morilles sechees

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Gratin de pommes de terre aux morillesRecette : Gratin de pommes de terre aux morilles
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1.5 Kg de pommes de terre 80 g de morilles séchées 250 g de morilles fraîche 25 cl de crème liquide 10 cl de lait 1 échalote hachée 2 gousses d...

Le sauté fin de poulette de Racan morilles créméesRecette : Le sauté fin de poulette de Racan morilles crémées
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pour 4 a 6 personnes : et morilles a la crème 1 poulette de Racan détaillée en 8 morceaux 50g de beurre fin et quelques gouttes d'huile 50g de m...

Rognon de veau sauté  aux morillesRecette : Rognon de veau sauté aux morilles
commentaires (1)
et Linguines gourmandes Ce plat classique peut devenir un plat d'exception si chaque phase de sa préparation est respectée je le dédie d'ailleurs a...

Sauce aux MorillesRecette : Sauce aux Morilles
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Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de v...

Poulet au vin jaune et aux morillesRecette : Poulet au vin jaune et aux morilles
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Poulet au vin jaune et aux morilles pour 4 personnes : 1 beau poulet fermier de 2 kg (découper et n'utiliser que les cuisses,les hauts de cuisse -dan...

Tartelettes de foie gras et morillesRecette : Tartelettes de foie gras et morilles
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pâte feuilletée 10 g de morilles sèches 1 ou 2 petites échalotes quelques dés de foie gras cuit ou cru sel et poivre maïzena ...

Mousseline de st Jacques aux morillesRecette : Mousseline de st Jacques aux morilles
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Voici une recette festive, certes onéreuse, mais qui a l'avantage de pouvoir être préparée d'avance. Biscuit mousseline de st jacques aux morilles ...

Queues de langoustes aux morillesRecette : Queues de langoustes aux morilles
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Toujours pour notre ami Perpignan, une recette de fête pour deux personnes. (désolé, je n'ai pas de photo pour celle-ci). Ingrédients : 2 jol...

Cookies aux tomates séchéesRecette : Cookies aux tomates séchées
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Pour 20 Cookies aux tomates séchées : 150 g de farine 60 g de parmesan 80 g de beurre 2 oeufs 2 sachets de levure Basilic 100 g de Tomates séch...

Lard fumé aux morillesRecette : Lard fumé aux morilles
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Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres ...

Tarte au mascarpone et aux tomates séchéesRecette : Tarte au mascarpone et aux tomates séchées
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Tarte au mascarpone et aux tomates séchées pour 4-6 personnes : 1 pâte feuilletée 250g de mascarpone 2 oeufs 20cl de lait (ou de crème liquide...

Blanc de volaille fermière aux morilles fraîchesRecette : Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches
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Les premières morilles, et de belles morilles pour accompagner vos filets de poulet....

Coeurs de veauRecette : Coeurs de veau
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La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle po...

Soupe à l'oignonRecette : Soupe à l'oignon
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Soupe à l'oignon pour 8 personnes : 1 kg de gros oignons doux (style Roscoff) émincés finement 2,5 l de fond blanc (ou cube préparé ou eau) froid 4...

Spaghettis aux olivesRecette : Spaghettis aux olives
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spaghettis aux olives pour 4 personnes : 500 gr de spaghettis frais 100 gr d'olives picholines dénoyautées 50 gr de tomates séchées et confites ...

GaspachoRecette : Gaspacho
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le gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne. Les or...

Filet de St Pierre à l'orangeRecette : Filet de St Pierre à l'orange
commentaires (1)
les filets de st pierre à l'orange et tagliatelles pour 4 personnes : 4 filets de st pierre de 180gr chacun avec la peau 3oranges 100 gr de beurre ...

Cake aux olivesRecette : Cake aux olives
commentaires (13)
une recette de cake aux olives très « sud » à déguster à l'apéro... Cake aux olives bigarrées pour 6 à 8 personnes : en 1 ou 2 moules (selon taill...

Cake aux légumesRecette : Cake aux légumes
commentaires (31)
cette recette de cake aux légumes devrait vous poursuivre pendant tous les mois d'été. cake aux légumes recette pour 6 à 8 personnes : 1 poivron...

Crumble aux ReinettesRecette : Crumble aux Reinettes
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une recette sans gluten, sans produits laitiers. crumble aux reinettes 6 personnes : 1,2 kg de reine de reinettes 100 g de cranberries séchées et...

Pommes de terre fourréesRecette : Pommes de terre fourrées
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pommes de terre fourrées ingrédients de base : -1 grosse pomme de terre par personne (ou 2 si elles sont moyennes, ou si le convive est un ado affa...

Gnocchi au coulis de craterellesRecette : Gnocchi au coulis de craterelles
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Les craterelles (cratellus comucopioide) sont des champignons si goûteux appelés communément "trompettes de la mort" ce nom curieux leur a été attrib...

