madeleine salee

madeleine salee

une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette madeleine salee :
Temps de préparation : 17 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de total : 37 minutes




Les meilleures recettes de madeleine salee


Madeleine

Madeleine


Pâte à madeleine (pour une vingtaine de madeleines) : 3 oeufs 250 g farine 200 g sucre semoule 125 g de beurre 5 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique de 5,5g ou la moitié d'1 de 11g ...

Corolle sucrée-salée

Corolle sucrée-salée


Corolle sucrée-salée 4 personnes : 1 betterave 1/3 d'un chou chinois 1 poignée de raisins secs 1 poignée de noisettes 1 càs de purée de noix de cajou 1 càs de crème de soja 1 peu d'eau sel à l'ail des ours,poivre Levure maltée ...

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel


une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

MADELEINE SALEE

Recette : externe : MADELEINE SALEE

Aujourd'hui, je vous propose des madeleines pour l'apéritif. Elles sont préparées avec des tomates séchées et du basilic. Ingrédients : 2 oeufs 80g de farine 1 sachet de levure chimique 4càs d'huile d'olive 100g de tomates séchées 3càs de basilic su...

Madeleine Salée,toast Olivade Petricorena et Clairet Bordeaux

Recette : externe : Madeleine Salée,toast Olivade Petricorena et Clairet Bordeaux

Des madeleines, oui, mais salées, pour changer !! Pour 16 à 18 madeleines 150 gr de farine 1/2 sachet de levure 3 oeufs 75 gr de beurre 2 c.s d'huile d'olive 100gr de lardon 80 gr de tomate sechée 1 poignée de parmesan en ...

ATELIER #THE MADELEINE 750G -LA MADELEINE PARFAITE!

Recette : externe : ATELIER #THE MADELEINE 750G -LA MADELEINE PARFAITE!

  Le samedi 25 avril, Chef Damien et Pascale Weeks organisaient un atelier à la recherche de la madeleine parfaite, où j'étais convié avec plusieurs autres passionnés ,pour une matinée riche en découverte et en convivialité. Nous commençons par...

Madeleine... petite madeleine...

Recette : externe : Madeleine... petite madeleine...

Jeudi, je vous parlais du concours que Marie organisait... Petit rappel :"Vous vous souvenez de Marie du blog Marie cuisine pour 6? Rappelez-vous, j'ai déjà pioché chez elle pour de tours en cuisine et j'ai retenu quelques recettes de son blog a eff...

Tarte salée au poireau et au fuseau lorrain

Tarte salée au poireau et au fuseau lorrain


Une jolie tarte aux poireaux qui sent bon la lorraine....

Madeleines aux zestes de pamplemousse

Madeleines aux zestes de pamplemousse


Pâte à madeleine aux zestes de pamplemousse pour 25 pièces : 3 oeufs 125 g de sucre semoule 150 g de farine 1 sachet de levure 1 pamplemousse 130 g de beurre ...

Joues de morue

Joues de morue


a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5 kg de joues de morue salée 6 grosses ratte (pommes de terre) du touquet 3 gros oignons doux (styl...

Pan-Bagnat

Pan-Bagnat


(du vieux provençal pain mouillé) proportions pour 8 pans-bagnats : 8 petits pains ronds faites une salade avec : 3 tomates épépinées et coupées en quartiers 1 concombre épluché coupé en 2 et émincé finement 1 poivron vert coupé en 2 épépiné et...

Terrine de poisson

Terrine de poisson


Une jolie terrine de poisson facile à préparer. Terrine de poisson pour 6 personnes : 800 g de filets de merlan 20 cl de crème liquide 30% 4 oeufs 30 g de saumon fumé coupé en petits dés 200 g de filet de saumon frais 50 g de carottes taill...

Acras de morue

Acras de morue


acras de morue pour 4 personnes : 1 morceau épais de morue sèche et salée de 200g 4 pieds de cive (ou à défaut de la ciboulette) 1 oignon 4 gousses d'ail dégermées un peu de persil plat 1 pointe de piment 1 cuillère à café de fleur de thy...

chichis comme à la plage

chichis comme à la plage


chichis comme à la plage : 1 verre de farine tamisée pour 1 verre d'eau salée (pour le sel, tout dépend de la taille du verre et de votre régime!) huile de friture sucre cristallisé...

