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omelette tomate poivrons oignons

omelette tomate poivrons oignons

Voila certainement le légume qui a fait couler le plus de larmes au monde. Faut-il que l'on l'aime pour que l'on continue à le cuisiner ! Forcement, l'oignon apporte a la cuisine une force, une douceur, un piquant, une texture qui le rende indispensable a de nombreuses recettes de cuisine.
Il existe des techniques plus ou moins efficaces pour ne pas pleurer en coupant vos oignons. La première consiste a utiliser un couteau bien tranchant pour éviter l'écrasement de l'oignon et ainsi limiter l'émanation des gaz irritants. Vous pouvez essayer aussi de placer vos oignons 5 minutes au congélateur avant de les couper pour les mêmes raisons.
A vous maintenant les tartes a l'oignon la pissaladière ou le confit d'oignon qui va sublimer votre prochain foie gras ! a vous de jouer.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette omelette tomate poivrons oignons :
Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 68 minutes
Temps de total : 86 minutes




Les meilleures recettes de omelette tomate poivrons oignons


Omelette au crabe

Omelette au crabe


omelette au crabe pour 4 personnes : - 2 oignons moyens - 20cls crème liquide - une petite boite de pulpe de tomate - 2 boites de miettes de crabe - 10 oeufs. - 1 dose de safran en poudre - 5cls de lait pour battre les oeufs - beurre pour la...

Poivrons farcis à la morue

Poivrons farcis à la morue


Poivrons farcis à la morue pour 6 personne : 1 kg de morue dessalée de la veille et découpée, 6 gros poivrons rouges, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail finement hachée, 3 jaunes d'oeufs, un peu de farine, chapelure, piment d'espelette, sel, p...

Omelette plate

Omelette plate


Une jolie recette pour un dîner frugal. Omelette plate pour 4 personnes : 4 poêles a Blini (teflon ou autres) 6 œufs fermiers 500g d'oignons rouges nouveaux épluchés jusqu'à la 3eme peau puis émincés 80g de tranches fines de jambon de Bayonne ...

Omelette aux oignons

Recette : externe : Omelette aux oignons

omelette aux oignons. bonjour tout le monde, Une omelette aux oignons, vite faite... bien faite... voila ce que je réalise, quand je suis a court d'idée, ou que je sois débordée par le ménage, et que j'oublie que je n'ai rien fait a mang...

Omelette aux oignons

Recette : externe : Omelette aux oignons

Omelette aux oignons bonjour tout le monde, Une omelette aux oignons, vite faite… bien faite… voila ce que je réalise, quand je suis a court d’idée, ou que je sois débordée par le ménage, et que j’oublie que je n’ai rien...

Omelette aux oignons

Recette : externe : Omelette aux oignons

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Omelette d'oignons blancs

Recette : externe : Omelette d'oignons blancs

Le penchant du beau sexe pour la gourmandise a quelque chose qui tient de l?instinct car la gourmandise est favorable à la beauté. Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) Mise au point, ce ne sont pas des oignons blancs que vous allez voir sur les ...

Gâteau d'omelette plate

Gâteau d'omelette plate


recette d'été qui fleure bonla Provence...

Omelette aux  girolles

Omelette aux girolles


Omelette aux girolles lacté d'ail doux ,julienne de cives Ce plat est simple est goûteux,comme vous le savez mes origines sont lotoises donc j'y ai ajouté un apport indispensable chez nous : l'ail Mais cuit lacté ainsi et infusé comme une tisan...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons


Foie gras à la confiture d'oignons pour 4 personnes : pour 450 g de foie gras 5 g de sel, 10 g de poivre, 3 gros oignons pelés et émincés grossièrement, 1 morceau de sucre sel et poivre ...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes


Une belle omelette aux cèpes pour 2 personnes : 4 oeufs de ferme 200 g de cèpes sautés + 1 petite tête 5 cl de coulis de cèpes 1 petite échalote ou une demi-gousse d'ail dégermée 15 g de beurre 1 pluche de cerfeuil sel et poivre du moulin ...

Saumon fumé et coulis de poivrons

Saumon fumé et coulis de poivrons


saumon fumé pour 8 personnes : 250gr de saumon fumé 1 verrine d'oeufs de saumon fumé 1 bocal de poivrons rouges peaux retirées et cuits 3dl crème liquide 6 blancs d'oeufs sel et poivre de Cayenne aneth ...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail épluchées dégermées 1 cuiller à soupe...

