Les recettes de : menu de fin d annee


Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses


Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écrevisses et sa crème de curry brunoise de concombres Recette idéale à préparer la veille ou le matin po...

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Aiguillettes de magret aux mirabelles


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année aiguillettes de magret aux mirabelles pour 8 personnes : 5 beaux magrets de canard (race dite mulard) 500 g de mirabelles surgelées ou au sirop (vous pouvez remplacer par 500 g de pommes go...

Civet de canard

Civet de canard


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la préparer même la veille et de ce fait vous resterez ...

Et si notre

Recette : externe : Et si notre " menu gourmand " à moins de 4euros devenait un menu à 3euros 45 ? Demandez le menu !!!

Sans vouloir jouer les Cendrillons, les robes de princesse ne m'allant pas très bien finalement, je dois avouer qu'à la maison du temps d'avant il n'y avait pas beaucoup de sous? pas beaucoup du tout. Et avec le seul salaire de ma mère, femme de ména...

J'aime les surprises surtout celles qui se mangent ! Drôle de petit cake au menu? enfin à mon menu !

Recette : externe : J'aime les surprises surtout celles qui se mangent ! Drôle de petit cake au menu? enfin à mon menu !

J'ai toujours aimé recevoir du courrier, à un moment c'était à tel point que je répondais même à toutes les pubs qui me promettaient de m'écrire souvent? L'amour du courrier n'avait alors pas de limite pour moi. Puis petit à petit j'ai trouvé u...

Menu complet pour 2,50 euros par personne (menu antillais)

Recette : externe : Menu complet pour 2,50 euros par personne (menu antillais)

Actuellement, je participe à l'élaboration de repas pour environ 60 personnes chaque semaine. Nous avons un budget très, très serré  de l'ordre de 3 euros maximum par personne. A l'heure où beaucoup de personnes se débattent avec des budg...

Idée menu -spécial Halloween- Menu orange

Recette : externe : Idée menu -spécial Halloween- Menu orange

Voilà dans 2 jours nous attaquons le mois de novembre !! et ce mois va se clôturer par la fête d'halloween..Alors je vous ai concocter un menu spécial !!Ah oui surtout n'oubliez pas le changement d'heure, on passe à l'horaire d'hiver&nbs...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes


Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-en d'avance pendant la période des cèpes, vous pouvez même faire « une affaire » en en achetant des p...

Cocktail de fruits à l'Orientale

Cocktail de fruits à l'Orientale


Gelée d'orgeat, mousseux au miel Recette de dessert, pour les fêtes de fin d'année, on peut modifier si besoin quelques fruits. Une recette du chef Eric Briffard, Meilleur Ouvrier de France. Cocktail de fruits à l'Orientale pour 4 personnes : ...

Soupe Dorée

Soupe Dorée


la recette de la soupe dorée provient de notre menu spécial canada. Soupe dorée pour 4 personnes : 1 litre de bouillon de légumes froid préparé* 250 g de carottes râpées 1 gros oignon haché 50 g de beurre 50 g de farine sel et poivre du mo...

Salade orange pamplemousse oignon

Salade orange pamplemousse oignon


la recette de la salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial canada. Salade orange pamplemousse et oignon pour 4 personnes : 2 oranges 1 pamplemousse 2 gros oignons (rouges si vous trouvez) 20 gr de noisettes grillées et...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud


la recette des filets de cabillaud à la québécoise provient de notre menu spécial canada. filets de cabillaud à la québécoise pour 6 personnes : 2 beaux filets de cabillaud (morue fraîche) de 500 gr chacun 200 gr de champignons de paris crus hac...

Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon


La recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans provient de notre menu spécial canada. Escalope de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans pour 6 personnes : 6 belles tranches de saumon frai...

Coeurs de veau

Coeurs de veau


La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle pour 6 personnes : 2 beaux coeurs de veau(de boeuf ou de Porc) 6 tranches fines de lard(frais ou fu...

Côtes de porc

Côtes de porc


La recette des Côtes de porc des Nonettes dédiée a mon amie Fabienne Thibeault provient de notre menu spécial canada. Côtes de porc des Nonettes de Fabienne pour 6 personnes : 6 côtes de porc épaisses ou tranches épaisses dans le filet mignon 3 po...

Pudding aux courges

Pudding aux courges


La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada. un beau pudding aux courges pour 6 personnes : 1,5 kg de courge (ou courgettes) 100 g de cassonade 80 g de beurre fondu 50 g de raisins trempés dans du rhum 3 oeufs m...