Mayonnaise allégée

Mayonnaise allégée


pour 1 bol de mayonnaise allégée : - moutarde - blanc d'un oeuf - huile ( celle que vous voulez ) - vinaigre ou citron - poivre - pas de sel, la moutarde est déjà salée ! ...

Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise


Les Oeufs durs Mayonnaise, Une entrée typique du bistrot français Pour bien les préparer voici quelques règles simples 1) Pour bien cuire les oeufs durs, utilisez des oeufs bien frais (marqués 0 ou 1) 2)Sortez-les une demi heure avant du...

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges


une recette spécial diabétiques côte de porc aux oignons rouges confits pour 4 personnes (avec un solide appétit) : 4 belles côtes de porc «filet» taillées à 200g environ 30g de graisse d'oie ou de canard 4 petits oignons nouveaux 2 gros oig...

Brandade de morue à la nimoise

Brandade de morue à la nimoise


Je sais déjà qu'en publiant cette recette chacun ira de ses expériences, de sa réalisation dans telle ville ou dans tel village et que le terme «véritable» y sera sans cesse employé, quoiqu'il en soit je vous donne celle que je prépare et qui donne ...

Morue à ma façon

Morue à ma façon


morue à ma façon pour 4 personnes : 800 grs de morue 1/2 sel (je l'achète sous blister, elle est moelleuse et pas trop salée donc gain de temps de désalage) environ 10 pommes de terre qui ont tendance à s'écraser à la cuisson. 1 tête d'ail 1 gran...

Petit Maras-Pistache des Bois

Petit Maras-Pistache des Bois


Pour les sablés : 200 g de farine de riz 125 g de margarine végétale non hydrogénée 100 g de sucre de canne non raffiné 80 g de pistaches non salée et émondées 1 oeuf 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 500 ml de lait d'amande...

Quinoa  gourmand en salade

Quinoa gourmand en salade


Quinoa gourmand en salade pour 4 personnes : 200 g quinoa gourmand. 2 l d'eau salée. Pour la sauce : 2 c à s de persil et d'ail haché. Une pincée de piment de Cayenne. 2 c à s d'huile d'olive ou à 1 c à s de vinaigre balsamique. Ou ce...

coucous as i like

coucous as i like


Ingrédients (4 personnes): ingrédients: 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec 500 g de viande de mouton 250 g carottes épluchées et découpées en grosses lanières 250 g courgettes fraiches coup...

Navarin de la mer

Navarin de la mer


chacun a SA recette voici la mienne… Navarin de la mer pour 6 personnes : 18 coquilles st jacques décortiquées 300 g de moules décortiquées (ou surgelées) 400 g de filets de soles taillés en losanges (goujonnettes) 1 queue de homard ou langous...

Palombes rôties

Palombes rôties


Palombes rôties : 4 jolies palombes vidées (le foie et coeur gardés) salez et poivrez à l'intérieur enveloppées de fines languettes de lard gras et ficelées 300 g de pommes de terre bintje épluchées coupées en petits carrés, blanchies 3 minutes à l...

Tarte flambée

Tarte flambée


C'est une recette sympa que l'on peut faire en plat unique, en entrée ou en dessert. Elle est conviviale à préparer en famille et ravira tout le monde !...

Pincettes de moules du pays charentais

Pincettes de moules du pays charentais


Bouchots, crème de pineau, et échalotes grises Le proverbe du jour : A la sainte Madeleine (22 juillet) Les noix et les moules sont pleines. Pincettes de moules du pays charentais pour 4 personnes : 2 kg de moules de Bouchot bien propres 3 ...

Homard et fond d'artichaut

Homard et fond d'artichaut


Un mariage étonnant de saveur entre l'artichaut et le homard breton... bien entendu......

Faux filet de cheval poêlé

Faux filet de cheval poêlé


Sauce poivre au vin de cahors champignons et petites pommes primeur Je sais que je vais provoquer quelques réactions a l'édition de cette recette, pourtant en en retirant l'affect cette viande possède de grandes qualités nutritives: elle est maig...

oeuf mollet  en chiffonnade d'oseille

oeuf mollet en chiffonnade d'oseille


toast noisetté et bacon Tout d'abord pour la cuisson des œufs (a garder dans un coin de votre pc) les œufs très frais l'eau salée et quelques gouttes de vinaigre et surtout avec la pointe d'un couteau faites un trou minuscule sur la partie ronde ...