Tarte aux oignons

Tarte aux oignons


ingrédients pour une belle tarte aux oignons : 1 fond de tarte brisée ou si vous la faites vous même: 200 g de farine 100 g de beurre 6 cl d'eau et sel fin Sophie* pour l'accompagnement : 1 kg d'oignons doux (style roscoff) 50 g de beurr...

Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta


cette recette vous est proposée par le restaurant : bistro d'hubert recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes : 400 g de tomates en dés 200g concombre 1 demi-botte de marjolaine 210 g de fêta grec 35 cl d'huile...

Omelette aux escargots

Omelette aux escargots


Omelette aux escargots pour 4 a 5 personnes : 32 escargots décortiqués 100 gr de beurre d'escargot 10 oeufs sel et poivre...

Omelette au boudin

Omelette au boudin


ceci est très vieille recette très agréable surtout lorsque les premiers frïmâts apparaissent voici Estelle une de mes petites filles qui s'y met Omelette au boudin pour 6 personnes : 9 oeufs 250 gr de boudin (écrasé à la fourchette dont on aur...

Omelette roulée

Omelette roulée


voici la recette de base, ensuite lisez notre reportage sur l'omelette pour approfondir le sujet... une belle omelette roulée pour 2 personnes : 5 oeufs 40 g de beurre sel et poivre du moulin ...

Escargots en coque de tomate

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une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait faire partie d'une idée pour lancer un menu de fête rien que le titre de cette recette vous mettra ...

Raviolis au coulis de poivrons rouges

Raviolis au coulis de poivrons rouges


Farcis de «ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais... Raviolis frais recette pour 4 personnes : chez votre italien préféré 500 g de raviolis frais garnis de ricotta. vous pouvez aussi confectionner vous même la pâte à raviolis e...

Poivrons confits

Poivrons confits


Poivrons confits : poivrons selon goût huile olive ail en chemise thym ...

Confiture d'oignons et cassis

Confiture d'oignons et cassis


Pour un joli pot de confiture d' oignons doux et crème de cassis : 500 g d' oignons épluchés(Roscoff si vous trouvez) 80 g de beurre 100 g de sucre semoule 5 cl de crème de cassis 18° minimum 15 cl de vin rouge (côtes du Rhône par exemple) 7cl ...

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges


une recette spécial diabétiques côte de porc aux oignons rouges confits pour 4 personnes (avec un solide appétit) : 4 belles côtes de porc «filet» taillées à 200g environ 30g de graisse d'oie ou de canard 4 petits oignons nouveaux 2 gros oig...

Omelette Norvégienne

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Vous cherchiez pour les fêtes ou pour une occasion un dessert prêt d'avance? voici notre recette de l'omelette norvégienne certes un dessert un peu oublié mais pourtant excellent et toujours spectaculaire. il à en plus l'avantage de pouvoir être ...

Gnocchis à la sauce tomate

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Gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes : 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Verrines de poivrons à la féta

Verrines de poivrons à la féta


Pour 6 verrines de poivrons à la fêta: 400 g de poivrons Un cube de bouillons aux légumes feta Sel poivre du moulin une cuillère à café d'huile d'olive...

Pain de viande grec aux poivrons

Pain de viande grec aux poivrons


Pain de viande grec aux poivrons pour 4 personnes : Préparation 35 mn - Cuisson 1 heure - 1 petit pain de la veille - 500 g de viande de boeuf hachée - 1 botte de ciboulette - 1 oignon de printemps coupé en rondelles - 1 courgette coupée en ...

Brochettes de tomate cerises et mozzarella

Brochettes de tomate cerises et mozzarella


Brochettes de tomate cerises et mozzarella : 16 tomates cerises 250 g de boules de mozzarella 2 c.à.s de pesto 3 c.à.s d'huile d'olive 1 c.à.c d'origan ou herbes de Provence 1 bouquet de basilic poivre concassé ...

Quiche au bleu et aux oignons rouges

Quiche au bleu et aux oignons rouges


Pour 8 personnes: Ingrédients: Pour la pâte: -185g de farine tamisée. 100g de beurre bien froid. -6 à 8cl d'eau glacée. Pour la garniture: -2 cuiller a soupe d'huile d'olive. -1kg d'oignons rouges finement émincés. -...