Tarte au sirop d'érable

Tarte au sirop d'érable


la recette de la tarte au sirop d'érable provient de notre menu spécial canada. une tarte au sirop d'érable pour 6 personnes : 200 gr de pâte brisée 1 dl de sirop d'érable (ou miel liquide) 30 gr de fécule de maïs (si vraiment vous n'en trouvez...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé


une recette du menu spécial fêtes Charlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 200gr de saumon fumé 50gr d'oeufs de saumon fumé 3dl de crème liquide 30% 12 tomates cerise 1dl de vinaigrette faite avec ...

Pétales de clémentines

Pétales de clémentines


une recette de notre menu spéciale fêtes. Les pétales de clémentines pour 8 personnes : 8 clémentines 20 gr de sucre semoule 3 cl de Grand-marnier Pour le sabayon : 6 jaunes d'oeufs 180 gr de sucre semoule 2 dl de jus d'oranges 4 cl de...

Roulé à la confiture d'orange

Roulé à la confiture d'orange


une recette de notre menu spécial fêtes. Roulé à la confiture d'orange : Pour le roulé : 120 gr de farine 5 oeufs (5 jaunes et 5 blancs) 150 gr de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 pot de 220 gr de confiture d'oranges ou d'oranges am...

Tuiles géantes

Tuiles géantes


une recette de notre menu spéciale fêtes. A déguster avec le café... Proportions pour 8 grandes tuiles : 2 oeufs 125 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé 125 g d'amandes effilées 15 g de farine ...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée


une recette de notre menu spéciale fêtes. Souris d'agneau laquée au Byrrh* pour 8 personnes : 8 souris d'agneau (existent aussi en surgelées) Pour le bouillon : 1 poireau bien lavé 200 gr de carottes épluchées et coupées en gros morceaux(mir...

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat


une recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vous démoulerez votre marquise et vous n'aurez qu'à la couper avec un couteau passé à l'eau chaude de belles tranches puis de dresser s...

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Huitres chaudes au sabayon de Barsac


une recette de notre menu spéciale fêtes. fines de claires en sabayon de Barsac* pour 8 parts en menu dégustation comme ici ou pour 4 personnes pour une seule entrée : 24 huîtres fines de claire n° 2 300 g d'endives juste essuyées et taillées ...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes


une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style charlotte ou Bintje) 100gr de beurre 20cl de lait sel poivre du moulin et râpu...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Gâteau de foies de volailles

Gâteau de foies de volailles


une recette de notre menu spéciales fêtes. Gâteau de foies de volaille coulis de crème de champignons et arachides grillées. Une jolie recette savoureuse et pas onéreuse qui enchantera j'en suis sur vos invités gâteau de foies de volaille...

Sabayon de Champagne

Sabayon de Champagne


une recette de notre menu spéciale fêtes. sabayon de champagne et ses craquelins craquants. un dessert magique qui pourra être préparé quelques heures avant. sabayon de champagne pour 8 verrines ou jolis verres : pour le sabayon : 8 jaunes ...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons


La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche puisque vous la préparerez la veille. Dinde aux marrons pour 6 a 8 personnes : 1 dinde de l'année de 2,5 à 3 k vidée, le cou et les ail...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate


une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait faire partie d'une idée pour lancer un menu de fête rien que le titre de cette recette vous mettra ...

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes


Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de peste décime les 2/3 des habitants de St Calais dans la Sarthe La châtelaine de l'époque avait comme ...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise


Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mon interprétation de la sauce bolognaise, elle à toujours été appréciée par ceux qui l'ont goûtée. ...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles


Fin Aout début septembre saison du ramassage des mirabelles en Lorraine Souvenez-vous chaque année nous vous faisons congeler des mirabelles pendant la si courte saison de leur ramassage, donc de Septembre (en fraîches)puis toute l'année vous pourr...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais


la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Ragoût d'ormeaux aux légumes

Ragoût d'ormeaux aux légumes


Une recette pour notre site aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français qui vient de célébrer cette année ses 170 ans d'existence (1842). Ragoût d'ormeaux aux légumes pour 4 personnes : 8 Ormeaux 2 ca...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne


Dans la gastronomie Franc-comtoise du 18eme siècle les religieuses devaient être d'excellentes cuisinières car 3 des recettes les plus célèbres de cette région furent "l'omelette de la chanoinesse", ces fameux "pets-de-nonne" et enfin "les pommes no...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles


Un peu d'histoire : Les haricots de Paimpol arrivèrent pour la première fois dans les années 1920 en provenance directe de l'Amérique du Sud Sa culture d'origine se situe dans le territoire du Trégor-Goëlo. Ce fut aussi le 1er légume de France à ...

