lotte sauce rose

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour regardez dans la recette du chapon laqué la garniture pourrait "marcher " pour l'oie ou alors a l'Alsacienne rôtie chou de choucroute a part et une compotée de pommes fruits salées et poivrées top de top a servir avec un grand gewurtztr...

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour Chef Patrick, Je vais jouer avec cette information que je ne manquerai pas de décliner dans d'autres recettes. Bon séjour à Hammamet et à très bientôt sur cet espace gourmand. m...

LOTTE SAUCE VIERGE AU PAMPLEMOUSSERecette : externe

Source elle à table


Source elle à table modifiée extra! Pour 4 en 20m   700 g de lotte -250g de Mélange de fruits de me...

Pavés de lotte, sauce au safranRecette : externe

  Ingrédients:   2 pavés


  Ingrédients:   2 pavés de lotte 50 cl de fumet de poisson 50 cl de crème fleurette 30 g de pistils de safran 25 cl de vin blanc sec 30 g d...

Lotte en sauce au vin blanc et à la moutarde de poivronsRecette : externe

Une recette de poisson avec une sau


Une recette de poisson avec une sauce que j'ai réalisé au hasard et surtout avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur Ingrédients : 6 morceaux de qu...

Queue de lotte, tagliatelles et sauce citron.Recette : externe

La lotte est un poisson plutôt


La lotte est un poisson plutôt cher. Et délicat. Lorsque je suis tombé sur ces queues de lotte en promotion, je me suis dit que c'était l'occasio...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
C'est a peu de choses pret la recette que je fait au feeling depuis des lustres :-) Seul différence : je ne met pas de moutarde et je fait suer un peu d'echalotte tres finement ciselé avec le poivre. J'essayerai cette version la procchaine fois. ...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonsoir Pas de soucis mais faites attention quand même de réchauffer et ne pas faire bouillir bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Réponse a Rud BONJOUR! Soyez le bienvenu au sein de notre communauté gourmande La sauce Périgueux est au-dessus de mon commentaire(sourires) Quand a celle des macarons tapez macarons dans la case chercher en haut a droite et vous trouverez la rec...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
CETTE RECETTE N'EST PAS UNE SAUCE BORDELAISE MAIS UNE SAUCE MARCHAND DE VIN ! il faudrait ajouter un élément important pour obtenir une sauce bordelaise sinon changer l'intitulé....

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Quand doit on ajouter le beurre froid en tournant? sur le feu ou feu eteind? Merci chef...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour a toute et tous une recette dite de base que vous pouvez faire d'avance puis refroidie et versée dans des bacs a glace puis direction le congélateur un dimanche soir 2 petits glaçons ajoutés dans vos coquillettes et votre ordinaire en s...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Recette Testée =) j'aurais du filtrer afin d'avoir une sauce plus claire, mais bon. Servi avec un filet mignon, elle a fait l'unanimité...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour Je ne sais pas trop comment vous cuisinez(sourires) mais si vous savez faire une béarnaise ce serait le top du top ou alors une sauce gribiche ou rémoulade ou tartare (tapez ces sauces dans la case chercher) bonne recette poutous et a b...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
fantastique...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-hollandaise-193.htm[/url] je voulais savoir si je monte ma sauce en mayonnaise avec un batteur ou est-il preferable avec un fouet ? merci...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
J'ai traduit cette recette en anglais il y quelques jours et à cette occasion j'ai fait des mesures de correspondances pour nos lecteurs anglo saxons pas toujours à l'aise avec le système métrique : avec mes CàS modernes (j'en ai de très anciennes ef...

Sauce mousseline

Sauce mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-mousseline-195.htm[/url] Je l'ai faite ce midi avec du poisson poché (colin) et du riz. Et miam, c'est un régal ! Toute la famille a adoré....

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Quelle merveilleuse sauce que la Béarnaise. J'ai autant de plaisir à la confectionner qu'à la déguster. Faites vous plaisir et surtout ne changer rien à l'originale....

