nappage blanc
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 | Recette : Blanc- Manger aux Cerises et Petits Sablés pour 5 cercles de 75mm environ blanc manger : ingrédients : 100g de fromage blancs, 120 g de crème fouettée, 20 g de sucre semoule, 1 feuille de... | ||
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 | Recette : Maquereau au vin blanc le maquereau, joli poisson fuselé avec des flancs de couleur bleu acier doit être acheté très rigide et l'oeil brillant. c'est un poisson dit mi-gras ... | ||
 | Recette : Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol pour 4 personnes : 4 pavés de Thon Blanc de 180g environ 400g de cocos frais* écossés 1 carotte épluchée et... | ||
 | Recette : Tarte au fromage blanc Tarte au fromage blanc, simple comme en Alsace pour 1 à 8 personnes ... si, si : 500 g de pâte brisée 300 g de fromage blanc 4 oeufs 100 g de su... | ||
 | Recette : Boulettes de fromage blanc Boulettes de fromage blanc pour 5 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 500 g de fromage blanc - 150 g de beurre - 50 g de farine - 5... | ||
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 | Recette : Blanc de barbue Blanc de barbue pour 6 personnes : 1 kg de filets de barbue levés peaux retirées et taillées en pièces de 160g environ 1 kg d'épinards frais équeuté... | ||
 | Recette : Blanc manger Coco et Citron vert Blanc manger Coco et Citron vert pour 6 à 8 personnes : 4 yaourts "velouté nature" 25 cl de crème de coco 60 g de noix de coco râpé 50 g de sucre... | ||
 | Recette : Blanc de loup rôti aux aubergines Le Loup et le Bar sont en fait les mêmes poissons, le Loup est pêché en Méditerranée alors que le Bar vient d'Atlantique. On à coutume de dire les cu... | ||
| Recette : Boudin blanc J'ai bien une fiche technique de boudin blanc dans mes archives mais je pense n'en avoir préparé que 2 ou 3 fois dans ma carrière. Je vous la donne en... | ||
 | Recette : Blanc de volaille fermière aux morilles fraîches Les premières morilles, et de belles morilles pour accompagner vos filets de poulet.... | ||
 | Recette : Mousse au chocolat blanc compote rhubarbe fraise Un beau dessert d'été aux fruits et au chocolat blanc.... | ||
 | Recette : Mousse de fromage blanc au coulis de framboises Un dessert léger alliant le gout subtile de la framboise a la finesse du fromage blanc.... | ||
 | Recette : Fondant blanc Recette de base, multiplier les proportions selon l'utilisation. 500 g de sucre cristallisé 15 cl d'eau 1 c à s de glucose.... | ||
 | Recette : Soupe de poisson royale bon d'économat pour 6personnes 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pi... | ||
 | Recette : Moules basquaise moules basquaise pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 c... | ||
 | Recette : Poule au pot a la Béarnaise Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150gr de jambon ... | ||
 | Recette : Poulet basquaise Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2... | ||
 | Recette : Coquilles Saint-Jacques gratinées coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s... | ||
 | Recette : Capilotade de lapin comme à Saint Girons Pour un joli saladier de 6 personnes 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitrine fraîche... | ||
 | Recette : Coulis de cèpes Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-e... | ||
 | Recette : Terrine de canard forestière Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de... | ||
 | Recette : Pamplemousseuse Pamplemousses pour 6 personnes : 3 pamplemousses roses 2 citrons jaunes 230 g de fromage blanc 30a 40% 6 feuilles de gélatine 80 g de sucre 3 b... | ||
 | Recette : Pâté Lorrain un pâté lorrain pour 4 personnes : 250 g de noix de veau 250 g d'échine de porc 500 g de pâte feuilletée 1 oeuf 1 cs de lait 2 échalotes ... | ||
 | Recette : Queues de crevettes et mangue Recette de queues de crevettes et mangue pour 6 personnes : 30cl de crème liquide 3 cl de vinaigre blanc 18 queues de belles crevettes décortiquée... | ||
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 | Recette : Sauté de veau Marengo Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en... | ||
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nappage neutre
Bonsoir à tous Je cherche comment on fait un nappage pour les desserts. J'ai en particulier une recette avec un mélange de crème patissière/crème fouettée et gélatine, q...
nappage blondbonjour pourrais je avoir la recette du nappage blond pour gateau a l' abricot merci d' avance...
nappage au caramelBonjour, Je cherche une recette de nappage au caramel pour donuts par exemple... Merci par avance !...
nappage citronmon grand frère cherche la recette du nappage pour une tarte au citron pouvez vous me la communiquer s'il vous plaît?...