Omelette au chocolat

Omelette au chocolat


La recette chocolatée pour Pâques L'omelette au chocolat du druide Dousset'x Omelette au chocolat pour 2 a 4 personnes< :/b> 4 gros oeufs fermiers (si possible) 15 g de cassonade 20 g de chocolat noir râpé de Sao Tomé (dit la potion du dr...

Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)

Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)


Ingrédients: ( 1 pers ) Un restant de pâte à coca ( source le marmiton) Lien: http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_pate-a-coca.aspx Pâte à coca ingrédients: 500g de farine 1 oeuf 1 verre d'eau une pincée de...

Poivrons farcis à la ricotta

Poivrons farcis à la ricotta


Poivrons farcis à la ricotta pour 4 personnes : 4 poivrons rouges, verts ou jaunes 80 g de parmesan râpé 1 bouquet de persil 1 c à café de basilic 4 c à soupe de chapelure 2 gousses d'ail 300 g de ricotta 3 oeufs 4 c à soupe d'huil...

Tajine de veau oignons miel et curry

Tajine de veau oignons miel et curry


Temps : 50mn Tajine de veau oignons miel et curry pour 4 personnes : 1 kg de tendron de veau 500g d'oignons 1 cuillère à café de gingembre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de curry 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères ...

Petits flans au crabe et tomate parmesan

Petits flans au crabe et tomate parmesan


De petits flan a servir en entrée ou a l'occasion d'un apéritif dinatoire....

Millefeuille de pommes de terre aux 2 poivrons

Millefeuille de pommes de terre aux 2 poivrons


Millefeuille de pommes de terre aux 2 poivrons pour 6 personnes : pour 6 pers. préparation: 25mn. cuisson: 2h. ingrédients: -2 poivrons rouges. -2 poivrons verts. -1 kg de pommes de terre à chair ferme. -1 branche de sauge. ...

Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate


Quenelles nature sauce tomate pour 2 personnes : 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...

Pain roulé aux oignons et poivron rouge

Pain roulé aux oignons et poivron rouge


un pain maison salé au parfums du sud....

Délice aux deux poivrons

Délice aux deux poivrons


Une entrée goûteuse et colorée créée et testée par mes soins où le poivron est utilisé sous trois formes différentes......

Omelette plate aux côtes et verts de blettes

Omelette plate aux côtes et verts de blettes


pour 4 personnes : Souvent l'été on manque d'idées pour préparer un repas frugal pour le soir. Pourtant ce genre de plat servi avec une bonne salade plaira a tous. 8 œufs très frais 3 côtes de blettes avec le vert 5cl d'huile d'olives* 1...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard


Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons rails et je suis là pour vous servir de temps en temps comme chef de gare (sourires). Juste un p...

Omelette a l'aillet,ventrèche et brunoise du Sud

Omelette a l'aillet,ventrèche et brunoise du Sud


Juste un peu de lumière sur l'histoire de cette recette toujours si prisée de nos jours: Cette préparation s'appela tout d'abord l'allemette puis amelette puisque le mot omelette en est la déformation ,ce mot signifiait : lame de couteau en cause la...

Salade de salicornes endives et poivrons confits

Salade de salicornes endives et poivrons confits


vinaigrette à la japonaise. On n'hésite souvent a mélanger les salades ,pourtant essayez celle ci et vous me direz(sourires). pour 4 personnes : 300g de salicornes jeunes sans squelettes 2 endives bien fermées et bien blanches ...

Tomate Ananas rôtie et moules de bouchot

Tomate Ananas rôtie et moules de bouchot


La véritable tomate « Ananas » est une variété très ancienne, elle est d'origine italienne, et son goût très sucré est incomparable. Elle peut peser de 300 à 800g. Tomate Ananas rôtie et moules de bouchot pour 4 personnes : 2 Belles tomates ...

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre


ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coupées en petits morceaux 20g de coulis de tomates pour la décoration compotée de tomates : 300g d...

Le Gaspacho de fraises et poivrons rouges

Le Gaspacho de fraises et poivrons rouges


pour 4 a 6 personnes : 400g de fraises lavées et équeuttées 130g de poivron rouge taillé en petits dés 1 petit oignon ciselé finement 4cl de vinaigre balsamique 5cl d'huile d'olives sel et une pointe de piment d'Espelette...

