oeuf au sucre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Butterbredle (petit gateau sucré)

Butterbredle (petit gateau sucré)

Auteur : Ruddy
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/butterbredle-(petit-gateau-sucre)-1029.htm[/url] On peut egalement ajouter une bonne cuillère à café de canelle en poudre dans la pate....

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Cake au chocolat et au tofu soyeux (sans oeuf, sans beurre et peu sucré mais bien gourmand)Recette : externe

Il y a quelques jours,


Il y a quelques jours, j'ai vu cette recette sur le blog d'Anna et d'Olivia. J'étais un peu sceptique mais curieuse d'essayer avec le tof...

Petites gourmandises à la datte (sans oeuf, sans lait de vache, sans sucre ajouté, végétalien)Recette : externe

Bonjour à tous ! Aujourd'hui,


Bonjour à tous ! Aujourd'hui, je vous propose ces petites boules à base de pâte de datte à l'orientale. Elles se dégustent aussi bien au dessert ...

Gâteau à la mousse fraise mangue (sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache)Recette : externe

Bonjour à tous ! Voici le gâ


Bonjour à tous ! Voici le gâteau que j'ai confectionné pour l'anniversaire de mon papa. Il est sans sucre (pour les diabétiques), sans oeuf (pa...

Bûche à la crème de châtaigne (sans oeuf, sans lait de vache, sans sucre) veganRecette : externe

Bonjour à tous ! Voici la deux


Bonjour à tous ! Voici la deuxième bûche que j'ai préparée pour Noël. Toujours sans sucre, sans oeuf, sans lait de vache. Elle est assez légère, ...

Tarte au sucre

Tarte au sucre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonsoir Dans le lait de la créme anglaise vous mettez 1cuiller a soupe d'extrait de chicorée(Leroux) puis au moment de la servir a part vous glissez négligemment des petits morceaux de zan coupés les plus fins possible(texture) a bientôt Chef Pat...

Bricks au thon et à l'oeuf

Bricks au thon et à l'oeuf

Auteur : megane67
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bricks au thon et à l'oeuf pour 4 personnes : préparation : 15 mn cuisson : 10 mn 8 feuilles de brick 1 boite 4/4 de thon au naturel 8 oeufs 60 g de beurre 10 cl d'huile d'olive 1 c.à.s de graines de sésame grillées à sec sel poivre...

Galette au sucre

Galette au sucre

Auteur : ti chef
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galette au sucre pour environ 8/10 personnes : 250g de farine 3 oeufs 100g de beurre + 20à 30g pour la finition 15g de sucre + environ 30 à 40g pour la finition 5g de sel 12g de levure 5cl de lait....

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Gâteau chocolat éclair sans oeuf

Auteur : callie004
commentaires (19)
Mali 16 je ne comprends pas l'erreur ou vous l,avez faite mais je vous redonne les ingrédients il est certain que la pate a gateau est plus épaisse qu'une pate acheter dans une boite ou l,on ajoute oeuf, eau Vérifier bien vos quantités 1 1/2 ...

Oeuf en chocolat

Oeuf en chocolat

Auteur : Jean charles Dousset
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeuf-en-chocolat-1513.htm[/url] Bonjour Jean Charles Merci pour ce cadeau pascal. Je suppose que les détails de tempérage que tu indiques sont des moyennes applicab...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
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Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Patrick Je n'ai pas écrit que la hollandaise doit figurer sur l'oeuf à la Bénédictine ; je l'ai citée comme partie intégrante d'une version new yorkaise nommée Benedict Egg ; il m'avait semblé intéressant d'enrichir la culture culinaire inte...

oeuf mollet  en chiffonnade d'oseille

oeuf mollet en chiffonnade d'oseille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/l-oeuf-mollet-en-chiffonnade-d-oseille-2169.htm[/url] bonjour recette simple et goûteuse qui ravira j'en suis sur vos invités a bientôt et dites moi ...

