lard cuit

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Salade de pissenlits au lard

Salade de pissenlits au lard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
BONJOUR L'urine des animaux (comme celle des humains d'ailleurs) est composée d'éléments acides qui ne se diluent pas au passage de l'eau voici donc le pourquoi du comment a bientôt Chef Patrick...

Lard vapeur et ses légumes variés

Lard vapeur et ses légumes variés

Auteur : zestedecuisine
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(1 persone) * Lard (une tranche épaisse) * Légumes (ici ; carotte, courgettes, choux de Bruxelles, brocolis, échalote, Ail) ...

un poulet cuit cuit cuit cuit ... dans une cocotte ... c'est fondant c'est gourmand et sans matière grasse !Recette : externe

Poulet façon Marocaine


Poulet façon Marocaine inspiré par la recette du livre 50ans de Tupperware Ingrédients 3 cuisses 3 haut de cuisses L'épice Raz el hanout ...

Foie gras facile de canard entier mi-cuit (au cuit-vapeur)Recette : externe

Ça y est, je me suis lancée cette


Ça y est, je me suis lancée cette année dans le foie gras! J'étais persuadée, à tort, que c'était difficile, délicat, qu'il fallait de la technique, ...

CROUSTILLANTS PRUNEAUX/CHEVRE/LARD, ou comment revisiter le pruneau au lardRecette : externe

Un pruneau fourré de c


Un pruneau fourré de chèvre, bardé de lard et caché sous une feuille de brick croustillante pour donner un coup de jeune au traditionnel ...

Saumon & lard, le plus simple duo terre-mer ! Et lard de porc noir de BigorreRecette : externe

Saumon-lard est un duo


Saumon-lard est un duo terre-mer que je pratique depuis près de vingt ans ; à l'époque, je préparais très souvent une papillote de saumon...

Lard fumé aux morilles

Lard fumé aux morilles

Auteur : Olivier33
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Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres de vin blanc sec 1 petit pot de crème fraîche 1 noix de beurre Sel, poivre ...

Filets de sanglier bardés au lard

Filets de sanglier bardés au lard

Auteur : Olivier33
commentaires (2)
rebonjour je vous ai répondu dans l'autre forum (hure de sanglier) a bientôt Chef Patrick...

 Le filet de Turbot cuit Meunière

Le filet de Turbot cuit Meunière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour 4 personnes : Fondue d'endives et dés de chorizo Concassée de cacahuètes torréfiées et câpres 4 filets de turbotin de 180g environ 3 belles endives essuyées 30g de chorizo 10cl de jus de volaille ou de veau(préparé) 50 g de cacahuètes j...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
commentaires (3)
Merci de votre réponse, Chef Patrick. Je suis bien d'accord avec vous. Et à mon avis, le mélange de restes de viandes différentes donne une farce plus goûteuse.Et un bouillon enrichi de vin blanc ne nuit pas, au contraire, n'est-ce pas? A bien...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour pas de soucis notre site est basé sur le partage il suffit simplement que lorsque vous prenez une recette vous en indiquiez la source n'hésitez pas a revenir piocher je vous embrasse Chef Patrick...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour Attention si vous en avez fourrées au foie gras etc la stérilisation n'est pas la même pour des terrines comme canard campagne etc vous les mettez crues en bocaux 2 heures de stérilisation et refroidissement dans le liquide bonnes recette...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
super cette recette j adore il faut la faire pour voir comme c est bon un vraie delice...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour, vous ne speciffiez pas si le CH.FL. doit être employé cru ou cuit. Merci de la Réponse...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonsoir chef,j'aurais aimé savoir si il y avais une recette autre que la terrine pour cuisiner les foies de lapin ? merci par avance à bientôt...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-biche-108.htm[/url] Je souhaite faire cette recette mercredi prochain....mais la recette ne précise pas comment cuire les bâtonnets de céleri et de bettera...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (143)
Bonjour Chef Je m'aprète à tenter de réaliser cette recette (sic !) mais je possède (c'est la saison) des cèpes frais ! est il possible de remplacer vos cèpes "secs" par des frais et si oui dans quelle mesure : je dirais 150g mais pas sûr .. merci...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour des lentilles du puy ou des lentilles blondes(st flour) mais les vôtres iront très bien aussi Bonne recette etabientôt Chef Patrick...