Ris de veau étuvé aux pleurotesRecette : Ris de veau étuvé aux pleurotes
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Cette recette de ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. voici la recette celle la même qui a ...

Toasts au chèvre et pancettaRecette : Toasts au chèvre et pancetta
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Toasts au chèvre et pancetta pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 4 crottins de Chavignol 8 tranches de pancetta 8 tomates confites ou 4 t...

Porridge amandes Recette : Porridge amandes
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Porridge amandes pour 1 personne : 60 g de flocons d'avoine 250 ml de lait d'amandes 1 cuillère à soupe de raisins secs 3 figues séchées 3 noix...

Truite aux amandesRecette : Truite aux amandes
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Truite aux amandes pour 6 personnes : 6 truites de 220 g à 260 g vidées par les ouies nettoyées et séchées 80 g de beurre avec une goutte d'huile ...

Entrée de Noel Recette : Entrée de Noel
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Terrine de foie gras 1 foie gras cru de 550g 7 g de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de 4 épices 1 pincée de sucre blond non raffiné. ...

Idées de SandwichesRecette : Idées de Sandwiches
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- oignons hachés - laitue hachée - tomates cerise - carottes finement tranchées - courgettes finement tranchées - poivrons grillés - pain co...

Truffes en cocotte comme A SousceyracRecette : Truffes en cocotte comme A Sousceyrac
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Truffes en cocotte comme A Sousceyrac pour 4 personnes : 4 truffes fraîches (mélanosporum) de 30gr environ 100 g de bloc de foie gras taillé en gro...

Oeil d'orRecette : Oeil d'or
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Voici une belle entrée pour vos Fêtes. Comme je vous l'ai souvent dit ce plat est une base et il ne tient qu'a vous de le faire évoluer selon vos moy...

sardines en escabecheRecette : sardines en escabeche
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Quelles que soient ses graphies et ses variantes, cette sauce est un procédé traditionnel pour conserver longuement les poissons bleus ou le poulet. ...

Toasts au poulet gratinésRecette : Toasts au poulet gratinés
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Toasts au poulet gratinés pour 2 personnes. -2 tartines grillées -1 gousse d'ail -1 tomate fraîche -quelques tomates mi-séchées -1 reste de poule...

Magrets séchés à la LotoiseRecette : Magrets séchés à la Lotoise
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Ingrédients pour 2 magrets de canard de mulard séchés à la Lotoise (*) 2 magrets de canard mulard frais le gras ciselé 300 g de gros sel de mer m...

Noix de pétoncles poêlées PrintanièreRecette : Noix de pétoncles poêlées Printanière
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pour 4 personnes : 600g de noix de pétoncles décortiquées 2 courgettes moyennes lavées et séchées 50g de fèves vertes épluchées 10cl d'huile d'oli...

Dacquoise aux fraises et à la verveineRecette : Dacquoise aux fraises et à la verveine
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Une tarte aux fraises revisité avec une base de dacquoise et le peps de la verveine. Un dessert facile et savoureux....

Noisettes d'Agneau en crème d'estragonRecette : Noisettes d'Agneau en crème d'estragon
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Ecrasé de patates douces au curcuma, cacahuètes concassées et torréfiées. L'agneau pascal a commencé à être immolé chaque année par les hébreux ...

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Passant un temps fou à flâner sur vos blogs, à regarder les émissions de cuisine, à lire les revues spécialisées...il m'était impossible ...

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J'adooooore les morilles! J'ai découvert ce champignon il y a trois ans en préparant pour la première fois une poularde au Vin Jaune et aux morilles. ...

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La morille ronde est, après la truffe, et avec le cèpe, un des champignons gastronomique les plus prisés des repas de fêtes. C'est un champignon de p...

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Parce que les morilles, c'est trop bon et que doubler le plaisir avec une 'tite sauce en plus, c'est encore mieux ! Tout simple et savoureux, un i...


morilles
CANTALOU 26 : 2010-01-14 12:43:00

pouvez-vous me dire l'equivalence entre les morilles fraiches,sechees ou surgeler...

chapon
ellande : 2012-12-13 19:18:00

bonjour faire la meme recette avec de la morilles est-ce possible?morilles dans la farce ou faire une sauce au morilles?MERCI chef :-@...

tomates sechees
phanie22 : 2008-07-09 20:22:00

Salut cela va vous paraitre peut etre idiot mais y a t il une difference entre tomates confites et tomates sechees ? Merci par avance de vos reponses...

crevettes sautées
rita (invité) : 2012-04-21 22:47:00

les recettes de clodine crevettes sautees aux echalotes et aux tomates sechees papilotes de crevettes a la fleur d'ail merci...

roti de sanglier aux morilles
gouget (invité) : 2012-04-20 16:12:00

bonjour à vous je voulais juste savoir si ça se fesait du sanglier aux morilles et si oui,à quel moment mettre les morilles dans la sauce....

