la cuisson des oeufs
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 roduits du terroir : Far Breton Le Far est une délicieuse spécialité bretonne. Son existence est attestée pour la première fois par des écrits du XVIIIè... |
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réponse a crazynonna
rebonjour Surtout qu'en cuisine les oeufs "Jumbo" ne sont pas les oeufs moyens mais la catégorie des oeufs les plus gro...
le poids des balncs
Bonjour Vous avez raison, les pâtissiers professionnels comptent les oeufs (blancs et jaunes) en poids ou en volume (no...
Profiteroles sauce chocolat
j'aimerais savoir si on peut ne pas dorer les choux? Et de plus si il faut mettre les oeufs en entier à l'étape 4 ou jus...
reponse a Marie
chére martine le terme clarifier en cuisine est le fait de séparer le blancs des jaunes d'oeufs pour le terme blanch...
Ile flottante
pour des iles flotantes réussies battres les blancs d oeufs avec du sucre l appareil doit etre brillant et ferme a la fo...
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