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Les recettes de : noix confites


Les cotes de porc confites et choucroute

Les cotes de porc confites et choucroute


Les cotes de porc confites et choucroute petits lardons rouelles d'oignons et dés de pomme aigrelette. Recette simple, goûteuse et bon marché. Les cotes de porc confites et choucroute pour 4 personnes : 4 belles côtes de porc de 200g environ ...

Tomates confites

Tomates confites


il est toujours agréable d'avoir des tomates confites elles peuvent être utilisées pour de multiples recettes (riz, pâtes, poissons, viandes, volailles etc...). de plus vous pouvez les garder au réfrigérateur sans aucun problème. Pour un gros boca...

Pomme au caramel de noix

Pomme au caramel de noix


Pomme au caramel de noix pour 6 personnes : 6 Pommes reinette(ou équivalentes) 50 gr de beurre 20 gr de farine 50 gr de sucre 50 gr de cerneaux de noix 3 gr de sel de Guérande un peu de jus de citron ...

Brioche aux clémentines confites et à la crème de noix

Recette : externe : Brioche aux clémentines confites et à la crème de noix

                La crème de noix qui garnit cette brioche a été préparée avec de la farine de noix. Si vous ne pouvez pa...

Petits pains aux noix et clémentines confites

Recette : externe : Petits pains aux noix et clémentines confites

              L'association de saveurs de la brioche aux noix et clémentines confites étant un délice , j'ai voulu ...

Cookies au chocolat, noix et cerises confites

Recette : externe : Cookies au chocolat, noix et cerises confites

Ingrédients / 18 à 20 cookies: 100 g de chocolat haché 2 c à s de lait 120 g de beurre non salé coupé en morceaux 150 g de sucre en poudre 1 ?uf 1 c à thé d'extrait de vanille 1 c à s poudre de cacao non sucré hollandais 1 c à s insta...

Cookies à la noix de coco et aux cerises confites

Recette : externe : Cookies à la noix de coco et aux cerises confites

Une recette rapide et facile à préparer, des cookies ou biscuits secs à la noix de coco décorés de cerises confites. Ingrédients: 60g de beurre ramolli 125g de sucre 1 gros ?uf, battu 75g de noix de coco rapée 150g de farine 8 cerises co...

Endives au Roquefort et noix

Endives au Roquefort et noix


Endives au roquefort et noix proportions pour 6 personnes : 100g de roquefort 80g de beurre 4 endives (chicons)de petites tailles sel poivre 12 cerneaux de noix ...

Petits palets d'Artois aux noix

Petits palets d'Artois aux noix


Petits palets d'Artois aux noix Pour un goûter de 6 personnes : 380 gr de farine 180 gr de noix en poudre (ou de cerneaux mixés) 80 gr de sucre semoule 100 gr de beurre mou (pommade) 2 gr de sel fin 1/2 verre d'eau tiède (10 cl), 1 cuiller à ...

Velouté aux noix

Velouté aux noix


Velouté crémeux aux noix pour 5 a 6 personnes : 1 litre de fond de volaille froid (préparé) 80 g de beurre 80 g de farine 1 dl de crème liquide 80 g de cerneaux de noix concassées (hachées grossièrement) sel poivre du moulin et une râpure de ...

Salade de topinambours aux noix

Salade de topinambours aux noix


Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes : 500g de topinambours 2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple) 70g de cerneaux hachés 1 jus de citron 1 cuiller à soupe de moutarde 3 cuillers à soupe d'huile d'olives un peu d...

Suprême de volaille aux noix

Suprême de volaille aux noix


suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de farine beurre et huile 100 g de cerneaux de noix concassées (hachées grossièrement) 2 poivrons rouges en boite ...

Gâteau aux noix

Gâteau aux noix


gâteau aux noix pour 6 personnes : 130 gr de beurre mou (beurre pommade) 260 gr de sucre semoule 5 oeufs 120 gr de poudre d'amandes 120 gr de cerneaux de noix (aoc noix de grenoble de préférence) hachées finement 3 cl de rhum ambré (ou quelques...

