cette recette classique qui plait a tous a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boeuf-bourguignon-133.htm[/url]...

Re: recette champignon langue de boeuf
chef patrick : 2011-08-29 18:02:00

Bonjour Si vous en avez le temps essayez de faire cette estouffade goûteuse puis lorsqu'elle sera finie versez dedans ce gros champignon coupé en petits dés et sauté avec de la graisse de canard si vous n'avez pas le temps faites les suer en gros dés avec des échalotes ciselées et un peu de vin blanc salez et poivrez puis au bout de 5minutes versez dessus des oeufs battus et roulez cette superbe omelette a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/estouffade-de-boeuf-au-vin-de-cahors-62.htm[/url]...

Recette sur la queue de boeuf
Kitchenfairies : 2009-07-27 23:29:00

Bon un nouveau chti message cette fois ci sur la queue de boeuf. Je dois suite a un pari avec des amis préparer une queue de boeuf en plat principal. Malheuresement je n'ai jamais vu ni préparer une queue de boeuf.... Donc si vous avez quelques recettes de grand mère , je serais preneuse. Merci d'avance ...

basse cote de boeuf
lion (invité) : 2012-11-20 14:37:00

Peut on mettre des basses cotes de boeuf dans un boeuf bourguignon...







 



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