macaronis au foie gras

macaronis au foie gras



Temps généralement constaté pour réaliser la recette macaronis au foie gras :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 61 minutes
Temps de total : 81 minutes




Les meilleures recettes de macaronis au foie gras


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réponse a Michèle

chef patrick  2012-11-18

bonjour Ce n'est pas tout a fait exacte ce mot macaronade vient du département du Lot(46) en France c'est un plat de pauvre au départ Dans la cheminée dans de l'eau on faisait cuire des macaronis Puis dans une poêle on faisait sauter des tranches de foie gras de canard (qui avaient peu de valeur puisque pour les conserves on ne se servait que des foies de l'oie) on mettait donc ces tranches sur de la salade et dans la poêle pleine de gras de foie gras on mettez les macaronis égouttés quelques cèpes ramassés eton faisait sauter cela dans la poêle que l'on amenait au milieu de la table voilà ce que l'on appelait une "macaronade" je pense que dans votre cas le procédé doit être le même l'on doit faire sauter des poissons ou des fruits de mer a l'huile d'olives puis on les débarrasse et on fait sauter les macaronis dans cette poêle en y ajoutant ail et basilic et on doit a la fin remettre les poissons dessus bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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réponse a Bertrand

chef patrick  2013-11-05

Bonjour petite tartelette garnie de macaronis liés crème et foie gras (si vous aviez un peu de truffes ce serait top) bonne recette et dite moi Chef Patrick

tournedos poulet
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Re: sauce lucullus

chef patrick  2011-07-23

bonjour Il n'existe pas de sauce "Lucullus" c'est surtout le nom d'un apprêt(garniture) je cite garniture faite souvent avec une sauce périgueux comme base et l'adjonction de truffe de foie gras de crêtes de coq Voici celle qui qui pour moi est la plus goûteuse Gourmets et Gourmands a vos crayons Macaronis a la Lucullus Pour 6 personnes Préparez 1/2 litre de sauce madére(demi glace) Faites un salpicon de 50gr de truffe mélano et 100gr de foie gras cuit coupé en dés puis mélangez doucement avec votre sauce Faites cuire 500gr de macaronis "al dente " puis les égouttez et mettez des petits morceaux de beurre Dans un plat allant au four mettez une couche de macaronis une couche de votre mélange (sauce foie gras et truffes puis remettez une couche de pâtes une autre de votre mélange et finir par une couche de pâtes mettez au four a 120° pour gardez au chaud au moment de servir faire fondre 50gr de beurre 1/2 sel et placez dedans une douzaine de fines lames de truffes sortez alors votre plat et a l'aide d'une spatule en fer placez vos lames de truffes beurrées sur la surface de votre plat ouf!!! vous avez un vin de la Romanée avec? alors vous venez d'entrer dans le paradis créé par Lucius Licinius a bientôt pour des mets plus simples (sourires) Quoique......Quand même Chef Patrick

galantine de pintade
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recette roti de boeuf fourré au foie gras

prisci66  2011-12-14

bonjour, je recherche désespérément ;-( une recette de roti de boeuf fourré au foie gras. Sur internet je ne trouve que des roti que l'on badigeonne de foie gras ou avec une sauce au foie gras. cette année c'est moi qui prépare le repas de noel et je voudrais épater ma famille. merci par avance pour votre aide

veloutoe cresson au vieux lille
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conserve de foie gras au paté de porc

Lardillier (invité)  2014-03-25

Je voudrais stériliser des terrines de pâté de foie de porc mais en y ajoutant au centre un morceau de foie gras . Est-ce possible? Le foie gras ne fond-il pas lors de la stérilisation ? Merci beaucoup

coquilles saint jacques aux légumes
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foie gras de canard ou d'oie .

cat84  2010-12-22

Bonjour ! Nouvelle venue sur votre site que je ne quitte plus depuis que je l'ai découvert !! Je souhaite réaliser un roti de veau avec du foie gras cru(tranches de 1 cm insérées dans le roti sur la longueur ). Ma recette me parle de foie gras de canard mais au vu de vos écrits ne vaut-il pas mieux utiliser du foie gras d'oie ? Merci par avance et bonnes fêtes à tous et toutes !

lapin a la bernard loiseau
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Risotto au foie gras

Pavic 14 (invité)  2011-09-27

bonsoir,Chef,
Merci de l'intérêt que vous avez porté à mon petit mot.
Juste un détail: dans la recette vous parlez de bloc de foie gras coupé en dés.Cela doit pouvoir aisément être remplaçé par 2 ou 3 escalopes de foie gras poélée,non?
Je réalise mes terrines de foie gras depuis pas mal d'années,pour les Fêtes,et je ne suis pas vraiment pour le "bloc"!Beaucoup de boucheries vendent du foie gras cru,l'important étant d'être intransigeant sur la date d'abattage du canard.
Quand vous aurez 5 mn ............

blanquette de volaille
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Re: Terrine de foie gras d'oie

kefran  2011-12-30

Bonsoir Chef! une petite question : pourquoi faut-il mettre un poids sur un foie gras d'oie et pas sur un foie gras de canard?.....et puis tiens, comme c'est la fin de l'année, époque des cadeaux, une deuxième petite question :-)), quel diamètre de terrine préconisez-vous pour un foie gras de canard de 600g? Merci, et joyeuses fêtes de fin d'année!!

poisson de riviere
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Re: foie gras au four

chef patrick  2011-09-26

bonjour Comme quoi il ne faut pas trop écouter la télé j'ai préparé du foie gras poêlé toute va vie professionnelle donc je sais de quoi je parle 2eme chose comment voulez que l'intérieur du foie gras soit cru puisque vu son épaisseur et sa texture en 2 minutes c'est cuit a l'intérieur (ce n'est pas comme du foie de veau) donc pas de four et ma recette après vous me direz a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-poele-99.htm[/url]

horreur
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réponse a Piers

chef patrick  2009-10-24

Bonjour J'ai compris :vous voulez faire une terrine de foie gras de canard alors pas de soucis vous tapez dans la lucarne en haut a droite le terme foie gras de canard et la recette s'inscrira voici l'adresse de la recette :[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-de-canard-539.htm[/url] bonne réalisation Chef Patrick

tomates sechee

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