Noix de St Jacques rôties

Noix de St Jacques rôties


une recette de notre menu spéciale fêtes. Noix de st jacques rôties et poudrées de noisettes pour 8 personnes en dégustation ou 4 personnes en entrée simple : 24 belles noix de st jacques pour la panure de noisettes : 50 g de noisettes en po...

Potage de noix de coco

Potage de noix de coco


vous avez invité des amis qui sortent beaucoup, vont souvent au restaurant ou dont la femme est une cuisinière émérite et pourtant vous voulez les étonner :j'ai le potage qu'il vous faut !!!! potage de crème de noix de coco proportions pour 6 pe...

Verrines de yaourt et noix de coco

Verrines de yaourt et noix de coco


Verrines de yaourt et noix de coco Pour 4 personnes : 4 yaourts nature 8 1/2 oreillons d'abricot au sirop 30gr de sucre semoule 50gr de corn-flakes 30gr de noix de coco en poudre ...

Molleux de potiron noix de coco

Molleux de potiron noix de coco


molleux de potiron pour 3 personnes : 2 tranches moyennes de potiron 4 à 5 c à s de noix de coco râpée 4 c à s de crème fraîche épaisse 1 oeuf 50 g de gruyère râpé sel et poivre ...

Cake à la noix de coco

Cake à la noix de coco


Cake à la noix de coco pour 6 personnes : 100g de beurre pommade (mou) 180g de sucre semoule 2 oeufs entiers 20cl de lait de vache ou de coco 1 sachet de levure chimique 160g de noix de coco râpée 220g de farine 1 pincée de sel fin...

Noix de Saint-Jacques panées

Noix de Saint-Jacques panées


noix de saint-jacques panées aux amandes et noisettes pour 4 personnes : 16 noix de saint-jacques 50 g de poudre d'amande 50 g de poudre de noisette 2 cuillers à soupe d'huile d'olives sel, poivre 80 g de beurre 1/2sel sauce: 50 g de beurre...

Noix de Saint Jacques aux choux.

Noix de Saint Jacques aux choux.


- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et peu serrées repoussent sur la tige une fois le chou coupé. il n'y a que les agriculteurs bio pour se...

Terrine aux noix de Saint Jacques

Terrine aux noix de Saint Jacques


Terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 175 g de beurre fondu froid 1/2 cuiller à café de sel fin poivre du moulin...

Noix de Saint Jacques au curry

Noix de Saint Jacques au curry


noix de saint jacques au curry pour 4 personnes : - 20 noix de st. jacques. - 1 noix de beurre. - 2 échalotes. - 1 gousse d'ail - 2 c.à.c de fond de veau en poudre. - 1 bonne c.à c. de curry en poudre. - 15 cl de vin blanc sec. - sel, poivre....

Boules de potiron et noix

Boules de potiron et noix


boules de potiron et noix pour 4 personnes : 500 g de chair de potiron 50 g de sucre 1 cuillers à soupe de cassonade 2 cuillers à soupe de beurre 1 cuiller à café de cannelle une pincée de sel ...

Gâteau aux poires et noix de coco

Gâteau aux poires et noix de coco


gâteau aux poires pour 8 personnes le gâteau : 180grsde farine 150 grs de sucre roux alter eco (on peut bien entendu mettre du sucre blanc ou blond) 3 oeufs 3 poires épluchées et coupées en morceaux 1,5 sachet de levure chimique 6 càs de lai...

Petits pain aux noix et aux châtaignes

Petits pain aux noix et aux châtaignes


Petits pain aux noix et aux châtaignes pour 6 personnes : 300grs de farine T80 200grs de farine de châtaignes 2 càs de miel liquide ( de préférence de châtaignes) 2 cuillers à soupe d'huile d'olive 30cls d'eau tiède 11grs de levure de boulange...

