Les recettes de : mouton a la broche


Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Coquilles St Jacques et pieds de mouton


Nous sommes début Octobre, la pêche de la coquille st jacques vient d'ouvrir, les champignons sauvages sont encore sur les étals, alors pourquoi ne pas les associer ? Coquilles St Jacques et de pieds de mouton pour 4 personnes : recette dite a la...

Haricot de mouton

Haricot de mouton


Voici une recette très ancienne et indémodable sortant du patrimoine de la cuisine Française : Le Haricot de Mouton ou peut-être devrais je dire Le Halicot de Mouton Dans la 1ere recette publiée du «Ménagier de Paris en 18...

Hochepot

Hochepot


(du vieux français hollison : secouer) un plat emblématique des flandres et de la province du hainaut hochepot pour 6 personnes : 6 tronçons de queue de boeuf 3 pieds de porc frais coupés en 2 2 queues de porc ,4oreilles de porc 350 gr de poi...

POULET A LA BROCHE

Recette : externe : POULET A LA BROCHE

Je vous poste ce jour une recette toute simple : le poulet à la broche ! J'ai fait cette recette la semaine dernière avec un poulet reçu dans mon colis l'autre jour par mon partenariat "les fermiers Landais" . Leur poulet était délicieux !! Les...

Gâteau à la broche

Recette : externe : Gâteau à la broche

Je cherchais un gâteau à la broche à Paris ... Pas facile ... Finalement déniché dans une petite boulangerie du 18ème, qui le fait venir d'Aveyron et le propose à la coupe. On sent à la texture que le gâteau a un voyage dans les pattes. Ceci éta...

RÔTI DE PORC A LA BROCHE

Recette : externe : RÔTI DE PORC A LA BROCHE

Dimanche dernier j'ai cuisiné un rôti de porc que j'avais dans le congélateur. Je ne voulais pas le faire en cocotte alors j'ai cherché une recette et je me suis arrêtée sur le rôti de porc à la broche. Je l'ai accompagné de tomates provençales et de...

COQUELET AU MIEL À LA BROCHE

Recette : externe : COQUELET AU MIEL À LA BROCHE

Préparation : 10 min Repos : 2 h Cuisson : 30 min Pour 2 à 3 personnes : -1 coquelet -1 cuillère à soupe de moutarde à l?estragon -1 cuillère à soupe de miel -1 cuillère à soupe de sau...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau


Plusieurs qualités sont vendues en france, le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé (vient des herbages du bord de la manche et de l'océan), le gigot d'agneau de lait (uniquement élevé au lait de sa mère). La viande ...

coucous as i like

coucous as i like


Ingrédients (4 personnes): ingrédients: 250 g de couscous roulé (avec de l'eau salée) à la maison , séché et conservé au sec 500 g de viande de mouton 250 g carottes épluchées et découpées en grosses lanières 250 g courgettes fraiches coup...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes


couscous des fêtes pour une réception : 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de m...


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Haricot de mouton

margeridienne (invité)  2012-02-03

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/haricot-de-mouton-1685.htm[/url] Haricot de mouton ou navarin? Un haricot de mouton sans haricots!!! c'est un exploit!

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Haricot de mouton

arin_waldan (invité)  2015-03-08

heu il n'y avait pas d'haricots dans la recette historique mais il ne pouvait pas y avoir de pomme de terres non plus en revanche maintenant on en a et le hericot ou halicot de mouton est devenu haricot de mouton alors est on plus ou moins impure si on met des haricots dans notre haricot de mouton ?

tarte aux pruneaux louise
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ltout sur le gateau broche

azais  2008-11-09

pour les personnes qui ne connaissent pas les secrets de la fabrication et la cuisson du gateau broche toutes les explications en vidèos www.gateau-broche.com

courgettes farcies jambon mozza
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Gigot d'agneau

Jérôme  2009-05-06

J'ai eu l'occasion de voir un agneau à la broche ce week-end, c'était vraiment délicieux, et une ambiance magique. J'ai fait un reportage : http://mets-idees.fr/agneau-a-la-broche/

pave de boeuf au roquefort
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dinde à la broche dans la cheminée

peyret (invité)  2012-11-26

Je souhaite faire une dinde à la broche pour noël dans la cheminée ( j'ai le matériel) et une broche de 80cm avec moteur. Merci de me donner la marche à suivre . Une dinde farcie ou pas ? Cordialement

clafoutis lait concentré
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Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Hugh  2010-10-08

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-et-pieds-de-mouton-1439.htm[/url] Ce mélange de coquilles st jacques avec des pieds de mouton est horrible. J'aime les 2, mais séparément. Le peid de mouton a un goût "fort", ce qui n'est pas le cas de la coquille St Jacques. Où êtes-vous allé chercher cette recette ?

entro verrines froides
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Poulet rôti

Bernard Toussaint  2007-06-15

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-roti-292.htm[/url] Jusqu'à ce que j'essaye votre recette, je rôtissais mes poulets à la broche. Maintenant j'abandonne la broche. Une cuisson impeccable, une chaire moelleuse et pas sèche du tout.
Encore une fois merci !!