Sauce choron

Sauce choron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
re-bonjour chef,la sauce au poivre est prévue bien sur mais j'ai 2 personnes qui n'aiment pas donc je voulais faire une autre sauce a coté,c'est pourquoi je vous demandais conseil(qui sont toujours excellents d'ailleurs) merci a+...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
rebonsoir chef j'ai oublié de vous demander ,on m'a donné une bouteille de vinaigre de framboises maison mais je ne sais pas pour quel plat je peux l'utiliser? bonne soirée je ne vous ennui plus (pour ce soir)...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-remoulade-203.htm[/url] ai testé cette recette avec succès, moi qui ai toujours raté (ou + ou - réussi, avec labeur..) la mayon...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Etant féru de cuisine et surtout de réaliser des sauce, j'ai enfin trouvé cette super sauce qui à encore émerveillé ma famille lors du repas ! MERCI Chef Patrick...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bjr moi je ne la fais pas comme ça; je monte la mayonnaise bien ferme; je monte les blancs en neige; je les incorpore délicatement à la mayo;et vous obtenez une mayonnaise mousline maison....

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
BONSOIR! Sauf qu'une sauce Gribiche c'est une sauce Gribiche et rien d'autre vous avez toujours le choix de la préparer avec d'autres ingrédients elle s'appellera alors sauce X ou sauce Y mais pas Gribiche(sourires) bonnes recettes Poutous et a ...

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
bonjour à tous je galére pour une reponse , mon aili est tombé et personne n'explique comment la ratrapé c'est etonnant . alors existe t'il quélqu'un qui serait comment la ratrapé merci ;-(...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Bonsoir soyez gentille Anna tapez sauce béchamel dans la case chercher et vous aurez la recette de cette sauce que je note a tout plein des apprentis corrigés bienvenue dans notre communauté gourmande Poutous Chef Patrick...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (13)
bonjour aucun souci particulier bonne recette Chef Patrick...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-airelles-et-au-miel-441.htm[/url] la recette estbonne , mais malheursement j'utilise plus le vin blanc dans ma cuisine mais je le compense par le jus de ra...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
commentaires (5)
bonsoir personellement je préfére "hausser" le gout d'une sauce pour un gibier comme le daguet je ferais plutôt une petite sauce au poivre ou même créme avec une pointe de curry bonne soirée poutous et a bientôt Chef Patrick...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
j'adore le sucré salé,je vais réaliser la recette ce dimanche...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Bonjour , moi à cette recette , je me permets de diviser par deux la quantité de bouillon , pour y mettre à la place du vin rouge type bourgogne . Au plaisir Ruddy...

Terrine de foie de lotte

Terrine de foie de lotte

Auteur : Bidule
commentaires (14)
Perso, de temps en temps je saupoudre mon foie avec du (bon) curry de Hongrie avant de le poêler.Régal assuré....

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Merci beaucoup j'ai réussi et ils étaient esquis!!!! :-o hihi merci encore! A+...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjours, je suis italienne, et en Italie nous ne mettons pas de crème dans la carbonaran beaucoup de parmigiano reggiano, un peu de pecorino et de la noix de mouscade. Essayez, mais votre recette, même si differente, reste très bonne! Bon appétit...

Lotte à l'américaine à la manière d'Anisette

Lotte à l'américaine à la manière d'Anisette

Auteur : Annisette
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lotte à l'américaine pour 4 personnes : 1 kg de lotte coupée en tranches 3 grosses échalotes 3 ou 4 cuillers a soupe d'huile d'olive + 1 noix de beurre un peu de farine 10cls de cognac ou armagnac 2 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange

Auteur : ti chef
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Au risque de me faire allumer par le chef, 8-) mais je n'ai pas vu parler du chocolat dans cette recette.... C'est moi ou il est passe a la trappe durant l'ecriture??? A bientot...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Giyly pinky cup cakes à la rose

Giyly pinky cup cakes à la rose

Auteur : LES MARMITES EN EMOI
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250 g de farine 200 g de sirop de rose 60 grammes de maïzena 1 sachet et demi de levure chimique 200 g de beurre demi sel fondu 4 oeufs 50 ml de lait demi écrémé ( ou d'eau parfumée à la rose ) ...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
je suis en correze et la tete de veau ,je la fait cuire roulée sinon vous vous rendez compte la gamelle qu'il vous faut,et après pour la désosser,c'est beaucoup plus simple demander a votre boucher de vous la rouler.Bon appètit...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

Auteur : smtpat
commentaires (0)
Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) - 1 carotte - 1 poireau - 2 échalotes - 1/4 de verre de vinaigre - 60 g de beurre - 2 cuillèr...

Crevettes en sauce

Crevettes en sauce

Auteur : assiacuisine
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crevettes-en-sauce-1181.htm[/url] faut-il servir chaud ou froid. J'ai consommé tiéde,je reste sur un manque?...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Auteur : smtpat
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Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...