Chili con carne style Cincinnati

Chili con carne style Cincinnati


Évolution gastronomique effectuée par la communauté grecque américaine d'une illustre préparation texane inspirée de la cuisine mexicaine, ce plat fait aujourd'hui parti des classiques du patrimoine culinaire des U.S.A. Pour 10/12 personnes (e...

Piperade

Piperade


piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux, 2 gousses d'ail, hachées très fin, 2 poivrons, épépin...

Chipirons basquaise

Chipirons basquaise


Chipirons basquaise pour 4 personnes : 1 vingtaine de chipirons, 3 beaux oignons émincés 1 kg de tomates pelées, épépinées ou 1 litre de purée de tomates en boîte, 3 poivrons(2verts et 1 rouge)ouverts vidés et émincés finement 10cls huile d'o...

Salade basque

Salade basque


Salade basque pour 4 personnes : 500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise, feuille de chênes, chicorée 2 oignons jaunes et 2 oignons blancs coupés en rondelles très fines, 4 tomates en rondelles ou en cubes, haricots verts en paquet...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau


L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en 1827 pour l'indépendance de la Grèce a Navarin prés de Pylos. Recette du navarin d'agneau pour 6 ...

Cassoulet

Cassoulet


comme "A SOUSCEYRAC" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier n'a jamais pu en publier une sans s'attirer les foudres d'une partie des gas...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo


Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail épluchées dégermées et écrasées 1 bouquet garni 500...

Ratatouille

Ratatouille


Cette recette de ratatouille Niçoise est un condensé de plusieurs recettes qui m'ont été livrées par de vrais chefs niçois qui, à chaque fois, me soutenaient que c'était leur recette qui était la meilleure elles avaient toutes un point commun, elles...

Salade niçoise

Salade niçoise


la véritable salade niçoise pour 6 personnes : 10 tomates bien mures mondées 250 gr de fèves fraîches épluchées 12 artichauts « poivrade » tournés dont on aura retiré le foin 6 petits oignons nouveaux 1 concombre 2 poivrons verts 15 filets d'a...

Charlotte agneau et aubergines

Charlotte agneau et aubergines


Charlotte d'agneau pour 6 personnes : 3 aubergines ventrues et pas trop longues 2 gros oignons émincés finement 1 pincée de fleur de thym 5 gousse d'ail (dégermées écrasées et hachées) 500gr de viande d'agneau dégraissée et hachée 50gr de conc...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc


Tendrons de veau au pacherenc et aux carottes fondantes comme les préparait tata Gaëlle... Les tendrons de veau sont des morceaux très peu utilisés et pourtant si goûteux. Voici une recette pour réparer cette injustice et pour répondre à l'amicale d...

Poulet à l'Oranaise

Poulet à l'Oranaise


poulet à l'oranaise pour 6 personnes : - 6 cuisses et hauts de cuisses de poulet - 6 merguez coupées en morceaux d'environ 2-3 cm - 4 poivrons verts évidés et coupés en fines lanières - une grosse boite de tomates pelées - 2 bouillon cubes de vo...

Homard à l'américaine

Homard à l'américaine


Homard à l'américaine pour 6 personnes : 2 homards bleus d'1kg environ (vivants bien entendu) 15cl d'huile d'olives 2 oignons ciselés finement(hachés) 4 échalotes ciselées 2 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées 4 tomates émondées, sa...

Salade de haricots

Salade de haricots


une recette spécial diabétiques salade gourmande de haricots pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots verts éboutés et lavés 50 g d'olives noires dénoyautées et légèrement concassées 2 ailes de poulet cuites, la peau retirée et coupée en dés ...

Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais


Rôti de jambon aux haricots frais pour 6 à 8 personnes : 1 belle tranche de jambon frais(rouelle) de 1,8 a 2 kgs assaisonné 600g de haricots écossés (cocos de paimpol,tarbais, mogettes de vendée ou autres) 3 belles carottes épluchées et coupées e...

Petits bouchons au thon

Petits bouchons au thon


Pour environ 20 Petits bouchons au thon : 180g de thon égoutté 50g de concentré de tomate 60g de crème fraîche épaisse 90g de gruyère rapé 4 oeufs 30g d'oignons hachés sel, poivre, persil ...