Coquillade aux cèpes et foie gras

Coquillade aux cèpes et foie gras


Au début de l' Automne stockez dans votre congélateur cèpes, girolles, ou autres trompettes des maures. Cette recette vous permettra de les mettre en valeur, à l'occasion des fêtes de fin d'année par exemple. La «Coquillade» aux cèpes et foie gras...

Paris-Brest

Paris-Brest


Je suis fier de vous présenter cette recette «mythique» que nous mettrons en avant cette année, pour cela j'ai donc demandé a mon ami Didier Sortais ancien du Ritz Resté en poste comme Chef Pâtissier pendant 12 années a l'Hôtel Meurice à Paris et au...

Boudin blanc

Boudin blanc


J'ai bien une fiche technique de boudin blanc dans mes archives mais je pense n'en avoir préparé que 2 ou 3 fois dans ma carrière. Je vous la donne en l'état : voyez si vous pouvez l'adapter Boudins blancs Pour 6 personnes : 3 blancs de vola...

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon


Ecrasé de patates douces au curcuma, cacahuètes concassées et torréfiées. L'agneau pascal a commencé à être immolé chaque année par les hébreux en souvenir de la fuite d'Egypte et leur traversée de la mer rouge, puis en suivant les chrétiens bé...

Champignons: les pieds bleus

Champignons: les pieds bleus


Les pieds bleus (lepista nudo) se ramassent d'ordinaire en fin de saison dans les sous bois cette année a été un peu particulière puisque de nombreuses régions ont échappées aux gelées de ce fait et vu les températures anormalement élevées vous trou...


Voir

Macarons

MEDFADHEL2003  2009-01-01

POUR CE PREMIER JOUR DE LA NOUVELLE ANNEE JE VOUS SOUHAITE TOUT D ABORD UNE BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2009.QUANT AUX MACARONS LA RECETTE EST A MOITIE REUSSIE CAR LE GOUT EST DELICIEUX MAIS LE BISCUIT APRES CUISSON N A PAS PRIS EN VOLUME,C EST PLUTOT PLAT.QUOIQUE JE RESTE PERSUADEE QUE LES INGREDIENTS QUE VOUS PROPOSES SONT JUSTES.

Voir

menus africains

Martine (invité)  2012-10-31

Bonjour, je dois préparer un souper d'anniversaire de mariage type cuisine africiane, et je n'ai aucune idée du menu et des recettes pouvez-vous m'aider à trouver et le menu et les recettes. Une personn est alergique au poisson.

petit feuilleté
Voir

Blanquette de veau

lecti17  2010-12-27

BONJOUR ET BONNE FÊTES DE FIN D ANNEE
Depuis quelques temps j essaie les recettes de ce site
en cette periode de fete j ai voulu en faire 2 pour noel (samedi et dimanche)
1 le chapon laque
2 la blanquette de veau
j ai suivi a la lettre ces deux recettes mama mia!!! un pur regal
le temps passe en cuisine n est rien par rapport au plaisir comme je ne suis qu un cuistot novice je les conseille vivement les supers seniors que nous avons dans la famille ont ete heureux !! voila c est dit bonne annee 2011

lait concentre non sucre
Voir

2010

marcel30  2010-01-05

BONNE ANNEE

langoustine poele
Voir

trou normand original

Carine Van Rentergem (invité)  2012-05-23

Nous cherchons une recette original : dans un menu avec du foie gras, saumon, filet de boeuf, langouste. Nous cherchons quelque chose original qui donne au gens de l'appetit pour la continuation du menu.

remoulade de tourteaux
Voir

crottes au chocolat sans sucre

PIRARD (invité)  2014-01-05

JE VEUX FAIRE DES CROTTE DE CHOCOLAT SANS SUCRE CAR JE SUIS DIABÉTIQUE JE VOUS REMERCIE D AVANCE BONNE ANNEE

pied de porc ste menehould
Voir

Merci encore

SergioS  2013-01-05

Pour la deuxieme annee consecutive c'est un grand succes. Je l'ai prise en photo et j'aimerai vous l'envoyer. Indiquer-moi de quelle facon je peux le faire.

home
Voir

bonne et heureuse annee 2010 a toute l'equipe

marco  2009-12-18

je vous souhaite a toute l'equipe aftouch une bonne et heureuse annee 2010 et merci pour toute ces bonnes recettes marco

recette cro chantilly au blanc d oeufs
Voir

2010..