Gâteaux choco et noix de coco

Gâteaux choco et noix de coco


Gâteaux choco et noix de coco pour 6 à 8 personnes : 125g de sucre semoule 125g de chocolat +55% 125g de beurre 2 cuiller à soupe de farine 4 oeufs 90 g de poudre sèche de noix de coco 4 cuillers a soupe de cacao en poudre...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais


la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Bouchées aux amandes et aux noix de coco

Bouchées aux amandes et aux noix de coco


250 g amande entières mixées 250 g noix de coco 4 oeufs 200g sucre semoule 1 sachet de sucre vanille 1 sachet de levure chimique Pour décorer : sucre glace caissettes en papier ...

Flan noix de coco ananas

Flan noix de coco ananas


Flan noix de coco ananas : 6 oeufs 300 g de sucre semoule 140 g de maïzena 2 c à s d'extrait liquide de vanille 30 cl de crème liquide 120 cl de lait 120g de noix de coco 1 pâte feuilleté...

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques


Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques pour 4 personnes : 2 douzaines de praires (ou de palourdes) 1 douzaine de coquilles St Jacques 4 ou 5 échalotes (selon grosseur) émincées finement 15 cl vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 1 CàS ...

Terrine de poisson aux tomates confites

Terrine de poisson aux tomates confites


Terrine de poisson aux tomates confites pour 8 personnes : 1 litre de court bouillon de poisson 700 g de filet d'églefin ( j'ai mis du saumon) 3 oeufs moyens 80 g de lait concentré non sucré 2 cas de crème fraîche 1 cac de basilic surgelé 10...

Tarte au brie noix et endives

Tarte au brie noix et endives


Tarte au brie noix et endives pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 400g d'endive 150g de brie 50g de noix concassées 100g de fromage blanc 2 oeufs 10cl de lait 1 c à c de miel 10 brins de ciboulette 1 c à s d'huile Sel, poivre ...

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin


Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin pour 6 personnes : 18 noix de Saint Jacques, 15 cl d'huile d'olive, 6 cl de Chablis, 6 cl d'eau, ½ mangue, 1 branche de romarin, Sel, Poivre, 300 g de roquette. Temps d...

noix de saint jaques aux choux raves

noix de saint jaques aux choux raves


Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

Muffins noix de coco et chocolat noir

Muffins noix de coco et chocolat noir


Des petits muffins individuels au chocolat noir et noix de coco....

Noix de saint-jacques purée de fenouil

Noix de saint-jacques purée de fenouil


Noix de saint-jacques purée de fenouil pour 2 personnes : 6 noix de saint-de-saint-jacques 1 fenouil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café rase de mélange 5 épices(terre exotique) 1 pincée de poivre rouge(facultatif) 1 peti...

Pommes aux miel noix fromage de chèvre

Pommes aux miel noix fromage de chèvre


Une association très réussi de la pomme et du fromage de chèvre. Pour les amateurs de sucré salé....

Noix de pétoncles poêlées Printanière

Noix de pétoncles poêlées Printanière


pour 4 personnes : 600g de noix de pétoncles décortiquées 2 courgettes moyennes lavées et séchées 50g de fèves vertes épluchées 10cl d'huile d'olives 1gousse d'ail dégermée ,écrasée et hachée 4 feuilles de basilic et de menthe ciselées ensemble...

Verrine poires roquefort et noix

Verrine poires roquefort et noix


Voici un très belle verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix !...

Noix de saint-jacques au curry

Noix de saint-jacques au curry


allaince réussie de la st jacque et du curry....

Les noix de st jacques poelées

Les noix de st jacques poelées


Les noix de st jacques poelées contisées d'ail noir et de radis roses jus réduit de veau et thé noir... Proportions pour 4 personnes : 12 belles coquilles st jacques 2 gousses d'ail noir* taillées en lames fines 3 radis roses nettoyés et tai...

Pied de porc en panure de noix

Pied de porc en panure de noix


Timbale de lentilles noires Béluga cèpes et lardons de magret fumé. Pied de porc en panure de noix pour 4 personnes : 4 Pieds de porc propres et échaudés(mis a l'eau froide reprise 2 minutes d'ébullition puis refroidis sous le robinet). Bouill...