Thon à l'armoricaine

Thon à l'armoricaine


Thon à l'armoricaine : 2 boites de thon 3 oignons émincés 6 grosses tomates pelées 1 petite boite de tomate concentrée 3clde de cognac 1/2 verre de vin blanc 10cl boite de crème liquide riz sel poivre...

Morue à la portugaise

Morue à la portugaise


Morue à la portugaise pour 6 à 8 personne : Morue 1,5 Kg pommes de terre 6 à 8 Oignons 6 à 8 tomates 6 à 8 poivrons 6 à 8...

Osso-buco aux champignons

Osso-buco aux champignons


Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure - 4 tranches de jarret de veau - 2 oignons - 2 échalotes - 2 carottes - 4 tomates bien mûres - 200 g de champignon de Paris - 3 cuillères à soupe d'huile - 30 g de beurre - 2 cuillères ...

Tartare de légumes croquants

Tartare de légumes croquants


Tartare de légumes croquants : 1 concombre 2 poivrons rouges 4 tomates 3 oignons blancs 1 bouquet de menthe Le jus d'un citron 4 c.à.s d'huile d'olive Fleur de sel, poivre...

Filets de limande sole meunière

Filets de limande sole meunière


Recette simple, estivale et bon marché : Les filets de limande sole meunière mijotée de concombres, poivrons jaunes, et olives noires. Recette dite à la jocelynaise. filets de limande sole meunière pour 4 personnes : les filets levés de 4 lima...

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine


Noix de st jacques sans corail, Jus de citron, sauce soja, Huile Olive, Sel, Poivre. (Miel, facultatif) Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine pour 6 personnes : 1 aubergine 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 tomate fraiche émond...

Julienne de Radis Noirs en rémoulade

Julienne de Radis Noirs en rémoulade


Julienne de Radis Noirs en rémoulade coulis «spicy» de poivrons rouges et carottes des mielles de Créances pour 4 personnes : 1 beau radis noir bien ferme épluché et taillé en julienne fine à la main ou à la machine(même taille que les carottes râp...

Idées de Sandwiches

Idées de Sandwiches


- oignons hachés - laitue hachée - tomates cerise - carottes finement tranchées - courgettes finement tranchées - poivrons grillés - pain complet Vous pouvez également ajouter des fruits. Raisins, pommes, poires ou oranges peuvent se mé...

De la Provence dans votre assiette

De la Provence dans votre assiette


De la Provence dans votre assiette pour 4 personnes : 500 g de courgettes. 4 oeufs. 3 poivrons rouges. 2 tomates. 2 oignons. 1 c à s de persil et d'ail haché. 1 c à c de petites feuilles thym frais. 150 g de gruyère râpé. De la graisse de...

Chili con carne

Chili con carne


Chili con carne pour 4 personnes : -500g de haricots rouges égouttés (si les haricots sont secs, les laisser tremper 1 nuit dans de l'eau froide) -150g de mais -2 oignons jaunes -1 poivron vert -400g de viande de boeuf haché -350g de sauce arab...

Langue de veau en salade gourmande

Langue de veau en salade gourmande


La cuisine c'est aussi « l'art d'accommoder les restes », voici une recette aussi bien pour un déjeuner frugal que pour un dîner léger... Langue de veau en salade gourmande pour 4 personnes environ : Le reste d'une 1/2 langue de veau cuite et é...

Tomates fourrées au chèvre frais et huile d'olive au basilic

Tomates fourrées au chèvre frais et huile d'olive au basilic


j'ai choisi cette entrée pour sa fraîcheur, ses légumes croquants de saison et sa couleur....

Belle limande sole campagne Provençale

Belle limande sole campagne Provençale


limande sole campagne Provençale pour 2 personnes : 1 belle limande sole de 450g environ habillée* 1petit poivron vert 1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert 1 petite courgette tous taillés en brunoise(petits dés) quelques dés de piment ...

Pieds de Veau à la Tartare

Pieds de Veau à la Tartare


Les pieds de Veau à la Tartare pour 6 à 8 personnes : 6 pieds de veau propres coupés en 2 Dans une assiette creuse de la farine dans une autre 2 œufs battus en omelette et assaisonnés puis un plat empli de chapelure Huile de pépins de raisins p...

