meringue sale

meringue sale

Pour changer un peu voici une mousse au caramel beurre salé et chocolat facile a réalisé que vous pourrez présenter en verrines individuelles par exemple.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette meringue sale :
Temps de préparation : 22 minutes
Temps de cuisson : 51 minutes
Temps de total : 73 minutes




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salade d'asperges vertes pour 4 personnes : 16 grosses asperges vertes épluchées 1 anchois salé 1 gousse d'ail 1 morceau de parmesan (1 vingtaine de copeaux) 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 15 cl d'huile d'olive 1 filet d'huile ...

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Les Oeufs durs Mayonnaise, Une entrée typique du bistrot français Pour bien les préparer voici quelques règles simples 1) Pour bien cuire les oeufs durs, utilisez des oeufs bien frais (marqués 0 ou 1) 2)Sortez-les une demi heure avant du...

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Recette oubliée du grand chef Fernand Point et remise au goût du jour par votre serviteur. Une mousse du chat pour un moule à charlotte (6 personnes environ) : 300g de langues de chat 250g de chocolat noir +60% haché 200g de sucre semoule 200...

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Encore une recette mythique de la cuisine française. il semble que cette préparation vienne du provençal moderne : berigoulo (agaric) qu'on appelle aussi brigoule ou bourrigoule. je suis à peu près sûr d'avoir des observations de gastronomes érudi...

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ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. 2. prendre une voisine de ce papa qui a fait faire des plants de choux à son mari pour cuisiner de l...

Tarte au citron

Tarte au citron


Tarte au citron pour 8 personnes : 300 g de pâte sablée ou brisée. Crème pâtissière : 1/4 de litre de lait 1/4 de gousse de de vanille 3 jaunes d'oeufs 30g de sucre semoule 30g de maizena 1/2 citron. Meringue italienne : 2 blancs d'oeuf...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau


Haricot d'agneau pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau (épaule) et si tu n'es pas fauchée, rien ne t'empêche de prendre du gigot. 1 gousse d'ail entière si elle fraîche (un peu moins si elle est sèchée). 3 belles tomates. 1 belle carotte (ou 2 pet...

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Sushis Makis


Pour environs 27 Sushis Makis : . 3 feuilles d'algues Nori . 2 tranches de saumon frais . 3 poignées de riz rond . 1 c/c de vinaigre de riz . 1 c/c de gingembre moulu . 1 c/c de sel . du sésame grillé salé à l'eau de mer...

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée


recette pour deux tartes au citron meringuée 6/8 personnes : 3 citrons de préférence non traités 200 gr de beurre 200 g de sucre 6 jaunes d'oeufs Pour la meringue italienne 6 blancs d'oeufs 200g de sucre recette pâte sablée pour...

Tarte au citron 3 étages

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Tarte au citron 3 étages 6 à 8 personnes : fond de tarte 375 ml de chapelure de biscuit graham 60 ml de sucre 90 ml de beurre fondu pour la garniture 180 ml jus citron 180 ml de sucre 180 d'eau 180 ml de beurre 6 jaunes d'oeufs...

noix de saint jaques aux choux raves

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Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

djefna couscous des fêtes

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couscous des fêtes pour une réception : 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de m...

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Les fraises sont des fruits de saison et la glace est incontournable pendant l'été. L'idée d'associer les deux était évidente pour symboliser un dessert estival. C'est frais et c'est léger, tout ce qu'on aime en été. ...

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Ce joli gâteau a une histoire, Il a été nommé ainsi en hommage a la grande danseuse russe Anna Pavlova célèbre entre autre pour son interprétation du Cygne ballet créé sur la musique de Camille Saint-Saëns. L'Australie et la Nouvelle-Zélande s'attr...

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Chapon rôti basse température pour 8 personnes : Un beau chapon 3,5 plumé mais non vidé (si possible) 150g de pain trempé dans 20cl de lait 2 filets de poulets ou de dinde (300g) 3 gousses d'ail dégermés 1 botte de persil le foie ,et coeur du c...

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De la fraîcheur et de la douceur....régressif à souhait mais avec bonne conscience...ben...oui: il y a des fruits!...

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Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons rails et je suis là pour vous servir de temps en temps comme chef de gare (sourires). Juste un p...

