Les recettes de : lentille au choux


Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon


crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine en poudre 60 g d'oeufs de saumon fumé sel poivre du moulin quelques feuilles d'aneth ...

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande


région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl de vinaigre devin 50 g de cassonade brune sel et poivre du moulin fleur de thym et 1 feuille de ...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur


gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1 dl de crème liquide 80 g de gruyère râpé 20 g de beurre en petits morceaux gros sel, sel fin ...

l'agneau aux lentille

Recette : externe : l'agneau aux lentille

L'agneau aux lentilles Ingrédients des beaux morceaux d'agneau 500gr de lentilles 3 carottes 2 gros oignons 200gr de lardons fumés maigres 1 litre de bouillon de volaille (2cubes) 250gr de crème fraîche 2 feuilles de laurie...

Bière à la lentille du Puy

Recette : externe : Bière à la lentille du Puy

Lors de notre escapade en Velay, nous avons déniché cette bière brassée à la lentille verte du Puy, la "Perle Verte" de la brasserie Sornin. C'est une bière blonde de haute fermentation à 5% vol. réalisée à base de malts d'orge et de lentilles crues...

Salade de lentille

Recette : externe : Salade de lentille

Salam alikoum/ Bonjour, Une entrée, salade ou un repas unique que je fais très souvent. Cela nous permet aussi de manger les lentilles en saison d'été. Difficulté: facile Temps de préparation: 30 min Temps de cuisson: 20 min Quantité: po...

Pâte à choux

Pâte à choux


c'est une recette de base incontournable ,même si elle n'est pas énoncée de la même façon partout mais c'est la recette et j'ai choisi pour les résultats que j'espérais, après, à vous les éclairs , religieuses, chouquettes ou autres profiteroles... ...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé


un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...

Choux de Bruxelles et Pancetta

Choux de Bruxelles et Pancetta


Un savoureux mélange de choux, de croquant et de fumé amené par la pancetta rôtie. la Pancetta est une sorte de bacon italien assaisonné et de forme cylindrique. Choux de Bruxelles poêlés pour 4 personnes : 600 g de choux de Bruxelles épluchés...

Choux farci au four

Choux farci au four


un choux farcie pour 6 personnes : 1 beau choux vert 3 carottes 3 oignons 3 gousses d'ail 1 kg de pomme de terre 200 g de poitrine fumée pour la farce : 350 g d'épaule d'agneau hachée 350 g d'échine de porc hachée 350 g de veau haché 1 oeu...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.


- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et peu serrées repoussent sur la tige une fois le chou coupé. il n'y a que les agriculteurs bio pour se...

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Choux crème fouettée à la menthe fraîche


pour 8 choux crème fouettée à la menthe fraîche : pâte à choux 60g de beurre 125g de farine 4 oeufs 12g de sucre (1cuillère à soupe) 1/4l d'eau 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf (dorure) crème fouettée à la menthe fraîche 50 cl de crème liqui...

Choux rouge

Choux rouge


Choux rouge : 2 choux (petit) 2 oignons émincés 1 pomme épluchée et épépinée(gala ou golden) 1 cube maggi 400grs de lard fumé 4 ou 8 saucisses a cuire fumées 1/2 verre d'eau sel poivre ...

Pindade au choux

Pindade au choux


Pintade aux choux pour 4 personnes : - une pintade découpée en 8 morceaux. - 200 gr de poitrine fumée taillée en lardons - 1 choux vert. - trois gros oignons. - 15 cl de crème liquide. un peu de beurre et huile 1litre de fond de volaille prép...

Choux de Bruxelles aux deux moutardes

Choux de Bruxelles aux deux moutardes


Choux de Bruxelles aux deux moutardes pour 4 personnes : - 1 kg de choux de Bruxelles - 150 g d'oignons - 1 gousse d'ail dégermée - 2 cuillères à soupe de vinaigre (de vin si possible) - 20 g de beurre demi-sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'a...

noix de saint jaques aux choux raves

noix de saint jaques aux choux raves


Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

Choux à la crème

Choux à la crème


Cette recette se transmet de mère en fille et les choux sont toujours très appréciés....