Trippa Fiorentina

Trippa Fiorentina


Trippa Fiorentina pour 8 personnes : en hommage a la grand cuisinière Arletta cadoti di campionissimo 1,5 kg de gras double blanchi et émincé en longs filaments 2 pieds de veau blanchis et coupés en 2 dans la longueur 80 g de céleri bran...

Couennes et haricots Tarbais

Couennes et haricots Tarbais


Couennes et haricots Tarbais pour 6 a 8 personnes : 350 g de haricots tarbais trempés 18 heures 2 cuillers de graisse d'oie ou de canard 1 kg de couennes de porc fraîches bien propres 2 oignons émincés et coupés en mirepoix (carrés) 4 carottes...

Sauce demi-glace

Sauce demi-glace


La mythique sauce demi-glace pour améliorer toutes vos autres sauces......

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten


Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de Soissons 300g Sel fin 3gr Œufs entiers ...

Assiette toute crue  toute simple

Assiette toute crue toute simple


Une recette simple à réaliser par un beau jour d'été...pas envie de cuire quoi que ce soit...et voilà!...

Chaussons surprise gratinés

Chaussons surprise gratinés


On peut profiter de cette recette en hiver au coin du feu ou en été au barbecue. Pour tous les goûts, il suffit de varier les ingrédients...

Grecque de légumes à la Provençale

Grecque de légumes à la Provençale


Une jolie entrée en matière qui a le don d'aiguiser sa faim. Grecque de légumes à la Provençale pour 4 à 6 personnes : 12 petits oignons nouveaux épluchés taillés a 4 ou 5 cm de tige 400g de petits bouchons de Paris(minuscules champignons) l...

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Rouelles de collier d'agneau du Quercy


cuites en cocotte à basse température, cocos frais de Paimpol avec l'esprit provençal. Rouelles de collier d'agneau pour 4 personnes : 4 morceaux de collier* du Quercy de 200g environ(3cm d'épaisseur environ) 30 g de lard gras coupé en petit...

Bouchons de volaille aux écrevisses

Bouchons de volaille aux écrevisses


Germes de soja poêlés et champignons sauvages La volaille et les écrevisses ont toujours fait bon ménage en voici donc un exemple. Bouchons de volaille aux écrevisses pour 4 personnes : 24 écrevisses vivantes Sauce Nantua* 50g de mirepoix(...


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Tomates confites

Bon jardinier  2010-08-20

Pourrai-je connaître la différenfe entre la tomate confite et la tomate sèchée? Car je suis en possession d'un appareil à désitrater. (pommes, oignons,etc...) Merci de votre réponse.

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au sujet des morues

apifotokulteur  2009-10-02

Dans le village de Badalucco (Ligurie) on fête la morue le 2e dimanche de septembre. Il faut voir les gens s'affairer à préparer leur recette perso de stocafissu: à la tomate, aux poivrons, aux oignons, à la niçoise, à la portugaise, à la norvégienne etc..sous les flons-flons de la fanfare municipale+le vin des alentours. Chiche, venez l'année prochaine nous faire déguster la brandade ! Ne portez pas d'huile d'olive, car, ici, depuis les romains, c'est la meilleure du monde !

escargots o oseille
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Rôti de porc aux poivrons.

Martine17  2011-02-13

Merci Chef, Quant aux poivrons, ce sont des poivrons de mon jardin que j'ai congelé cet été, rouges et verts mélangés, j'ai rajouté des oignons rouges, un piment d'Espelette, et en fin cuisson des pommes de terres. Mijoté doucement mi-couvert pour que la sauce épaississe naturellement. Bien entendu n'oublions pas le rôti de porc ! Sel et poivre. Bon dimanche. :)

sterilisation petits pois a l autocuiseur
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recette de tomate au four

BRACHET (invité)  2012-04-28

Je cherche une recette vue à la télé récemment faite par Laurent MARIOTTE, une tomate coeur de boeuf avec des poivrons et un oeuf au four

panache de poissons
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Omelette cuite couverte

c_m_bellec  2010-04-27

Je suis surpris de ne jamais trouver, ni ici ni ailleurs, de recette d'omelette cuite couverte. Cela donne pourtant une omelette soufflée, un gâteau d'omelette, du plus bel aspect, même si cela ne dure que le temps... d'un soufflé. Y a t-il une "erreur à ne pas commettre" que j'ignore ? Merci.