Linguines aux shiitakés et jambon de Parme

Linguines aux shiitakés et jambon de Parme


Linguines aux shiitakés pour 4 personnes : 400g de Linguines 250g de petits shiitakés* la queue retirée 70 g de Jambon de Parme taillé en lanières quelques graines de soja vert (ou févettes) un peu de ciboulette hachée thym citron(si vous avez)...

Morue d'arrière- grand-mère berthe

Morue d'arrière- grand-mère berthe


tout est dans le tire ! la passion de la tradition....

 Petits homards bleus de casier planchés

Petits homards bleus de casier planchés


Pommes nouvelles de Ré ,thym citron et beurre ½ sel pour 4 personnes : Recette simple seule compte la qualité des produits employés. 4 Petits homards bleus bien vivants (450 à 500g) coupés en en 2 l'intérieur retiré et gardé et la poche...


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origine

piou  2007-03-07

:o)La recette est vraiment excellente mais j'ai une question sur ^l'origine de la madeleine, j'ai entendu du dire que la madeleine ou du moins une sorte de madeleine venait d'espagne Est-ce que c'est vrai?

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Madeleine

Claire  2007-09-09

Bonjour J ai trouvé votre recette de madeleine vraiment excelente.Moi j ai fais des madeleines à different gout comme pepite de chocolat ou citron mais aussi à la fleur d oranger ou encore au grand marnier un vrai regual. Je vous conseil pour que vos madeleine n accroche pas de mettre du beurre puis de la farine dans le moule à madeleine avant de mettre la pate.

escargot bechamel
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chevre salee

MONTEIL (invité)  2012-02-08

JE RECHERCHE UNE RECETTE POUR CUISINER DE LA CHEVRE SALEE

vinaigrette pour salade de pate
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graisse salée

Liegeois (invité)  2014-09-19

Je cherche une recette de graisse salee ( panne de porc ) avec de la poitrine fraiche et fumee et oignons

encornet geant
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GRAISSE SALEE

CHLOE (invité)  2012-10-31

Bonjour, Je cherche la VRAIE RECETTTE de LA GRAISSE SALEE que l'on trouve dans le Finistere SUD Merci et bien cordialement,

moelleux au chocolat pour 8 personnes
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et un gateau madeleine ?

ehret  2009-02-22

Bonjour Patrick :) Je voudrais réaliser un gateau madeleine à partir de votre recette de madeleine.. mais je ne sais si les proportions peuvent convenir pour un seul cake... pouvez vous me donner votre avis ? merci

seiches au vin blanc de tante marie france
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...Espagne???....

Tol^pia  2007-03-23

Je n'ai encore pas essayé votre rectte, mais à l'air superbement bonne. G les qq commentaires, et pour le mail de la personne qui demande si la madeleine ne provient pas d'Espagne, voilà une info: Selon d'autres sources incertaines, la madeleine remonterait à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille nommée Madeleine, aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques (qui est l'emblème du pèlerinage). et... Pour satisfaire la gourmandise de leur maître, les cuisiniers de Stanislas rivalisent d'imagination. On leur doit quelques desserts fameux comme l'Ali-baba, l'ancêtre du baba au rhum, biscuit fortement aromatisé de safran et mouillé au vin de Malaga. La mode était alors aux turqueries. Sans conteste, la madeleine appartient à cet héritage. Des cuisines ducales, la madeleine passe aux salons de Versailles. Fille de Stanislas, Reine de France, Marie Leszczynska la fait servir à ses hôtes.(site office de tourisme Commercy!!) ...et je vais m'empresser d'aller concocter un saladier de pâte à madeleine pour la cuisson et la dégustation.... suite au prochain épisode!

cuisse de poulet olive
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j'ai testé la recette...

fifinecuisine  2010-03-17

bonjour a tous! La recette est certe tres bonne mais je ne retrouve malheureusement pas le gout de la madeleine. Et ce n'est pas la 1ere recette que je teste! En lisant quelques commentaires, j'ai comme l'impression d'etre la seule a me faire cette remarque! Je suis desesperee ne m'avoir pas encore retrouver la saveur de la madeleine...

talon de jambon cuit au four
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conservateur pour les madeleine