Crème de Choux-Bruxelles

Crème de Choux-Bruxelles


Crème de Choux-Bruxelles petits nids de saumon fumé Le goût de viandes fumées a toujours mis en valeur celui des Choux-Bruxelles alors je me suis dit continuons dans cette logique et le résultat fut convainquant, alors je la soumet a votre dégust...

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise

Les bouquets de Choux-Fleurs a la Polonaise


Juste un peu d'histoire pour commencer. Ce légume nous arrive de Chypre et a été introduit venant d'Italie a la cour de Louis XIV sous le joli nom de cavolo-flore. Le roi l'adora et ordonna sa culture. Les botanistes de l'époque choisirent alors ...

Crème dubarry

Crème dubarry


Un magnifique potage facile à exécuter. Crème Dubarry pour 6 personnes : 125 g de blancs de poireaux émincés finement 400 g de choux-fleurs épluchés et blanchis (portés à l'ébullition puis plongés dans l'eau froide) 350 g + 50 g de minuscules ...

Chouquettes

Chouquettes


voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement car la pâte à chou cuite se conserve mal (elle ramollit rapidement, même non fourrée. de toute façon,...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat


Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, de chantilly et enfi...

Minestrone

Minestrone


Une fois n'est pas coutume, nous allons vous présenter ce merveilleux potage tout droit venu de notre cousine l'Italie. Certes nous nous attendons bien à quelques véhémences provinciales, mais préparez cette recette et je suis sur qu'elle propagera...

Chou farci

Chou farci


ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. 2. prendre une voisine de ce papa qui a fait faire des plants de choux à son mari pour cuisiner de l...

Pommes dauphine

Pommes dauphine


cette recette a, selon les écrits de quelques historiens, été créée pour marie-antoinette, alors dauphine de france. pommes dauphine pour 6 à 8 personnes 1kg de pommes de terre type farineuses épluchées pâte a choux 1/2 litre d'eau 140 g de b...

Marmite sarthoise

Marmite sarthoise


marmite sarthoise pour 4 personnes: 700g de blanc de poulet 120g de cuisse de lapin désossée 140g de champignons de paris 100g de jambon blanc 25 cl de jasnières 25 cl de fond de veau 20 cl de crème fraiche 500 g de choux vert lavés le coeu...

Lard vapeur et ses légumes variés

Lard vapeur et ses légumes variés


Lard vapeur et ses légumes variés pour 1 persone : * Lard (une tranche épaisse) * Légumes (ici ; carotte, courgettes, choux de Bruxelles, brocolis, échalote, Ail) ...

Farci poitevin

Farci poitevin


Farci poitevin pour 6 personnes : - 1 à 1,5 kg d'oseille - 1 gros bouquet de persil - 1 paquet de ciboulette - 7 à 8 feuilles de choux - ail vert (4 à 5 brins) - 1 pot de crème fraîche - 250 à 300 g de lard gras coupé en dés - 10 à 12 oeufs ...

Gnocchi à la Parisienne

Gnocchi à la Parisienne


Les gnocchi à la Parisienne pour 8 personnes : Pâte à choux 125 g de beurre 250 g de farine 8 oeufs 50 g de gruyère râpé 1/2 litre d'eau Sauce Bechamel Roux : 100g de farine et 100g de beurre 1,5 litre de lait Gros sel sel fin poivre de Ca...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras


Chouquettes de foie gras pour 6 personnes: 1 recette de pâte à choux (en supprimant le sucre) soit 20 choux cuits et refroidis. 20 g de foie gras par choux = 360g de bloc de foie gras de canard cuit pour 18 choux 150 g de noisettes écrasées puis ...

Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles


Soupe chinoise aux ravioles : Pâte pour une cinquantaine de raviolis : 400 g de farine 120 à 130 g d'eau Pour la FARCE : 175 g de tofu émietté 60 g de choux vert émincé 60 g de carottes râpées 1 oignon nouveau vert et blanc ciselé 10 ...

Bouquet de chou-fleur et gambas

Bouquet de chou-fleur et gambas


Bouquet de chou-fleur et gambas pour 4 personnes : 4 minis choux fleur (ou 4 bouquets) 16 belles gambas cuites 10 cl de crème liquide 2 cuillers a soupe de ketchup 2 tomates mondées égrainées et taillées en petits carrés sel fin et une pincée ...