Clémentines en quartiers confites

Clémentines en quartiers confites


Un peu d'histoire :ce n'est qu'en 1902 que le Père Clément eut l'idée de croiser un mandarinier et un bigaradier, pour le remercier on appela alors ce fruit: la clément...ine...

Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé

Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé


Les endives en « cuites et crues » Noix de St Jacques en crémeuse de Massalé pour 4 personnes : 12 belles noix de st jacques 3 endives moyennes 20cl de crème liquide(30%) quelques lanières de poivrons rouges et jaunes confits huile de noisett...

Noix de St Jacques aux tomates lardées

Noix de St Jacques aux tomates lardées


ingrédients pour 2 personnes: - saint jacques - lard - tomates rondes epepinées et la peau retirée - pruneaux - beurre - huile d'olive - ail, thym, origan, laurier, persil - pain - sel, poivre ...

Les noix de pétoncles poêlées à la Vianésienne

Les noix de pétoncles poêlées à la Vianésienne


Brunoises fines aux parfums provençaux pour 4 personnes : 400g de pétoncles décortiquées 1 carotte(épluchée taillée en brunoise*) 1 petite courgette(lavée et taillée en brunoise) 1 petit navet(épluché et taillé en brunoise) 50g d' haricots ve...

Mendiants

Mendiants


pour 12 mendiants : 200grs de chocolat noir pâtissier noix noisettes amandes effilées Écorces d'oranges confites raisins secs (blonds ou de corinthe)..... a vous de voir quelle déco, vous allez faire!...

Croustillant de confit de canard

Croustillant de confit de canard


Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets !...

Salade de gésiers

Salade de gésiers


Une salade de gésiers pour 6 personnes : 300 g de gésiers de canard confits coupés en lamelles 18 tranches de pain baguette grillées et aillées 100 g de cerneaux de noix concassées 3 belles sucrines ou des petites salades de plant 2 cuillers ...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées


coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc sec 1 kg de moules 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de be...

Petits rôtis aux cèpes

Petits rôtis aux cèpes


proportions pour 6 personnes 24 croûtons de pain baguette grillés 300 g de cèpes frais 1 échalote ciselée 3 cl d'huile de pépins de raisin ou graisse de canard 12 cerneaux de noix concassés quelques brins de ciboulette huile de noix sel et...

Blinis aux cèpes

Blinis aux cèpes


Blinis aux cèpes pour 4 personnes : 12 minis Blinis 200 g de cèpes frais 30 g de tomates confites 10 g de persil plat haché 1 gousse d'ail (rose si possible) huile d'olives 100 g de coulis de tomate ...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées


Voici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple la crème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes : 1 kg d'épinards 20 cl de crème épaisse 3 bananes pas trop mures( des bananes Plantain si vous en trouvez) sel...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain


un pâté lorrain pour 4 personnes : 250 g de noix de veau 250 g d'échine de porc 500 g de pâte feuilletée 1 oeuf 1 cs de lait 2 échalotes 1 bouquet de persil plat 1 brin d'estragon 1 branche de thym 2 gousses d'ail 1 dl de vin blanc s...

Flamiche de St Jacques

Flamiche de St Jacques


Pour une belle flamiche* de 6 personnes 400g de pâte brisée( pour 6 moules) 1 kg de blancs de poireaux 15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pétoncles) 3 jaunes d'oeuf 100g de beurre 25 cl de crème liquide(30%) sel et poivre du moulin une...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte


sa crème de sauternes et purée de potiron Proportions pour 6 personnes : 6 grenadins de veau(filet) de 160gr bien parés 50g de beurre 30cl de vin de Sauternes 20cl de crème liquide 30% 20cl de fond de veau (faites ce volume avec du fond dés...

Mignons de biche

Mignons de biche


les mignons de biche traités comme au poivre purée de topinambours, frites de betterave et céleri rave. Mignons de biche pour 6 personnes : 6 mignons de biche(ou de chevreuil ou cerf) dans le filet de 150 g environ chaque 30 g de mignonnette (po...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques


La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl de fond de volaille (restitué) 5 dl de crème liquide 2 échalotes ciselées (hachées finement) ...