black tigger
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Re: tajine au four

chef patrick  2011-10-03

bonsoir POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT, Voici ma recette La tajine de poulpe et pommes du chef Patrick (sourires) Pour 2kg de poulpe bien lavé cuit a l'eau bouillante salée heure puis découpé en petits morceaux de a cm de côté 2 poivrons rouges égrainés et émincés 2 poivrons verts taillés de même 1/2 petit piment vert émincé 4 oign,ons émincés finement 6 gousses d'ail dégermées et hachées 6 grosses tomates mondées (la peau retirée) et coupée en petits dés 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en gros dés 3 cuiller de concentré de tomate huile d'olives 4 gr de paprika et 4 de ras el hanout sel fin Progression de la recette 1) Dans une grande cocotte versez 3 cuillers a soupe d'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude versez vos oignons faites suer 5 minutes puis ajoutez les poivrons, le petit piment et l'ail salez et poivrez puis laissez suer 10minutes 2)Alors mettez vos tomates laissez un peu suer ,ajoutez vos cuillers de tomate concentrée et vos épices puis mouillez avec 1/2 litre d'eau 3) Allumez votre four a 180°(th 6) 4) a l'ébullition testez l'assaisonnement puis ajoutez vos dés de poulpe et vos pommes de terre 5) Cuisson au four 45 minutes (vous allez sentir les odeurs envahir votre maison) Alors sortez votre Tajine et versez sur un grand plat au milieu de la table sous les applaudissements de vos convives(sourires) a bientôt et dites nous Chef Ptrick

aubergines confites
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carre de veau au four avec légumes du sud

POU Chantal (invité)  2011-10-04

bonjour, j'ai égaré une recette qui était fameuse : COTES DE VEAU EN CARRE CUISINE AVEC DES POIVRONS TOMATES CITRONS OIGNONS ET LARDONS

mini bouchées au saumon
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Poivrons farcis à la morue

corol  2008-10-02

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poivrons-farcis-a-la-morue-19.htm[/url] recette tentante car j'adore la morue et les poivrons, mais question : que passe-t-on dans la farine l'oeuf et la chapelure, les poivrons ou la morue ?

recette de pate mois de ocrobre 2009
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réponse a Beh

chef patrick  2012-10-02

bonjour Votre talon coupé en tout petits dés émincez vos oignons salez et poivrez et faites les suer au beurre tout doucement 40 minutes au bout de 20minutes ajoutez des dés de tomates(émondées sans les pépins) et mouillez a hauteur de bouillon kub au bout de ce temps vous ne devez plus avoir de liquide alors ajoutez vos dés de jambon , un peu d'ail haché moulez cela dans des petits cercles de 7-8 centimètres de diamètre mettez dessus 1 tomate cerise ou une petite rose faite en tomate et 2 belles feuilles de basilic frais la recette :compotée de jambon cru a la "soubise"* voilà si vous aviez des oeufs on aurait pu en faire une autre recette a bientôt et dites moi Chef Patrick * le terme soubise est le nom donné aux garnitures a base d'oignons

goau de semoule algerien
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ratatouille sans poivrons

Any (invité)  2014-09-10

Je suis allergique aux poivrons. Je recherche uns recette de ratatouille SANS POIVRONS. Merci Any

bonbon dragibus
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Réponse a Robjosse

chef patrick  2009-11-17

Bonsoir Certes on a longtemps agit comme cela sauf que maintenant pratiquement toutes les omelettes se font dans des poêles en téflon personnellement il ne me faut pas plus de 30secondes pour cuire une omelette de 4personnes donc les oeufs "prennent" je ne résiste pas au plaisir de vous raconter comment un grand chef de son époque j'ai cité Raymond Oliver nous parlait a nous les petits commis de sa définition de l'omelette Une omelette,petit disait-il avec son accent chantant c'est des oeufs brouillés enfermés dans une crêpe et c'est bien la vraie définition d'une omelette réussie A bientôt pour d'autres anecdotes culinaires Chef Patrick

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Saumon fumé et coulis de poivrons

stéfanie (invité)  2013-02-21

Bonjour chef,je réalise cette recette demain et pas possible d'avoir un bocal de poivrons par contre,j'ai des poivrons frais,pourriez-vous me donner la suite.