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Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en deux cuissons, Oignons de Roscoff confits, Parmigiano-Reggiano en coques d'endives et Broussailles ...

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Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de beurre Une cocotte en fonte qui passe au four (ou autre contenant le principal c'est qu'elle passe au four) POUR LA CRÈME CHANTILLY AU C...

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Minis moka pour 6 personnes : la genoise. *4 oeufs. *4 càs de sucre. *120 g de beurre fondu. *120 g de farine. crème au beurre au moka de Ma Bonne Maman. *250 g de beurre non salé mou. *250 g de sucre glace. *arôme de café. pour la dé...

Maigre de petits bateaux au four

Maigre de petits bateaux au four


Citron de Menton et légumes Rhétois Maigre de petits bateaux au four pour 4 personnes : 1 petit Maigre* de petits bateaux de 1,3 kg minimum (vidé et gratté) farci d'un peu d'herbes ,salé et poivré a l'intérieur 1 beau citron de Menton et un b...


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Réponse a Trishstratus

chef patrick  2009-11-24

BONJOUR Non cela ressemble plutôt a de la meringue comme c'est curieux justement c'est de la meringue!!!!(sourire) Bonne journée Chef Patrick

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une petite question

mimi  2008-12-30

je suis débutante et j'ai pas compris :o) je fais cuir la tarte après je mets la crème et meringue et le faire entrer au four rien pour cuire les meringue c ça?

cake au poisson
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Omelette Norvégienne

auvergante (invité)  2013-03-14

Excusez-moi, je voudrais faire ce dessert pour dimanche mais je ne comprends pas. Il faut mettre de la meringue sur le 1er gâteau puis poser le second dessus et mettre le reste de meringue ? Celle du milieu n'est pas cuite alors

roti de sanglier
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Re: COMPOTE MERINGUEE

chef patrick  2012-01-27

bonjour Préparez tout puis mettez votre meringue et la compote dans des saladiers distincts au frigo vous allumez votre four juste avant de manger et vous disposez votre meringue dessus ainsi vous servirez votre dessert tiède (excellent) si vous la mettiez dessus ce matin l'humidité de votre compote entrerait dans la texture de la meringue et cela serait d'un très mauvais effet bonne recette et dites nous Chef Patrick

caillé de lait de brebis bouilli
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Tarte au citron

sabrina (invité)  2012-01-28

bonjour, je viens de réaliser cette tarte pour ce soir; vous me conseillez de passer la meringue sous le grill dès maintenant ou je peux attendre de faire dorer la meringue ce soir en rentrant la tarte au frigo?? cordialement

oignons marinés
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Marzinka

Justyna Buchta  2008-08-27

Qui vous a dit que Marzinka voulait dire meringue en polonais? Je suis polonaise et cette trouvaille me surprend beaucoup. Marzinka ne veut strictement RIEN dire en polonais et la meringue s'appelle BEZA.

melon jambon de bayonne
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Omelette Norvégienne

jaja  2010-01-08

je crois que la meringue n'était pas assez ferme et le sirop de sucre était trop dur car pour découper ce n'était pas facile j'ai pourtant suivi tout à la lettre la meringue ne faudrait-il pas la mettre au frigo en attendant de terminer le reste et je crfois que 1O mn au four ce n'était pas suffisant merci de votre réponse jaja

osso bucco milanaise
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réponse a soupebachtedel

chef patrick  2014-07-06

bonjour si vous avez mis votre meringue a l'italienne dessus poudrez la de sucre glace puis mettez votre four en position gril et laissez juste votre meringue prendre de la couleur et voilà c'est fini c'est le même procédé employé pour les omelettes norvégiennes a bientôt et dites moi Chef Patrick

quiche à la mimolette
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tarte au citron

chef patrick  2012-06-26

bonjour Hedia Comme vous le verrez en la relisant j'ai un peu reformulée pour sa compréhension cette excellente recette en ce qui concerne votre meringue ce n'est pas les blancs qui n'étaient pas assez montés mais seulement vous auriez pu continuez a monter un peu plus votre meringue la prochaine approchera alors la perfection a bientôt Chef Patrick

glace vanille framboise
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tarte groseille

soupebachtedel  2014-07-06

Bonjour, je fais une tarte meringuée aux groseilles , d'abord cuisson à blanc de la pâte 10 mn à 200°, ensuite cuisson de flan à la faisselle 10 mn , puis 10mn avc les groseilles et maintenant garniture de meringue italienne et c'est là mon problème, je ne peux quand plus laisser 2h15 au four à 95°, quelle est maintenant l'astuce pour que la meringue soit appétissante, merci de me répondre chef patrick

gâteau de semoule aux fruits
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Tarte au citron meringuée

