oeufs cocotte au foie gras

oeufs cocotte au foie gras



Temps généralement constaté pour réaliser la recette oeufs cocotte au foie gras :
Temps de préparation : 38 minutes
Temps de cuisson : 86 minutes
Temps de total : 125 minutes




Les meilleures recettes de oeufs cocotte au foie gras


Gâteau foie gras et Homard

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Un joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du déshydraté mélangé à l'eau, bouilli puis refroidi...

Terrine de foies de lapin et foie gras

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Crème Brûlée au Foie Gras

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Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces : 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs, Cassonade. ...

Oeufs en cocotte au foie gras

Recette : externe : Oeufs en cocotte au foie gras

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Oeufs cocotte au foie gras

Recette : externe : Oeufs cocotte au foie gras

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Oeufs cocotte au foie gras

Recette : externe : Oeufs cocotte au foie gras

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Oeufs cocotte au foie gras

Recette : externe : Oeufs cocotte au foie gras

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Cannellonis au foie gras

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Cannellonis au foie gras pour 6 personnes : 18 feuilles de lasagne précuites 200g de champignons de paris bien nettoyés et émincés 250g de mousse ou bloc de foie gras 1/2 litre de sauce béchamel ...

Glace au foie gras

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Glace au foie gras pour 6 a 10 personnes : (amuses-bouche ou entrées) 50 cl de crème liquide (30%) 5 jaunes d' oeufs 6 cl de muscat de rivesaltes* 200 g de bloc de foie gras de canard sel poivre...

La Terrine de bécasse et foie gras

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Encore me direz vous,une recette hors normes infaisable etc etc Mais en agissant de la sorte ,j'espère vous amener a confectionner vos terrines vous même et cela même si vous n'avez pas sous la main...

 Bocaux de perdreau foie gras orange

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Souvent des amis ou parents arrivent à l'improviste ces petits bocaux gourmands seront alors pour vous salutaires. roportions pour 8 a 9 bocaux de 125g(style Le Parfait) : 3 perdreaux désossés ...

Foie gras à la confiture d'oignons

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Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossièrement, 1 morceau de sucre sel et poivre ...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins


Foie gras au Floc de Gascogne et raisins pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de vinaigre de xeres 5...

Foie gras poêlé

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Foies gras poêlées pour 4 personnes : 4 tranches de foie gras de canard de 90g environ 4 tranches de pain de mie épaisses 4 pommes « reine de reinettes » ou pommes acidulées 50g de beurre 1/2 ...


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Re: oeuf cocotte au magret séché

chef patrick  2011-11-19

bonjour Voici donc la recette des oeufs cocotte comme a Gramat du Chef Patrick(sourires) proportions pour 4 personnes 4 beaux oeufs très frais 12cl de crème liquide 30% 30gr de magret séché taillé en batonnets 30gr de dés de foie gras cuit(si vous voulez) sel et poivre du moulin Progression de la recette 1)Prenez 4 petits moules (ramequins 6-7 cm de diamètre et 4-5 de hauteur) beurrez le fond puis salez et poivrez 2)Disposez vos moules dans un plat creux allant au feu ,cassez chaque oeuf dans vos moules puis autour versez de l'eau chaude a mi-hauteur 3)Mettez sur le feu ,couvrez avec un couvercle vos moules et faites cuire ainsi 6 minutes 3)Pendant ce temps versez la crème dans une casserole salez et poivrez puis laissez la réduire de moitié (3 minutes environ) 4)Alors sortez vos oeufs cocotte de l'eau essuyez les moules mettez les dés de foie gras dans la crème brulante et posez vos batonnets de magret séché dans chaque moule et versez sur chaque votre crème de foie gras bouillante un top n'achetez pas du foie gras cher mettez des morceaux de bloc ou de mousse par exemple et bien sur vous pouvez faire sans