Tarte au mascarpone et aux tomates séchées
mayse (invité) : 2012-01-21 09:43:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-au-mascarpone-et-aux-tomates-sechees-1281.htm[/url] Je vais la faire demain et j...

pour Gaston
chef patrick : 2013-06-27 18:14:00

Voici la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url]...

réponse 2 a LAURENT
chef patrick : 2012-12-18 06:36:00

Et voici la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url] a bientôt donc Chef Patrick...

Re: Côte de veau rôtie aux cèpes
chef patrick : 2012-06-09 12:05:00

et la sauce morilles [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url]...

réponse a Annemarie
chef patrick : 2012-12-23 15:00:00

Bonjour bonne recette mais avec de la sauce au morilles a la crème ou au vin blanc et non au vin rouge qui ne se marie guère avec le goût délicat des morilles a bientôt...

Re: réponse a oniriq
zimouette : 2011-07-25 18:27:00

hello toutes les recettes de poulet au vin jaune se font avec des morilles existe-t-il une recette sans morilles ni aucun champignons mon mari est allergiques a tous l...

réponse a sylvie
chef patrick : 2013-12-22 18:40:00

Bonjour Faites tremper 150g de morilles sèches(3 heures) dans 1 litre de fond de volaille prêt et refroidi égouttez vos morilles faites les suer avec 3 échalotes ciselé...

réponse a destrait
chef patrick : 2013-12-08 18:36:00

Bonjour Personnellement je pense que le loup (ou bar) ne se marie guère avec les morilles (pas assez de pep's trop de fadeur) ce serait mieux de faire entre autres des p...

réponse à chef patrick message du 17/12
ado : 2010-01-08 18:39:00

Mousseline de St-Jacques aux morilles préparées la veille...je craignais que les morilles soient molles et l'appareil caoutchouteux....pas du tout ! Une pure merveille, l...

Cookies aux tomates séchées
le-sucre-d-orge (invité) : 2011-09-10 11:00:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cookies-aux-tomates-sechees-1127.htm[/url] rien que de savoir ce qu'il y a dedans ç...

réponse a colson
chef patrick : 2013-11-04 10:06:00

Bonjour pour 200g de morilles sèches faites les tremper 2heures dans 1 litre de bouillon de boeuf froid(préparé) Dans une casserole versez 25cl de crème liquide ,et ...

pâté de foie de volaille cacher
ABITBOL (invité) : 2012-05-08 14:29:00

Depuis quelques temps j'achete un pâté de foie de volaille et morilles cacher.Délicieux (de couleur beige/rose+morceaux de morilles),et assez moêlleux. Si il vous est pos...

Re: poulet au ratafia
chef patrick : 2011-07-07 18:54:00

bonjour Nous avons sur notre site une jolie recette de poulet sauté aux morilles faites votre volaille exactement pareille lorsque les morceaux seront revenus flambez l...

Truffes en cocotte comme A Sousceyrac
Churchill : 2010-12-18 12:09:00

Bonjour Chef, Bon, j'ai encore une question bête...! Puisque vous m'avez suggéré de faire en entrée l'œil d'or avec en suivant la truffe en cocotte, qu'en est-il de...

Re: Côte de veau rôtie aux cèpes
jelou : 2012-06-09 09:12:00

Bonjour.Je vais faire soit des côtes de veau(3) soit un quasi aux asperges et morilles séchées. Puis-je mettre d'autres champignons (cèpes, girolles etc.) ou vaut-il m...

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Lundi 16 novembre 2009 •  commentaires (10)
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau menu pour vos fêtes de fin d'année.
Un visage sur un nom...Un visage sur un nom...
Jeudi 19 mars 2009 •  commentaires (4)
Il y a quelques semaines une équipe de TF1 nous a contacté afin de trouver des gastronomes pour participer à une émission de télé. Nous ne savions rien de l'émission mais Stéphane Dubarry a accepté l'expérience.
Un week-end CHAMPENOIS !Un week-end CHAMPENOIS !
Mercredi 25 avril 2007 •  commentaires (3)
Que faisiez-vous ce week-end ? Si vous êtes français il y a 85% de chance que vous ayez fait votre devoir de citoyen (félicitations !), mais comme voter ne prend que quelques minutes, certains ont profité du beau temps pour une balade champenoise... c'est le cas du chef Asfaux qui à travers cet article vous donnera un aperçu de son beau week-end et peut être l'envie de l'imiter dans un avenir proche...
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
Jeudi 1er avril 2010 •  commentaires (4)
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury...
62 recettes de coquilles St jacques62 recettes de coquilles St jacques
Mercredi 13 novembre 2013 •  commentaires (1)
La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
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Jeudi 26 mars 2009 •  commentaires (7)
Carnet de voyage pour une réunion de l'association des cuisiniers français à la rencontre d'une brasserie peu ordinaire...
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Lundi 22 octobre 2007 •  commentaires (6)
Joliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité.





 
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