Salade aux cretons

Salade aux cretons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Non,j'ai remplacé avec une petite scarole comme il y était marqué dans la recette!Des qu'il y aura des pissenlits je la réessayé !Merci....

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-la-biere-blonde-et-betteraves-148.htm[/url] super bonne, je ne m'attendais pas à tant de saveur. J'ai mélangé les bettraves avec 2 pommes de terres en même te...

Potée Lorraine

Potée Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/potee-lorraine-149.htm[/url] Merci pour la recette mais les haricots cuisent quand ?...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour Ce n'est pas de votre faute c'est a cause de la variété de vos pommes achetez des pommes de terre a pulpe je vous en envoie les variétés préconisées a bientôt Chef Patrick...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Lapereau Antibois

Lapereau Antibois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapereau-antibois-248.htm[/url] Bonjour a toutes et tous une recette simple et appétissante ...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour êtes vous canadien? Je vous demande cela car j'ai toujours eu du mal a proposer a mes clients des recettes faites avec du coeur de veau dommage d'ailleurs car c'est excellent bonnes futures recettes a bientôt Chef Patrick...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (76)
Bonjour la recette, que je souhaite cuisiner pour le 31/12, préconise un bocal de cassis au sirop. Si je prends chez P....d des cassis surgelés (le bocal de cassis, d'après le forum n'étant pas facilement trouvable), la texture n'est peut-être pas l...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (126)
Bonjour Impeccable a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Pain de Gênes

Pain de Gênes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bpnjour, dommage que l'on ne puisse pas voir la photo du pain de Gênes....

Gâteau de Castelnaudary

Gâteau de Castelnaudary

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-de-castelnaudary-372.htm[/url] AU SECOUR 1H20 A 150 MES 3 DISQUES EN SPIRALE SONT TRES DUR ET JE NE LES AIS LAISSES QUE 30MN AU DELA ILS AURAIENT ETE BRULES ES...

Mousse de foies de volailles

Mousse de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (43)
Bonjour Chef, J'ai suivi vos recommandations : J'ai mis la mousse dans de jolies petites terrines, que je vais servir à table demain soir. sans oublier les petits croûtons ! :) Ça présente très bien :) À bientôt et encore merci pour vos bons con...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Essayer le punti avec une sauce tomate (faite par vous mêmes, ce sera meilleur) délicieux...

Pouteille

Pouteille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Patrick N'ayez peur de rien suivez cette recette a la lettre et dites moi!! certes je n'ai pas la science infuse mais lorsqu'on prépare des recettes qui seront servis a des clients il est préferable que le bon d'économat et les temps de c...

Tomates farcies

Tomates farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
bonsoir Elyane si votre farce est trop compacte mettez dedans de la mie de pain trempée dans du lait ainsi votre farce s'aérera poutous Chef Patrick...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour, votre recette a l'air excellente, je suis tentée de la réaliser mais je me demande combien de temps on peut la conserver ? peux-on la congeler ? merci par avance de votre réponse...

Quiche tatin

Quiche tatin

Auteur :
commentaires (12)
Facile et très bon . Ne pas hésiter à assaissoner, voir avec de la muscade si on crains pas...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
Bonsoir Lorsque vous aurez acheté votre gigot indiquez moi son poids et je vous dirais cela a bientôt donc Poutous Chef Patrick...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour, Je vais aujourd'hui expérimenter cette alléchante recette, mais je pense que le citron vert est très typé, aussi ai-je tendance à le conserver pour d'autres recettes, mieux vaut équilibrer l'acidité par son jus et une lanière de zeste de ci...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
pour des petits beurre cest pas necessaire dajouter du bicarbonate par contre pour 500GR de farine il 250GR de beurre pour donner du gout ...

Tartelettes de foie gras et morilles

Tartelettes de foie gras et morilles

Auteur : Fleur
commentaires (5)
Bonjour faites des ronds en feuilletage de 2cm de plus que la base de vos moules piquez les avec une fourchette puis installez les dans vos moules emplissez les de billes ou de noyaux et passez les au four préchauffé a 200°(th6+) pendant 10 minutes ...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-veau-et-de-porc-474.htm[/url] POUVEZ VOUS M'INDIQUER CE QUE VOUS ENTENDEZ PAR JAMBON, JAMBON DE PARIS CUIT?...

Osso Buco

Osso Buco

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
J'ai préparé un osso buco de dinde, en suivant la recette, c'était excellent, merci Chef ...