gelee de coings sans sucre
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diiference entre four a chaleur tournante

TARROU Josette (invité)  2011-12-23

Bonjour - je recherche des recettes pour four traditionnel à chaleur tournante et avec un tourne-broche. Je dois pour NOËL cuire un chapon au tourne broche - merci pour votre réponse et bonne journée et bonne fêtes -

dessert montagnard
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Re: saucisses maison

lonteg  2011-09-12

merci Chef,j'ai un hachoir,du boyau de porc et de mouton ainsi qu'un poussoir.J'aimerais faire des saucisses pour faire avec des lentilles,ainsi qu'une recette de merguez au mouton,et pour mon cassoulet !!!Merci d'avance pour vos bons conseils. Cordialement

concours fete
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Côtelettes champvallon

Gbourguet  2010-09-05

et peut-être même 7/5, vous vouliez avoir nos impressions sur les PdT, oui et encore oui c'est de l'ordre du sublime. Mais en vérité c'est tout le plat qui est sublime. Pour un ami réfractaire au mouton, je l'ai tenté aussi avec de l'agneau en ajustant la cuisson. Devinez, il veut gouter au mouton...!
Merci pour vos recettes qui non seulement me permettent de jouer les "chefs", mais surtout me régalent.

les verrine rose
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réponse a arin_waldan

chef patrick  2015-03-11

Bonjour Relisez mon introduction et vous verrez que nulle part je ne parle de pommes de terre dans la recette originale c'est uniquement dans mon interprétation que j'en ai rajouté. Mon rôle se réduit simplement de vous ouvrir des voies maintenant aucun soucis pour transformer ce halicot (haricot) de mouton en votre propre sauté de mouton aux haricots(sourires) bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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Réponse à Hugh

Olivier33  2010-10-08

Bonjour, Quand on parle communément de "pied-de-mouton", on ne fait généralement pas la différence entre deux espèces : un très bon comestible (hydnum repandum), et son proche cousin(hydnum rufescens)qui est un comestible plus médiocre, en effet plus fort de goût, avec même une certaine amertume. Vous devez savoir que seul hydnum repandum a droit à l'appellation "pied-de-mouton" sur les marchés et en gastronomie... Et celui-ci n'a pas les défauts que vous mentionnez, tout au moins lorsqu'il est cueilli jeune et consommé frais. Cordialement, O33

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marcassin ENTIER a la broche

DOS SANTOS (invité)  2011-12-14

COMMENT FAIRE UN MARCASSIN ENTIER A LA BROCHE

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cuire un jambon a la broche

bea (invité)  2011-07-05

comment se prèpare un jambon qui va cuire à la broche?merci

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réponse a Laurence

chef patrick  2014-05-08

Bonjour Hachez votre viande mouton ajoutez un peu d'oignons émincés un peu d'ail un peu de raz el hanout et un peu d'huile d'olives et mettez au four pour 1heure ensuite laissez refroidir faites une purée en remplaçant le beurre par de l'huile d'olives et une pointe d'ail puis dans un plat mettez en couche votre hachis de mouton et votre purée finissez par une couche de purée mettezun peu de chapelure et faites dorer au four ainsi vous aurez préparé un magnifique parmentier Djerbien (sourires) a bientôt Chef Patrick

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baeckeofe

Alain DARUTY  2008-01-19

Dans la recette tradionnelle, le veau entre déjà pour un quart des viandes. A égalité avec le porc, le boeuf et le mouton. En remplaçant le mouton par de l'agneau, vous atténuez déjà les fragrances ovines. Mais retenez bien que l'essentiel de la recette est l'échange de leurs parfums entre toutes les viandes, de sorte que leurs goûts respectifs sont devenus méconnaissables. Ceci dit, on peut faire du baeckeofe avec n'importe quoi, par exemple des produits de la mer, pourvu que la très longue cuisson n'en fasse pas du caoutchouc.

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Mouton aux mojettes

Martine17  2011-02-06

;-)Pour simplifier changeons l'intitulé ! Donc mouton aux haricots blancs : "mojettes de Pont-l'Abbé-d'Arnoult en Charente-Maritime" appelées aussi mogettes ou parfois mojhettes et même "rognons de Pont-l'Abbé-d'Arnoult". Excellent haricot qui se cuit comme tous les haricots, sous surveillance ! Pas d'accord avec Cap'tain Joss qui dit "avec les mojettes, pas top" ! Cuisinées avec un mouton de pré salé, des tomates fraîches bien mûres, pelées et épépinées, thym, laurier etc ... oignons et ail évidemment, un simple petit régal :-p

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epaule de porc à la broche

gibelin (invité)  2011-07-13

recette et temp de cuisson pour une epaule de porc a la broche

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poulet

doudoune72  2011-02-19

bonjour, comment faire cuir un poulet sans plat a four n'y a la broche ?

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épaule de biche

anita (invité)  2013-08-08

Bonjour, je recherche une recette d'epaule de Biche a la broche.Merci Cordialement


Les Abats
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Des cuisiniers s'engagent pour le Japon
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Quelques jours en Bourgogne
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62 recettes de coquilles St jacques
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