Flan aux Raisins....sans sucre

Flan aux Raisins....sans sucre

Auteur : BONetBON
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Pour 8 personnes : . 300 g de raisins secs blonds . 20 cl de thé . 3 oeufs + 6 jaunes . 3/4 l de lait entier ; 33 cl de crème fleurette . 7 cuillères à soupe bombées de sucralose Splenda en poudre . le jus de 2 oranges ...

L' Oeuf coulant en surprise

L' Oeuf coulant en surprise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Très belle recette, et la photo est superbe. Bisous, Doudine....

Canelés

Canelés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
BONSOIR c'est vrai que cuits dans le silicone ils sont un peu moins foncés que ceux cuits dans des moules en cuivre mon conseil:mettez les a cuire en TH 6 puis 5 minutes avant la fin de cuisson montez a TH 8 Meilleurs voeux potous Chef Patri...

Macarons

Macarons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
je débute dans le métier, on m'a appris qu'il fallait des blancs en neige montés avec un sirop pour les macarons. Es-ce bien utile? Non d'après votre recette, alors cela change quoi? Votre recette a l'air tellement simple....

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Mon cher Patrick, Votre recette de "crême au chocolat noir" Humm... une pure merveille . Mon mari à adoré et lui à rappelé ses vacances avec sa grand-mère....c'est dire!!!! La prochaine sera servie avec mes madeleines à belles bosses vous savez!!!.....

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
it was very nice!! but next time you should add some extra ingredients....

Bretzels

Bretzels

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Bonjour, Ce n'est heureusement pas de l'acide,en fait il faut préparer un bain dans les proportions suivantes,1L d'eau + 2 cuillères à café de sel + 50 gr de bicarbonate alimentaire. On le trouve en grandes surface au rayon sel, ou dans une pharmac...

Bûche de Noël St Honoré

Bûche de Noël St Honoré

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
il me reste plus de la moitié de la pate mais je ne sais quoi en faire la jeter serai vraiment du gachis merci de me repondre le plus vite possible avant que la creme finissent a la poubelle ...

Douillons de pommes à la picarde

Douillons de pommes à la picarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/douillons-de-pommes-a-la-picarde-175.htm[/url] Et la température du four?...

Coques de fraises de Plougastel

Coques de fraises de Plougastel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Je préférerais que vous les fassiez cuire comme indiqué et que vous mouliez rapidement ces"tuiles" sur votre moule et avec un torchon un peu doublé four appuyez jusqu'à ce que la pâte épouse bien vos demi sphères. Je pense que dans ce cas v...

Broyé Du Poitou

Broyé Du Poitou

Auteur : ivan
commentaires (6)
c'est délicieux on pourrait en manger tous les jours,c'est succulent. je vous conseille vivement cette recette. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm quel délice.j'aimerais en manger a tous les repas. c'est vraiment trop bon...

Sablés bretons

Sablés bretons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sables-bretons-221.htm[/url] Je vien de faire cette recette et c'est vraiment super!! Je suis très contente c'est très facile et très réussi. Parcontre j'ai du faire ...

Tarte aux Quetsches

Tarte aux Quetsches

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
On peut aussi mettre sur le fond de la semoule ou des petits gâteaux écrasés ( genre " sablés") pour absorber le jus, ne rien mettre sur les fruits excepté un mélange de sucre et de cannelle. Cela se fait aussi beaucoup en Alsace et c'est bon !...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
réponse a Patso BONSOIR! Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande pour la tailles des moules ce sont des moules classiques a crème renversée soit approximativement 8cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur Bonne recette Poutous et a b...

Pâte sablée

Pâte sablée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
:-(Bonsoir je suis dans une rage folle,ce n'est pas la première fois que je fais une pâte sablée,mais là horreur,j'ai déjà mis deux oeufs à la place d'un seul et pardessus le marché elle n'est pas trop maniable que dois je faire svp,c'est pour fa...