carmen  2009-12-18

Merci póur les bonnes,tres bonnes recettes de 2009 Bonne fin d*annee pour toute l*equipe de la part des amis du Bresil Bahia

roti veau simple
Voir

sandre entier

ganzer julien (invité)  2011-12-29

POURRIEZ VOUS INDIQUER UNE RECETTE DU POISSON SANDRE CUIT ENTIER AU FOUR AINSI QU'UNE SAUCE POUR L'ACCOMPAGNER, MERCI ET BONNE FIN D'ANNEE A VOUS ;-) :o)

ravioli a la bolognaise
Voir

19iem chapitre des Escoffiers a madagascar

chef cyril  2010-10-15

juste pour vous dire que demain 16 octobre les Escoffier seront réunis a Diego Suarez au Grand Hotel dans le cadre du 19eme chapitre Escoffier de L'océan indien .vous pouvez consulter le menu sur le face book Grand Hotel. je serais moi même décoré demain en présence de Mme la ministre de la culture malgache et Mr le Consul de France. et encore merci au chef jacksone pour le superbe menu de demain chef cyril/la bodega

Voir

19eme chapitre des

chef cyril  2010-10-15

Juste pour vous dire que demain 16 octobre les "Escoffier" seront réunis a Diego Suarez au Grand Hôtel dans le cadre du 19ème chapitre Escoffier de L océan indien .vous pouvez consulter le menu sur la face book Grand Hôtel. Je serai moi même décoré demain en présence de Mme la ministre de la culture malgache et Mr le Consul de France. Et encore merci au chef Jackson pour le superbe menu de demain chef Cyril/la bodega

Voir

couronne

vincent  2009-01-06

je te remercie pour la recette je vais tout de suite la teste je te donne des nouvelle une fois dans le ventre meilleurs voeux pour l'annee 2009

Voir

Re: Chapon laqué

lecti17  2011-11-28

bonjour cette annee je souhaite prepare un chapon pour noel peut on le faire sur 2 jours ? 1 AU BOUILLON LA VEILLE ET CUISSON LE JOUR DE NOEL MERCI

Voir

pot au fee de canard

marie33800  2009-12-23

TRES BONNES FETES DE FIN D'ANNEE POUR VOUS TOUS. [b]null[/b] qUI PEUT ME COMMUNIQUER LA RECETTE DU POT AU FEU DE CANARD ????????????? [u]null[/u] [i]null[/i]

Voir

RECETTE POUR NOEL

GENY  2009-12-01

jE RECHERCHE UNE EXCELLENTE RECETTWE POUR NOEL. CETTE ANNEE J AIMERAI FAIRE UNE OIE . POUVEZ VOUS ME DONNER UNE SUPER RECETTE. JE VOUS REMERCIE D AVANCE. [b]null[/b]

Voir

bonne annee a vous tous

colo45  2009-12-31

je souhaite une tres bonne annee a toute l'equipe continuer a nous regaler et de nous donner de merveilleuses et bonnes recettes merci pour 2009 vive 2010.....

Voir

Paëlla de ma maman

vivi (invité)  2012-12-02

je note je vais faire ce plat pour noel en ajoutant des langoustines . en enlevant le porc ( noel avec des musulmans). je vous dirais merci et bonne fete de fin d annee

Voir

a chef patrick

clep (invité)  2009-07-11

merci pour se conseil que je ne manquerais pas de mettre en pratique l annee prochaine. encore merci avez vous une recette de vin de cassis c le moment de la recolte merci. a bientot.

Voir

Gnocchis au coulis de craterelles

jerbar  2009-10-20

Le premier novembre est la fete de tous les Saints.La fete des morts est le 02 novembre est ce chaque annee;mais merci pour vos excellentes recettes


Menu de Pâques
Voir

Menu de Pâques

Recettes pour diabètiques
Voir

Recettes pour diabètiques

Menu spécial diabétiques
Voir

Menu spécial diabétiques

Repas de fête
Voir

Repas de fête

Menus de fêtes
Voir

Menus de fêtes

Menu des fêtes 2012
Voir

Menu des fêtes 2012

Recettes pour les fêtes 2009
Voir

Recettes pour les fêtes 2009

Un menu canadien
Voir

Un menu canadien

recettes pour fêter Pâques
Voir

recettes pour fêter Pâques

Un joli mois de mai
Voir

Un joli mois de mai

Menu de Pâques
Voir

Menu de Pâques

Repas de fête 2010
Voir

Repas de fête 2010

«Tous au restaurant» reprend du service
Voir

«Tous au restaurant» reprend du service

AFTouch-cuisine 2.0
Voir

AFTouch-cuisine 2.0

3ème édition du classement des blogs culinaires
Voir

3ème édition du classement des blogs culinaires

Menu pour les fêtes 2013
Voir

Menu pour les fêtes 2013

Classement des blogs culinaires 2010
Voir

Classement des blogs culinaires 2010

Conservez vos recettes favorites
Voir

Conservez vos recettes favorites

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts
Voir

21eme édition du Festival Dumas à villers-Cotterêts