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re réponse a MOULDI

chef patrick  2010-02-24

Rebonsoir Voici déjà quelques pistes une jolie salade de riz cuit avec un peu de poudre de safran avec dés de poivrons tomates anchois etc etc moulé a l'emporte piece sur chaque assiette et une lichette de saumon fumé dessus avec cerfeuil une salade de pommes de terres liée a la mayonnaise +lardons et oignons moulée avec une tranche de bacon grillée dessus une salade de pâtes fraîches assaisonnée huile d'olive et vinaigre de xérés mélangée avec de la piperade ou de la ratetouille avec 1/ tomate cerise dessus tu vois un peu l'esprit une grande salade la pile d'assiettes un qui la met dans le cercle puis qui le repasse a l'autre et l'autre qui met la garniture en déco ainsi de suite voila déja une ébauche a bientôt et n'hésite pas je te donnerais un coup de main amicalement Chef Patrick

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réponse a françoise

chef patrick  2009-03-12

bonjour tapez poivrons en haut dans la recherche je me souviens avoir mis une recette de lotte avec un coulis de poivrons rouges poutous Chef Patrick

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Re: roulade de boeuf

chef patrick  2011-10-08

bonjour Voici donc la recette ballotins de boeuf à la niçoise du chef Patrick (sourires) pour 4 paupiettes 1 oignon émincé 1 poivron vert évidé et émincés 1 tomate mondée(sans la peau)coupée en petits dés 2 gousses d'ail dégermées et hachees 50grs d'olives noires et vertes dénoyautées et hachées grossièrement 500gr de pommes de terre épluchées et coupées en gros dés 2 cuillers de concentré de tomate 1 verre de vin blanc huile d'olives sel et poivre (Espelette ou Cayenne) Progression 1)Mettre 2 cuillers d'huile d'olives dans la cocotte puis lorsqu'elle sera chaude faites rôtir de tous les côtés vos paupiettes puis les retirez et les mettre sur une plaque 2) Remettez votre cocotte sur le feu puis versez oignons poivrons ail et olives et les dés de tomates salez et poivrez puis faire suer a couvert 10minutes alors ajoutez le concentré de tomate et le vin blanc laissez bouillir et versez 1/2 litre d'eau (ou de bouillon)reprenez l'ébullition salez et poivrez du Cayenne ou Espelette 3)Allumez votre four a 180°(th6) 4)Disposez vos paupiettes dans la cocotte (avec le jus rendu) puis mettez vos dés de pommes de terre autour 5)Cuisson a couvert au four 1heure Voilà sortez votre cocotte et ouvrez le couvercle pour embaumer votre cuisine servez sur un plat creux vos paupiettes au centre et votre jus et vos légumes autour vous sentez déjà?(sourires) a bientôt et dites nous Chef Patrick

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Daube provençale

hughy  2015-09-24

Je fais cette recette en faisant mariner la viande une nuit dans du Gigondas avec les oignons, la carotte, le thym et laurier. Par contre j'y met 4 ou 5 cuillères à soupe de sauce tomate épaisse maison.

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Re: omelette au foie gras

chef patrick  2011-12-26

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Une omelette 8 oeufs pour 4 personnes et avant de la retourner 150 gr de foie gras cuit mis en cylindre au milieu puis roulez l'omelette et servir avec une bonne sauce autour Chef Patrick

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talon de jambon

Beh Sonia Maeva (invité)  2012-10-01

Bjr, grd chef. Apprentie cuisto voudrait apprendre a faire une recette facile avec du talon de jambon cru. J'ai me ingredients :cube oignons ail tomate en fruit vinaigre thym basilic poivre noir du beurre sel

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Re: recette d'omelette norvégienne

chef patrick  2011-11-17

bonjour pas de marque sur le site voici ma recette d'Omelette Norvegienne a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-norvegienne-994.htm[/url]

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Re: millefeuille de saumon

chef patrick  2011-07-09

bonjour Facile vous faites des épinards a la créme avec des pignons grillés et une purée de poivrons rouges dedans vous faites des tranches de saumon minces puis vous les faites cuire vapeur et dans un moule a cake vous montez votre mille feuilles saumon ,epinards, saumon purée de poivrons rouges jusqu'en haut puis vous passez 30 minutes au congel vous coupez votre tranches congelées et vous les enveloppez portionnées dans du film retour congel et vous faites réchauffer a la vapeur "dur" servi sur assiette avec un petit coulis de tomate autour a bientôt confrère Chef Patrick


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