Amarettis

Amarettis

Auteur : Claude-Alain
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/amarettis-462.htm[/url] Importante modification de la recette de base: pour 14-15 Amarettis à servir avec le café. 1- Mesurer précisément et mélanger: 60g blanc ...

Galette des rois

Galette des rois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
bonjour Normalement on ne met pas de pâtissiére les bons pâtissiers ne font qu'une crème d'amandes mais c'est vrai que cela revient alors plus cher voici une recette déposée par une visiteuse qui va dans votre sens a bientôt et bonne année gourma...

Tarte au libouli

Tarte au libouli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
cette tarte est extra cela me rappelle mon enfance merci...

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour,un vrai regal cette recette ,merci chef...

Massepains

Massepains

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour a toutes et tous Vous cherchiez un dessert original et qui plait a tous alors n'hésitez pas et dites moi meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...

Pomme meringuée

Pomme meringuée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
chef asfaux votre recette est excellente je la recommande à plein de gens en plus c'est magnifique...

Calissons

Calissons

Auteur : ivan
commentaires (43)
je voulais savoir si pour varier les goûts on change le melon confit ou l'orange confit ...

Tarte Banane et Coco

Tarte Banane et Coco

Auteur : dominique
commentaires (0)
Tarte banane et coco pour 6 personnes : pâte sablée : 70 g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 120 g de beurre pommade(mou) 200 g de farine garniture : 5 belles bananes pas trop mûres 1 pot de crème fraîche liquide 25cl 3 oeufs ...

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Cornes de gazelle à la pâte d'amande

Auteur : mitch
commentaires (5)
peut on utiliser de la pate d'amande toute prete? si oui en quelle quantité? merci...

Buche de noël au chocolat

Buche de noël au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (43)
Pourrais-je remplacer le fecule de p-terre par du fecule de mais, car je n'e nai pas a ma disposition. merci...

Muffins coco, coeur choco

Muffins coco, coeur choco

Auteur : Ptite Cuisine Des Farfadets.com
commentaires (4)
Bonjour, Je voudrais faire cette recette mais sans les carrés au chocolat, est-ce que le résultat serait tout aussi bon? Et si oui, quelles quantités dois-je ajouter? Merci d'avance!...

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises

Auteur : Dubarry
commentaires (7)
Je te félicite !!!! Passe une B0nne J0URNEE !!!!...

Sablés Guérandais

Sablés Guérandais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
doit ton badijonet les sable avens cuisons au jaune deuf svp i...

Tarte aux fraises des bois

Tarte aux fraises des bois

Auteur : Fleur
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-aux-fraises-des-bois-890.htm[/url] Bonjour, pour cette recette, montez les 2 blancs qui restent en neige, et meringuez la tarte avant cuisson. Les fraises des b...

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Auteur : jo du 25
commentaires (8)
bonjour patricia , quand vos choux sont bien gonflés et dorés ils ne sont pas encore cuits à l'intérieur . Si vous les sortez du four à ce moment là , ils vont s'éffondrer et ramolir . Lorsque vos choux sont gonflés et dorés , baissez la températur...


réponse a fatty
chef patrick : 2013-12-28 22:55:00

Bonjour voici la réponse 1 blanc d'oeuf, 300 g de sucre glace (environ), jus de citron (facultatif). Tamiser le sucre glace. Mettre le blanc d'oeuf dans un saladier,incorporer petit à petit le sucre glace en mélangeant avec une spatule en bois jusqu'à la consistance voulue. Selon l'utilisation, ajouter du cacao, colorant alimentaire, kirsch etc......

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je repose ma question
sarra : 2007-05-11 21:59:00

dans la recette de la pate sablé: 250g farine pour 125g de sucre avec 125g beurre mou et sachet sucre vanillé et 1 oeuf.c'est votre recette je repose ma question : le sucre(125g) sucre cristalisé ou glace? ;-(merci...

glaçage au blanc d'oeuf
jo du 25 : 2013-03-03 15:17:00

Bonjour Elise, 1 blanc d'oeuf, sucre glace, 1 filet de jus de citron. Incorporer petit à petit le sucre glace au blanc d'oeuf en mélangeant avec une spatule en bois jusqu'à la consistance désirée. Ajouter le filet de jus de citron. Voilà c'est prêt ;-)...