Gougère d'Irancy

Gougère d'Irancy


Gougère d'irancy 6 personnes : 150g de farine 90g de beurre 5 oeufs 1/2 de litre d'eau 150g de gruyère coupé en petits cubes sel et poivre du moulin une râpure de noix de muscade ...

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois


Il sagit de la véritable recette du gratin dauphinois. La recette du gratin dauphinois pour 4 personnes : 1 kg pommes de terre à chair jaune 1 gousse d'ail dégermée ouverte en 2 noix de muscade crème fraîche liquide 30% minimum(il n'y pas de ...

Rillettes chaudes de lapin

Rillettes chaudes de lapin


Rillettes chaudes de lapin pour moi un petit coucou a mon père pour 6 personnes : 3 devants de lapin ou de lièvre 1 oignon émincé 1 carotte épluchée et émincée thym, laurier 1 tête d'ail coupée en 2 3 cuillers à soupe de moutarde forte ...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental


Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emmental français râpé 800grs de pommes de terre (ratte) 400grs de viande de boeuf hachée 2 cuillers...

Goyère au Maroilles

Goyère au Maroilles


Goyère au maroilles pour 4 à 6 personnes : 1 beau maroilles fermier 4 oeufs entiers 1 dl de lait 15g de levure de boulanger 230 g de farine tamisée 80 g de beurre fondu 1 dl de crème liquide 10g de sel 20 g de cassonade brune une poin...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier


Hachis parmentier pour 8 personnes : 1 kg 200 de viande de pot-au-feu cuite. 50 gr de persil plat 2 oignons doux (style Roscoff) 50 gr de lard gras 10 cl de porto rouge 30 gr de chapelure blonde 4 dl de bouillon de pot-au-feu sel, poivre...

Pommes boulangères à la chicorée

Pommes boulangères à la chicorée


Pommes à la boulangère dites "Belle Sophie" pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Roseval ou Bintje) 500 gr d'oignons (roscoff si vous trouvez) 20 gr de cassonade 1/2 litre de fond de volaille 2 cuillers à soupe de chicorée liquide(L...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate * pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail épluchées dégermées 1 cuiller à so...

Tourte aux anguilles et chicons

Tourte aux anguilles et chicons


pour une tourte de 6 personnes : 500 gr de pâte feuilletée au beurre 500 gr de chicons(endives) 50 gr d'échalotes ciselées (hachées finement) 50 gr de beurre 250 gr d'anguille fumée 1,5 dl de crème liquide 2 dl de lait entier 2 oeufs + 1...

Tarte aux oignons

Tarte aux oignons


ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même: 200 g de farine 100 g de beurre 6 cl d'eau et sel fin Sophie* pour l'accompagnement : 1 kg d'oignons doux (style roscoff) 50 g de beurr...

Cannellonis de poireaux

Cannellonis de poireaux


Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannellonis (tubes secs) 10cl de pacherenc du vic bilh (jurançon) 10cl de fumet de poissons (fait et refroid...

Purée de courgettes

Purée de courgettes


Purée de courgettes pour 4 personnes : 1,2 kg de courgettes bien lavées 4 oeufs de poule ou de caille 4 gousses d'ail épluchées et dégermées 40 gr de beurre huile d'olives une râpure de noix de muscade sel et poivre du moulin ...

Daube provençale

Daube provençale


Voici une recette mythique du sud de la France, de quoi vous transporter au pays des cigales le temps d'un repas... Une belle daube à la provençale pour 6 personnes : 1,5 kg de gîte à la noix ou viande de boeuf à braiser coupés en cubes de 3 ou...

Rôti de veau

Rôti de veau


une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour faire un bon rôti de veau: la noix, la sous noix, le quasi ,cuissot,épaule ,bas de carré ou dans la lo...

Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon


La recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans provient de notre menu spécial canada. Escalope de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans pour 6 personnes : 6 belles tranches de saumon frai...