Cake au chocolatBonjour, j'ai vraiment envie d'essayer votre recette mais je me demandais si on pouvait faire un nappage au chocolat en plus. Merci de votre réponse et salutations!...
Re: Re: Fondant blancBonsoir lesptitsloups, testez aussi le nappage abricot(si vous faites des tartes et autres pâtisseries) de qualité professionnelle. Et que dire des gousses de vanille.......
Flan au lait d'amandeTous mes voeux 2008 pour l'équipe AF TOUCH. Merci d'avoir répondu en son temps pour le nappage neutre. Et merci pour ce site qui permet des échanges. En souhaitan...
Re: quel vin choisir avec un poulet basquaiseBonjour Plutôt un vin blanc du sud si possible ( rasteau blanc cassis blanc )ou alors vraiment pour attaquer autre chose un aligoté de bourgogne ou un jurançon sec bonn...
Re: quel vin avec le sauté de veau crème d'ailbonjour Pour moi sancerre rouge ,provence rouge,cassis ,saumur champigny ,pinot d'alsace ou même un bon blanc style rasteau blanc ou chateauneuf blanc voici quelques ...
réponse à vevetBonsoir je les ai réservé tout simplement bien serrées dans un plat creux couvert et au four préchauffé à basse température. La demi coquille inférieure des praires est ...
Beurre blancBonjour, peu importe l'échalote, ce qui compte c'est le vin blanc. Il doit être très sec (muscadet ou gros plant), j'ajoute même dans mes échalotes pendant la réduction u...
retour sur la recettebonsoir chef patrick la recette à reçu un excellent accueil, la viande était fondante à souhait, la marinade avait supprimé tout gout de sauvagine, on aurait dit de l'ag...
Re: entréebonjour Alors pas de soucis essayez de trouver des carottes en bottes (fanes) Pour l'entrée un blanc style chablis ou aligoté pour le plat et selon vos moyens le top ...
sauce pour terrine de poissonsauce pour accompagner une terrine saumon et poisson blanc, à base de fromage blanc, menthe et curry Merci...
Re: quel vin avec aiolibonjour un blanc du Rhône style rasteau , chateauneuf ou condrieu ou un Provence blanc ou en bourgogne un aligoté voilà quelques pistes a bientôt Chef Patrick...
blanc en neige cuit au fourje n'aime pas les blancs cuits dans le lait (on dirait le blanc des oeufs au plat) donc je cherche une bonne recette de blanc cuit au four. merci...
réponse à Blondinetteattention! si vous cuisez la choucroute au vin blanc, il faut la servir avec du vin blanc. si vous cuisez avec de la bierre, il faut la servir avec de la bierre! mais à t...
Queues de crevettes et mangueBonjour, Il faut obligatoirement du vinaigre blanc ou le vinaigre de vin blanc parfumé à l'estragon peut faire l'affaire ?...
réponse a maminoteRE BONSOIR! un Bourgogne blanc, un Rhône blanc ou même un grand Alsace on pourra même aller vers des blancs du Jura bonne recette Chef Patrick...
Terrine de poisson et pas de martini blancJe me suis lancée dans ma terrine de rascasse crevette et là je m'apercois que je n'ai plus de martini blanc ( ni de noilly Prat, ni du vermouth blanc ) est ce que je peu...