Re: congelation homard
chef patrick : 2011-09-15 18:34:00

bonjour recette simplissime dans un plat vos pavés de lotte bien assaisonnés dessus tombée d'échalotes ciselées et dés de champignons de paris et crème fraiche puis mouillez a hauteur avec vin blanc ou champagne cuisson 8 minutes d'ébullition retirez les morceaux de lotte puis laissez réduire de moitié passez cette sauce laissez refroidir le lendemain placez vos médaillons de lotte sur un plat direction le four chauffé a 120°(th4) laissez chauffer 10 minutes pendant ce temps la faites chauffer la sauce et hors du feu en remuant ajoutez 2 jaunes d'oeufs p...

aumônières au chèvre à litalienne
aventage sur le demi jambon de vendée
recette ftayer
st jacques au asperge
rognon a la polonaise
crème brûlée de petits pois
escaloppes dinde aux girolles
lasagne mexicaine
soupe a l oignon facon pieds de cochon
macaron lisse

foie de lotte
patinote : 2009-03-26 14:01:00

Je ne connaissais pas le foie de lotte, j'ai été très surprise par la grosseur, d'une belle couleur je me suis laissée tenter. Mon fils ayant travaillé dans le poisson à Concarneau, m'a recommandé de le poêler, et en effet c'est très fin, le résultat est identique au foie gras, sauf que ça sent le poisson et la graisse est rose...

Mallouesque marinière
THIERY Nicole : 2009-04-18 18:06:00

Très bon au goût mais pas très réussi cependant car j'ai cru bon de doubler les doses de crème et oignons pour 11 moyennes queues de lotte ( 7 personnes ) ce qui fait qu'il y avait beaucoup de sauce épaisse , les ST Jacques et queues de Lotte étaient un peu noyées , perdues et le plat pas très présentable.....Est-ce que j'ai oublié quelque chose ? ...

Re: lotte a la bretonne
chef patrick : 2011-09-25 08:50:00

bonjour voici donc la recette De la lotte "a la bretonne du chef Patrick" (sourires) votre queue de lotte bien épluchée dans une cocotte allant au four vous la faites revenir (pas trop marquée)au beurre vous ajoutez autour une julienne de carottes de poireaux des champignons de paris de l'échalote ciselée salez et poivrez puis couvrez la lotte de vin blanc et d'eau(ou fumet de poissons(moitié moitié )puis ajoutez 20cl de crème liquide et 250gr de moules en coquille couvert 15 minutes d'ébullition puis retirez du feu et laissez la lotte se détendre encore 15 mi...

Bonjour du Vietnam
annieo : 2013-11-27 08:56:00

Bonjour a toutes e tous, Moi c'est Rose, 35 ans, j'habite au Vietnam. Je viens sur ce forum pour avoir vos conseils de quelque plats typiques pour le noel ici.. D'avance merci, bonne journee a vous Rose...

reponse a maryvonne
asfaux : 2007-11-05 23:00:00

chere maryvonne proportions pour 4 personnes 1kg de filet de queue de lotte(épluchée=160grs par personne)taillée en 8 tranches si j'ai bien suivi on va faire simple:vous allez donc acheter une boite de bisque de homard et vous allez préparer votre lotte tout d'abord si vous en trouver en petite boite coulis de homard de chez liebig cela ne sera pas mal donc coupez vos darnes de lotte qui auront été bien épluchées de 3a 4 cms d'épaisseur salez poivrez puis dans une cocotte mettez un peu d'huile d'olive faites chauffer puis mettez vos morceaux de lotte et don...

Macarons
jujudelice : 2010-08-20 15:34:00

J'ai réalisé cette recette avec de la poudre de biscuit rose de Reims (de chez Fossier) que l'on trouve sur Reims (ma ville d'origine), en remplacement d'une partie de la farine. Pour obtenir une couleur un peu plus rose, j'ai ajouté quelques gouttes d'un colorant alimentaire. C'était délicieux ! ...

accompagnement lotte
parisien suzanne (invité) : 2013-02-28 20:30:00

que servir en accompagnement avec une lotte en sauce à la noix de coco.?...

recette sauce verte
traissac (invité) : 2014-05-16 17:56:00

je cherche la recette de la sauce verte servie en catalogne avec des joues de lotte...

Lotte
valeria : 2014-10-05 18:12:00

Oups ! Pour la recette de la lotte. http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lotte-a-l-americaine-a-la-maniere-d-anisette-961.htm Merci :)...







 
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