Re: fondant blanc pour eclair
jo du 25 : 2011-10-31 18:13:00

Bonjour Nathalie, voici une recette simple du glaçage royal que vous pourrez utiliser pour des éclaires, des sablés etc... 1 blanc d'oeuf, 300 g de sucre glace (environ), jus de citron (facultatif). Tamiser le sucre glace. Mettre le blanc d'oeuf dans un saladier,incorporer petit à petit le sucre glace en mélangeant avec une spatule en bois jusqu'à la consistance voulue. Selon l'utilisation, ajouter du cacao, colorant alimentaire, kirsch etc... Pour le vrai fondant c'est plus technique. Je transmets une recette sur le site, bien sur si le chef Patrick l'approuve....

Re: couverture gâteau
chef patrick : 2012-06-10 07:43:00

re bonjour pour la glace royale si vous voulez "masquer" une génoise ronde(diamètre 18a20cm) a mettre dessus le gâteau encore tiède 1 blanc d'oeuf cru mélangé au fouet avec 180gr de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron si vous voulez faire des décos a la poche il faut pour ce même blanc d'oeuf ajoutez 280 gr de sucre glace et toujours quelques gouttes de citron voilà c'est a vous a bientôt et dites nous Chef Patrick ...

Pàte sablée
hyllos : 2009-10-15 16:10:00

Bonjour ! Quelque chose me chagrine dans cette recette. J'ai toujours sablé les pâtes (à la boulangerie de mon grand-père) avec le beurre et en ajoutant la phase liquide après (en l'occurence, l'oeuf). J'ai du mal à concevoir de sabler à partir de sucre, de farine et d'oeuf, tel que le décrit la recette. Donc je m'interroge... Pourriez-vous juste me confirmer que l'enchaînement suggéré est bien le bon ? Merci et à bientôt !...

glacage...?
guernouillemagique : 2011-05-06 14:59:00

Bonjour! En ce moment, les glaçages c'est la mode... Je réalise mes glaçages sans blanc d'oeuf (généralement je mets du sirop d'airelles et du sucre glace), j'aimerais savoir s'il est possible d'en faire un avec du soho (soit simplement soho sucre glace / soit soho-sirop-sucre glace)? Merci d'avance de votre réponse...

Tarte aux quetsches
slaine : 2009-09-11 23:39:00

je mets un oeuf entier ds une casserole, 3 c à soupe de sucre semoule, un sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de maïzéna, tout en mélangant j'ajoute 250 ml de lait et je fais chauffer jusqu'à ébulition et dès que la crème prend je retire du feu et je couvre les prunes avec cette crème, c délicieux. ...

Mayonnaise allégée
andro : 2011-02-15 08:39:00

Cette mayonnaise ne me paraît pas très allégée. Ce n'est pas la seule présence d'un blanc d'oeuf battu en neige qui peut suffire. Pas d'oeuf ou de jaune d'oeuf pour monter la mayonnaise?...

réponse a Rejean
chef patrick : 2013-09-11 07:37:00

Bonjour j'ai déjà répondu a ce sujet (voir suite) et bien sur toutes les gelées ;abricot,framboise ,cassis,puis tous les chocolats fondus etc etc [url]e bonjour pour la glace royale si vous voulez "masquer" une génoise ronde(diamètre 18a20cm) a mettre dessus le gâteau encore tiède 1 blanc d'oeuf cru mélangé au fouet avec 180gr de sucre glace et quelques gouttes de jus de citron si vous voulez faire des décos a la poche il faut pour ce même blanc d'oeuf ajoutez 280 gr de sucre glace et toujours quelques gouttes de citron voilà c'est a vous a bientôt et dites no...







 
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