 | Recettes pour PâquesPour fêter Pâques nous vous proposons trois très belles recettes spécialement imaginées pour vous et pour l'occasion. 1/ Asperges vertes et crème aux truffes 1/ Epaule d'agneau en coque de cheveux d'ange 2/ Saveurs pascales aux deux chocolats |
 | Le KirLe kir est certainement l'apéritif français le plus connu dans le monde, mais savez d'où vient son nom ? |
 | L'odeur des aspergesSous l'Antiquité déjà, les asperges étaient appréciées : les Grecs les cueillaient sauvages. Ils leur donnèrent un nom dérivé du Perse ancien et qui sera transmis aux Romains qui le conserveront sous la forme « asparagus ». |
 | Terroirs de FranceA travers ces quelques exemples, partagez avec nous la diversité des terroirs de France et découvrez toute la richesse du patrimoine viticole français... |
 | Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.Nous vous invitons à la rencontre de Mr Lannemayou frédéric, producteur de Floc de Gascogne. Nous avons eu le plaisir et l'avantage de faire une dégustation de sa production lors d'un salon du vin parisien... |
 | Une femme sacrée un des 'Meilleurs Ouvriers de France'Pour la première fois dans l'histoire de ce prestigieux concours une femme vient de se voir attribuer le titre de l'un des meilleurs ouvriers de France option Cuisine. |
 | Nellie et Monsieur Augustevoici un petit hommage à Auguste Escoffier, sous forme de clin d'oeil au cinéaste Claude Sautet. C'est surtout l'histoire et la recette d'un célèbre dessert. |
 | Equip Hotel 2006Créé en 1999, ce salon de l'hôtellerie regroupait cette année du 5 au 9 novembre plus de 1300 exposants. Depuis les assiettes jusqu'aux cuisinières professionnelles nous avons exploré pour vous ce magnifique salon parisien. |
 | La galette des roisC'est la plus ancienne des pièces de Pâtisserie, alors pour en savoir plus sur son histoire et apprendre à la réaliser, voici un petit reportage sur la galette des rois. |
 | Bande originale : Pierre GagnaireDans son nouveau livre, Pierre Gagnaire se mue en accompagnateur d'dun style de vie, de musique en suivant une journée des horaires décalés du musicien Chilly Gonzalez. |
 | Recettes de fonduesNous vous proposons de nous arrêter quelques instants sur un plat on ne peut plus convivial, la fondue. Evidemment le terme fondue désigne avant tout la fondue au fromage, mais par extension nous avons aujourd'hui tout un panel de fondues très différentes les unes des autres : fondue à la viande, au poisson, chinoise, au chocolat etc. |
 | Les équivalences de poidsEn matière de préparation culinaire, nous avons tous un jour ou l'autre vécu ce que l'on pourrait appeler un grand moment de solitude... Voici un tableau d'équivalence de poids qui vous sera très utile dans l'élaboration de toutes vos recettes. |
 | Histoire du Homard à l'AméricaineNous sommes à présent pratiquement certains du bien-fondé de la dénomination 'à l'américaine' contrairement à ceux qui lui avait donnée l'appellation 'à l'armoricaine'. Nous savons même ou et quand cette recette fut créée. Voici donc l'histoire cocasse du homard à l'américaine. |
 | Les omelettesJoliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité. |
 | Un joli week-endCarnet de voyage pour une réunion de l'association des cuisiniers français à la rencontre d'une brasserie peu ordinaire... |
 | Une bien jolie promenadeC'est vrai que mes enfants et mes amis avaient eu une bien belle idée en m'offrant pour mon anniversaire un forfait du "Lys d'Argent" qui nous permettait ma femme et moi d'aller souper et dormir dans un des établissements de la célèbre chaîne des Relais et Châteaux. |
 | Escargots recettesMoqué par certains, encensé par d'autres, l'escargot est sans aucun doute un des symboles de la gastronomie française. Comment les ramasser, comment éviter les faux escargots, comment les cuisiner, voila ce que nous vous proposons de découvrir. |
 | Recettes sans glutenAujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde... |
 | Un petit week-end LyonnaisRégulièrement le chef Patrick vous invite à une petite balade gastronomique. Aujourd'hui c'est à Lyon que cela se passe. A ne pas lire le ventre creux... |
 | Les beurres composésLes Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qualités et avantages. En quelques minutes et avec des ingrédients que nous avons souvent dans nos cuisines ils peuvent transformer un repas ordinaire en une vraie invitation au plaisir du goût. |
 | Bourgogne Aligoté Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc sec produit sur la même aire d'appellation... |
 | AOC Coteaux du Layon Comme certains champignons sont liés à leur chêne, l'AOC Coteaux du Layon est li... |
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 | Gobelet froissé 18 cl, blanc. Souvent imité, jamais égalé ! Le gobelet froissé Revol, au design original est l'accessoire incontournable pour une pause-café, thé ou chocolat, vraiment tendance et conviviale. Ce prod... lire la suite |
 | Gobelet froissé,12 cl, blanc. Souvent imité, jamais égalé ! Le gobelet froissé Revol au design original est l'accessoire incontournable pour une pause-café, vraiment tendance et conviviale. Ce produit phare, de fabrication française, se décline en de... lire la suite |
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