lotte sauce rose

lotte sauce rose



Temps généralement constaté pour réaliser la recette lotte sauce rose :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Temps de total : 28 minutes




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Re: congelation homard

chef patrick  2011-09-15

bonjour recette simplissime dans un plat vos pavés de lotte bien assaisonnés dessus tombée d'échalotes ciselées et dés de champignons de paris et crème fraiche puis mouillez a hauteur avec vin blanc ou champagne cuisson 8 minutes d'ébullition retirez les morceaux de lotte puis laissez réduire de moitié passez cette sauce laissez refroidir le lendemain placez vos médaillons de lotte sur un plat direction le four chauffé a 120°(th4) laissez chauffer 10 minutes pendant ce temps la faites chauffer la sauce et hors du feu en remuant ajoutez 2 jaunes d'oeufs puis versez sur vos morceaux de lotte et remettez votre plat au four en position gril jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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foie de lotte

patinote  2009-03-26

Je ne connaissais pas le foie de lotte, j'ai été très surprise par la grosseur, d'une belle couleur je me suis laissée tenter. Mon fils ayant travaillé dans le poisson à Concarneau, m'a recommandé de le poêler, et en effet c'est très fin, le résultat est identique au foie gras, sauf que ça sent le poisson et la graisse est rose

aventage sur le demi jambon de vendée
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Mallouesque marinière

THIERY Nicole  2009-04-18

Très bon au goût mais pas très réussi cependant car j'ai cru bon de doubler les doses de crème et oignons pour 11 moyennes queues de lotte ( 7 personnes ) ce qui fait qu'il y avait beaucoup de sauce épaisse , les ST Jacques et queues de Lotte étaient un peu noyées , perdues et le plat pas très présentable.....Est-ce que j'ai oublié quelque chose ?

recette ftayer
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Re: lotte a la bretonne

chef patrick  2011-09-25

bonjour voici donc la recette De la lotte "a la bretonne du chef Patrick" (sourires) votre queue de lotte bien épluchée dans une cocotte allant au four vous la faites revenir (pas trop marquée)au beurre vous ajoutez autour une julienne de carottes de poireaux des champignons de paris de l'échalote ciselée salez et poivrez puis couvrez la lotte de vin blanc et d'eau(ou fumet de poissons(moitié moitié )puis ajoutez 20cl de crème liquide et 250gr de moules en coquille couvert 15 minutes d'ébullition puis retirez du feu et laissez la lotte se détendre encore 15 minutes alors retirez la lotte passez le jus , gardez vos légumes et les moules faites réduire ce jus jusqu'à la moitié de son volume pour qu'il devienne une sauce alors décortiquez vos moules versez les dedans avec vos légumes et vous ferez un bon bouillon* découpez en grosses tranches votre filet de lotte et nappez de votre sauce brulante voila pour cette jolie recette chef Patrick * si vous avez des st jacques ou pétoncles fraîches rajoutez les a ce moment de la recette ainsi elles seront juste cuites et encore fermes

st jacques au asperge
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Bonjour du Vietnam

annieo  2013-11-27

Bonjour a toutes e tous, Moi c'est Rose, 35 ans, j'habite au Vietnam. Je viens sur ce forum pour avoir vos conseils de quelque plats typiques pour le noel ici.. D'avance merci, bonne journee a vous Rose

rognon a la polonaise
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reponse a maryvonne

asfaux  2007-11-05

chere maryvonne proportions pour 4 personnes 1kg de filet de queue de lotte(épluchée=160grs par personne)taillée en 8 tranches si j'ai bien suivi on va faire simple:vous allez donc acheter une boite de bisque de homard et vous allez préparer votre lotte tout d'abord si vous en trouver en petite boite coulis de homard de chez liebig cela ne sera pas mal donc coupez vos darnes de lotte qui auront été bien épluchées de 3a 4 cms d'épaisseur salez poivrez puis dans une cocotte mettez un peu d'huile d'olive faites chauffer puis mettez vos morceaux de lotte et donnez leur de la couleur(3mns de chaque côté)retirez les de la cocotte puis retirez le gras remettre la cocotte sur le feu mettez 1dl de vin blanc et 1tomate coupée en petit carrés ainsi qu'une gousse d'ail écrasée salez et poivrez remettez vos tranches dedans puis,ajoutez la petite boite de sauce refaites bouillir et mettez un peu de crème fraîche mettez les tranches de lotte sur un plat creux et passez la sauce au chinois (passoire) dessus .servir avec un bon riz créole ou pilaff voila, simple non!!! bon appétit poutous chef patrick

crème brûlée de petits pois
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Macarons

jujudelice  2010-08-20

J'ai réalisé cette recette avec de la poudre de biscuit rose de Reims (de chez Fossier) que l'on trouve sur Reims (ma ville d'origine), en remplacement d'une partie de la farine. Pour obtenir une couleur un peu plus rose, j'ai ajouté quelques gouttes d'un colorant alimentaire. C'était délicieux !

escaloppes dinde aux girolles
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accompagnement lotte

parisien suzanne (invité)  2013-02-28

que servir en accompagnement avec une lotte en sauce à la noix de coco.?

lasagne mexicaine
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recette sauce verte

traissac (invité)  2014-05-16

je cherche la recette de la sauce verte servie en catalogne avec des joues de lotte

soupe a l oignon facon pieds de cochon
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Lotte

valeria  2014-10-05

Oups ! Pour la recette de la lotte. http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lotte-a-l-americaine-a-la-maniere-d-anisette-961.htm Merci :)

macaron lisse

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