Coeurs de veau

Coeurs de veau


La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle pour 6 personnes : 2 beaux coeurs de veau(de boeuf ou de Porc) 6 tranches fines de lard(frais ou fu...

Côtes de porc

Côtes de porc


La recette des Côtes de porc des Nonettes dédiée a mon amie Fabienne Thibeault provient de notre menu spécial canada. Côtes de porc des Nonettes de Fabienne pour 6 personnes : 6 côtes de porc épaisses ou tranches épaisses dans le filet mignon 3 po...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf


Pour réussir un bon rôti de boeuf achetez de la race (vache ou boeuf) "a viande" j'écris cela en majuscule car depuis quelques années on nous vend de la viande de vache laitière pour en faire des rôtis... tous mes aïeux de la campagne lotoise doiven...

Côtes de veau

Côtes de veau


Cette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins dans les repas de famille est pourtant excellente. tellement d'ailleurs que je suis certain qu'a...

Epices à volailles

Epices à volailles


dans chaque bonne cuisine on prépare un assaisonnement prêt d'avance qui servira soit pour les rôtis soit pour les terrines et qui développe le goût de chaque préparation. chaque chef cuisinier à le sien qui bien sur est meilleur que celui des autres...

Congolais

Congolais


voici une recette de rocher à la noix de coco dits "Congolais" facile à faire et qui enchantera petits et grands. pour 20 congolais environ : 3 blancs d'oeufs 200grs de sucre semoule 200grs de poudre de noix de coco 20grs de confiture d'abrico...

Crème de haricots blancs

Crème de haricots blancs


crème de haricots blancs à la lotoise pour 6 personnes : 600 gr de haricots blancs écossés(cocos de Paimpol par exemple)ou haricots de Soissons presque cuits 1 oignon 3 jeunes poireaux, 2 tomates mondées épépinées et coupées en gros dés (ou 250 ...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes


une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de terre épluchées (style charlotte ou Bintje) 100gr de beurre 20cl de lait sel poivre du moulin et râpu...

Civet de canard

Civet de canard


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la préparer même la veille et de ce fait vous resterez ...

Croustine de fromage

Croustine de fromage


cette très ancienne recette fera j'en suis sur le bonheur des petits et des grands lorsque les premiers frimas arriveront. Croustine de fromage pour 6 personnes : 6 tranches de pain de campagne 10 tranches de fromage des alpages (fromage a rac...

Purée à la truffe

Purée à la truffe


Une purée à la truffe fraîche pour 4 à 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (grosse ratte par exemple) 1 truffe(Melanosporum)* de 30 a 40 gr 180 gr de beurre sel et noix de muscade...


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liqueur de noix

recette (invité)  2011-06-28

Bonjour, J'aimerai réaliser une liqueur de noix avec des noix vertes. Pourriez-vous me donner une recette car sur internet plusieurs méthodes sont proposées mais quelle est la bonne. Quelle est la différence entre liqueur de noix, vin de noix? J'espère une réponse rapide de votre part étant donné que nous sommes en pleine période pour le récolte des noix vertes. Bien à vous

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une recette pour utiliser la tapenade

ALAIN BONNARD  2007-11-24

TARTE FINE DE TOMATES CONFITES ET CHEVRE FRAIS à LA TAPENADE ET BASILIC. CUIRE UN ROND DE FEUILLETAGE DE 15CM JUSTE DORE AU JAUNE D'OEUFS,ENSUITE LE MASQUER DE TAPENADE, GARNIR DE QUARTIERS DE TOMATES CONFITES,DE RONDELLES DE FROMAGE DE CHEVRE MI FRAIS,PASSER à LA SALAMENDRE OU AU FOUR,ARROSER D'HUILE D'OLIVE BASILIC CISELE,OLIVES NOIRES DENOYOTEES BON, APP