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steriliser du foie gras oa cocotte minute

laize (invité)  2012-02-18

d'habitude,je stérilise mes bocaux de foie gras en cocotte ouverte pendant 1h.Je les garde ainsi 2ou3 ans;mais pour aller plus vite,j'aimerais les faire en cocotte fermée.Pouvez-vous me dire combien de temps, alors, il faut les stériliser et jusqu'à quelle hauteur je dois mettre de l'eau dans la cocotte. merci de me donner ce conseil précieux!..

recette terrine de truite
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sterilisation foie gras en bocaux

joscet eliane (invité)  2012-12-14

Temps de stérilisation du foie gras en cocotte minute. Merci

blanc poulet a la chicoree
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réponse a marie

chef patrick  2013-01-12

bonjour avec des mignons de porc poêlés,du foie gras chaud du foie de veau rôti, des oeufs brouillés dans un petit fond de tarte etc etc bonnes recettes et meilleurs voeux gourmands pour 2013 Chef Patrick

sorbet aux légumes
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recette roti de boeuf fourré au foie gras

prisci66  2011-12-14

bonjour, je recherche désespérément ;-( une recette de roti de boeuf fourré au foie gras. Sur internet je ne trouve que des roti que l'on badigeonne de foie gras ou avec une sauce au foie gras. cette année c'est moi qui prépare le repas de noel et je voudrais épater ma famille. merci par avance pour votre aide

rosbif a la moutarde
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conserve de foie gras au paté de porc

Lardillier (invité)  2014-03-25

Je voudrais stériliser des terrines de pâté de foie de porc mais en y ajoutant au centre un morceau de foie gras . Est-ce possible? Le foie gras ne fond-il pas lors de la stérilisation ? Merci beaucoup

recette des pieds de veau
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foie gras de canard ou d'oie .

cat84  2010-12-22

Bonjour ! Nouvelle venue sur votre site que je ne quitte plus depuis que je l'ai découvert !! Je souhaite réaliser un roti de veau avec du foie gras cru(tranches de 1 cm insérées dans le roti sur la longueur ). Ma recette me parle de foie gras de canard mais au vu de vos écrits ne vaut-il pas mieux utiliser du foie gras d'oie ? Merci par avance et bonnes fêtes à tous et toutes !

recette de repas de noel
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Risotto au foie gras

Pavic 14 (invité)  2011-09-27

bonsoir,Chef,
Merci de l'intérêt que vous avez porté à mon petit mot.
Juste un détail: dans la recette vous parlez de bloc de foie gras coupé en dés.Cela doit pouvoir aisément être remplaçé par 2 ou 3 escalopes de foie gras poélée,non?
Je réalise mes terrines de foie gras depuis pas mal d'années,pour les Fêtes,et je ne suis pas vraiment pour le "bloc"!Beaucoup de boucheries vendent du foie gras cru,l'important étant d'être intransigeant sur la date d'abattage du canard.
Quand vous aurez 5 mn ............

jambon et pommes de terre grelots
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Re: Terrine de foie gras d'oie

kefran  2011-12-30

Bonsoir Chef! une petite question : pourquoi faut-il mettre un poids sur un foie gras d'oie et pas sur un foie gras de canard?.....et puis tiens, comme c'est la fin de l'année, époque des cadeaux, une deuxième petite question :-)), quel diamètre de terrine préconisez-vous pour un foie gras de canard de 600g? Merci, et joyeuses fêtes de fin d'année!!

sauce pour fondue bourguignonne
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Re: foie gras au four

chef patrick  2011-09-26

bonjour Comme quoi il ne faut pas trop écouter la télé j'ai préparé du foie gras poêlé toute va vie professionnelle donc je sais de quoi je parle 2eme chose comment voulez que l'intérieur du foie gras soit cru puisque vu son épaisseur et sa texture en 2 minutes c'est cuit a l'intérieur (ce n'est pas comme du foie de veau) donc pas de four et ma recette après vous me direz a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/foie-gras-poele-99.htm[/url]

recette de la sauce bechamel

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