Caillette Provençale

Caillette Provençale

Auteur : Nicolas
commentaires (11)
rebonjour ou habites tu ? je suis allé tres souvent au maroc peut-être une quinzaine de fois dont des escapades a la gazelle d'or a taroudant et au marché au chameau de tafraout et toute les vacances de pâques direction le club a Agadir une de mes...

Salade liegeoise

Salade liegeoise

Auteur : VANDER ELST
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-liegeoise-512.htm[/url] Bonjour, Etant liégeois, je vous donne ma (mes) recette(s): 4 personnes: 1 kg d'haricots verts (sans fils). 1 kg de pomme de terre...


un petit avis
abourdonne : 2012-12-09 20:06:00

Bonjour, j'ai fait votre recette aujourd'hui, le gout, les quantités étaient parfaites mais malheureusement pas assez cuite au bout de 1h30 à 180 degrés. Il lui aurait fallu au moins 30 à 45 minutes de plus pour un choux croquant mais pas mi cuit, une palette et un lard cuit comme il faut... Cordialement ...

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Lardon à rotir et lard à cuire dans de l'eau
nath009 : 2010-10-19 00:55:00

Bonjour, Je me suis encore trompée, j'ai acheté du lard qui selon l'étiquette se cuit une heure environ dans de l'eau, alors que je voulias du lard pour en faire des lardons. Je me souviens m'être déjà trompée, l'avoir coupé en dès et qu'il était devenu brunatre à la cuisson à la poêle. Mais pourquoi y'en a t'il un qui devient brunatre alors que l'autre devient croustillant? Une histoire de fumé? Merci d'avance pour la réponse. Nath...

réponse a nath009
chef patrick : 2010-10-19 07:57:00

Bonjour Vous avez surement achetez du lard frais ou 1/2 sel pour vos lardons achetez du lard fumé il existe aussi du lard gras il est blanc et salé mais ne possède pas de strates de viande a bientôt et bonnes recettes poutous Chef Patrick...

reponse a LISE57
chef patrick : 2014-03-25 19:11:00

Bonjour Lorsque l'on perle de lard gras c'est un lard bien épais et nature bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

lard salé
mitch : 2009-11-18 09:27:00

il faut mettre le lard dans une terrine en terre mais mettre une couche de gros sel dans le fond ensuite mettre le lard dessus et recouvrie le lard de gros sel mettre un poid dessus pour faire une pression et laisser 2jours par kilos ...

ratatouille
gillot : 2008-03-17 15:57:00

Du lard fumé dans la tatouille ça change le goût des légumes. Pour le Minestrone c'est pareil, lorsque je le fait , je mets fondre du lard maigre demi-sel avec mes oignons. Voici mon avis mais à chacun la façon de faire....

pois-cassés ;
KITCHYT : 2010-01-12 22:01:00

bjr.exellent potage,nous;en LORRAINE,nous préparons les pois-cassés en purée donc on ne mouline pas et ,on y cuit avec ;du lard 1/2sel et des sauc.à cuire,donc plat principal,et très bon,quelques croûtons et voilà,bonne ap.à tous,papy,albert....

Mini Tatin de Melon
Annie : 2008-10-01 14:29:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mini-tatin-de-melon-708.htm[/url] Cela semble très bon, mais s'agit-il d'une entrée ou d'un dessert? De plus,concernant le lard, est-ce du lard blanc ou du petit salé? Merci....

re
nath009 : 2010-10-20 10:23:00

Merci pour la réponse.. J'ai regardé à nouveau l'emballage et c'était écrit lard fumé. Mais c'étaient mentionné qu'il fallait le cuire une heure dans de l'eau.... :-? Alors je comprends pas là... On devrait pouvoir le rôtir,non? Puisque c'est du lard fumé? Nath...

Re: céleri
chef patrick : 2011-07-27 18:14:00

bonjour je vous donne ce qui me vient a l'idée(sourires) a la croque au sel en potage pommes de terre et carotte au beurre salé épluchés juste blanchis beurre salé mouillé a hauteur de fond de volaille et cuit en cocotte 30minutes braisés avec des oignons des carottes du lard fumé mouillé au fond blanc et cuits en cocotte 1h30au four en mousse cuit avec des oignons avec un peu d'eau puis on ajoute un peu de crème avec 2cuilleres de fécule déliée au lait froid puis on mixe pour en faire une bonne mousse bien sur cuit au lait et mélangés avec de la mornay(b...







 
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