conserves haricots verts
Voir

Croustillant de confit de canard

Sophie la communicante  2013-10-16

Croustillant de confit de canard, panacotta de foie gras, tartare aux 2 magrets Délicieuse recette de canard demandant un peu de technique. Succès garantie ! Niveau : expert Pour 6 à 8 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 30 mn Plaque de cuisson Vin conseillé : Blanc moelleux Ingrédients Croustillant - 2 cuisses de confit de canard - 1 oignon moyen d'oignons ciselés (50 g) - 1 échalote ciselée (20 g) - 1 gousse d'ail - 30 g de tomates confites - 40 g de pruneaux - 2,5 g de poudre d'épices à pain d'épices - 50 g de persil haché - Sel et poivre du moulin - 1 c. à s. de bouillon de canard - Chapelure coréenne ou chapelure de pain Panacotta de foie gras, fine gelée de Monbazillac - 200 gr de terrine de foie gras - 150 gr de bouillon de canard - 1 feuille de gélatine - 1 dl de Monbazillac - 10 gr de gingembre Tartare aux deux magrets - 75 g de jambon de canard séché - 150 g de magret cru - 1 c. à c. de câpres - 1 c. à c. de cornichons - 50 g de tomates confites - 1/2 c. à c. d'échalote ciselée - Ciboulette - Quelques morceaux de noix écrasées - Huile de noix - Vinaigre balsamique blanc Légumes et décoration - Asperges vertes et blanches - Mâche - Vinaigrette huile de noix - vinaigre balsamique - fond de canard réduit Les croustillants 1) Faire chauffer les cuisses de confit pour enlever peau et graisse. Effilocher la viande. Faire blondir l'oignon et les échalotes, ajouter la viande. Laisser compoter à feu doux 5 à 10 min. Si c'est trop sec, mouiller avec du bouillon de canard. Ajouter les tomates confites et les pruneaux coupés en petits morceaux, l'ail écrasé, les épices, le persil. Saler et poivrer, finir de compoter 5 min. 2) Façonner des petits boudins d'environ 10 cm de long et 2 cm de diamètre. Les mettre au congélateur. Au moment de servir, les paner deux fois à l'anglaise (farine + œufs) avec la chapelure et les faire frire en friteuse. La panacotta 1) Mixer dans un blendeur le foie gras. Incorporer la feuille de gélatine dans le bouillon de canard chaud et mélanger doucement le bouillon dans le blendeur avec le foie gras mixé. Rectifier l'assaisonnement. 2) Remplir des verrines de service avec le mélange et mettre au froid. La fine gelée de Monbazillac 1) Faire infuser dans le Monbazillac chaud 10 gr de gingembre râpé, ramollir la feuille de gélatine, passer le Monbazillac, ajouter la feuille de gélatine puis laisser refroidir. 2) Faire couler 1 cm/5 cm de cette gelée sur les verrines de foie gras et mettre au froid. Le tartare 1) Couper au couteau le magret et le jambon de canard en petits dés ainsi que les cornichons, les câpres, les tomates confites, les échalotes. Mélanger. 2) Assaisonner avec l'huile de noix, le vinaigre balsamique blanc, la ciboulette, le sel, le poivre et quelques morceaux de noix écrasées. La décoration 1) Taillez à la mandoline ou à l'économe les asperges vertes et blanches, faites-les mariner avec du sel et du poivre, de l'huile et du vinaigre balsamique blanc, pendant 30 minutes. 2) Assaisonnez la mâche. 3) Faites une vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre, le jus de canard réduit. Emulsionnez. 4) Disposez dans des assiettes tous ces éléments au gré de votre fantaisie

gâteau aux abricots et aux cerises confites
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Réponse a olivier33

chef patrick  2012-03-24

Bonjour Le brou de noix est une liqueur préparée a base de noix vertes on écrase les coques de noix et les cerneaux puis on les laisse macérer dans de l'alcool en y rajoutant de la noix de muscade et de la cannelle ensuite on prépare un sirop a 30° que l'on incorpore et on arrive enfin a la partie filtrage Cette liqueur est toujours préparée dans le Périgord(Quercy) Dans le Dauphiné (Grenoble) et dans toute la région du centre (Massif Central) voilà cher Olivier "le pourquoi du comment" a bientôt Chef Patrick

galette blanche
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alcool de noix

boutchiche (invité)  2011-07-15

Bonjour, je recherche une recette d'alcool de noix (pas du vin e noix, merci pour vos conseils. Cordialement Mme Boutchiche

patisseries allemandes de noel
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confiture de noix

lemaire (invité)  2011-10-09

je voudrais une recette de confiture de noix ou de marmelade de noix . merci

rouelle de porc au romertopf
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Potage de noix de coco