Hedia  2012-06-26

Bonjour,

Cela faisait un moment que je voulais essayer cette recette. Je me suis lancée aujourd'hui et je ne regrette absolument pas. ELLE EST TOP ! Ma famille, mes amis et moi-même, nous nous sommes régalés ! Merci pour cette recette.

J'aurais d'ailleurs 3 questions :
- La pâte sablée est excellente. Est-il possible de la préparer avec de la margarine (60% MG) ?

- La crème est très bonne également, pas trop citronnée, juste ce qu'il faut. Par contre, je suppose qu'il faut passer au chinois le mélange beurre/jus/zeste et ne pas l'incorporer tel quel aux œufs blanchis ?

- Enfin, concernant la meringue italienne, j'ai eu un doute sur mon résultat. J'ai suivi la recette et j'ai obtenue une belle meringue avec un bec d'oiseau mais un bec fin. Faut-il plutôt un bec très épais ? Sur le morceau de tarte, la meringue tenait très bien. Mais, à la dégustation, on retrouvait surtout un aspect coulant, crémeux et non une meringue ferme, compacte. Est-ce normal ? Ou ai-je incorporé le sucre cuit dans des blancs pas assez fermes ?

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reponse a elizabeth

asfaux  2007-09-27

bonjour élizabeth j'ai mis sur le site une recette de meringue que vous pouvez consulter ma suggestion :faites cuire de petits disques puis lorsqu'ils seront froids mettez sur un disque une cuiller de glace vanille puis quelques fruits rouges ,remettre dessus un autre disque de meringue .Chers amis diabétiques n'ouvrez même pas les yeux mais pour les autres petits et grands OUAH!!!!!!!!

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réponse a Mona

chef patrick  2009-12-02

BONSOIR Je ne comprends pas bien votre souci mais je vais essayer de vous aider lorsque vous avez placé votre glace en place sur votre biscuit vous l'avez bien rentrée au congélateur? Ensuite vous montez votre meringue et a ce moment seulement vous sortez votre ensemble congelé(qui ne doit donc pas bouger) et rapidement vous "masquez" votre meringue sur votre dessert glacé vous en avez pour pas plus de 2 minutes puis vous remettez votre omelette terminée au congélateur je ne comprends pas le fait que votre meringue ai pu se mélanger avec un dessert glacé voila j'espére que mon explication vous a aidée pour la préparation de la prochaine(sourires) poutous et a bientôt Chef Patrick

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Re: couverture gâteau

chef patrick  2012-06-09

Bonjour ces gâteaux sont souvent faits en structures de génoise et la là sont couverts de meringue italienne ou de meringue ils sont recouverts alors de glace royale donc par exemple vous faites une génoise en forme de coeur que vous couvrez de glace royale dont je vais vous indiquer la recette a bientôt et dites nous Chef Patrick

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recette congolaise:poisson sale aux aubergines

kihouba (invité)  2012-04-22

je veut la recette poisson sale au aubergine

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plat de cote sale avec choux

godet (invité)  2012-10-12

j aimerais cuisiner un plat de cote sale accompagne de choux

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tuile salé

fourrier (invité)  2011-09-14

bonjour je recherche une recette de tuile sale pour presente un poisson merçi d avance cdlt

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sauce pour cake sale

barbillat (invité)  2014-07-06

J'ai fait un cake sale aux légumes, je cherche une sauce froide pour l'accompagner. Merci de votre réponse. Léa

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roti porc saumure

ameline (invité)  2011-12-09

un roti de porc saumure je cherche une recette .mais je me pose la question est -ce trpp sale pour convive n'aimant pas le sel

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marie claude (invité)  2012-12-19

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