Warning: mysql_fetch_row(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /home/aftouchc/www/recettes/themerecettes.php on line 445

mulet au four

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette


Remerciements
franky2a : 2014-01-25 21:21:00

Merci je m'en occupe des demain avant l'oursinade.... Bonne soirée et merci ps les mulet on été cuit dans mon nouveau piano à basse temperature une merveille ce mode de cuisson...

cote de veau cherbourgeoise
patte chinoise
tourte a la viande et au vin rouge
brochette suspendu
lasagne crabe homard
toasts à lhuile dolive chic et pas cher
tourte poulet champignon
disques en chocolat
brioche perdue à la cassonade
jambon a l os sauce moutarde

poisson à la rhubarbe
maia (invité) : 2011-07-20 16:03:00

bonjour je cherche une recette de poisson à la rhubarbe. A faire au four à priori. j'ai un grand poisson frais.je pense que c'est un mulet, mais je ne suis pas sûre ( oubli du nom chez poissonnier.. avez vous une idée de recette? merci beaucoup...

petite idee
franky2a : 2014-03-20 20:34:00

bonsoir chef j'ai 15 pers ce samedi et plein de poisson au dur ( liche, rouget , mulet de mer , soupe) je penser leur faire un couscous de la mer (jamais fait mais bon..) un conseil une idee?? merci chef ps la boutarde seche tranquille a la cave ,a l'occasion il me faudra votre adresse bonne soiree...

les bas poissons
laboudeen : 2010-04-11 17:06:00

si comme moi vous avez l'opportunité de pouvoir déguster du poisson très frais testez vos talents de cuisiniers amateurs sur ces espèces délaissées voir méprisées par certains snobs incultes .le tacot la vieille le mulet et le grondin vous donneront bien du plaisir autrement qu'en soupe ou au four ,osez les fileter, les poêler ,les mariner,les griller et de plus il ne sont pas chers...

oeuf de( muge ) ??
franky2a : 2014-01-25 16:19:00

bonjour chef j,ai attrape a la peche des gros mulet de mer ,des femelles des muges il me semble enfin peu importe leurs nom elle etaient pleine d'œuf et j'aimerai bien faire de la boutarde ,des œuf de mulets secher mais je ne connait ni le grammage de sel ni le temps de salage pourriez vs m'eguiller la dessus ?? merci d'avance j'ai regarder sur le net mais je trouve de tout et n'importe quoi.... ...

Re: Re: Re: silure au barbecue
Olivier33 : 2012-06-04 00:29:00

Bonjour Chef, D'accord avec vous pour les gros silures, qui ne présentent aucun intérêt autre que sportif. Mais je suis moins sévère que vous pour les sujets jeunes(moins de 10 kg), qui sont très présentables avec une cuisson courte. Quant aux très jeunes, (moins de 5 kg) je leur trouve un intérêt certain, toujours à peine cuits. (suivant épaisseur : 20 à 35 minutes au four vapeur à 70°). Allez ! En exagérant à peine... On croirait un rôti de lotte !!... Bon... Peut-être pas tout à fait... Mais en tout cas c'est bien meilleur que du mulet ! Cordialement, O33 ...

réponse a francky2a
chef patrick : 2014-01-25 19:26:00

Bonjour Préparez les les plus simplement du monde installez dans une plaque du gros sel et un peu d'algues (si vous en trouvez posez dessus vos rogues qui auront été juste nettoyées a l'eau froide recouvrez les de sel et d'algues juste pour 3 heures comme la pellicule des rogues de mulet est très fine cela suffit Vous les sortez ,vous les rincez a l'eau froide ,vous les essuyez puis vous les accrochez avec une ficelle en hauteur(2 a 3m) sur une barre,balai,ou porte manteau ,laissez sécher 10 jours la elle sera déjà "mangeable" plus elles sécheront plus elle...

Sauver Willi
Dubarry : 2007-10-30 10:51:00

Je vois que Willi tarde à être sauvé par nos amis antillais (le décallage horaire sans doute...). Je ne suis pas antillais mais je fais quelques recettes d'inspiration antillaise parfois. J'en proposerai 2 ou 3 en plusieurs épisodes sur le site : surveiller Willi ! En attendant, quelques menues et simples recettes : Blaff de poisson Découper un beau poisson blanc à chair ferme (bar, dorade) ou mulet de pleine mer en tronçons et le faire mariner au frais 1 heure et couvert de film dans jus de citron, eau (ne pas couvrir complétement d'eau mais retourner les morce...







 



Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.