Fleur  2007-11-26

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/potage-de-noix-de-coco-394.htm[/url]
Ne pourrait-on pas utiliser du lait de coco quitte à le couper avec un peu d'eau si trop concentré , à la place de la noix de coco sèche ou fraîche ?
En tous les cas c'était très bon.
( je ne suis pas forcément objective car je raffole de la noix de coco)
Merci chef.
Fleur

mousse en gelee
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Re: noix japonaise

chef patrick  2011-07-30

bonjour Est ce la recette des noix de st jacques ? je doute que ce soit un dessert car en regardant mes ouvrages nippons traduits il n'y déjà que peu de desserts et pas de noix japonaises dites m'en un peu plus merci Chef Patrick

degres
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Re: help

chef patrick  2012-05-21

bonsoir faites cette recette et remplacer la farine par votre tourteau de noix et dites moi a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-aux-noix-295.htm[/url]

brochettes gambas
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noix de st jacques te ecrevisses

jeanmanath  2009-11-05

quelqu'un pourrait il me donner une recette avec des noix de st jacques et des ecrevisses? J'ai des personnes difficiles a manger par contre elles aiment bien les noix de st jacques alors... :o) merci par avance

coquille st jacques a l ancienne
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confiture de dattes (HAROSSET)

GHIGHI MONDA (invité)  2012-03-21

merci de m'aider. pour les fêtes de paques Pessah en egypte on avait l'habitude de manger de la confiture de noix de coco et confiture de dattes contenant des noix je crois ainsi que des raisins secs...

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noix de coco

Pascale  2008-09-14

Chef Patrick, merci d'avoir répondu à mon commentaire! "La noix de coco ouverte juste avant", ça veut dire que j'ai ouvert ma noix de coco, puis 5 minutes après j'ai intégré la chair rapée dans la pate comme indiquée. Je n'ai pas ajouté le liquide à l'intérieur de la noix de coco, j'aurais-du? Je me suis trompée dans mon précédent message sur la température de mon four, je l'ai bien mis à 170° comme indiqué, et j'ai vraiment trouvé mon gateau sec à la fin. Je suis très étonnée que cela sente la noix de coco lors de votre cuisson, moi il n'y avait meme pas l'odeur! Si je réessaye la recette, cela sera avec des "aménagements" comme plus de liquide ou un four moins chaud. A bientot Pascale

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Verrines de poires et fourme d'Ambert

lostris60 (invité)  2011-06-07

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/verrines-de-poires-et-fourme-d-ambert-1154.htm[/url] demande d'avis

puis-je utiliser des noix de pecan à la place des noix du Périgord

merci

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Salade de topinambours aux noix

ivan  2008-10-04

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-topinambours-aux-noix-294.htm[/url] Un petit gout d'artichaut, le croquant en plus, un régal avec les noix. Une recette originale et de saison...

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echalottes confites

pouget (invité)  2011-12-22

recette facile des echalottes confites merci

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conseil

martine  2007-08-29

est ce qu'il est possible de stériliser les tomates confites?et conbien de temps? merci

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comment faire des fruits confits(figues)

hamama (invité)  2011-08-12

comment faire des figues confites ? Merci de me répondre

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figues confites

Boussac Michèle (invité)  2011-09-17

Bonjour, Comment réaliser des figues confites? Merci,

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palombes confite

LESCARRET (invité)  2011-11-03

je cherche une recette de palombes confites merci par avance

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Tomates confites

moune83 (invité)  2013-06-08

Bonjour,

Est-il possible de faire des tomates confites au micro-onde ?


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