Aubergines revisitée à l indienne

Aubergines revisitée à l indienne


pour 4 personnes : 1 grosse aubergine coupée en morceaux pas trop gros 1 tasse de lentille roses 3 tomates 2oignons coupe en 4 3 gousses d'ail 2 c a s huile olives 1c a soupe huile de sésame 1c a soupe de vinaigre balsamique 1 petit...

Blanquette de saumon

Blanquette de saumon


Blanquette de saumon pour 2 personne : - 300 g de saumon - 20 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 10 cl de fond blanc de volaille - 10 g de beurre - 40 g de pâtissons vert - 1 carotte - 25 g de haricots vert...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine


Une recette que l'on ne voit plus guère, elle reste pourtant excellente servie en garniture avec des rôtis ou du gibier et de plus les enfants les adorent ! J'y ai juste ajouté mon petit grain de sel mais sans toucher à l'essence de la recette d...

Paris-Brest

Paris-Brest


Je suis fier de vous présenter cette recette «mythique» que nous mettrons en avant cette année, pour cela j'ai donc demandé a mon ami Didier Sortais ancien du Ritz Resté en poste comme Chef Pâtissier pendant 12 années a l'Hôtel Meurice à Paris et au...

Cupcakes exotique ananas/coco

Cupcakes exotique ananas/coco


Une belle recette de de petits gâteaux individuels aux parfums des iles, ananas et coco....

harira soupe orientale

harira soupe orientale


Une soupe à la viande aux saveurs d'ailleurs mais comportant aussi de nombreux légumes (pois chiche,pois cassé,lentille,coriandre,...)...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten


Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de Soissons 300g Sel fin 3gr Œufs entiers ...

Profiteroles tout chocolat

Profiteroles tout chocolat


Voila un dessert qui fait l'unanimité quand il est bien réalisé....

Coques en crème de Matcha

Coques en crème de Matcha


Petites têtes de choux fleurs rôties au beurre. Vous allez me dire mais quel est ce diable de produit que le chef nous présente pour cuisiner cette recette ? En fait le « Matcha *» c'est de la poudre d'une variété de thé vert, son goût est légèr...

Les coquilles St Jacques à la Printanière

Les coquilles St Jacques à la Printanière


jeunes légumes et ail rose de Lautrec pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques petits légumes 2 jeunes courgettes,3petits navets longs,100g de minuscules choux de Bruxelles quelques petits pois etc 2 gousses d'Ail rose de Lautrec...


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Re: Petit salé aux lentilles

tudo49  2012-04-14

Bonjour quelle lentille faut prendre j'ai trouver des lentille verte de pays sa marchera pour la recette merci

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Pressé de lentilles vertes et foie gras

pierre (invité)  2011-05-21

Savez-vous qu'il existe la lentille blonde de la planéze du Cantal, et beaucoup plus confidentielle la lentille verte de la famille Martres au village d'Alleuzet dans le Cantal qui pour moi est la meilleure. Pour la recette essayer avec de l'huile de noix qui est une merveille avec les lentilles. Bisous à tous

feuiilletés apéritif
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Re: choux rouge saucisson a cuire

chef patrick  2011-07-28

bonjour excusez moi choux rouges ou choux verts? dans votre titre :choux rouges et dans la demande choux verts a bientôt donc Chef Patrick

mougins grand buffet
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lentille lard saucisse

bernard (invité)  2012-02-28

JE RECHERE LENTILLE AU SAUCISSES ET LARD

foie de veau saute au miel
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cuisson de lentilles a la mijoteuse electrique

foos jean marc (invité)  2012-11-16

recette de lentille au petit salée en mijoteuse electrique

crepe arabe
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lentille boeuf

marie josee (invité)  2011-09-03

pouriez vous me donner une recette de lentille de boeuf svp merci

sorbet poivrons
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Choucroute Alsacienne

mamireille  2010-09-19

Excellente recette et cuisson pas trop longue si l'on compare à d'autres recettes de choucroute qui préconisent entre 2 h 30 et 3 heures de cuisson, d'où un choux "mollasson". Avec votre recette le choux reste croquant, par contre je lave moins le choux pour lui garder son acidité. Bon appétit

pintade pintade farcie aux girolles et armagnac re
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Re: congeler du chou vert

chef patrick  2011-07-16

bonjour Mon conseil:au lieu de congeler des choux verts faites en des préparations (potées,choux farcis ou autres) et congelez les en petites barquettes je vous dis cela car nous n'avons jamais eu de bons résultats avec les choux verts congelés a bientôt et dites nous Chef Patrick

rillette maquereau
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crépinette au vin blanc