BENAYAD (invité)  2014-09-24

Bonjour, je suis entraîne de réaliser une petite biscuiterie artisanale (spécialement madeleine) , et j'arrive pas de trouver les conservateurs exacte qu' il faut ajouter ,a cet effet je vous prie de bien vouloir me donner une idée sur les conservateurs pour des madeleine qui dure au minimum 03 mois . Meilleurs salutations BENAYAD SIDALI

pate feuilletee et flan
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Gnocchi gratinés au potiron

francesca  2008-10-28

il y a une recette plus simple pour la recette de gnocchi au potiron ,500gr de potiron 200gr de farine00 une pincee de sel, mettre dans de l eau bouilliante salee avec une petite cuilliere

légumes marinés
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Moule

Anne-So  2008-04-19

Bonjour, Ayant des envies de madeleine (je suis enceinte c'est pour ça ;-)), je découvre votre recette aujourd'hui. N'étant pas très équipée en moule à gâteau, je n'ai pas de moule à madeleine mais un moule à muffins. Pensez-vous que cela fera l'affaire ? Merci d'avance pour votre réponse. Bonne journée

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recette au micro onde

michele  2010-01-22

Bonjour, SVP ... la cuisine est un art qui demande du temps .. et vouloir voler ce temps est sacrilège pour certaines recettes, à mon sens. La progression de la recette proposée par Chef Patrick est la recette de Commercy. Comme je suis ouverte à toutes propositions, pourquoi ne feriez vous pas une expérience et nous faire part de vos tests au micro-onde. Pardonnez moi, mais La Madeleine c'est la Madeleine ... Pensez vous que Marcel Proust serait content ?

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Variantes de la recette de Madeleine

aloa  2009-10-18

bonjour Patrick ;-) Depuis que j'ai trouvé votre recette simplicime de madeleine au beurre, j'aimerai en faire quelques variantes comme : - Madeleine au chocolat, - Madeleine au citron, et pourquoi pas d'autres, si vous avez des idées? Pour le chocolat, j'ai tenté d'ajouter deux cuillères à soupes de cacao en poudre (chose que je fais avec merveille dans la crème patissière) : cette astuce n'est pas adaptée aux madeleines : elle sont incipide. Pour le citron, j'ai bêtement ajouté le jus de 2 citron : a part piquer, ca ne sent pas le citron, bref, là aussi plutot incipide avec du piquant. Auiez-vous des idées pour réussir ces deux variantes, et pourquoi pas d'autres variantes? Merci par avance!

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Madeleine

Andrée  2007-10-01

Enfin une "vraie" madeleine! toutes les recettes essayées jusqu'à ce jour tenaient plus du quatre quart que de la madeleine.Elles sont sublimes!!
Il me semble qu'elles gonfflent (la fameuse bosse) durant la phase où le four est à 140° puis que lorsqu'on baisse la T° elles s'affaissent très légèrement tout en restant gonfflées au final. Est-ce normal ou est-ce dû à une erreur de ma part esemple utilisaation four chaleur tournante ou autre?
MERCI beaucoup de nous livrer quelques secrets qui font toute la différence.

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Tarte à la tropézienne

michele  2013-10-07

Bonjour,
Lorsque j'ai vu cette recette si mythique entre Mika et BB, j'ai eu envie de la faire parce qu'elle est la madeleine de mon mari: elle faisait le bonheur de ma belle mère que son pâtissier-cuisinier de mari lui confectionnez: je ne l'ai pas trouvé dans le vieux cahier jauni aux carreaux seyes dont j'ai hérité. J'ai suivi la recette et ce qui me chiffonnait était cet adjectif d'étouffe-chrétien, alors j'ai eu l'idée de puncher les 2 disques avec de la compote d'abricot allongée avec un soupçon de fleur d'oranger.... le plaisir d'un madeleine retrouvée: tout le monde me demande la recette.
merci Chef Patrick!
michèle

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madeleine industrielle

ketata mohamed (invité)  2012-02-12

recette industrielle MADELEINE (conservation 3 mois)

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Madeleine

demibielle  2010-03-12

j ai fait des madeleine avec cette recette excellente

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veau madeleine

Claire Roux Fontaine (invité)  2013-01-02

Je cherche la recette de veau madeleine de Margot Oliver

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madeleine sans oeuf

laot (invité)  2011-06-30

jemerrait une recette de madeleine sens oeuf a cause de mon fis alergique merci

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Re: veritable madeleine

chef patrick  2011-09-01

voici cathy [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/madeleine-31.htm[/url]


Histoire de la madeleine
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Histoire de la madeleine

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base
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Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base

Résultat du classement des Blogs culinaires 2010
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Résultat du classement des Blogs culinaires 2010


Madeleine de Commercy
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Madeleine de Commercy