Mial (invité)  2012-01-20

avec quoi on peut associer les crepinette lentille et quoi d autre merci

sterilisation maquereau
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Re: farine imperial

chef patrick  2011-11-02

pâte a choux [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url]

salade fra�cheur : poivron mozzarella jambon melon
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Et on reparle des choux

patriciadebx  2010-08-24

Merci à Jo du 25... et au Chef de vous intéresser encore à mes problème de choux. Avec tous ces conseils, c'est promis mes choux seront parfaits la prochaine fois. En attendant j'ai refait le gâteau au sucre : qu'est-ce que j'aime ça !

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choux rouge cuit

POLO (invité)  2012-01-30

je recherche une recette de choux rouge cuit sachant que j'ai deja cuit le choux a la vapeur.merci

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Re: recette saucier seb

chef patrick  2011-08-05

bonjour Faite votre pâte a choux normalement car cet ustensile n'est pas adapté a cette recette a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url]

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sauce lentille

outin (invité)  2011-09-15

Bonjour, Pouvez vous s'il vous plait me donner la recette de la sauce au lentille. Cette sauce je l'ai manger dans un restaurant elle accompagnée un pavé de saumon, un délice !!! Merci. Cordialement, Annick

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Pâte à choux

Madame  2007-04-25

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url] lapâte à choux ne m'intéresse vraiment que lorsqu'on la tranforme en gougère. Votre recetteaccepte-t-elle qu'on y incorpore dju Comté et combien?

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Re: croustade d escargots

chef patrick  2011-11-09

bonjour Faites des petits choux en pâte a choux ne sucrez pas puis lorsqu'ils seront froids vous les ouvrez en 2 puis vous placez vos escargots a l'intérieur enfermés dans du beurre d'escargots (froid) vous remettez le couvercle et vous les passez au four a 180° 15 minutes avant de les manger voilà bonne recette et dites nous Chef Patrick bonne recette et a bientôt [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-choux-406.htm[/url]

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mandoline

marie-the (invité)  2012-04-16

bonjour j'ai beaucoup d'apareil de déco comme la mandoline mais je ne trouve pas des idées de recette .j'ai vue a la foire de nantes des roule de courgette aux choux rouge et et choux blanc et j'aimerai avoir d'autre recettes mercie de me repondre rapidement car je reçoit samedi

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Profiteroles sauce chocolat

caro68  2009-12-26

Bonjour,
fâchée avec la pâte à choux, je me suis à nouveau lancée, avec votre recette.
milles merci, ils sont réussis et excellents.
ce dessert sera servi ce soir, mais les choux je les ai, bien sûr, déjà goûtés...

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gougères d'Irancy

Dubarry  2007-11-27

Bonjour J'ai fait cette recette, servie avec un vrai kir et les gougères disparaissent très vite... Elle est simple à réussir à condition de bien respecter les étapes de la confection de la pâte à choux (notamment BIEN la dessécher avant l'incorporation des oeufs UN par UN en incorporant chaque oeuf PARFAITEMENT avant incorporation du suivant). Pour la cuisson des choux, j'ai coutume d'une température de four plus élevée (200°c) MAIS d'entrouvir sa porte très légèrement après 10 minutes ; celà permet d'évacuer la vapeur et d'avoir des choux un peu plus croustillants, ce qui convient mieux quand vous voulez fourrer les choux (éclairs, religieuses, profiteroles etc)mais la solution du chef Patrick est sans doute plus adaptée pour des gougères

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bonjour julie

chef patrick  2012-09-07

bonjour Expliquez moi qu'appelez vous pâte ? est ce que vous aviez vu une recette ou l'on voyait les lentilles je peux bien sur vous aider car je m'occupe un peu des destinées de la Lentille Blonde de St Flour comme Chef conseil a bientôt donc Chef Patrick


Amuses bouche
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La choucroute
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Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base
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62 recettes de coquilles St jacques
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Le chef Asfaux en prison !
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Résultat  du classement 2012 des blogs culinaires
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Résultat du classement des Blogs culinaires 2010
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Fourme d'Ambert
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